Nejlepší semena pro klíčení: proč, jak a proč je klíčit?

Zařazujete do svého jídelníčku klíčky? Pokud ne, je rozhodně čas to změnit. Klíčení semínek není vůbec složité a jeden z nejužitečnějších produktů si snadno vypěstujete doma. Různé druhy klíčků jsou především lehce stravitelné a většinou obsahují mnoho cenných látek, jejichž množství se v průběhu klíčení často zvyšuje. Jsou bohaté na vlákninu, aminokyseliny, několik vitamínů B a další mikro-makroelementy. Díky enzymům příznivě ovlivňují proces trávení. Klíčky jsou nutričně velmi cenné. V běžném hrnku můžete naklíčit různé druhy semínek. K dispozici jsou však i speciální nádoby pro klíčení semen, které jsou jednoduché a snadno se používají.

Nakonec už stačí jen vybrat semínka, která se rozhodnete naklíčit. Klíčky lze vyrobit ze semen obilovin, mnoha druhů zeleniny a luštěnin. Obvykle se vybraná semena nejprve namočí na požadovanou dobu a poté se nechají po určitou dobu klíčit, přičemž se během dne několikrát propláchnou. Co dělat a jak dlouho, záleží na konkrétním druhu semínka. Důležitá je však také kvalita semen. Nejlepší je použít ty, které jsou určeny ke klíčení. Nesmí být chemicky ošetřovány ani natírány. Nemůžete tedy klíčit semena určená k výsadbě! Jaká semínka stojí za to naklíčit? Můžete zkusit kteroukoli z následujících možností.

Mash

Nejběžnějším způsobem je naklíčení fazolí mungo. Tyto klíčky jsou velmi oblíbené a nejsou náročné na pěstování. Mungo fazole je nutné nejprve umýt a poté namočit na 12 hodin do vody. Následně je třeba semena 3x denně omýt. V ideálním případě byste jim měli dát alespoň 3-5 dní na klíčení. Aby byly klíčky příjemně sladké, je vhodné je nechat naklíčit ve tmě. Hodí se nejen k asijským jídlům, ale i téměř ke každému salátu. Mohou se jíst syrové nebo lehce vařené. Při vystavení vysokým teplotám ztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Žehlička

Jedná se o oblíbenou bylinku nebo listovou zeleninu, kterou si mnozí z vás snadno vypěstují na kuchyňském parapetu. Jeho listy jsou zdravé a ideální pro každou domácí pomazánku. Řeřichu lze ale pěstovat nejen v substrátu nebo na vatě, ale lze z ní vypěstovat i klíčky, které budou ještě užitečnější. Semena určená ke klíčení mohou být ponechána nenamočená nebo jen několik hodin ve vodě. Necháme je klíčit 5 dní ve tmě, poté 2 dny na světle. Dvakrát denně důkladně opláchněte čistou vodou. Klíčky řeřichy podporují imunitní systém. Jsou vhodné na výrobu domácích past, sýrů nebo vajec.

Radis

Klíčky ředkviček určitě vyzkoušejte, určitě si je oblíbíte. Mají příjemně pikantnější, jemnější chuť a dodají pikantnost právě té ředkvičky. Zelení jsou velmi bohaté na vitamín C a vápník. Pomáhají čistit tělo a odstraňovat škodlivý cholesterol. Semena ředkvičky se obvykle namáčejí na 4-6 hodin. Během klíčení omývejte 3-4krát denně. Syrové je můžete jíst po čtyřech až pěti dnech. Je také vhodné je přidat do salátu z čerstvé zeleniny; chuť ucítíte i na chlebíčkách.

hořčice

Pokud chcete zkusit něco neobvyklého, zkuste naklíčit hořčici. Hořčičná semínka mají obrovskou léčivou sílu. Obsahují cholin, minerály, éterické oleje a antioxidanty. Čistí také trávicí trakt, zmírňují záněty a snižují krevní tlak. To jsou přesvědčivé důvody, proč je naklíčit a přidat do svého jídelníčku.

Hořčičná semínka namočte na 6 hodin, poté jednou nebo dvakrát denně opláchněte. Spotřebováno do čtyř dnů. Hořčičné klíčky jsou aromatické a lze je přidávat do jídla, ale pouze v malém množství. Je vhodné je užívat při žaludeční nevolnosti nebo vysokém cholesterolu. Zlepšují krevní oběh.

Čočka

Naklíčit můžete nejen mungo, ale i další druhy luštěnin, například chutnou a zdravou čočku. Doporučuje se máčet ve vodě alespoň 8-10 hodin. Samotné klíčení trvá tři až čtyři dny a semena je vhodné omýt třikrát denně.

Zájem o toto téma v poslední době neustále roste a podobné otázky se množí, rozhodli jsme se sepsat obecného průvodce klíčením, použitelného na jakoukoli plodinu.

Pokud chcete přidat do svého jídelníčku sazenice, ale nevíte jak nebo vás děsí složité „manipulace“ nalezené na internetu, pak je tento článek určen právě vám.

Mnoho lidí považuje klíčení za příliš komplikované, protože většina pokynů, které lze nalézt na internetu, se spoléhá na techniku, kterou používají letní obyvatelé k pěstování sazenic pomocí gázy a plochých nádob. Tato metoda je účinná, poskytuje maximální a jednotné klíčení, ale je velmi pracná a vhodná pro klíčení malých objemů semen.

Jen málo lidí se skutečně obtěžuje naklíčit zrna pro jídlo pomocí gázy více než jednou, protože. potřebuješ toho hodně k jídlu. A dobrý impuls v každém smyslu pokusit se zahrnout naklíčená zrna do svého jídelníčku je rozbitý proti zdi zvané „příliš obtížné“. To je velmi nešťastné, protože. Klíčení je ve skutečnosti nejjednodušším způsobem použití obilí k jídlu, vyžaduje od člověka minimální čas a nástroje, ve srovnání s jinými způsoby vaření, jako je vaření, smažení atd. Budeme předpokládat, že již víte o rozdílu v užitečnosti naklíčených a vařených zrn a nebudeme se tím v tomto článku zabývat. Jen připomenu, že pro klíčení je potřeba vzít čisté, nekořeněné a nepražené zrno. Najít ho v prodeji už není těžké, hledáme známku, že je vhodný ke klíčení.

Jaký je tedy proces klíčení zrna?

1) Probuzení obilí máčením ve vodě
2) Klíčení ve vlhkém prostředí

Pro dosažení požadovaného výsledku je nutné splnit pouze tyto 2 podmínky. To lze provést pomocí různých nástrojů nebo náčiní. Shrnu a pohovořím o všech metodách prověřených mnohaletými zkušenostmi. Nyní v prodeji najdete poměrně hodně klíčících prostředků, které usnadňují, urychlují a zajišťují rovnoměrné klíčení a vytvářejí příznivé podmínky pro zrno během procesu klíčení.

Nejprve budu mluvit o principu a praktických nuancích klíčení, protože. jsou společné všem metodám a „zařízením“, dále si povíme o vlastnostech různých druhů semen při klíčení a nakonec budeme hovořit samostatně o klíčicích.

První etapa, namáčení, je velmi jednoduché – zrno je potřeba důkladně opláchnout tekoucí vodou, abyste odstranili prach a nečistoty, se kterými se někdy můžete setkat. K tomu nalijte vodu přes zrno do jakékoli hluboké misky tak, aby voda dostatečně pokrývala zrna. Pokud na povrch vyplavou nějaké nečistoty nebo úlomky zrn, je třeba je odstranit. V závislosti na vaší podezřívavosti a kvalitě zrna můžete zrno umýt ve světlém roztoku manganistanu draselného (poté musíte důkladně opláchnout čistou vodou). Vypusťte vodu. Postup několikrát opakujeme, zrnka ručně promícháme, aby se zvýšil čisticí účinek. Po důkladném scezení vody po umytí naplňte semínka čistou pitnou vodou tak, aby tam bylo 2-3x více vody než zrna (podle jeho druhu). Na konci namáčení vodu slijeme a zrno znovu promyjeme.

Druhá etapa, klíčení, začíná mokrými zrny získanými po namáčení.

Doba namáčení, h

Lze sníst minimálně za 1 hodinu

Semena z prvních dvou skupin lze klíčit následujícími způsoby:

A) v jakémkoliv typu klíčení. Zde je vše jednoduché, obvykle výrobce obsahuje pokyny)

B) vzory vyrobené z cedníku vloženého do nádoby s víkem. Používáme prostředky po ruce a užíváme si úspory) Cedník by se neměl dotýkat dna misky, aby přebytečná vlhkost mohla stékat na dno a nezavírejte pevně víko, takže by zůstala malá mezera pro vstup čerstvého vzduchu.

Klíčení pomocí síta

C) jakákoli nádoba s víkem. Po opláchnutí důkladně opláchněte vodu a nechte víko mírně pootevřené pro přístup vzduchu, ale zároveň bez jeho úplného odstranění, protože vrchní vrstvy zrn vyschnou. Tímto nejjednodušším způsobem můžete klíčit všechna semínka, ne však déle než 2-3 dny, protože. spodní vrstvy se začnou zhoršovat a kyselé kvůli skutečnosti, že se pod nimi nevyhnutelně shromažďuje vlhkost.

Doporučil bych naklíčit semena ze skupiny 3, lnu a sezamu, pomocí jedné z prvních dvou metod. Nezapomeňte vybrat síto, které odpovídá velikosti semen.

Důležitý bod týkající se klíčení všech semen: po namočení můžete začít jíst obilí, protože inhibitory se začnou neutralizovat a nastartuje se proces klíčení. Nebo pokračujte v klíčení, zrno důkladně omývejte dvakrát denně tekoucí vodou (!). Ocas kořene bude postupně přibývat v zrnech a asi po 7-14 dnech se začnou objevovat zelené listy. Poté má smysl konzumovat tyto zelené klíčky a ne zrna, protože. už v nich málo zbylo. Zároveň jsme se dotkli rozdílu mezi klíčky a klíčky: KLÍČKY jsou vylíhlá zrna a KLÍČKY jsou zelená část rostliny, která se objeví po nějaké době. Nejčastěji se jedná o symbol, který lze nalézt.

Nyní něco málo o každé skupině

Zelená pohanka Ne nadarmo je v první linii, protože. kromě jedné z nejbohatších sad užitečných složek mezi klíčky, vysokého obsahu bílkovin a snadné stravitelnosti nejrychleji klíčí, snadněji se žvýká a hodí se k ostatním produktům! V dnešní době je v módě vše označovat jako „superfood“, ale zelená pohanka si tento titul zaslouží jako žádná jiná! Když se namočí, rychle absorbuje vlhkost a začne uvolňovat hlen. Procedura namáčení může být prodloužena o stejných 8-12 hodin, ale zrno uvolní mnoho hlenu a, jak se věří, ztratí svou užitečnost. Stačí tedy 0,5-1 hodina a můžete přistoupit k mytí zrna po namočení a vyklíčení.

Obiloviny a luštěniny vyžadují delší namáčení a po namočení budou stále poněkud drsné, je lepší je konzumovat až po fázi klíčení. Nerad bych vyzdvihoval ty nejchutnější, protože. Každý má jiný vkus. Je lepší vyzkoušet všechno a vybrat si své oblíbené nebo alternativní. Ze skupiny obilovin lze rozlišit oves, který je měkčí a má jemnou „mléčnou“ konzistenci. Slunečnice se stává měkkou a jemnou s jemnou chutí. Čočka a mungo, když jsou naklíčené, připomínají čerstvý zelený hrášek. Všechny získávají mnohem příjemnější chuť, než jakou lze získat povařením suchých zrn.

Len a sezam přiděleno do samostatné skupiny, protože Menší semena znesnadňují jejich mytí. O něco delší časová investice je ale bez nadsázky kompenzována jedinečnými vlastnostmi těchto semen. Ještě ke všemu, když je len namočený a klíčí, uvolňuje hodně hlenu, což ještě více ztěžuje praní a mnohé od klíčení lnu odradí. Všechny nepříjemnosti totiž odstraňuje metoda klíčení B cedníkem v nádobě s víkem a použití kovové lžičky k promíchání semínek při procesu praní!

Autor článku: Alexander Bryukhovetsky.