NÁTĚR MASTIC •
Originální projekt Ekateriny Suvorové, který vypráví, jak vytvořit dorty vlastníma rukama.
Prostě se rozhodněte být odvážní, udělejte něco, co jste ještě nikdy nedělali, i když je to jen dort, tak co?
Velké věci začínají v malém, tak ať je to první dort, který uděláte vlastníma rukama.
NEJCHUTNĚJŠÍ
POSÍLÁME DO..
Děkuju! Jste přihlášeni k odběru našich aktualizací.
Čerstvě upečený
- DORT KIT&M
- BORŮVKOVÝ KOLÁČ
- NOVOROČNÍ CUPCAKE
BOX PRVNÍ KROK
Mistrovská třída o tom, jak sestavit dort, jaký druh krému použít, jak pokrýt dort tmelem a jak vytvořit hranici.
Dělám „Medový dort“, který vyžaduje zakysanou smetanu. Pod mastichu byste ale měli použít máslovou smetanu. Potahuji jím okraje dortů, čímž zabráním vytečení zakysané smetany, kterou potahuji vnitřek sušenky.
Složení
- krém
- Piškoty
- Mastic
- Škrob
- Vodka – 1 polévková lžíce. l.
příprava
Dorty
- Vrchní vrstvu a okraj dortu zcela potřete máslovým krémem – nejprve se snažte vyplnit všechny mezery, dírky a prohlubně, poté seřízněte okraje. Dort dejte na 2 hodiny do lednice.
- Případný zbývající krém nechte při pokojové teplotě, jinak ztuhne a nebude vhodný pro další práci.
- Vychladlý dort dále zarovnávejte – pokud je dort na jedné straně níže než na druhé, můžete to opravit i krémem (na spodní stranu ho dejte více a stěrkou vyrovnejte). Nebojte se, že krém moc nedrží tvar, po vychladnutí ztuhne a tento problém bude vyřešen.
- Přejeďte špachtlí po okraji dortu, abyste odstranili přebytečný krém.
- Dort dejte zpět do lednice alespoň na 2 hodiny.
Mastic
- Povrch posypeme bramborovým škrobem.
- Tmel rozválejte válečkem na tloušťku přibližně 5 mm. Může být tenčí, ale v tomto případě bude obtížnější jej přenést na dort – materiál se může roztrhnout.
Při vyvalování se mi udělala hrudka; To se občas stává. Jednoduše jsem ji odstranil a vzniklý otvor zalepil prsty. Není ale hřích sesbírat všechen materiál znovu, hníst ho rukama a znovu vyválet.
Před pokrytím dortu tmelem by měl být přenesen na čistý povrch – miska, talíř, podnos. Dělám to pomocí 2 špachtle. Ale tato metoda není vhodná pro všechny koláče. Pokud piškot namočíte do sirupu, může se mokrý nebo sypký koláč při přenášení rozpadat. Zde zpočátku, ve fázi montáže, položím dort na speciální základnu. Ale ne vždy jsou k dispozici na prodej. Poté misku, na kterou jsem dorty sestavovala, vymažu od veškerého krému.
Trochu jsem se přepočítal, takže se to hned nerovnoměrně stříhalo. Byl jsem kvůli tomu nervózní a vyděšený. Chtěl jsem všechno rozbít. Takhle to vypadalo.
Hranice
- Vyválejte tmel.
- Odřízněte z něj dlouhý pruh široký 2 cm.
- K nanesení vzoru použijte lžičku.
- Vyzkoušejte proužek na dortu – měl by sahat do středu. Přebytek odřízněte.
- Stejným způsobem vytvořte druhý proužek.
- Hranu můžete přilepit vodkou – potřete okraj dortu, naneste proužky a pevně je přitlačte.
- Škrob očistěte kartáčem.
Spoje dvou okrajových prvků mohou být ozdobeny mašlemi, mastixovými květinami nebo cukrovými korálky.
Gratuluji! Výtvor lze ozdobit růžičkami z mastichy a máte připravený dort pro dívku nebo slečnu. Nebo navrch dejte figurku nějakého zvířátka a máte dárek pro dítě.