Pravý sovětský Plombir podle GOST SSSR, domácí recept krok za krokem

Nejchutnější a jednoduché domácí recepty ve spěchu s fotografiemi, pokrmy z masa, zeleniny, ryb a drůbeže. Saláty, polévky, pečivo, předkrmy, první a druhý chod. Tradiční, klasické ruské recepty. Domácí vaření.

Nejchutnější a nejjednodušší domácí recepty krok za krokem od Fadeeva Gennadyho

Slovo „krém“ a chuť pravé sovětské zmrzliny mnozí, zejména mladí lidé, znají jen z doslechu, protože v té nádherné době se genetické inženýrství a zlomyslné ruce obchodníků s vědou ještě nedotkly skutečných produktů a zboží.

Podle mnoha autoritativních zdrojů byla sovětská zmrzlina zaslouženě považována za nejlepší na světě. Ale v současné době falšování zůstává této kvality pouze jméno.

Sovětská zmrzlina Plombir se kdysi podávala v nejlepších restauracích v Evropě a USA. V SSSR byl velmi populární a každý, kdo prožil sovětské časy, s nostalgií vzpomíná na nezapomenutelnou chuť pravého sovětského Plombiru.

Co mohu konstatovat je, že dnes již v obchodech či kavárnách nekoupíte stejnou zmrzlinu jako v SSSR. Bez ohledu na to, jak moc se výrobci snaží být ošidní, v názvu uvádějí, že jejich produkt je vyroben podle GOST, za prvé je to prostě nemožné, protože s dnešní širokou technologií byly přísady již nahrazeny analogy moderních monopolů – to je jeden, a za druhé, každý, kdo ochutnal tuto zmrzlinu, okamžitě řekne, že dnešní zmrzlina se liší od sovětského Plombiru stejně jako nebe a země.

V SSSR jedli zmrzlinu děti i dospělí
Proto jsem se rozhodl udělat si Plombir sám, doma.

Náhodou jsem při procházení starých knih narazil na kulinářskou encyklopedii z roku 1950 a když jsem si vzal za základ zveřejněný recept na výrobu zmrzliny Plombir, hned jsem si ji sám vyrobil.

Hned mohu říci, že výsledek byl ohromující a předčil všechna očekávání. Pokud vypnete vědomí aktuálního času a zavřete oči, můžete se s touto zmrzlinou jako ve stroji času vrátit o mnoho desítek let do minulosti, do SSSR.

Zajímavost: Plombir má svůj název podle francouzského města Plombir-les-Bains, kde byl tento lahodný krémový dezert poprvé vyroben.

Recept na výrobu sovětské zmrzliny Plombir není příliš složitý, ale je docela pracný. Nutné přísně dodržujte pokyny a body receptu krok za krokem, ale výsledek ospravedlní vaše úsilí a práci a získáte úžasný sovětský krémový Plombir.

Na základě receptu ze 1940. let XNUMX. století na výrobu krémového Plombiru musíte porozumět ingrediencím. Na to je třeba dávat pozor a snažit se najít kvalitní přírodní produkty na výrobu krémového Plombiru.

Ingredience pro výrobu sovětské zmrzliny

• 130 ml. plnotučné kravské mléko (Neposkytuje se žádná náhrada; v SSSR tehdy nechápali, že mléko může být odtučněné nebo např. s obsahem tuku 3,2 %; sovětské přírodní mléko mělo asi 4 % tuku);
• 300 ml smetany s obsahem tuku 30-35 % (z kravského mléka);
• 100 gramů granulovaného cukru;
• 3 slepičí vejce;
• 0,5 lžičky vanilinu.

Recept na výrobu domácí zmrzliny krok za krokem

1. připravte si potřebný malý rendlík a nalijte do hrnce potřebné množství mléka;
2. pak dejte pánev na oheň a přiveďte mléko k varu;
3. jakmile se mléko vaří, sundejte pánev z ohně a do mléka přidejte cukr a vanilin;
4. poté vše velmi důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí;
5. nechte mléko vychladnout na pokojovou teplotu;
6. po vychladnutí mléka přidáme tři žloutky (bez bílků, bílky nepotřebujeme);
7. znovu vše důkladně promíchejte, dokud nebude hladké;
8. poté dáme pánev s obsahem na velmi mírný oheň nebo – lépe – do vodní lázně (hlavní je, aby se hmota nepřipálila, jinak se vše zničí);
9. přiveďte směs do husté konzistence za stálého míchání obsahu (to bude trvat 10-15 minut), dokud nezískáte konzistenci podobnou kondenzovanému mléku;
10. vyjměte pánev z ohně a nechte výslednou hmotu znovu vychladnout;
11. v samostatné nádobě pomocí mixéru musíte šlehat smetanu (krém je třeba šlehat, dokud nedosáhne husté konzistence);
12. poté přidejte šlehačku do obsahu pánve a důkladně promíchejte obě výsledné hmoty;
13. hotová hmota musí být vložena do mrazničky na 4 hodiny, přičemž je nutné každou hodinu vyjmout výslednou zmrzlinu, hmotu a důkladně promíchat naši zmrzlinu (je to nutné, aby se netvořily kousky ledu a aby byla zmrzlina křehká);
14. poté nechte zmrzlinu Plombir v mrazáku až do spotřeby;
15. Plombir vyrobený pomocí sovětské technologie je připraven! Hurá!

Doba přípravy a obsah kalorií dezertu

• Doba přípravy procesu výroby domácí zmrzliny trvá 5 minut.
• Skutečná doba přípravy zmrzliny je 6 hodin.

• Kalorie – 232 kcal;
• Bílkoviny – 3,7 g;
• Tuky – 15 g;
• Sacharidy – 20,4 g.

Recept na zmrzlinu „Plombir“ podle GOST. Velmi chutná domácí zmrzlina. Chuť je jako v dětství!

Produkty (na 6 porcí)

Smetana 33% tuku – 350 ml

Mléko – 250 ml

Cukr – 100 g

Vaječné žloutky – 3 ks.

Vanilin – podle chuti

Video recept Sovětská zmrzlina – recept na domácí zmrzlinu
Fotorecept krok za krokem Sovětská zmrzlina – recept na domácí zmrzlinu

Žloutky rozetřeme s cukrem a vanilkou.

Mléko přiveďte k varu a odstavte z ohně. Opatrně přidejte žloutkovou směs do mléka a promíchejte. Dejte na nejnižší oheň a šlehejte do zhoustnutí. Nevařit! Směs se ochladí na teplotu místnosti.

Vychlazenou smetanu ušleháme, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

Do smetany přidáme vychladlou mléčně-žloutkovou směs. Dobře promíchejte.

Vložíme do formiček a domácí zmrzlinu dáme do mrazáku.
Po hodině vyndejte, rozmixujte mixérem a domácí zmrzlinu vložte zpět do mrazáku, dokud úplně neztuhne.

Poté se může podávat sovětská zmrzlina. Ozdobte domácí zmrzlinu podle své chuti.

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:

Recept: Sovětský Plombir – recept na domácí zmrzlinu. Jak vyrobit sovětský Plombir – recept na domácí zmrzlinu?

Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

1852 děkuji

871199

137

38

Mayská sobota 06. června 2015 22:34 #

Uvařil jsem něco velmi chutného

Zhanna Úterý, 11. srpna 2015 14:06 #

Natalya Neděle, 25. října 2015 15:47 #

Velmi chutné. 100x lepší než v obchodě. Rodina je potěšena. Díky za recept.

Nina pátek 26. února 2016 11:52 #

Úžasně lahodná zmrzlina! Snědli jsme to tak rychle, že jsem ani nestihla mrknout. Dokonce i moje vybíravá a vybíravá matka to snědla s chutí. Zdá se, že už nejsme

Děkuji za tak úžasný recept!!

Anton neděle 28. února 2016 15:30 #

Julia pondělí 21. března 2016 17:02 #

Díky za recept! Zmrzlina dopadla SUPER! Tohle jsem jedl, jen když jsem byl dítě.

Natasha pátek 06. května 2016 10:15 #

Všichni v práci byli nadšení. Velmi chutné. A hlavně bez chemie. Přesně pro děti!

Ilnar Úterý, 17. května 2016 09:37 #

BYDLÍM NA OBCI, MÁM KYSELOU SMETANOU A VEJCE,

Tamara Sobota, 04. června 2016 00:48 #

jak mohu objasnit, jaké procento krému je potřeba

Nadine Středa 08. června 2016 23:26 #

Smetana (33 % tuku). Pečlivě si přečtěte seznam produktů.

chuk čtvrtek 09. června 2016 22:06 #

Otázka k bodu 1. Na jakou teplotu, přibližně, by se mělo mléko ohřívat? Děkuju.

Dnes je pátek 24. června 2016 16:06 #

Uvařím to zítra k narozeninám. Pak napíšu recenze.

Julia Středa, 06. července 2016 02:36 #

Na jakou teplotu se má mléko ohřívat? A moje směs mléka a vajec nezhoustla (((

Natalia Čtvrtek, 07. července 2016 14:08 #

Nemůžete zvýšit obsah tuku pouhým přidáním másla?

Konstantin úterý 01. listopadu 2016 15:07 #

Krém z receptu je bez chuti. Beru přírodní tuk 20%. A spolu s 50/50% mlékem přidávám mléčný koktejl „Miracle“. Mléka je odpovídajícím způsobem méně. Ukazuje se to ještě chutnější.

Nina úterý 18. dubna 2017 16:16 #

Na jakou teplotu se má mléko ohřívat? A moje směs mléka a vajec nezhoustla (((

Elena Středa, 26. dubna 2017 21:08 #

Dobrý den, mám dotaz: na jakou teplotu mám ohřát mléko? Srazila se mi směs vaječného mléka, nepřehřál jsem ji?

Nata Pondělí, 22. května 2017 01:12 #

Aby se vaječně-mléčná směs nesrazila, musíte do vajec nejprve nalít trochu horkého mléka (přidávejte po lžících a míchejte), zamíchejte a nalijte tuto směs zpět do rendlíku s horkým mlékem. Pak se to nebude kroutit. Takto vznikají všechny vaječné krémy.

Christina Středa, 31. května 2017 19:47 #

Moje vaječná směs nezhoustla((((Musel jsem přidat trochu škrobu. Uvidíme, co se stane.

Kristina neděle 02. července 2017 15:12 #

Opravdu, zmrzlina je vynikající, ale velmi tučná, máte pocit, jako byste jedli máslo s cukrem.

Oksana pondělí 31. července 2017 23:19 #

Aby se vaječně-mléčná směs nesrazila, musíte do vajec nejprve nalít trochu horkého mléka (přidávejte po lžících a míchejte), zamíchejte a nalijte tuto směs zpět do rendlíku s horkým mlékem. Pak se to nebude kroutit. Takto vznikají všechny vaječné krémy.

A já to dělám takto: je to jako pudink: mléko s cukrem na sporáku, dokud se cukr nerozpustí, nechat to, rozklepnout vejce (zde jen žloutky), dobře promíchat metličkou, mléko je teplé a cukr rozpuštěný. a pak podle receptu znovu dám na sporák (radí ve vodní lázni, aby se to nepřipálilo, ale rychle to míchám metličkou na mírném ohni, už jsem se to naučil))) ) rychle to houstne, hlavní je pořád míchat, začíná to houstnout odspodu.

Oksana pondělí 31. července 2017 23:20 #

Sražené mléko, pokud není čerstvé.

Mac úterý 01. srpna 2017 14:45 #

Je tam napsáno, že se má směs zahřívat na mírném ohni, proč neřekli NEpřivést ji k varu? Nakonec pouze překlad produktů(

ViktoriaNagribeckaa úterý 01. srpna 2017 15:03 #

Jo, pokaz si recept. Je tam napsáno, že se má směs zahřívat na mírném ohni, proč jsi neřekl NEpřivést ji k varu? Nakonec pouze překlad produktů(

Není to jasné? Pokud tam není uvedeno „přiveďte k varu“, pak to zjevně nemusíte přivádět k varu. ohřívat neznamená vařit

Taťána Sobota, 05. srpna 2017 09:36 #

Mléko není potřeba přivádět k varu. Napište recept správně od začátku.

Oleg neděle 13. srpna 2017 17:21 #

Děkuji mnohokrát. Zmrzlina se ukázala jako velmi chutná a jemná. Pravda, udělal jsem nějaké odchylky, místo cukru jsem použil moučkový

Světlana neděle 27. srpna 2017 18:12 #

Ahoj. Moc děkuji za recept. Řekněte mi prosím, na jakou hustotu mám uvařit vejce s mlékem. Právě jsem dělala zmrzlinu (je v mrazáku), ale myslím, že jsem ji trochu přepekla. Přestože byla teplota jen 70 stupňů, směs se ukázala být jaksi nerovnoměrná.

Taťána Sobota 02. září 2017 12:53 #

Moje 33% smetana se po našlehání rozdělila téměř na máslo a mléko. Budu v tom pokračovat a uvidím, co se stane.

Řekni mi, proč se to stalo?

Vlastně jsem to musel utlouct mixérem. možná proto?

Alexandra Sobota 23. září 2017 20:08 #

Jak jsou na tom tyto silné vrcholy?