Oranžové houby: jedlé osikové houby, šafránové kloboučky, medvědí uši, entolom zahradní a jeho obdoby, jedovaté druhy, popis

Stane se, že houbař najde v lese houbu oranžovou a začne pochybovat o její poživatelnosti. I když tato barva není v houbové říši tak častá, ne vždy je známkou jedovaté rostliny. Existují i ​​docela jedlé oranžové houby, i když vypadají velmi exoticky. Obecně je houbová mapa Ruska velmi rozmanitá. V některých regionech dokonce najdete lanýže (a to je nejdražší houba). Oranžové houby jsou ale mnohem exotičtější, ačkoli na světovém trhu nejsou tak ceněné.

Hřiby, šafránové kloboučky a jejich vlastnosti

Ne všechny oranžové houby vypadají jako ilustrace ze sci-fi románu. Pro hřiba je charakteristická jasně oranžová čepice (i když může být bledší, tedy žlutá, nebo světlejší, až červená). Tato houba roste jak v listnatých, tak v borových a smíšených lesích. Jak už z názvu vyplývá, nejčastěji ji najdeme pod mladými osiky, ale najdeme ji i pod borovicemi a břízami.

Hřib je poměrně velký hřib, průměr jeho klobouku může být až 30 cm, ale dužnina houby je bílá, na přelomu obvykle lehce růžová, ale časem zezelená a pak zčerná. Tato houba nemá výraznou chuť ani vůni. Má ale unikátní složení aminokyselin a navíc obsahuje hodně bílkovin (a v mnoha ohledech se bílkoviny v houbách podobají bílkovinám živočišného původu, ale jsou hůře stravitelné a ty obsažené v hřibu jsou kontraindikovány např. lidé s chronickým onemocněním jater). Hřiby se suší nebo vaří čerstvé, tuto houbu nelze skladovat. V čerstvém produktu se zachová více bílkovin.

Camelina je další oranžová odrůda jedlé houby, která je zaslouženě populární. Obvykle se vyskytuje v borových lesích. Klobouk šafránových mléčných čepic je velký, až 15 cm v průměru. Má jasně oranžový nebo načervenalý odstín. Čerstvé uzávěry šafránového mléka vylučují ve velkém množství mléčnou šťávu, i když není žíravina. Ryzhiki jsou ceněné pro svou jemnou chuť a vůni, připravuje se s nimi mnoho tradičních ruských jídel, z nichž některá nejsou ani kořeněná.

Medvědí uši: jemné aroma a světlé barvy

Existují exoticky vyhlížející houby, kterým se lidově říká medvědí uši. Ve skutečnosti je jejich správný název Sarcoscipha scarlet. Nezní to zrovna lákavě, i když „medvědí ucho“ mezi labužníky žádné zvláštní nadšení nevzbuzuje. V literatuře existují i ​​jiné, romantičtější verze jména – například šarlatová elfí mísa. V každém případě se jedná o jedlé vačnatce. Jsou rozšířeny po celém světě a byly dobře známé ještě předtím, než je botanici v roce 1772 popsali. Medvědí uši se nacházejí v Evropě, Severní Americe a dokonce i v Africe a Asii.

Proč, vzhledem k tak rozšířené distribuci, není zvlášť populární? Především díky svým malým rozměrům a bizarnímu tvaru a barvě, které děsí nejednoho houbaře. Ano, a jeho maso je poněkud drsné. Houba medvědího ucha se ve skutečnosti hodí ke kulinářskému zpracování a na stole vypadá, i když neobvykle, krásně.

Tyto houby rostou na rozkládajících se kmenech stromů (proto se jim říká saprofyty). Jejich plodnice opravdu připomíná pohár, a ne vždy červená, někdy jasně oranžová. Navíc tak zářivou barvu má pouze vnitřní strana misky, zatímco vnější část je světlejší.

Skřítkova miska se objevuje brzy, v zimě, ale sběr hub se obvykle vyskytuje v březnu. Houba je malá, klobouk má průměr do 5 cm a stonek zřídka dorůstá více než 2 cm a má také neobvyklý tvar – směrem dolů se zužuje.

Pokud jde o kulinářské zpracování, šarlatový sarkoscifa nepotřebuje ani předvaření, lze jej okamžitě smažit. Má jemné aroma a trochu nezvyklou, ale celkově příjemnou chuť.

Existuje také podobná houba medvědího ucha zvaná oranžová aleurie. Patří také do třídy jedlých. Zpočátku svým tvarem připomínají kouli, ale jak rostou, začnou se narovnávat a pak vypadají jako talířek se zvednutými okraji. V této pestrobarevné misce se postupně shromažďuje vlhkost, takže toto srovnání je celkem spravedlivé. Popis těchto hub by byl neúplný bez uvedení velikosti. Průměr klobouku je zpravidla 2-4 cm, jako u medvědích uší, ale současně existují i ​​větší exempláře s průměrem klobouku 10 cm. Stonek houby je krátký a slabě ohraničený. Pouze vnitřní povrch mísy je pestře zbarven, zatímco vnější povrch je světlejší a pokrytý bílým chmýřím. Tyto houby mají příjemnou vůni.

Přestože je na pařezu vidět oranžová aleurie, může tato houba růst na jakýchkoli slunných místech na zahradě nebo na louce a vyskytuje se také v městských parcích – kde obvykle rostou podél cest. Kromě toho může aleurie dobře růst na místě bývalého požáru.

Tyto houby milují teplo, v jižních oblastech je lze sbírat již v květnu, ale nejčastěji se tak děje již v červnu a vrchol reprodukce nastává v srpnu. Ale přesto na konci května a začátku června můžete sbírat ty nejlepší exempláře – měkké a jemné v chuti.

Aleurii ocení především milovníci exotické kuchyně. Tato houba se suší a pak se z ní připravují polévky. Samotná aleurie je chuťově slabá, ale mnohým fajnšmekrům vyhovuje jemné aroma a také to, že jejich čepice po uvaření křupou.

Oranžová rohatá houba (video)

Podabricots a jejich vlastnosti

Jak se jmenují houby, které rostou pod meruňkami? V běžném životě jsou to samozřejmě podabrikosoviki. Mají ale i vědecký název – zahradní entoloma. Navíc, ačkoli je jejich velmi oblíbené jméno spojeno s oranžovými, chutnými meruňkami, ve skutečnosti jsou klobouky těchto hub bělošedé, nebo méně často hnědošedé. Talíře se však vyznačují špinavým růžovým odstínem. Jak houba stárne, stává se čím dál tím jasnější a desky pak dokonce zčervenají.

Jedná se o podmíněně jedlé houby. Mají hustou a spíše vláknitou dužinu. Někteří lidé věří, že takové houby mohou způsobit otravu. Ve skutečnosti ne všechny odrůdy entolomy byly dobře prozkoumány, takže nějaký druh bobwhite se může ukázat jako neškodný. Neroste však jen pod meruňkami, ale i pod jinými ovocnými stromy.

Entolomy rostou nejen pod meruňkami. Přestože je tato houba považována za zahradní houbu, lze ji nalézt i v lese – pod duby, břízami a jeřáby, všude tam, kde je půda bohatá na živiny. V městském prostředí může růst přímo na trávníku. Na zahradě roste pod jabloněmi, hruškami a růžovými keři. Nejčastěji se vyskytují velké akumulace této houby, samotná se objevuje velmi zřídka.

Zajímavostí je, že v Rusku hospodyňky nejčastěji opomíjejí entolom, preferují aromatičtější hřib nebo lišku. A v jižních oblastech je to docela oblíbená houba. Vaří se asi 20 minut a pak se s ní vaří, osolí nebo marinuje. Ale v zemích západní Evropy jsou podabrikosoviki docela populární. Tam se s těmito houbami připravuje mnoho tradičních jídel. Možná jde o to, že v severních oblastech Ruska tato houba vůbec nezakořenila.

Entoloma má nebezpečného dvojníka a má také konkurenta. V druhém případě mluvíme o světle hnědém entolomu. Je to jedlá houba, i když kvůli hnědozelenému klobouku někdy nevypadá úplně správně. Roste především na zahradě, na trávnících nebo v keřích. Sbírat se dá v květnu a červnu. Je ale potřeba být opatrný, protože barvou a tvarem je jedovatý entolom velmi podobný. Ačkoli mezi jedovatými odrůdami těchto hub se nacházejí také šedookrové a nažloutlé klobouky. Mají také nepříjemný zápach amoniaku. Existují ještě 2 druhy této houby – jarní entoloma a drcená entoloma. Obě odrůdy jsou považovány za jedovaté. Vzhledově se neshodují s jedlými odrůdami. Ale pro orientaci v polních podmínkách to nestačí, protože je třeba vzít v úvahu i regionální klimatické podmínky. Hlavním referenčním bodem tedy zůstává vůně.

Houba sírově žlutá troud (video)

jedovaté houby

Ne všechny oranžové houby se dají jíst. Mezi jedovaté patří například liška nepravá. Jeho druhé jméno je orange talker. Od skutečné lišky se liší svým kloboukem, přesněji odstínem a okraji. Pokud jsou skutečné lišky vždy světle žluté, pak má mluvčí červenooranžový odstín (někdy může být ještě jasnější, měděný). Ve vzhledu se taková houba podobá trychtýři s téměř hladkým okrajem, zatímco ve skutečné lišce je vždy zakřivená. Jeho noha dorůstá až 10 cm a obvykle má tvar zúžený dolů.

Mluvící lišky se od skutečných lišek liší nejen vzhledem, ale i vůní. Lišky mají charakteristické aroma s ovocnými tóny. Falešné lišky mají nepříjemný zápach.

Listováním v atlase hub můžete najít další jedovatou odrůdu s jasnou barvou. Toto je oranžovo-červený webový pavouk. Je známá i pod jinými názvy – například horská nebo plyšová pavučina. Jde o nejedlé a navíc smrtící houby. Opravdu mají oranžovou barvu. Vyznačují se také charakteristickým kloboukem, který připomíná polokouli (jak roste, stává se plochou s povislým okrajem). Desky houby jsou silné a široké. Jsou také zbarveny do oranžova. Povrch čepice je suchý a má matnou, jemně šupinatou texturu. Ve střední části čepice je obvykle malý tuberkul. Stonek houby se směrem k základně zužuje. Má ale světlejší odstín, až citronově žlutý.

Jak nebezpečná je pavučina? Obsahuje velmi silný toxin, který může být i smrtelný. Ale zároveň toxin nepůsobí okamžitě, ale po nějaké době (může uplynout poměrně dlouhá doba – asi 5-14 dní po konzumaci). To jsou možná nejjedovatější houby v Rusku. Toxin, který obsahují, nelze zničit žádnou tepelnou úpravou, ať už vařením, sušením nebo smažením. Otrava se projevuje dosti bolestivými příznaky. Nejprve člověka trápí téměř nesnesitelná žízeň, poté se mohou objevit silné bolesti břicha a pokud nejsou včas přijata opatření, mohou toxiny nevratně ovlivnit činnost jater. Medicína zná případy, kdy člověk po otravě pavučinou přežil, ale pak byl nucen se s následky dlouhodobě, minimálně rok, léčit.

Je zajímavé, že ne všechny pavučiny jsou jedovaté, ačkoli mnoho odrůd má jasný, krásný odstín. Nutriční hodnota i podmíněně jedlé pavučiny je však nízká, její chuť není výrazná a nemá žádné zvláštní aroma (jedovaté odrůdy mají nepříjemný zápach). Ale odlišit jedovatou odrůdu od jedlé může být obtížné i pro zkušeného člověka. Proto je vhodné takové houby vůbec nesbírat, abyste se nevystavili zbytečným rizikům.

Dále

Russula se vyznačuje jasně okrovou barvou a je štiplavá a štiplavá. Jeho červeno-oranžové čepice vypadají velmi atraktivně, ale všechny části mají hořkou chuť a při dotyku jazyka nebo rtů ucítíte silné pálení. Problém je v tom, že navenek se prakticky neliší od běžných russula. Jasnější odstín se objeví až se stárnutím houby. Příznaky intoxikace při jeho konzumaci připomínají klasické otravy jídlem.