Obecné pokyny pro přípravu dubových sudů – Kuban Distiller

Zpočátku nový dubový výrobek obsahuje velké množství tříslovin. Pokud destilát nebo víno okamžitě nalijete do sudu, získá velmi kyselou chuť. Proto se sud naplní studenou vodou a máčí až 2-4 týdny. Vodu se doporučuje měnit každé 1-2 dny. Dlouhé namáčení vodou umožňuje připravit sud na odležení směsi obsahující alkohol. Při výměně vody je dovoleno naplnit sud teplou vodou (ne vařící vodou). To také urychluje proces přípravy sudu.

Na začátku namáčení je možné protékat škvírami mezi nýty. Tohle není manželství. Vodu stačí přidávat několikrát denně, dokud se únik úplně nezastaví. Při nasáknutí deska nabobtná a pevně uzavře všechny trhliny.

Po namočení je třeba sud vypláchnout roztokem jedlé sody. Naplňte 1/3 sudu vroucí vodou a přidejte jedlou sodu v množství 2 g na litr vody. Díru pevně uzavřete a sud opatrně zarolujte tak, aby horká voda vymyla nýty. Poté je třeba vodu vypustit a důkladně opláchnout čistou pitnou horkou a poté studenou vodou. Pokud je to možné, můžete sud ošetřit párou. K tomu naplňte sud do poloviny vodou, přidejte sodu a hadicí do ní přiveďte páru a přiveďte vodu k varu. Pokračujte jako při ošetření horkou vodou.

2. Zrání a skladování alkoholických nápojů doma.

Doporučená vlhkost vzduchu by měla být 80-85%, teplota 10 – 17°C. Ideální teplota pro víno a jiný lehký alkohol je 12°C, pro koňak a jiný silný alkohol – 16°C. Při zvýšení teploty rostou ztráty odpařováním, při poklesu teploty se proces zrání a stárnutí nápoje zpomalí nebo zastaví.

Vlhkost lze vytvořit uměle – k sudu postavte misku s vodou. Pokud potřebujete vytvořit vlhkost ne v celé místnosti, ale pouze v blízkosti sudu, můžete ho něčím zakrýt a pod něj umístit talíř s vodou.

Pokud plánujete stárnout nápoj v bytě, doporučuje se sud ošetřit voskem. K tomu vezměte včelí vosk, zahřejte ho fénem a rozprostřete po sudu (sud by měl být již napuštěný vodou a vytřený do sucha), včetně ošetření úst a dna sudu. Doporučuje se nechat 2-3 nýty dole nenavoskované, aby došlo alespoň k nějaké výměně plynů s vnějším prostředím. Někteří domácí palírníci doporučují umístit krabici, která je uvnitř vybílená vápnem a s uměle udržovanou vlhkostí pomocí misky s vodou, mírně řízené větrání.

3. Uskladnění prázdného sudu po použití.

Opláchněte soudek zbylého alkoholu tak, že do něj nalijete čtvrtinu studené vody, otvor ucpete zátkou a převalujete soudek ze strany na stranu. Vypusťte vodu. Opakujte několikrát, dokud nebude voda, která vytéká, čistá. Poté do ní nalijte trochu horké vody a přidejte jedlou sodu. Několik minut dobře válejte, sceďte a poté několikrát propláchněte studenou vodou. Vysušte soudek a zabalte jej do látky a umístěte jej na tmavé a chladné místo pro skladování. Před dlouhodobým skladováním se doporučuje sud vykouřit sírou, aby se zabránilo rozvoji mikroorganismů. Také po dlouhodobém skladování se před použitím doporučuje sud fumigovat sírou. Pokud vám sud časem lehce vyschne, naplňte ho vodou a získá svůj tvar.

4. Vyčerpání dubového sudu.

Nejlepších výsledků bylo dosaženo při použití bílého nádobí ke zpracování (dávka 0,3 – 1,0 g/dm3), doba expozice – 6 – 12 dní; pro červená stolní fortifikovaná a dezertní vína (dávka do 1 g/dm3) – doba zrání 6 – 30 dní; pro alkoholy koňak a calvados (dávka 5 – 30 g/dm3) – minimální doba zrání – 3 – 6 měsíců.

CO není vadou a za kterou dodavatel neručí

Učiníme všechna nezbytná opatření a opatření, abychom zajistili, že produkt obdržíte v nejlepším možném stavu. Během přepravy však mohou nastat okolnosti, které jsou mimo naši kontrolu. Při dlouhodobé přepravě nebo skladování ve skladech mohou být sudy vystaveny povětrnostním vlivům.

Mírné smrštění lamel vany nebo sudu pro moření po delší době prázdného skladování svědčí o šetrnosti k životnímu prostředí a přirozenosti samotného produktu. Není třeba se bát, že se vám bude rozpadat v rukou – je celkem snadné jej obnovit. V tomto případě stačí mírně zvednout obruče a naplnit produkt vodou po dobu 2-3 hodin, aby se dřevo nasytilo vlhkostí.

Vzhled takového smrštění je vysvětlen skutečností, že bednářský výrobek během výroby je navržen pro provoz v normálním režimu. To znamená, že dřevo bude pravidelně v kontaktu s vlhkostí a jeho vlhkost bude 12-18%. V obchodě však bednářský výrobek nepřichází žádným způsobem do styku s vlhkostí. To vede k poklesu vlhkosti o 3-5% a někdy až k absolutně suchému stavu, tedy k nule. Toto snížení vlhkosti vede k vysychání nýtů. Dřevo je ale přírodní, živý materiál. Výrobek stačí vrátit do normálního stavu a bude vám dělat radost po mnoho let.