Okoládový fondant z kakaa na dort: recept – jak si vyrobit doma

Čokoládový fondant je dobrý způsob, jak vytvořit atraktivní a lahodnou dekoraci na cupcaky, bonbóny, koláče, dorty a další cukrovinky. Díky tomuto povlaku je povrch lesklý a lesklý.

Kakaový fudge se vyrábí pomocí jednoduchého receptu. Pokud se budete řídit receptem a radami profesionálů, můžete dosáhnout dokonalé dekorace pro mnoho druhů cukroví.

Čokoládový fudge s kakaem

Recept na kakaový fondán na dort je jednoduchý a jeho vytvoření vyžaduje minimální množství času.

Domácí glazura by měla mít konzistenci husté zakysané smetany. V tomto případě bude těsně přiléhat k produktu bez mezer. Doba zahušťování navíc závisí na konzistenci – čím je vyšší, tím méně je potřeba k vytvrzení.

Čokoládový fondán s kakaem vyrobený doma se používá nejen ke zdobení výrobků, ale také k vyrovnání koláčů.

Recept může být založen na různých přísadách, včetně vody, zakysané smetany, smetany nebo másla. Jsou vybírány pouze s ohledem na preference kuchaře. Pro chuť se často přidává citronová šťáva, kakao, mák, vanilkový cukr a skořice. Nejběžnější je však recept s máslem a kakaem.

Složení

Kakaový fondán se vyrábí podle receptury, která neobsahuje drahé nebo neobvyklé produkty. Nejdůležitější složkou je kakao. Právě to dodává polevě lahodné bohaté aroma a krásný čokoládový odstín.

Pro dokonalý fudge si musíte vybrat pouze přírodní kakao, které neobsahuje konzervační látky ani jiné škodlivé nečistoty.

Toto složení se stane základem pro kvalitní a chutnou polevu na koláče, dorty a jiné sladkosti. Pro požadovaný výsledek a požadovanou tloušťku byste však měli dodržovat recept.

Složení
Porce: – + 5

• Máslo (máslo) 100 g.
• Cukr 10 st. l.
• Kakao 6 polévková lžíce. l.
• Mléko 150 ml.

Kalorie: 330 kcal
Protein: 4.43 g
Tuky: 4.24 g
Sacharidy: 71.8 g
20 min. Těsnění

V hluboké misce smíchejte kakao a krystalový cukr. Oba produkty prosejeme a promícháme (rozdrtíme). Směs by měla být zcela homogenní, bez hrudek.

Rozpusťte máslo. Nejrychleji to uděláte v mikrovlnce. V případě jeho nepřítomnosti přichází jako náhrada parní lázeň.

Smíchejte máslo a mléko do hladka. Všechny ingredience důkladně promíchejte.

Umístěte nádobu na mírný oheň. Fudge přiveďte k varu. Během celého procesu se musí míchat. Jinak bude hořet.

Když se ve směsi začnou tvořit bubliny, měla by se teplota snížit na minimální velikost. Vařte, dokud směs nedosáhne požadované konzistence.

Po uvaření by měl kakaový fudge vychladnout. Chcete-li to provést, umístěte jej na půl hodiny na chladné místo (můžete jej nechat vychladnout při pokojové teplotě). Po tomto kroku je poleva zcela připravena k použití jako dekorace.

Důležitým pravidlem pro výrobu čokoládového fudge je dodržovat dávkování ingrediencí a pokyny krok za krokem. Doba vaření v průměru nepřesahuje 15–20 minut.

Kalorický obsah potravin je možný v misce

Čokoládový fudge pro cukrovinky můžete připravit pomocí různých receptů, které mají svůj vlastní seznam ingrediencí. Liší se nejen chutí a barvou, ale také obsahem kalorií.

Glazura může obsahovat následující produkty:

• máslo – v průměru 717 kalorií (čím vyšší obsah tuku, tím vyšší obsah kalorií);
• kakaový prášek – 228 kalorií;
• zakysaná smetana (20%) – 206 cal;
• krystalový cukr – 381 cal;
• mléko – 64 cal;
• med – 304 cal;
• bílá čokoláda – 539 cal;
• smetana (35 %) – 337 cal;
• hořká čokoláda – 539 kal.

Výpočet obsahu kalorií – na 100 gramů produktu. Tento ukazatel se u smetany, zakysané smetany, mléka a másla liší v závislosti na jejich obsahu tuku.

Tipy na recepty

Domácí poleva osloví všechny milovníky cukrovinek.

Aby byl čokoládový fondant na dort chutný a atraktivní na pohled, doporučuje se prostudovat několik odborných tipů:

1. Pro hladkou polevu (se třpytem), která bude perfektně pasovat na koláče, musíte použít olej s obsahem tuku nad 83 %. Tato konzistence ideálně skryje všechny vady pečení.
2. Čokoládový fondant na dort se používá jako základ pro tmel, pomáhá vyrovnat povrch.
3. Chcete-li zlepšit vůni a dát jí pikantní tón, přidejte do receptu trochu citronové šťávy nebo kůry.
4. Chcete-li zvýšit sytost barev, přidejte do kompozice hořkou čokoládu. Musí však být vyroben pouze z přírodních surovin, bez přísad.
5. Hustý čokoládový fondán můžete vyrobit, pokud v polevě použijete mléčný výrobek, jehož obsah tuku přesahuje 33 %.
6. Pokud po aplikaci zůstanou na povrchu produktu bílé stopy, přidá se do receptury olej s obsahem tuku 83 % nebo vyšším. V tomto případě se glazura roztírá rovnoměrně a bez závad.
7. Aby byla směs vzdušnější, přidejte cukrový sirup, kondenzované mléko nebo smetanu. Ke šlehání použijte šlehač.

Hlavním rysem kakaového fudge vyrobeného doma je jeho viskozita, viskozita a hustá konzistence.

Dá se však použít nejen jako dekorace, ale i jako samostatná sladkost. Přesné dodržování receptury a množství ingrediencí je klíčem k přírodnímu a chutnému domácímu fudge.

Čokoládový fondant je prostředek na zdobení dortů, palačinek, muffinů a dalších sladkých výrobků.

Glazura se používá nejen na pečivo, ale také na cukroví a cukroví. Vytváří atraktivní vzhled a doplňuje chuť cukroví.

Fudge si můžete vyrobit doma. Široká škála receptů vám umožní vybrat si tu nejvhodnější chuť a barvu. Jednoduchý způsob a technologie přípravy umožňují jeho vytvoření rychle a bez speciálních dovedností. Celková doba nepřesahuje 20 minut.

Glazura je dokonalým doplňkem každého dezertu. I ten nejjednodušší cupcake nebo sušenka vypadá bohatěji a chutná jasněji, když je glazovaná. Rychlé pečivo s polevou se doslova obleče do slavnostního outfitu.

Tento článek obsahuje osvědčené recepty na nejoblíbenější polevy – čokoládové, bílé, kakaové, cukrové atd. Tato poleva je vyrobena z jednoduchých surovin, snadno se připravuje, rychle tuhne, nedrolí se ani neopadává. Pečení s ním je velmi chutné.

• Čokoládová poleva
• Bílá poleva z moučkového cukru
• Na dortík
• Na perníčky
• Na dort
• Na perník
• Z kakaa
• Poleva ze zakysané smetany
• Na velikonoční dort

1. Čokoládová poleva

Složení:

• Čokoláda – 100 g.
• Smetana 33% – 100 g.

Kalorický obsah na 100 g: 272 kcal

Příprava:

Čokoládu nalámejte na malé kousky. Smetanu přiveďte k varu, ale nevařte. Čokoládu pár minut přelijte horkou smetanou. Promíchejte metličkou do hladka. Čokoládová poleva je hotová.

Co vařit s čokoládovou polevou?

2. Bílá poleva z moučkového cukru

Složení:

• Práškový cukr – 200
• Vaječný bílek – 1 ks.

Kalorický obsah na 100 g: 339 kcal

Příprava:

Do malé misky dejte moučkový cukr a přidejte bílek. Vše energicky prošlehejte vidličkou nebo metličkou. Můžete použít i mixér a polevu šlehat na nízké otáčky. Pokud se vám zdá poleva příliš tekutá, můžete přidat ještě trochu moučkového cukru.

Co udělat s polevou z bílého moučkového cukru?

3. Na dortu

Složení:

• Máslo – 50
• Hořká čokoláda – 100 g.

Kalorický obsah na 100 g: 608 kcal

Příprava:

Čokoládu nalámejte na malé kousky. Vložte do misky a vložte do vodní lázně. Rozpusťte čokoládu. Přidejte k ní 50 g másla pokojové teploty. Vše dobře promícháme metličkou. Máslo by se mělo v čokoládě úplně rozpustit. Poleva na dort je hotová.

Jak udělat cupcake s polevou?

4. Na perníčky

Složení:

• Vaječný bílek – 1 ks.
• Citronová šťáva – 5 ml.
• Práškový cukr – 150

Kalorický obsah na 100 g: 321 kcal

Příprava:

Pomocí šlehače (lepší je šlehat ručně, aby se „nepolevila“ poleva) lehce zašleháme bílek. Po několika minutách začne protein trochu pěnit, v tuto chvíli je třeba přidat pár kapek citronové šťávy. Dále za stálého intenzivního míchání bílků metličkou postupně přidávejte moučkový cukr a pokaždé dobře promíchejte. Konečným výsledkem by měla být lesklá hladká glazura, která líně stéká z metly.

Glazuru lze na přání zabarvit potravinářským barvivem nebo nechat sněhově bílou. Touto polevou můžete nakreslit ornament nebo udělat nápis. K naplnění sušenek přidejte do polevy pár kapek vody, aby vznikla konzistence husté zakysané smetany.

Jak vyrobit perníčky s polevou?

5. Na dort

Složení:

• Krém – 120 ml.
• Hořká čokoláda – 150 g.
• Tekutý med – 25 g.
• Brandy – 1 polévková lžíce. (volitelný)

Kalorický obsah na 100 g: 162 kcal

Příprava:

Smetanu a med přivedeme k varu. Přidejte nalámané kousky hořké čokolády a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Hmota by měla být viskózní a homogenní. Poté vlijte brandy a znovu promíchejte. Glazura je připravena k použití.

Jak udělat dort s polevou?

6. Na perník

Složení:

• Moučkový cukr – 0.5 šálky
• Voda – 2 lžic

Kalorický obsah na 100 g: 374 kcal

Příprava:

Prosejte moučkový cukr přes síto, přidejte 2 lžičky. vody a zahřejte na mírném ohni na teplotu 40 stupňů (aby se zahřálo, ale ne horko). Pokud je vody málo, přidejte ještě trochu. Poleva tuhne celkem rychle, proto by se měla na perník nanášet hned.

Jak vyrobit perník s polevou?

7. Z kakaa

Složení:

• Kakao – 5 polévkové lžíce
• Cukr – 80
• zakysaná smetana – 80 g (15-20%)
• Máslo – 80

Kalorický obsah na 100 g: 475 kcal

Příprava:

Do hrnce dejte cukr, máslo, kakao a zakysanou smetanu. Umístěte pánev na střední teplotu. Za stálého míchání směsi metličkou přivedeme polevu k varu. Za stálého míchání vařte jednu minutu a poté pánev sundejte z plotny.

Horká čokoládová poleva se může zdát tekutá, ale chladnutím zhoustne a bude mazlavá. Zatímco glazura chladne, je lepší ji pravidelně promíchat metličkou, aby se na povrchu neudělala tenká kůrka a chladla rovnoměrněji.

Co udělat s kakaovou polevou?

8. Poleva ze zakysané smetany

Složení:

• Zakysaná smetana – 360 g.
• Práškový cukr – 225
• Kůra z 1 pomeranče

Kalorický obsah na 100 g: 320 kcal

Příprava:

Smíchejte zakysanou smetanu, moučkový cukr a pomerančovou kůru. Poleva se ukáže jako dost tekutá, proto se doporučuje část nanést přímo na výpek a zbytkem přelít jednotlivé kousky při podávání.

Co udělat s polevou ze zakysané smetany?

9. Na velikonoční dort

Složení:

• Vaječný bílek – 1 ks.
• Práškový cukr – 250
• Vanilkový cukr – 5 g.

Kalorický obsah na 100 g: 347 kcal

Příprava:

Bílky ušlehejte do hladka, není třeba tvořit špičky. Po částech přidávejte moučkový cukr, po každém přidání dobře prošlehejte. Přidejte vanilkový cukr. Ve výsledku by měla být glazura bílá, hladká a lesklá. Konzistencí je velmi hustá zakysaná smetana, takže sotva teče. Pokud je poleva příliš tekutá, přidejte další moučkový cukr, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Možná jste použili větší vejce, než vyžadoval recept.

Poleva by se měla nalít přímo z misky na dort a rovnoměrně ji rozdělit po celém povrchu. Asi po hodině poleva ztuhne.