Nejpálivější paprika na světě: 10 nejpálivějších plodů

Pálivost pepře se měří pomocí Scovilleho stupnice, která měří úroveň pálivosti chilli papričky v jednotkách Scoville Heat Units (Scovilles nebo SHU). Specializovaný zdroj o feferonkách, Pepper Scale, sestavil hodnocení nejpálivějších odrůd na světě.

Pepř X

Jaká je nejpálivější paprika na světě? V roce 2023 byla odrůda Pepper X oficiálně jmenována nejpálivější chilli papričkou na světě. Výsledek je zapsán v Guinessově knize rekordů. Odrůda pochází z Jižní Karolíny a byla vyvinuta šlechtitelem Edem Currym, který na své farmě pěstoval papriky více než 10 let a křížil nejpálivější odrůdy, aby zvýšil obsah kapsaicinu.

Rostlina má vrásčité plody, které jsou nazelenalé barvy. Kolik Scovilleů je v nejpálivější paprice? Výhřevnost Pepper X je 2 miliony 693 tisíc SHU, což je o milion jednotek více než dosavadní světový rekord, který patřil paprice Carolina Reaper. Je známo, že pěstování Pepper X nebude v blízké budoucnosti rozšířeno.

Carolina reaper

Dalším duchovním dítětem Eda Curryho je paprika Carolina Reaper. Jeho úroveň štiplavosti dosahuje 2,2 milionu SHU. Dekádu, od roku 2013 do roku 2023, si odrůda držela prvenství v pikantnosti. Jeho senzorické vlastnosti na Scovilleově stupnici jsou popsány jako „pocit, jako byste jedli roztavenou lávu“.

Navenek paprika vypadá jako malý jasně červený lucernový lusk s ostrým hrotem na špičce. Délka plodu je malá, do 5 cm Odrůda se používá k přípravě nejpálivějších omáček a koření.

Varan komodský

Odrůda Komodo Dragon byla představena ve Velké Británii v roce 2015 britským výrobcem chilli papriček Salvatore Genovese. Paprika je známá pro svou intenzivní horkost, která se pohybuje od 1,4 do 2,2 milionů Scoville Heat Units (SHU), díky čemuž je jednou z nejpálivějších na světě. Plody Komodo Drago jsou podlouhlé, vrásčité, až 4–5 cm dlouhé. Zralé plody jsou měkké a jasně červené barvy.

Pepper Scale poznamenává, že horkost papriček varana komodského se neobjeví okamžitě, ale během 10 sekund se zvýší a odhalí svůj plný potenciál. Na patře je počáteční ovocná sladkost, která se rychle rozvine do přetrvávající kořenitosti.

Trinidad Moruga Scorpion

Tato extrémně pálivá odrůda papriky pochází z oblasti Moruga na Trinidadu a Tobagu. Malé, vrásčité plody dozrávají ze zelené do oranžové a poté tmavě červené. Zráním se chuť Trinidad Moruga Scorpion zjemňuje a získává ovocné aroma. Paprika má malý ocas, podle čehož dostala část svého jména – „škorpión“.

Pálivost paprik se pohybuje od 1,2 do 2 milionů SHU. Prvotní dojem z něj může být mylný. Odborníci tvrdí, že její pikantnost se stejně jako u jiných druhů feferonek projevuje postupně, horkost rychle narůstá a vytváří pocit, že uvnitř vše hoří. Plody se nekonzumují syrové, ale přidávají se do horkých omáček a koření.

7 Hrnec Douglas

Odrůda pálivé papriky 7 Pot Douglah, nazývaná také 7 Pod Chocolate, je druh Trinidad Moruga Scorpion. Zvláštností ovoce je jeho barva. Odrůda 7 Pot Douglah se neřídí obecným vzorem dozrávání (zelená až červená), který se vyskytuje u jiných 7 Pots a většiny ostatních chilli papriček. Dozrávají zelené až čokoládově hnědé.

Pálivost pepře může dosáhnout 1 milionu 853 tisíc SHU. Chuťový profil 7 Pot Douglah zahrnuje ořechové, sladké tóny smíchané s intenzivním teplem. Tato paprika se používá k výrobě velmi pálivých omáček, koření a marinád.

7 Hrnec Primo

Paprika 7 Pot Primo byla představena v roce 2005. Je to kříženec Trinidad 7 Pot Pepper a Naga Morich. Jeho autorem je Troy Primeau, zahradník z Louisiany. Slupka plodu je hrudkovitá a samotné lusky jsou hrudkovité a připomínají mírně zdeformovanou verzi běžné papriky. Obvykle dozrává do jasně červené barvy, i když existují oranžové a žluté odrůdy 7 Pot Primo.

7 Pot Primo je považován za super pálivou chilli papričku. Má 1 milion 473 tisíc 480 tepelných jednotek na Scovilleho stupnici. Ve srovnání s jalapeños je 7 Pot Primo téměř 300krát pálivější.

Čas dát si pauzu? Udělejte si pauzu s online hrami od Yandexu a získejte více pozitivity!

Každý rok se ve Spojeném království ve městě Clifton koná soutěž v pojídání chilli papriček. Účastníci sedí u velkého stolu, je jim přinesen svazek různých paprik, sáček pro případ nevolnosti a sklenice mléka. Na příkaz vůdce musí jedlíci sníst paprikový lusk na několik silných kousnutí, důkladně ho rozžvýkat a nevyplivnout jediný kousek – a tak dále po šestnáct kol. Každý, kdo pije mléko, je okamžitě vyřazen. Samozřejmě ne každý se dostane do finále – většina milovníků feferonek utíká domů v slzách nebo se svíjí a zvrací natrávené orgány v koutě (alespoň to tak vypadá). Fanoušci pikantních věcí si pravděpodobně řeknou: „Pfft, já jím feferonky třikrát denně a určitě bych v této soutěži porazil některé Brity.“ Troufáme si vás ujistit, že by to bylo velmi odvážné tvrzení. Jen si to představte – to samé jalapeňo, které si mnozí z nás tak rádi dopřáváme, je v teple tisíckrát (!) slabší než ty papričky, které si účastníci chilli soutěží vkládají do úst. Pokud je pro vás těžké si to představit, nebojte se. Nechutní muži vám prozradí, jaké jsou nejpálivější papričky na světě, kteří bohové jim fandí a proč je pikantnost hovězího Doshiraku ve srovnání s Carolina Reaper jako zrnko písku ve srovnání s Everestem.

Něco málo o historii pepře

Bohyně Chantico, patronka pepře

Domovinou chilli papričky jsou jihoamerické tropy, kde ji místní domorodci používali jako potravu dávno předtím, než na kontinent dorazili španělští a portugalští dobyvatelé. Patronkou této rostliny byla bohyně Chantico (aka Causholotl), která byla také bohyní sopek. Podle legendy, protože Chantico jedla pepř během půstu, rozhněvaný nejvyšší bůh Tonacatecutli z ní udělal psa a samotné chilli je od té doby tak pálivé. V překladu z aztéčtiny do ruštiny znamená „chili“ „červená“, takže je logičtější nazývat tuto rostlinu přesně jako „červená paprika“. Exotické „chili“ je však také docela použitelné. Kromě prospěšných vitamínů (C, A, B) a olejů paprika obsahuje kapsaicin (vanilylamid kyseliny decilenové), který jí dodává takovou pálivost. Nachází se ve slupce, žilkách a semenech ovoce. Kapsaicin se často používá v plynových kartuších, což způsobuje vážné podráždění sliznic, zejména očí. Mimochodem, nejlepší je uhasit pálení mlékem, jogurtem nebo něčím kyselým, jako je citron (pokud se vám dostane do očí, nebude to fungovat). Po dlouhou dobu lidé, kteří začali být unavení z pikantnosti obyčejné červené papriky, začali přemýšlet o tom, jak vyšlechtit ty „nejzlejší“ druhy této rostliny. Pokusy chovatelů probíhaly s různou úspěšností, ale nikdo nedokázal odpovědět na nejdůležitější otázku – která paprika je nejpálivější? Na začátku 0. století přišel chemik Wilbur Scoville na způsob, jak v laboratoři změřit štiplavost extraktů různých rostlin – tak se objevily jednotky Scovilleovy stupnice (SSU). Nejneutrálnější ze všech paprik je sladká neboli paprika, která má XNUMX ECU, ale u těch odrůd, které následují, se zastavíme podrobněji. Některé z „nejmilosrdnějších“ paprik na světě jsou Poblano, Anaheim a Pimenta (100 – 1 500 ESH) – jsou všudypřítomné a téměř nehoří.

Po nich s dobrým odstupem následuje známé Jalapeño, které se liší od 2 500 do 8 000 ESH, což je již velmi vážný ukazatel. Něco vážnějšího je bulharský voskový pepř, který má asi 10 000 ECU. Předbíhá ji paprika Serrano, která má od 10 000 do 23 000 ESH. Abych to uvedl na pravou míru, toto je úroveň pikantního burgeru, ze kterého začnou téct slzy a pot. Kajenský pepř ve své čisté podobě je přechodem k těžkému dělostřelectvu. Jeho indikátor ECU je 30 000 – 50 000 jednotek. Kajenský pepř se v nepatrném množství přidává do klasické omáčky Tabasco, která má mimochodem jen max. 8 000 ECU. Další je paprika s legračním názvem Piri-piri (“pepř-pepř”). Jiné jméno, „africký ďábel“, přesněji odráží jeho podstatu. Jeho ECU se liší od 50 000 na 175 000 jednotek. Tato paprika se v Jižní Africe používá do pálivých omáček nebo jako marináda a v Portugalsku se z ní z malé špetky dělá pikantní kuře piri-piri. Konzumace celých lusků „afrického ďábla“ v sušené formě ohrožuje nepřipravené tělo velmi vážnými problémy. Jamajské pálivé, habanero a thajské (lépe známé jako Bird’s Eye) papriky mají 100 000 – 350 000 ECU a jsou ohnivou klasikou nejpálivějších papriček na světě. Mnoho jihoamerických kořeněných jídel a omáček, jako je thajské kari, je bez těchto papriček nemyslitelné, ale samozřejmě v rozumných mezích. Kdo jedl pikantní kari v Indii nebo Thajsku, jistě potvrdí, že tyto limity jsou pro Evropana příliš široké.

Nyní přejdeme k tomu nejhoršímu.

Red Savina je jednou z odrůd papriček habanero, která dvanáct let (1994-2006) držela rekord v pálivosti v r. 350 000 – 577 000 ECU. Institut Chili Pepper na University of New Mexico (ano, existuje jeden) tvrdí, že pouze oranžové plody mají přibližné hodnoty těchto ukazatelů, ale častěji mají ukazatele v 350 000 ECU. V roce 2007, Dorset Naga, také známý jako Naga Dorset, odrůda chilli papričky druhu Capsicum chinensis, vzal palmu z hlediska pálivosti. Jeho průměry ECU kolísají od 876 000 do 970 000 jednotek. V roce 2012 Dorset Naga sebevědomě porazil Štíra z Trinidadu na přelomu bláznivým 1 200 000 — 2 000 000 ECU. Jeho extrakt je široce používán při výrobě slzného plynu, který se používá k rozhánění nepovolených shromáždění. V roce 2013 byl Guinessův rekord stanoven novým zázrakem chovatelů a milovníků „pikantnosti“ – pepřem „Caroline Reaper“, který plně ospravedlňuje jeho jméno. Jeho hořkost – 1 500 000 — 2 300 000 ECU, a to není ani to nejhorší. Děsivé na tom je, že na soutěži Clifton v pojídání chilli papriček to není ta nejpálivější paprika, kterou soutěžící musí jíst. V roce 2017 se objevil „Dragon’s Breath“, který nahradil „reaper“ indikátory ECU v 2 500 000 jednotek. Podle těch, kteří tohoto zabijáka vyzkoušeli, je jednodušší sníst pepřový sprej, který po zásahu bleskem do zadku praskne v břiše. A to vše se stane v kaluži napalmu.

To už ale není rekord

Ve stejném roce byla vypěstována paprika, kterou bohabojní chovatelé nazvali Pepper X. 3 180 000 ECU – to je dnes absolutní rekord v štiplavosti, který mohou překonat pouze koncentráty vytvořené v chemických laboratořích. Je možné, že mimozemská krev se skládá z něčeho podobného. Pepper X se na soutěžích v pojídání chilli nezkouší, protože většina účastníků odpadne během Carolina Reaper. Mimochodem, šampionkou v pojídání chilli v Cliftonu je už několik let po sobě Angličanka Sid Barber, která má zřejmě nejtenčí hrdlo na světě. Nelze vyloučit, že jde o robota.