Recept na zelený rostlinný olej s fotografiemi krok za krokem.

Voňavé, originální – pro vaše kulinářské mistrovské kousky! Zelený rostlinný olej je skutečným darem z nebes pro každou hospodyňku. Jeho jasně zelená barva a svěží vůně připomínají jarní trávu. Bohatá chuť je ideální pro zálivku salátů, přípravu omáček a zdobení pokrmů.

Zelený rostlinný olej

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 4 % 2 g
Tuky 91 % 49 g
Sacharidy 6 % 3 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 40 minut PT40M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit zelený rostlinný olej doma? Nejprve je třeba připravit všechny ingredience. K přípravě je vhodná absolutně jakákoli zelenina – kopr, petržel, koriandr, bazalka, zelená cibule. Složení zelené si můžete vybrat podle svého vkusu a nebojte se experimentovat. Na vaření používám extra panenský olivový olej. Můžete také použít jakýkoli rostlinný olej.

Krok 2:

Nejprve musíte zeleninu dobře umýt pod tekoucí vodou. Na zeleni by neměl být prach, písek ani jiné nečistoty, proto je důležité věnovat pozornost každé snítce kopru nebo petržele. Dále položte zeleninu na papírové ručníky a nechte je uschnout. Poté stonky zeleně co nejvíce oddělte od listů (stonky obsahují hodně vlhkosti, nepoužijeme je).

Krok 3:

Zatímco zelí suší, připravte si nádobu na přecezení oleje. Použiji kávový filtr a sítko a olej nechám okapat do malého kastrůlku. Jelikož je moje síto velké, nasadil jsem ho na filtr (aby bylo v oleji co nejméně kousků zeleně). Jako náhradu kávového filtru můžete použít gázu, lékařskou čepici nebo ručník.

Krok 4:

Připravenou zeleninu vložte do mixéru. Přidejte do něj rostlinný olej (na 100 g zeleného potřebujete 100 ml oleje) a sůl (sůl bude působit jako konzervant a olej si déle zachová chuť a barvu). Zelení meleme při střední rychlosti pomocí mixéru po dobu 1-2 minut (čas závisí na výkonu vašeho mixéru).

Krok 5:

Rozdrcenou hmotu přendejte na rozehřátou pánev a smažte 30–60 sekund. Jakmile se olej začne vařit, okamžitě sundejte pánev ze sporáku. Čím déle se olej vaří, tím tmavší bude barva. Nechte olej vychladnout (k tomu ho nalijte do nádoby s vodní lázní). S výběrem pánve vám pomůže článek na odkazu na konci receptu.

Krok 6:

Celou směs opatrně přendejte na síto. Olej začne pomalu odkapávat do pánve. Z malých kousků zelí sceďte všechen olej.

Krok 7:

Zelený rostlinný olej se ukazuje jako velmi aromatický, se zelenou chutí. Jakmile je připraven, může být okamžitě použit. Olej doporučuji skladovat ve vzduchotěsné nádobě (nejlépe malé lahvičce), vždy v chladu. Pokud se zelený olej trochu oddělil, před použitím jej protřepejte, dokud nebude hladký.

K přípravě zeleného oleje nedoporučuji používat rozmarýn – je velmi bohatý na chuť i vůni a dodá oleji výraznou hořkost.

Pokud k výrobě másla použijete zelenou cibulku, způsob vaření je jiný. Cibule se musí umýt a umístit do vroucí vody na 30 sekund, poté přenést na papírové ručníky, nechat uschnout a poté postupovat podle receptu.

Jak mohu použít zelený olej nebo Colbertův olej?

Oblékání salátů a zeleninových jídel: Olej lze použít k dochucení čerstvých salátů, zeleninových předkrmů a marinád. Dodává pokrmům jemnou, krémovou chuť.
Vaření těstovin a jiných jídel: Olej je vhodný pro přípravu různých druhů těstovin, omáček a dušených pokrmů. Pomáhá učinit texturu hladší a bohatší.
Pečení: Zelený olej lze použít při pečení chleba, koláčů a sušenek. Dodává pečivu měkkost a jemnost.
Smažení a pečení: Colbert olej je vhodný pro smažení a smažení potravin při střední teplotě, protože má vysoký bod kouře.
Příprava omáček a marinád: Zelený olej je skvělý pro přípravu různých omáček, marinád a dresinků, dodává pikantnost a hloubku chuti.
Hotová jídla: Zelený olej lze přidat do připravovaných pokrmů, jako jsou polévky, dušená zelenina a ryby, pro zvýraznění vůně a chuti.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Předem se omlouvám za špatné fotky, poprvé, nemůžu nic dělat. Neházejte klacky, nekopejte, rozumějte a odpouštějte. Příspěvek neposkytuje žádné estetické uspokojení, pouze informační účely.

Chci vám říct, jak šlehat máslo. Chvíli mi trvalo, než jsem přemýšlela o focení. Jeden velmi dobrý člověk se nabídl, že se zúčastní procesu přeměny obyčejných slunečnicových semínek na nerafinovaný libový olej.

Naplnili deset pytlů semen ve skladišti a odvezli je do lisovny oleje uprostřed ničeho, do obyčejné vesnice Zaplavnoye v regionu Samara. Tam byly naše tašky zváženy a vyšlo to na cca 280 kg. Poté se tyto sáčky nasypou do přijímací nádoby přes síto, což je obyčejné pancéřové lůžko. Chápete, je určen pouze pro velké kameny, klacky, klestí.

Odtud se semínka dostanou do drtiče, který to celé s hlasitým rachotem rozdrtí a pravděpodobně vzduchem vyfoukne velké slupky, které putují po „dopravním pásu“ do vedlejší místnosti.

To se děje pod podlahou. A ukazuje se, že tato hromada neustále roste. Druhá linka drtiče nasype zbývající těžkou směs do přijímací nádoby ve vedlejší místnosti.

směs vypadá takto

Vše se nakládá z kontejneru do kbelíků, po pěti kusech.

a odnesou je do ohnišť

Jsou čtyři. Každá nádoba má otočný čep, který je řetězovým pohonem spojen s motorem. Pod kontejnery, do kterých házejí, je topeniště. velké plevy. Perfektně hoří. Dva černé kontejnery jsou pro ni to pravé. Pracují zde tři lidé. Jeden obyčejný vesnický dělník, který sleduje proces v ohništi. A dva kluci, co nakládají směs, táhnou káry, vozí kýble, zkrátka všechno ostatní. Mimochodem, tyhle kluky jsem nahradil, protože nám to dělali zadarmo. Není to snadná práce, říkám vám. Na sezení není čas vůbec, ani v nejmenším. Nejprve naplňte jednu nádobu, poté druhou. poslední a nyní je vše připraveno v prvním. Na plat jsem se neptal

Zde je samotný proces. to je těch pět kbelíků, které se usmaží a smíchají s litrovým hrnkem vody

Muž neustále sleduje stav směsi a přidává slupky na oheň

Proces smažení jedné nádoby trvá asi 20 minut. Dále se vše vyloží běžným koštětem do stejných kbelíků. jen teď jsou 4 z nich

To je to, co dostaneme jako výsledek. Tato směs už voní velmi aromaticky. Jak vidíte, do Ertelu se koulí míčky

stejné, bližší. Upřímně, vypadá to jako hovno, teplé, měkké. Ale voní krásně, neodvážil jsem se to vyzkoušet.

Všechny tyto věci spolu s hovínky se nalijí do přijímače dalšího zařízení.

Tohle je. mlýnek na maso, nevím jak jinak to nazvat. Nalijeme vpravo nahoře. Uprostřed je odstředivá přihrádka a nádoba, kudy produkt proudí. Vlevo je východ z dortu do vedlejší místnosti, do které se mi nepodařilo dostat. Jsou zde dva motory. jeden otáčí hřídelí mlýnku na maso, druhý pumpuje olej z nádoby

Tady je, venkovské máslo s pěnou navrchu. Chuť je stejně jako čerstvé mléko nepopsatelná. Pokud jste hloupí, můžete vypít i sklenici. Zatímco jsem pobíhal s kýblemi a pozoroval mlýnek na maso, přišla dívka a přímo z této nádoby jí pumpou nalili pětilitrovou láhev. Stálo to 450 rublů.

Už nám to nalévají. Z 280 kg semínek jsme získali asi 85 litrů oleje.

dovezl domů 250 km. Když se ho manželka zeptala, co je to za baňku, otevřel ji. O vůni se nebudu opakovat, jen řeknu, že moje žena šla tiše vařit brambory a nakrájet sledě a cibuli. Fotky nebudou, protože jsem měl celé ruce od oleje).

Pak jsem to dal na teplé místo, aby se usadil.

Tuto láhev jsem nalil přímo z baňky. Na dně můžete vidět sediment. Nejprve došlo k suspenzi vloček. Nyní nezvedá ode dna ani při nalévání.

To je vlastně všechno. Mnoho lidí bude tuto metodu považovat za nehygienickou. Ale to dělali naši dědové, pravděpodobně pradědové.

Aby mě moc nenakopli, prvním třem zájemcům pošlu tento produkt přes naši rodnou poštu (mimochodem se tam objevila elektronická fronta)

Спасибо за внимание!

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech