Sezam – užitečné vlastnosti, jak používat
Rostlina, jako je sezam, se k nám dostala od pradávna. Jeho příznivé vlastnosti a kontraindikace znali naši předkové, kteří si tyto znalosti zachovali dodnes. Sezam má druhé jméno – sezam a je to jednoletá rostlina. Semena používaná jako potrava se nacházejí v plodech podobných tobolkám. Jejich barva se může pohybovat od černé po sněhově bílou. Chutnají jemně s charakteristickou křupavostí.
Prospěšné vlastnosti sezamu našly uplatnění ve vaření, medicíně a kosmetologii. Zvláštní význam má olej z těchto semen, který se používá především k léčebným a preventivním účelům. U nás se sezamová semínka často používají jako poleva do pečiva, ale v zahraničí našel sezam širší uplatnění. Proč se stal tak populární, je z něj nějaká škoda a také jak sezam maximálně využít se dozvíte dále.
Složení a výhody sezamu
Semena všech rostlin mají zpravidla poměrně vysokou nutriční hodnotu a obsahují více než 50 % tuku ve svém složení a sezam není výjimkou. Kalorický obsah na 100 gramů je 580 kcal.. Procento obsahu oleje v semenech dosahuje 55.
Chcete-li získat všechny výhody sezamu, je lepší jej konzumovat ohřátý nebo namočený. Semena se tak budou snadněji žvýkat a přípravek se bude lépe vstřebávat. Hodnota semen je v oleji, který obsahuje nasycené a nenasycené mastné kyseliny, triglyceridy a estery glycerolu.
Sezam obsahuje mnoho užitečných látek:
- Sezam obsahuje silný antioxidant zvaný sesamin. Je schopen zmírnit mnoho poruch všech orgánů a systémů a zabraňuje vzniku rakovinných nádorů.
- A beta-sitosterol pomáhá snižovat škodlivý cholesterol v lidské krvi.
- Fytin obnovuje minerální rovnováhu v těle.
- Thiamin zlepšuje činnost nervového systému a normalizuje metabolismus.
- Fytosterol snižuje riziko aterosklerózy a odstraňuje cholesterol, pomáhá v boji proti obezitě.
Sezamová semínka jsou bohatá na sacharidy, aminokyseliny, bílkoviny a vápník. Obsahuje mnoho užitečných vitamínů A, E, B, C, PP, minerální sloučeniny: draslík, vápník, železo, fosfor, vlákninu a lecitin.
Málokdo ví, kolik vápníku obsahuje sezamová semena. Obsahuje ale větší množství tohoto mikroprvku než slavný tvaroh, sýr nebo mléko, které byly dříve považovány za jeho nenahraditelný zdroj. Proto jsou semínka prospěšná pro klouby a kosti a zabraňují rozvoji osteoporózy. Při pravidelném používání se tělo posiluje a svalová hmota intenzivněji přibývá.
Sezam je schopen stimulovat lidský růst díky speciální látce – riboflavinu. Kromě toho posiluje vlasy a nehty a zlepšuje vzhled pokožky. Má pozitivní vliv na složení lidské krve. Sezam je mimořádně prospěšný pro trávicí systém. Je velmi prospěšný v kombinaci s léky při léčbě astmatu, onemocnění jater a žlučníku, hypertenze a zánětu ledvin.
Užitečné vlastnosti sezamu pro zdraví žen
Výhody sezamu pro ženy se projevují v obsahu ženských pohlavních hormonů – fytoestrogenů. Doporučuje se zejména ženám nad 45 let. Ale pro dívky bude mít tento produkt také léčivý účinek: zlepšuje reprodukční systém, posiluje vlasy, kůži a nehty.
Při nošení miminka dokáže omlazovat placentu, která s vývojem plodu stárne. Abyste pochopili, zda je sezam povolen během kojení, musíte vědět, že se jedná o dietní produkt. I přes svůj kalorický obsah nevyvolává vzhled dalších kilogramů, ale je schopen obnovit sílu a imunitu po těhotenství.
Zapomínat bychom neměli ani na vysoký obsah vápníku v sezamu, který je důležitý jak pro vývoj kosterního systému novorozence, tak pro vzhled matky. Měl by být zaváděn do stravy postupně a sledovat reakci dítěte. Při kojení je třeba jíst sezamová semínka jednu čajovou lžičku denně.
Má také následující cenné vlastnosti:
- Omlazuje organismus při vnitřním nebo vnějším použití (směsi na jeho bázi, olej).
- Obsahuje limetku, které je v lidském těle nedostatek.
- Tlumí pocit hladu.
Výhody sezamového oleje
Nejen sezamová semínka jsou velmi aktivně využívána. Prospěšné vlastnosti a kontraindikace oleje získaného z něj jsou lépe známé odborníkům na výživu, kosmetologům a lékařům. V lékařství se z něj vyrábějí masti, náplasti, různé emulze pro jeho schopnost zvyšovat srážlivost krve. Často se používá jako projímadlo, zejména při hemoragické diatéze.
V kosmetickém průmyslu je sezamový olej nenahraditelný pro masáže, zjemnění a zvlhčení pokožky. V čisté formě jej lze dokonce použít k odstranění make-upu a nanesení na vlasy a pokožku. Často se přidává do krémů proti stárnutí, z velké části kvůli jeho antioxidačním vlastnostem.
Kontraindikace a poškození sezamu pro tělo
Před použitím si určitě přečtěte o kontraindikacích sezamu, jinak nadělá více škody než užitku. Vzhledem k tomu, že má tu vlastnost, že zvyšuje srážlivost krve, nedoporučuje se lidem trpícím trombózou, zvýšenou srážlivostí krve nebo tvorbou trombů. Neměl by se používat v případě urolitiázy nebo onemocnění ledvin.
Stejně jako u každého produktu stojí za to pamatovat si, jak užívat sezam. Optimální množství za den by nemělo překročit tři čajové lžičky, aby nedošlo k negativním následkům. Těhotné ženy by měly být při jeho užívání obzvláště opatrné a nepřekračovat doporučené dávkování, protože může způsobit hypokalcémii plodu nebo dokonce potrat.
Jak používat sezam
Navzdory možným kontraindikacím sezamu jej lze použít různými způsoby. Při vaření se pro intenzivnější chuť zahřívá na pánvi nebo se používá sezamový olej, na kterém lze smažit maso nebo zeleninu. Je mnohem zdravější než slunečnicový olej a odstraňuje toxiny z těla. Při použití pro léčebné účely je lepší sezam namočit nebo mírně zahřát. Semena můžete rozemlít v mlýnku na kávu a namočit je do vody a poté je užívat podle pokynů svého lékaře.
Tradičně se semínky sypou na buchty, zákusky, sušenky a další pečivo. Je užitečné ho přidávat do různých zeleninových salátů. Ve východní kuchyni se z nich vyrábí lahodná pasta s oříškovou příchutí. A suché koření na bázi semen a soli se používá při vaření rýže.
Jak je známo, sezamová semínka dokážou pokrýt denní potřebu vápníku, ale málokdo ví, jak semena přijímat, pokud je vápníku nedostatek. Sto gramů produktu pomůže kompenzovat nedostatek tohoto mikroelementu, ale pro prevenci byste měli konzumovat dvě až tři čajové lžičky.
Jak vybrat a skladovat sezamová semínka
Pro posouzení vzhledu je nejlepší koupit sezamová semínka volně ložená nebo v průhledném sáčku. Musí být suché a drobivé a nesmí mít hořkou chuť. Je lepší koupit nerafinovaný produkt, je mnohem výhodnější a může být déle skladován.
Neloupaná semena skladujte na chladném a tmavém místě v těsně uzavřené nádobě, ale loupaná semena by měla být umístěna v chladničce. Skladují se od tří měsíců do jednoho roku. Sezamový olej má však mnohem delší trvanlivost a může zůstat čerstvý po léta i v horkém klimatu.
Sezam je poměrně cenný potravinářský produkt. Z hlediska obsahu vápníku je mnohonásobně větší než mléčné výrobky a je zdrojem cenných vitamínů a dalších látek. Má málo kontraindikací a někdy může být pro tělo škodlivé, ale bude vynikajícím doplňkem zdravé výživy.
Podívejte se na video recept na sezamové mléko:
Přišel vám článek užitečný? Sdílej se svými přáteli!