Pěstování hlívy ústřičné na zahradním pozemku. Způsoby setí. Péče o houbovou plantáž

Způsoby pěstování jedlých hub lze rozdělit na extenzivní, kdy produkce probíhá v přirozených podmínkách, a intenzivní, v umělých podmínkách ve speciálních pěstitelských zařízeních.

I přes řadu nevýhod, které extenzivní metodě vlastní, vyjádřené sezónností těžby a její závislostí na klimatických podmínkách, je stále široce využíván při využití odpadů z lesního průmyslu: pařezy, pařezy, nestandardní dřevo; a v místním zemědělství pěstování např. dřevokazných hub na pařezech zajišťuje biologické čištění lesa a vyklučení pařezů.

Substrátem pro růst hlívy ústřičné v přírodních podmínkách jsou některé druhy stromových a keřových rostlin. Tyto houby se obvykle vyskytují na pařezech listnatých stromů (topol, osika, buk, dub), kládách a na oslabených a odumřelých listnatých stromech.

Dřevo je hlavním zdrojem potravy pro druhy hub z rodu Hlíva ústřičná (Pleurotus). V osobních zahradách se v posledních letech stala velmi populární metoda pěstování hlívy ústřičné na řízcích listnatých stromů.

Na zahradních pozemcích se jako substrát používají úseky kmenů listnatých stromů, nejlépe topol a osika, tedy dřeviny s měkkým dřevem, na kterém roste mycelium hlívy ústřičné mnohem rychleji než na tvrdém dřevě (dub, buk, jasan). Segmenty by měly být 20-30 cm dlouhé a alespoň 15 cm v průměru.

K zajištění dobrého, rychlého růstu mycelia hlívy ústřičné jsou nejvhodnější řezy čerstvě nařezaných kmenů stromů, lze však použít i předsklizené dřevo, pokud není příliš rozložené a nepokryté plísní. Z řízků se odstraní kůra.

Před vysazením houbového podhoubí se kousky dřeva umístí do nádoby s vodou a udržují se tam 3-5 dní, velmi suché po delší dobu. Poté se dřevo vyjme z vody, mírně se vysuší a mycelium se naočkuje.

Metody setí

Používá se několik metod setí. Například před namáčením řízků do dřeva se šachovnicově vyvrtají otvory o průměru 1-1,5 cm a hloubce 5-7 cm, ve vzdálenosti 8-12 cm se do vytvořených otvorů vyseje mycelium . V tomto případě je vhodné použít malý trychtýř a pěchovací tyčinku, která pomáhá zhutnit zrna s myceliem v otvorech ve dřevě. Optimální teplota pro růst mycelia je 26-27°C, pro tvorbu plodů – 14-16°C. Mycelium, obvykle na bázi žitného zrna, je velmi vhodné pro rovnoměrný výsev bez ohledu na použitý substrát.

Druhá metoda je poměrně jednoduchá, ale trvá déle, než řízky zarostou myceliem. Řez se umístí do otvoru, kde se mycelium nejprve nalije do vrstvy 2-3 cm navlhčených pilin nebo slámy po instalaci řezu se okraje otvoru zakryjí, aby se omezilo odpařování vlhkosti; Na horní plochu řezu je také umístěna vrstva mycelia a na ni je umístěn další řez. Ve sloupci vysokém 1-1,5 m lze umístit 3 až 5. Na nejvyšší sekci se po položení mycelia na povrch umístí dřevěný kotouč (kruh), který omezí odpařování vody.

Na letní chatě jsou řízky umístěny na stinném místě: pod keři nebo v blízkosti plotu, kde přímé sluneční světlo prakticky nedosahuje, ale je zde dostatek světla pro vývoj plodnic hlívy ústřičné.

Instalované řezy jsou pokryty plastovým obalem. K tomu použijte obloukový kryt pro všechny řezy nebo jednotlivý – na každý sloupec řezů se nasadí sáček. Pomocí fólie se udržuje požadovaná vlhkost vzduchu v okolí řezů.

Výsev podhoubí na řízky se provádí koncem dubna – začátkem května, kdy okolní teplota neklesne pod 0°C. 3-4 měsíce po aktivním růstu mycelia ve dřevě začíná plodit, řez je pokryt bílým pavučinovým filmem.

Péče o houbovou plantáž

Péče o houbovou plantáž po zasetí mycelia spočívá v udržování dostatečné úrovně půdní vlhkosti v místě, kde jsou řízky instalovány. K tomu pravidelně navlhčujte půdu a v případě potřeby zalévejte samotné řízky. Před plodem se z nich odstraní kryt.

Na konci srpna – září se na dřevě objevují skupiny pevných útvarů podobných hlavičkám sirek. Toto je začátek plodnosti. Za 5-7 dní vyrostou ve shluk plodnic hlívy ústřičné. Zpočátku mají tmavě šedou barvu, poté, jak se houba vyvíjí, zesvětlují a získávají charakteristickou barvu. Hrozen je řezán ostrým nerezovým nožem. Plodování hlívy ústřičné trvá až do mrazů a každoročně se opakuje. V zimě se řízky přikryjí a posypou sněhem.

V prvním roce plodů dosahuje hlíva ústřičná nejvyšší výnos. Sběr hub může trvat až 3-5 let, dokud není dřevo úplně zničeno. Během tří let se nasbírá průměrně 12-15 kg hub na 1 m2. V prvním roce je nutná pečlivá péče o řízky; následně se zalévá pouze před začátkem plodování, ale v suchých obdobích by se „plantáž“ měla zalévat i v létě.

Skladování hub

Houby jsou produkty podléhající zkáze, proto jsou příznivým prostředím pro množení patogenních mikroorganismů. Abyste se vyhnuli otravě hlívou ústřičnou a jinými jedlými houbami, a také abyste správně používali tento hodnotný potravinářský produkt, je třeba dodržovat následující pravidla:

• z klobouku hlívy ústřičné neodstraňujte slupku, protože pod ní jsou aromatické látky;
• houby nenamáčejte, rychle je opláchněte čistou studenou vodou, vložte do síta a ihned proveďte konečné vaření;
• hlíva ústřičná by se měla vařit maximálně 20 minut při teplotě 90–95 °C, aby se vývar mírně uvařil ve smaltované nebo hliníkové pánvi (z té se houby po uvaření ihned vyjmou);
• Nepoužívejte litinové, měděné nebo cínové nádobí;
• houby, které se používají ke smažení nebo sušení, se nemyjí;
• po zpracování by se hlíva měla skladovat v dřevěných, skleněných nebo smaltovaných nádobách (hliník, železo, zinek mohou přispívat k tvorbě toxických látek);
• Houbové pokrmy je nejlepší konzumovat v den přípravy, lze je však uchovávat 24–30 hodin v chladničce při teplotě 2–4 °C;
• Čerstvé houby je lepší skladovat v lednici (neomyté ani nakrájené) než pokrmy z hub;
• sklizené houby skladujte v chladné místnosti při stálé teplotě 0-6 °C.

Hlíva ústřičná je ekologický produkt s dobrými nutričními vlastnostmi. Podmínky pěstování oblíbené hlívy ústřičné jsou jednoduché, nevyžadují zvláštní péči, takže ji zvládne téměř každý.

Pěstování významných objemů hlívy ústřičné doma vám umožňuje uspořádat poměrně výnosný obchod mezi kupujícími; Tento článek vám pomůže dozvědět se o metodách pěstování a seznámit se s technologií chovu.

Zkontrolujte obsah

Hlíva ústřičná: prospěšné vlastnosti

Hlíva ústřičná je ceněna pro své nutriční a prospěšné vlastnosti. Tyto houby obsahují 70 procent bílkovin, a proto se jim někdy říká „houbové maso“.

Hlíva ústřičná obsahuje vlákninu (chitin), která je užitečná pro normalizaci mikroflóry, zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu a usnadňuje proces odstraňování trávicích produktů a toxinů.

Přítomnost cukru a cukerných alkoholů dodává pokrmům z hlívy ústřičnou zvláštní chuť a schopnost štěpit tuky umožňuje zařazení hub do dietních potravin.

Způsoby pěstování hlívy ústřičné: extenzivní a intenzivní

Hlívu lze pěstovat doma přirozeně ve volné půdě (extenzivní metoda) a v místnosti k tomu speciálně vybavené (intenzivní metoda).

Pro pěstování malého množství hub je vhodný jednoduchý a cenově dostupný způsob jejich pěstování na otevřeném prostranství na zahradě nebo v letní chatě. Rozsáhlá metoda nevyžaduje speciální vybavení, značné finanční náklady a čas.

• Hlívu lze pěstovat na pařezech nebo dřevěných špalcích. Dále budete potřebovat mycelium, které si můžete koupit nebo vyrobit sami.
• Plocha půdy pro pěstování by měla být chráněna před přímým slunečním zářením. S výsadbou by se mělo začít na jaře, kdy je hrozba mrazů minimální.
• Pařezy, na kterých budou houby růst, musí být vlhké. Chcete-li to provést, měli byste je několik dní namočit.
• Do takto připravených pařezů je potřeba vyvrtat asi 8 cm hlubokou díru, vyplnit ji myceliem a zasypat hlínou.
• Pahýly by měly být uchovávány v teplé místnosti a dbát na udržení vlhkosti, dokud mycelium nevyklíčí. Vypadá to, jako by pahýly byly pokryty bílým chmýřím.
• Nyní musíte na pozemku vykopat malé díry o hloubce asi 15 cm a „zasadit“ do nich konopí a poté je zasypat loňským listím a pilinami.

Když se pěstují extenzivně, houby rostou pomaleji, doba sklizně je srpen-říjen. V přirozených podmínkách rostou hlíva ústřičné pomaleji a sklízejí se od srpna do října.

Pěstování hlívy ústřičné intenzivním způsobem umožňuje získat sklizeň mnohem rychleji a bez sezónních omezení. Musíte začít výběrem místnosti a přípravou vybavení pro vytvoření požadovaného mikroklimatu. Pokoj je možné vybavit v suterénu, sklepě nebo ve volné přístavbě.

Detailní technologie pro pěstování hlívy ústřičné

Co budete muset udělat:

• Vyberte a připravte prostory;
• Instalovat zařízení;
• Získejte substrát;
• Koupit hotové mycelium;
• Vytvořte požadované mikroklima;
• Setí;
• Péče o hlívu ústřičnou;
• Sklizeň.

Technologie intenzivního pěstování hlívy ústřičné je poměrně jednoduchá. Hlavním kritériem, podle kterého si musíte vybrat místnost, je schopnost vytvořit v ní potřebné mikroklima. A pak bude možné pěstovat hlívu ústřičnou v bytě nebo na balkoně, ve sklepě či sklepě, ve skleníku nebo ve stodole.

Podmínky nezbytné pro vytvoření a udržení správného mikroklimatu jsou následující:

• Neustálé větrání místnosti;
• Vysoká vlhkost;
• správné osvětlení;
• určitou teplotu.

V místnosti by měla být stálá cirkulace vzduchu. Pokud je z nějakého důvodu obtížné vytvořit přirozené větrání, musíte nainstalovat ventilátor.

Vlhkost by měla být udržována na 80-90 procentech. Chcete-li to provést, musíte mycelium denně stříkat nebo nainstalovat automatický regulátor vlhkosti.

Osvětlení by nemělo být příliš jasné.

• Optimální teplotní rozsah je mezi 10-25 stupni. Abyste to dodrželi, musíte nainstalovat zdroj vytápění.
• Nezapomeňte vydezinfikovat místnost. Abyste zabránili infekci mycelium a vzniku plísní, musíte místnost ošetřit speciální směsí, kterou lze zakoupit v železářství. Musíte také provést dezinfekci, pak se hlodavci a škůdci neobjeví. Větrací otvor zakryjte síťkou proti hmyzu.
• Pro umístění mycelia připravte stojany, krabice nebo závěsné držáky.

Výsev mycelia se provádí v samostatné místnosti. Pokud to není možné, je v hlavní místnosti oploceno místo pro setí.

Příprava podkladu

Substrát lze zakoupit ve speciálních obchodech nebo vyrobit doma. Lze jej připravit z ječné nebo pšeničné slámy, slunečnicových slupek, pohankových slupek a loupaných kukuřičných klasů.

• Suroviny by neměly být shnilé ani plesnivé. Musí se rozdrtit, velikost částic by poté neměla být větší než 5-10 cm.
• Substrát musí být ošetřen horkou párou nebo dobře vyvařen (to pomůže zbavit se hmyzu a vyhnout se infekci. To se provádí horkou párou nebo vařením).
• Substrát je třeba vařit asi 2 hodiny, poté přecedit a trochu proschnout.
• Vlhkost hotové suroviny by měla být přibližně 70 procent, teplota 20-24 stupňů.
• Do připraveného substrátu můžete bezprostředně před výsadbou přidat čerstvé droždí. Kvasnice se přidávají v množství 50 g na 15 kg substrátu.

Mycelium. Kde koupit, jak si to vypěstovat sami

Mycelium si můžete koupit ve speciálních obchodech nebo kontaktovat organizaci, která pěstuje houby.

• Při prvním nákupu mycelia se vyplatí vzít malé množství na testování.
• Dobré mycelium by mělo mít žlutou nebo oranžovou barvu, bez zápachu čpavku a bez tmavých skvrn (to jsou známky plísně).
• Mycelium se skladuje při teplotě +2 stupňů a během přepravy by teplota neměla přesáhnout 20 stupňů.

Při dodržení pravidel skladování je trvanlivost mycelia 6-9 měsíců

Jak si sami pěstovat mycelium hlívy ústřičné

Základem může být obilí nebo dřevo. Suroviny, nástroje a prostory musí být sterilní.

• První věc, kterou musíte získat, je královské mycelium. Odebírá se z čerstvé zdravé houby.
• Několik kusů se vyjme z oblasti poblíž uzávěru pomocí pinzety a ošetří se peroxidem vodíku.
• Vložte je do nádoby s mletým obilím, pevně uzavřete a uložte na 14 dní na tmavé místo.
• Udržuje se stálá teplota 20-22 stupňů a průměrná vlhkost. Když mycelium vyklíčí, objeví se na sadbě bílé chmýří.

Dále musíte vzít zrna ovsa nebo pšenice, vařit 30 minut, napnout a vychladnout. Poté sáčky naplňte do poloviny zrny a sterilujte. Přidejte tam nějaké královské mycelium a uzavřete.

Mezilehlé mycelium vyklíčí asi za 3 týdny. Výrobek by měl být skladován v chladničce při teplotě +2 stupňů.

Přistání

Mycelium by mělo být vyjmuto z chladničky a ponecháno jeden den při pokojové teplotě. Dále musíte mycelium pečlivě hníst v uzavřeném sáčku a nechat ho jeden den v místnosti pro pěstování hub, aby se aklimatizovalo.

Poté se musí opatrně ručně rozdrtit přímo v uzavřeném sáčku a přenést do místnosti, ve které se budou houby pěstovat, a nechat den na aklimatizaci.

Výsadba by měla být provedena s maskou a rukavicemi, aby se spory plísní nedostaly do plic a aby se mycelium nenakazilo mikroby. Je dobré použít křemennou lampu.

1. Pěstování hlívy ústřičné v sáčcích: sáčky vydezinfikujte, přidejte 5 cm substrátu, po okrajích sáčku naneste mycelium s půlcentimetrovou vrstvou.
2. Vrstvy střídejte, dokud se pytle zcela nenaplní, jako poslední vrstvu přidejte substrát.
3. Objem pytlů musí být minimálně 5 kg. Naplněné pytlíky se zavážou a udělají se 2 cm řezy.
4. Prostřednictvím nich bude probíhat větrání a klíčení hlívy ústřičné.
5. Řezy umístěte do šachovnicového vzoru ve vzdálenosti asi 10 cm. Přes řezy můžete přidat mycelium.
6. Tašky jsou umístěny na stojanech, v krabicích nebo zavěšeny na stropních úchytech.

Správné klimatické podmínky

Optimální teplota pro růst plodin je 18-24 stupňů. Při nižších teplotách se růst zpomaluje, a když stoupne na 30 stupňů, mycelium odumírá. Vlhkost by měla být udržována na 70 procentech. Klíčení mycelia probíhá rychleji ve tmě.

Když se objeví houby, je třeba změnit klimatické podmínky. Zvyšte vlhkost na 90 procent a snižte teplotu vzduchu na 10-12 stupňů. Teplota by měla být snižována postupně, bez náhlých změn.

Péče o hlívu ústřičnou

První výhonky hub se objevují 12 dní po výsevu. Nyní je nutné každý den osvětlovat místnost 8-10 hodin. Světlo by mělo být tlumené a rozptýlené.

• Sáčky pravidelně stříkejte vodou, abyste udrželi vysokou vlhkost. Místnost je potřeba větrat.
• Houby rostou 2 týdny. Sáčky jsou stříkány vodou, aby byla zachována vysoká vlhkost.
• Plodiny se kontrolují na choroby.

Pokud mají houby tenké a dlouhé nohy, znamená to, že místnost není dostatečně větraná, pokud jsou slabé a malé, znamená to, že je příliš mnoho světla. Podklad znečištěný plísní je zcela odstraněn.

Sklizeň

Jakmile kloboučky hub zesvětlí a okraje se srovnají, můžete začít sklízet.

• Velikost klobouků by neměla přesáhnout 30 cm, výška – 10 cm Přerostlé hlíva ústřičné se stávají bez chuti a tvrdé.
• Hlíva ústřičná rostou v trsech, je třeba odříznout celý trs, jinak zbývající houby naruší růst příští sklizně.
• První sklizeň bývá největší. Dále se růst hub začíná rychleji, novou sklizeň lze získat po 8 dnech, ale její objem se snižuje.

Sklizeň se uchovává v chladničce nejdéle 72 hodin (tři dny).