Nejlepší druhy řepy pro každou příležitost – opravdová láska

Co se týče kořenové zeleniny, řepa není nejšťavnatější, ale je stejně všestranná a chutná jako její ostatní příbuzní. Pokud jste milovníkem červené řepy, víte, že se snadno pěstuje, plní se, je levná a dobře funguje při většině způsobů vaření. Hojně se prodává v obchodech a na farmářských trzích počínaje červnem a je obvykle k dispozici celý podzim a v některých oblastech i celou zimu.

Pokud jste se někdy zalekli mnoha odrůd vystavených na vašem farmářském trhu, čtěte dále a zjistěte, které to jsou a jak je používat.

Co je to řepa?

Řepa se někdy nazývá červená řepa, což je vhodný název, protože cibulka roste pod zemí s připojeným kořenem a šťavnatá zeleň se vynořuje ze země. Zelené řepy jsou velmi podobné švýcarskému mangoldu a lze je jíst syrové, nakrájené na velmi tenké plátky nebo vařené jako mangold, kapusta nebo jiná vydatná zelenina. T

Červená cibule, která se většině z nás vybaví, když slyší „řepa“, roste v půdě jako mrkev. Kořen je velmi tvrdý a křupavý a je známý svou růžovou šťávou, která barví kůži do růžova. Červená řepa je bohatá na vitamíny a další živiny, jako je folát, takže pokud se snažíte zvýšit množství folátu ve vaší stravě, zvažte přidání červené řepy do vašeho týdenního seznamu potravin.

Běžné druhy řepy

Červená řepa

Jedná se o typickou červenou řepu, ale věděli jste, že existují desítky odrůd červené řepy? Obecně jsou si velmi podobné a jednou z nejoblíbenějších a snadno dostupných je detroitská červená řepa. Při nákupu červené řepy vybírejte menší řepu, která je bez skvrn. Velká řepa může být vláknitá a ne tak chutná. Červená řepa je neuvěřitelně všestranná; Zkuste to nakládané, odšťavněné, pečené nebo syrové.

Pečená řepa se skvěle hodí do krémových polévek a obzvlášť se hodí s cizrnou v hummusu. Syrová červená řepa, nastrouhaná nebo nakrájená na tenké plátky, je vynikající salátovou polevou; Tento přípravek skutečně vyzdvihuje jeho zemitou chuť.

zlatá řepa

Zlatá řepa je nejsladší odrůda červené řepy. Navíc se vaří mnohem šetrněji než většina ostatních řep. Díky tomu se skvěle hodí na rmutování nebo míchání do polévek a omáček. Pokud si myslíte, že nemáte rádi červenou řepu, vyzkoušejte zlatou řepu – je méně zemitá a pevná než tradiční červená řepa a při pečení neuvěřitelně sladká.

Lavinová řepa

Na první pohled byste si tuto bělavou řepu mohli splést s tuřínem. Ale nenechte se zmást! Jejich sladká chuť a nedostatek tuřínové štiplavosti vás rychle přesvědčí o chuti červené řepy. Postrádají zemitost, kterou očekáváte od červené řepy, a mají jemnější, sladší, rostlinnou chuť s křupavostí, která vám bude připomínat mrkev. Jsou menší než standardní červená řepa, takže se vaří mnohem rychleji – to je v kombinaci s vysokým obsahem cukru dělá ideálními pro pečení samotné nebo na zeleninových mísách.

Cukrová řepa

Řepa se také nazývá pruhovaná řepa, jablečná řepa, řepa Chioggia nebo řepa Bassano – ta druhá pochází z italské vesnice, kde se původně pěstovala v roce 1800. Ze všech odrůd řepy jsou tyto snad nejkrásnější. Na řezu si všimnete jasně červených a bílých (někdy i oranžových) kroužků, podobných nakousnutému jablku.

Jedná se o dědičnou odrůdu, takže budete mít větší štěstí, když ji najdete na farmářském trhu než v obchodě s potravinami. Obecně jsou mnohem menší než červená řepa a mají šťavnatou dužinu s hlubokou, zemitou chutí a mírnou sladkostí. Charakteristické proužky výrazně zmizí a někdy úplně, když se tato řepa vaří, takže pro maximální efekt ji zkuste nakrájet na tenké plátky do salátu nebo jako přílohu.

Jak dlouho červená řepa vydrží?

Řepa se na pultu skladuje několik dní, maximálně pět. Řepu lze skladovat v lednici asi deset dní. Rychlé zmáčknutí vám snadno napoví, jestli se vám řepa začíná kazit. Čerstvá řepa je pevná, takže pokud změkne na dotek, použijte ji co nejdříve nebo ji vyhoďte. Měkká řepa nemá při vaření nejlepší texturu, ale pokud zjistíte, že máte hrst měkké řepy, která nevykazuje žádné další známky zkažení, zvažte její nakládání.

Jak skladovat řepu

Červenou řepu můžete uložit na pult, pokud ji plánujete použít během příštího dne nebo dvou. Řepa preferuje chladná, tmavá místa; sklep nebo spíž je dobrý, ale lednička je nejlepší. Snažte se skladovat řepu při teplotách kolem 40 stupňů nebo nižších; takhle vydrží nejdéle. Pokud jste si koupili řepu se zbylou zeleninou, gratulujeme, máte salátovou zeleninu zdarma!

Zeleninu nakrájejte, opláchněte a osušte, poté uložte do sáčku se zipem nebo jiné vzduchotěsné skladovací nádoby zabalené v suché papírové utěrce. Zelená řepa miluje křupavou kůrku a s radostí se v ní skladuje tři až pět dní. Vlhkost urychluje kažení, proto se snažte udržet řepu co nejsušší; To znamená počkat s mytím, dokud není čas vařit.

* Meta je uznávána jako extremistická organizace a je v Ruské federaci zakázána
** Facebook patří společnosti Meta, společnosti uznávané jako extremistická organizace a zakázaná v Ruské federaci
*** Instagram patří společnosti Meta, společnosti uznávané jako extremistická organizace a zakázaná v Ruské federaci 
**** Veškeré informace uvedené na stránce mají čistě poradenský charakter a nejsou návodem k akci.