Ocet, kyselina citronová – jak ředit, jak používat – Jednoduché recepty – stránky pro ženy

Povíme si něco o kyselinách, které nejčastěji používáme v potravinách, ke konzervování, do omáček nebo na okyselování výrobků.

Mnoho lidí má problémy s tím, jak naředit ocet ve správném poměru, protože octová esence obsahuje 70% kyseliny a recepty vyžadují 9% nebo dokonce 5% roztok octa.

Prozradíme vám také, jak nahradit běžný ocet jablečným octem nebo citronovou šťávou?

Ingredience udávají podíl získání 9% octa ze 70% octové esence. Získáte 90 ml devítiprocentního octa (9% ocet).

Jak naředit octovou esenci? (získat ocet) <br />

Jak ředit ocet ze 70% octové esence:

9% octa , musíte vzít jeden díl esence a přidat sedm dílů vody (1 polévková lžíce esence a 7 polévkových lžic vody)

6% octa – k jednomu dílu esence přidejte 11 dílů vody (1 polévková lžíce esence a 11 polévkových lžic vody)

5% octa – k jednomu dílu esence přidejte 13 dílů vody (1 polévková lžíce esence a 13 polévkových lžic vody)

4% octa – k jednomu dílu esence přidejte 17 dílů vody (1 polévková lžíce esence a 17 polévkových lžic vody)

3% octa – k jednomu dílu esence přidejte 23 dílů vody (1 polévková lžíce esence a 23 polévkových lžic vody)

Pokud tedy potřebujete 1 polévkovou lžíci 70% octové esence, ale máte pouze 5% octa a jeho koncentrace je 13krát menší, musíte přidat 13 polévkových lžic 5% octa.

Dalším bodem, který je třeba zvážit, je, že pokud je v receptu uvedeno 1 polévková lžíce octové esence 70% a vy nahradíte esenci octem v požadovaném poměru, neberte 1 litr vody, ale o několik polévkových lžic méně. Tedy 5% ocet 7 lžic a MÍNUS 13 lžic vody.

Pokud potřebujete přidat 1 polévkovou lžíci 70% octové esence a máte pouze 9% octa, musíte přidat 7 polévkových lžic 9% octa.

Stolní ocet (9%) lze nahradit jablečným octem.

Ale musíte pochopit, že jablečný ocet se prodává v 5%, což znamená, že na jeho použití místo 9% octa budete potřebovat dvakrát tolik jablečného octa. Místo 1 polévkové lžíce 9% octa vezměte 2 polévkové lžíce jablečného octa.

Jablečný ocet, hroznový (vinný) ocet, rýžový ocet, balzamikový ocet a další se nejčastěji používají NE na zavařování, ale na pokrmy (boršč, saláty, dresinky) nebo marinování masa a ryb. Protože mají stále svou specifickou chuť, zařazujte je do jídelníčku své rodiny opatrně, protože jak víme, jsme ve svých chutích často konzervativní, zejména děti.

Musíte být ještě opatrnější, pokud má někdo ve vaší rodině gastritidu, vředy nebo kolitidu

Kyselina citronová jak používat ke konzervování. <br />

Nejčastěji v receptech najdete 2 lžíce balené citronové šťávy nebo 1/2 lžičky citronového prášku na 1 litr vody nebo hotové konzervy na litrovou sklenici. Pro půllitrovou sklenici (např. rajčatový džus ) budete potřebovat 1 polévkovou lžíci balené citronové šťávy nebo 1/4 lžičky suchého citronového prášku.

Vezměte prosím na vědomí, že lahvová citronová šťáva a čerstvě vymačkaná citronová šťáva nejsou totéž. A k oblékání salátu budete místo jedné polévkové lžíce 6% octa potřebovat dvě polévkové lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Jak ředit suchou kyselinu citrónovou?

Pokud potřebujeme místo octa naředit kyselinu citronovou, což je napsáno v receptu, pak použijte náš návod. Uvedli jsme procento octa a množství kyseliny citronové (suché).

Krystaly kyseliny citronové zřeďte vodou v tomto poměru:

• 1 polévková lžíce suché kyseliny citrónové na 2 lžíce vody . Můžete to udělat náhrada za 70% octovou esenci . (tj. musíte vzít tolik citronového roztoku, kolik je octové esence uvedené v receptu – například 1 lžička)
• 1 čajová lžička suché kyseliny citronové na 14 polévkových lžic vody . Můžete to udělat nahradit9% ocet .
• 1 čajová lžička suché kyseliny citrónové na 22 polévkových lžic vody. Budete mít náhradu za 6% ocet.
• 1 čajová lžička suché kyseliny citrónové na 26 polévkových lžic vody. Budete mít náhradu za 5% ocet.
• 1 čajová lžička suché kyseliny citrónové na 34 polévkových lžic vody. Budete mít náhradu za 4% ocet.
• 1 čajová lžička suché kyseliny citrónové na 46 polévkových lžic vody. Budete mít náhradu za 3% ocet.

Potravinářské aditivum E330 je kyselina citrónová, vyrobená v souladu s GOST 53040-2008 (stará GOST 3652-69). Mimochodem, kyselina citronová je pro lidský organismus bezpečná a nedráždí sliznice dýchacích a trávicích cest.

Informace o materiálu Autor: Julia Zveřejněno: 29. března 2015 Vytvořeno: 29. března 2015 Aktualizováno: 25. listopadu 2023

Komentáře

0 #7 Leonid 04.07.2018 10:38

V tabulce ředění kyseliny citronové by na prvním řádku mělo být správně uvedeno 1 čajová lžička na 1 polévkovou lžíci suché kyseliny citrónové. To lze snadno ověřit poměrem potřebného počtu lžic vody a výsledného ekvivalentu 9% octa a 70% roztoku kyseliny octové.

0 #6 Kristina 12.11.2015 09:31

A začal jsem do boršče místo octa přidávat kyselinu citronovou. Mnohem chutnější!
Díky za článek, vše je jasné, jak ředit ocet a kyselinu citronovou. Zvláště nutné při kroucení.

0 #5 Káťa 27.08.2015 00:18
Cituji ModestNudny:

>>>. Citron navíc mnoha lidem pomáhá zmírnit pálení žáhy.

Ne v mnohoa některé.

OK! Někteří mají. )))))))
Pro ty, kteří mají vysokou kyselost. Piju buď kávu nebo Čaj s citronem, bez citronu – bude pálení žáhy 100%! I když na ocet taky nereaguju. Ale stejně to nepoužívám. K přípravě by bylo lepší použít citronovou šťávu nebo v krajním případě suchou citronovou šťávu.

0 #4 ModestNudny 27.08.2015 00:13

>>>. Citron navíc mnoha lidem pomáhá zmírnit pálení žáhy.

Ne v mnohoa některé.

0 #3 Káťa 27.08.2015 00:07

Moc jste pomohli, děkujeme!
Mimochodem je pravda, že kyselina citronová nedráždí žaludek. Citron navíc mnoha lidem pomáhá zmírnit pálení žáhy. Každopádně s mírou je mnohem zdravější než ocet. V zahraničí se ocet (u nás obvyklý) při vaření obecně nepoužívá. A naše recepty jsou výborné, jen je potřeba při zavařování použít kyselinu citronovou nebo citron.