Sklizeň a skladování sladkých brambor: Jak skladovat sladké brambory po sklizni – Jedlé

Batáty jsou všestranné hlízy, které obsahují méně kalorií než tradiční brambory, což z nich dělá ideální náhradu škrobové zeleniny. Pokud víte, jak skladovat sladké brambory po sklizni, můžete hlízy pěstovat uvnitř několik měsíců po skončení vegetačního období. Skladování batátů vyžaduje opatrné zacházení, aby se zabránilo plísním a aby se vyvolala tvorba cukrotvorných enzymů. Konzervování je klíčem ke sklizni a skladování sladkých brambor na měsíce radosti.

Skladování sladkých brambor na zimu

Batáty jsou lahodné ke konzumaci hned po sklizni, ale jejich pravá chuť se zráním prohlubuje. Během procesu solení se škrob v hlízách změní na cukr, čímž se zvýrazňuje máslově nasládlá chuť a textura brambor. Jakmile je proces konzervování dokončen, jsou sladké brambory připraveny k zabalení pro dlouhodobé skladování. Tradiční metody doporučují skladovat batáty v písku, ale můžete použít i krabici nebo perforovaný plastový sáček, pokud jsou vhodné teploty a podmínky.

Konzervování je zásadní pro úspěšné skladování sladkých brambor na zimu. Brambory sklízejte pokud možno v období sucha. Snažte se minimalizovat jakékoli poškození hlízy, protože vyvolává plísně, hmyz a nemoci. Hlízy opatrně rozložte a nechte 10 dní až 2 týdny sušit na teplém a vlhkém místě.

Ideální teplota je 80 až 85 F. (26 až 29 C.) s úrovní vlhkosti 80 procent. Chcete-li brambory sušit uvnitř, skladujte je v blízkosti trouby zabalené v krabicích pokrytých látkou pro zvýšení vlhkosti. Pokojové teploty se obvykle pohybují od 65 do 75 F. (15 až 23 C), proto se doporučuje delší doba vytvrzování 2 týdny.

Jak skladovat sladké brambory po sklizni

Při správné péči při sklizni a skladování batátů by hlízy měly vydržet dlouho do zimy. Po skončení doby sušení setřeste veškeré nečistoty, které na bramborách mohou zůstat.

Zabalte je do papírových krabic nebo zabalte do novin a uložte do chladné spíže nebo skříně. Nejlepší teplota pro udržení čerstvých kořenů je 55 až 60 F (12 až 15 C), ale neskladujte je v chladničce déle než několik dní, protože jsou náchylné k poškození chladem.

Sladké brambory často kontrolujte a odstraňte všechny, které mohou začít plesnivět, abyste zabránili šíření houby na další hlízy.

Tradiční bankovnictví na místě

Naši prarodiče umístili hlízy do situace zvané bankovnictví. K tomu bylo nutné připravit kulaté záhony s hliněnými zdmi o výšce 0,5 m. Základna kruhu byla pokryta slámou a brambory byly naskládány do tvaru kužele. Potom přes hromadu postavili vigvam z prken a navrch navršili další slámu.

Půda byla postupně navršena na vrchní slámu do hloubky 6 až 10 palců (15 až 25,5 cm), přičemž přes vršek teepee byly umístěny další desky, aby se zabránilo pronikání vlhkosti do hromady. Klíčem k uskladnění batátů tímto způsobem bylo zajistit větrání, zabránit vniknutí vody dovnitř a udržet hlízy chladné, ale nemrznoucí.

Skladování sladkých brambor v písku

Hlízy se nedoporučuje zahrabávat do písku, protože nezajišťuje dostatečné větrání. Lze je však skladovat v písku, pokládat ve vrstvách do sudů nebo krabic. Písek je tlumí a zabraňuje zranění a také udržuje batáty dostatečně chladné, aby nezmrzly.

Tato metoda funguje nejlépe, pokud je sud uložen v teplém suterénu nebo mírně teplé garáži. Sklepy mohou také dobře fungovat, pokud nejsou v oblasti, kde jsou běžné hluboké mrazy.

Doporučeno:

Péče o zelí po sklizni – zjistěte, jak skladovat hlávky zelí

Zelí je plodina v chladném období, dozrává v průměru 63 až 88 dní. Mnoho zahradníků pěstuje zelí kvůli jeho všestrannosti v čerstvé formě. Rozhodování, co se zelím dělat, může být náročné. Klikněte zde pro tipy a triky pro skladování zelí

Zpracování meruněk po sklizni – tipy pro skladování meruněk po sklizni

Meruňky jsou známé svou jemností a sklízejí se ještě před úplným dozráním. Po sklizni jsou meruňky často vystaveny tlačenici, úderům a otřesům, které mohou poškodit plody. Pár tipů na péči o meruňky vám pomůže vychutnat si je za pár týdnů. Více se dozvíte zde

Průvodce po sklizni hrušek: Jak skladovat hrušky po utržení

Hrušky jsou v sezóně pouze v určitých obdobích roku, ale správné skladování a manipulace s hruškami může prodloužit jejich trvanlivost, takže si je můžete užívat ještě měsíce po sklizni. Jak skladovat hrušky po sklizni? Klikněte na další článek a dozvíte se to

Rostliny sladkých brambor v květináči: Jak pěstovat sladké brambory v nádobě

Trvalka ve volné přírodě, pěstování batátů v nádobách je snadné, ale většinou se pěstují jako letnička. Pro více informací o tom, jak pěstovat batáty v nádobě, klikněte zde

Sklizeň sladkých brambor – kdy a jak sklízet sladké brambory

Takže jste se rozhodli pěstovat sladké brambory na vaší zahradě a nyní potřebujete informace o tom, kdy a jak sklízet sladké brambory, jakmile jsou zralé. Přečtěte si tento článek a dozvíte se více

Při správném skladování vydrží batáty i měsíce. Musíte však dodržovat správné postupy skladování, abyste se vyhnuli promáčknutí nebo hnilobě. Zde je to, co potřebujete vědět o skladování sladkých brambor při pokojové teplotě v chladu.

Krok

Metoda 1 ze 2: Skladování při chladné pokojové teplotě

Krok 1: Použijte čerstvé, velké sladké brambory

Nejlepší je použít čerstvě natrhané batáty s visícími kořeny.

• Velké batáty vydrží stejně dlouho jako malé, ale větší mají více „masa“.
• Pokud sklízíte své vlastní sladké brambory, ryjte rýčem do hloubky 10 až 15 cm, dokud nebudou vidět kořeny. Vzhledem k tomu, že batáty se snadno promáčknou, nemyjte kořeny, pouze setřeste půdu, která je stále přilepená.

Krok 2: Sladké brambory skladujte jeden až dva týdny.

Umístěte ji do místnosti nebo na jiné místo s teplotou 24 až 27 stupňů Celsia a vlhkostí 90 až 95 procent.

• Batáty by měly být ponechány alespoň 7 dní, ale mohou být ponechány až 14 dní.
• Proces vytvrzování vytváří druhou slupku, která chrání před důlky a důlky a prodlužuje trvanlivost sladkých brambor.
• Pro udržení cirkulace vzduchu použijte malý elektrický ventilátor v úložném prostoru. To pomáhá předcházet hnilobě a plísním.
• Pravidelně sledujte teplotu a vlhkost, abyste zajistili, že sladké brambory budou skladovány za správných podmínek.
• Nejlepších výsledků dosáhnete, když batáty rozmístíte daleko od sebe.

Krok 3: Vyhoďte poškozené sladké brambory

Jakmile batáty ztuhnou, vyhoďte všechny, které jsou pohmožděné, hnijící nebo plesnivé.

Pohmožděné batáty znamenají, že nebyly správně skladovány, takže nevydrží tak dlouho jako jiné batáty a mohou dokonce způsobit, že jiné batáty rychleji hnijí.

Krok 4: Zabalte do novin

Každý sladký brambor zabalte do novin nebo hnědého papírového sáčku.

Noviny nebo papírové čokoládové sáčky zajišťují dostatečnou cirkulaci vzduchu, aby se zabránilo hnilobě sladkých brambor.

Krok 5: Vložte batáty do krabice nebo košíku

Jednotlivě zabalené batáty skladujte v kartonové krabici, dřevěné krabici nebo košíku.

• Nepoužívejte uzavřené skladovací boxy.
• Vložte jablko do krabice. Jablko zabrání naklíčení batátu.

Krok 6: Skladujte na chladném a tmavém místě.

Sladké brambory skladujte na chladném místě mezi 13 a 16 stupni Fahrenheita.

• Pro dosažení nejlepších výsledků skladujte sladké brambory v kořenovém sklepě nebo suterénu. Pokud to není možné, uložte jej na tmavém, chladném a dobře větraném místě mimo zdroje tepla.
• Nepoužívejte mrazničku/chladničku.
• Často kontrolujte teplotu, abyste se ujistili, že neklesne nebo nestoupne mezi 13 a 16 stupni.
• Při tomto způsobu skladování vydrží batáty až 6 měsíců. Vyjměte ze skladu opatrně, aby nedošlo k otlakům.

Metoda 2 ze 2: Chlazení

Krok 1: Batáty omyjeme a oloupeme.

Čerstvé batáty omyjte pod tekoucí vodou měkkým kartáčkem. Slupku odstraňte škrabkou na brambory.

• Oloupání batátů tekoucí vodou k jejich vyčištění nestačí. Aby byla opravdu čistá, musíte ji jemně otřít měkkým kartáčkem. Důkladně vydrhněte kartáčkem, aby se nevymačkávala dužina batátů.
• Pokud nemáte škrabku na brambory, použijte malý ostrý nůž.
• Používejte čerstvé sladké brambory, abyste maximalizovali trvanlivost.

Krok 2: Batáty vařte 15–20 minut

Naplňte velký kastrol vodou a přiveďte k varu. Přidáme batáty a vaříme do měkka.

• Sladké brambory byste měli před uložením do lednice uvařit, protože syrové batáty při skladování v lednici ztratí chuť a živiny.
• Vaření batátů je široce používaná metoda skladování sladkých brambor v lednici. Sladký brambor standardní velikosti se vaří 20 minut.

Krok 3: Sladké brambory nakrájejte nebo rozmačkejte

Batáty nakrájejte nožem nebo je rozmačkejte šťouchadlem na brambory.

• Neskladujte plně uvařené sladké brambory.
• K výrobě batátového pyré můžete použít i mixér.

Krok 4: Pokapejte citronovou nebo limetkovou šťávou

Přidejte 1 lžičku citronové nebo limetkové šťávy do každé kaše nebo šťouchaných sladkých brambor.

Ujistěte se, že batáty jsou rovnoměrně potažené citronovou nebo limetkovou šťávou. Citronová šťáva si sice zachová svou přirozenou barvu, ale pokud ji použijete příliš, zkazíte si chuť.

Krok 5. Nechte vychladnout.

Před mražením nechte batáty vychladnout.

Jejich skladování, dokud jsou batáty ještě horké, může způsobit odpařování v nádobě, což způsobí jejich rychlejší zkažení.

Krok 6: Přesuňte batáty do vzduchotěsné nádoby.

Vložte šťouchané nebo nakrájené sladké brambory do vzduchotěsného plastového sáčku nebo vzduchotěsné plastové nádoby, kterou lze bezpečně uložit v chladničce.

Nepoužívejte kovové nebo skleněné nádoby.

Krok 7: Uchovávejte v chladničce po dobu 10 až 12 měsíců.

Vařené sladké brambory lze obvykle skladovat v lednici 10 až 12 měsíců.

Věci, které potřebujete

• Malý elektrický ventilátor
• pokojový teploměr
• Novinový papír nebo hnědý papírový sáček
• Kartonová krabice, dřevěná bedna nebo dřevěný koš
• Zavařovat
• Škrabka na brambory
• měkký kartáč
• Vzduchotěsný plastový sáček nebo nádoba bezpečný v chladničce

Doporučeno:

Jak vařit sladké brambory: 9 kroků (s obrázky)

Díky své jemné chuti a nutričním hodnotám jsou batáty ideální jako hlavní jídlo nebo příležitostná svačina. Zatímco některé způsoby vaření mohou zvýšit obsah tuku a cukru ve sladkých bramborách, vaření v páře používá vodu bez kalorií, takže si batáty můžete vychutnat bez pocitu viny.

Jak upéct sladké brambory v troubě (s obrázky)

Sladké pečené sladké brambory jsou lahodnou přílohou a dobře se hodí k mnoha dalším pokrmům. Pečené batáty jsou ideální pro začínající kuchaře, protože se snadno připravují, ale i zkušení kuchaři s nimi dokážou vytvořit nejrůznější pokrmy, protože se dobře hodí ke sladkým i slaným surovinám.

Jak vařit sladké brambory v troubě: 14 kroků (s obrázky)

Sladké brambory můžete snadno vařit a vychutnávat v troubě přidáním několika jednoduchých ingrediencí. Chcete-li vyrobit pečené batáty, nejprve je nakrájejte na čtverce, poté je potřete kořením a olejem.

Jak sušit sladké brambory: 14 kroků (s obrázky)

Sladké brambory jsou sacharidy bohaté na živiny. Tyto sladké brambory mají nízký obsah sodíku, tuku a cholesterolu, ale vysoký obsah vlákniny, vitamínu A, vitamínu B6, manganu a draslíku. Pokud si chcete udělat zdravou svačinku místo bramborových lupínků, můžete si batáty usušit v troubě nebo sušičce pro křupavou svačinu.

Jak skladovat brambory: 9 kroků (s obrázky)

Ve srovnání s většinou ostatní zeleniny jsou brambory skladovány zvláštním způsobem. Dobré brambory při správném skladování vydrží několik měsíců. Je důležité znát složitosti správného skladování brambor, abyste z této zeleniny získali maximální užitek, ať už si ji koupíte na trhu nebo si ji sami vypěstujete.