Složení koření pro mrkev v korejštině: složení, příprava vlastníma rukama, proporce, recept na mrkev v korejštině doma
U nás je oblíbená především mrkev na korejský způsob, používá se jako předkrm, konzumuje se jako hlavní jídlo, podává se jako salát.
Toto jídlo má jiný název – „mrkev-cha“ nebo „chim-chim“, to zahrnuje: rychlou verzi, cibuli, mrkev a mnoho dalších. Ale řekneme vám o nejchutnějších a nejpikantnějších experimentech. Jak vařit korejskou mrkev?
Zjistěte: co je to omáčka shirachi a jak ji připravit.
Přečtěte si o receptu na malinový konfit na dort v doplňkovém materiálu.
Složení klasického korejského mrkvového koření
Jak vyrobit mrkev podobnou té, kterou dělala vaše babička nebo děda? Skutečná chuť je pálivá a pikantní.
Koření pro něj se připravuje z následujících surovin:
Koření na korejskou mrkev:
- mletý pepř (černý a červený);
Předmíchané koření lze nalézt na pultech obchodů, skladováno v různých formách: suché (smíšené koření) a tekuté (zálivky, které již obsahují citronovou šťávu, sójovou omáčku a oleje). K výše uvedeným přísadám se přidá kmín, chilli a zázvor.
Jak si vyrobit koření doma
Tento dresink na mrkev se rychle připravuje vlastníma rukama, doma vám to zabere asi 5 minut. dokud nebudou všechny procesy dokončeny. Posbíráme všechno koření, promícháme ve skleněné míse, případně přidáme sójovou omáčku nebo citronovou šťávu.
Vezměte prosím na vědomí, že přidáváme 0,5 lžičky každého koření.
Bohužel tento doplněk má mnohem kratší trvanlivost v lednici než ten z obchodu, protože neobsahuje žádné konzervační látky a všechny produkty jsou přírodní. Koření na korejskou mrkev se připravuje jednoduše a rychle.
Univerzální koření na mrkev v korejštině
Recept, který je vhodný pro různé druhy mrkve, se velmi blíží klasickému. Pikantnost si můžete upravit podle chuti, to lze provést přidáním pepře (více či méně).
Zde je algoritmus vaření. Toto je velmi chutné koření pro korejskou mrkev:
- orestujte koriandr (1 díl) na pánvi, nepřidávejte olej;
- rozdrťte stroužek česneku a smíchejte se šťávou ze 2 stroužků citronu;
- Do mísy s česnekem nasypeme připravený koriandr, sůl (špetku) a pepř (půl lžičky).
Pro ty, kteří nemají rádi citrusové plody, můžete šťávu nahradit octem, ale pozor – v hotovém pokrmu nesmí být více než čtvrtina lžičky. Koriandr dodá silné aroma, takže pokud se vám vůně nelíbí, můžete ji odstranit nebo nahradit kořením, pokud chcete. Mrkvové koření je chutné a aromatické.
Přečtěte si o nejlepších dresincích vinaigrette v samostatném článku.
Mrkev se připravuje na specializovaném struhadle. Pokud nemáte, stačí zeleninu nakrájet na velmi tenké tyčinky. Pokud mrkev předem namočíte do ledové vody, zůstane i po dokončení procesu křupavá a tvrdá. Nasycení obrobku trvá asi půl hodiny nebo hodinu.
suché koření
Jaká je výhoda tohoto koření? Faktem je, že vám ve skříni vydrží minimálně rok a nezkazí se. V jeho komponentách vidíme:
- mletý pepř (jakýkoli – červený, černý, nové koření) lžička;
- koriandr (špetka, v případě potřeby vyjměte z receptury);
- česnek (sušený, běžný česnek zkazí koření);
- půl lžičky sůl a stejné množství cukru.
Pokud máte rádi trochu jiný poměr, nevadí, změňte recept podle své chuti a přání. Vše je třeba promíchat, dát do nádoby (nejlépe skleněné), těsně uzavřít a dát do skříně.
Existuje další způsob přípravy, neméně jednoduchý a pohodlný na použití. Vezměte směs paprik, sušeného granulovaného česneku, papriky, badyánu a cukru a soli. Tip: paprika dodá hotovému pokrmu krásnou a sytou barvu, takže pro změnu chuti můžete použít papriku uzenou.
Tekuté koření
Tato omáčka se připravuje s oleji, proto je tekutá a nasákne mrkev silněji než ostatní. Vůně a chuť jsou vylepšeny, i když konzervace takového dresingu je mnohem menší než u suchého. Může být ponechán v chladničce nejdéle 24 hodin.
Koření pro korejskou mrkev zahrnuje:
- směs paprik – lžička (koření z obchodu);
- koriandr (špetka);
- česnek (stroužek nebo lžička granulovaný suchý);
- sůl a cukr podle chuti.
Česnek (pokud používáte čerstvý) nasekejte a ponořte do oleje. Postupně přidávejte zbylé koření. Ingredience důkladně promíchejte a přendejte do skleněné nádoby a nechte vyluhovat v lednici.
Pokud nechcete přidávat sůl, nahraďte ji sójovou omáčkou. Podle chuti se přidává koření – chilli, muškátový oříšek, hřebíček. Pár kapek octa pomůže prodloužit životnost zálivky a umožní déle sedět na chladném místě.
Pravidla a trvanlivost koření
První (a také hlavní pravidlo) je skladovat hotovou směs pouze v hermeticky uzavřené nádobě, jinak všechny pachy a pikantnosti zmizí a zůstanou bez prospěšných vlastností. Suché koření můžete nechat na polici 6 až 12 měsíců, aniž byste se museli obávat o jeho bezpečnost. Pokud si náplň zakoupíte v obchodě (mluvíme o kapalině), budete ji moci používat po dobu 3 měsíců. Upozorňujeme, že se prodávají v jednorázových sáčcích a pokud směs nepřenesete, nelze ji skladovat.
Koření, rozlévané a domácí, může trvat asi 24 hodin až týden, v závislosti na tom, zda přidáte ocet nebo ne.
Kulinářští odborníci doporučují připravovat je několik hodin před přímým použitím, malé porce udrží rovnováhu a příjemnou vůni.
Korejská mrkev s cibulí
Tento předkrm lze skladovat pět dní a přidává do známého jídla něco nového. K večeři nebo obědu, svátku nebo běžnému dni se vždy hodí.
- směs paprik a koriandru podle chuti;
- 5 stroužků čerstvého česneku;
- stolní ocet 2 lžíce;
- rostlinný olej 100 ml.
Nejprve důkladně omyjte mrkev a nastrouhejte ji.
Můžete použít kuchyňský robot nebo to udělat ručně. Zeleninu přendejte do mísy a promíchejte s kořením.
Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky, přidáme na stejné místo, kde již leží mrkev.
Oloupanou cibuli nakrájejte na 4 stejné kousky, rozehřejte pánev a zeleninu orestujte dozlatova a voňavé.
Do rozmixované mrkve a cibule nalijeme horký olej, vše přikryjeme pokličkou a necháme v lednici 6 hodin nebo den odležet.
Hotové jídlo lze skladovat až 2 týdny.
Marináda na předkrmy
Někdy jsou chvíle, kdy není čas na zdlouhavou přípravu a přípravu, salát potřebujete právě teď. Náš další recept byl vytvořen právě pro takové dny, nemusí se louhovat a svačinu je možné konzumovat ihned po přípravě.
Co obsahuje mrkvové koření?
- 1 kg mrkve;
- 100 ml rostlinného oleje;
- půl polévkové lžíce. ocet (70 %);
- 5 stroužků čerstvého česneku;
- 1,5 lžíce cukr;
- 1 lžička mletá paprika;
- mletý koriandr a červená paprika podle chuti;
- sůl podle chuti.
Zeleninu očistíme a dobře opláchneme. Mrkev nastrouháme na speciálním struhadle nebo ji nakrájíme rukama, na talíři přidáme sůl a cukr. Vše pečlivě promíchejte a netlačte, jinak riskujete ztrátu šťávy. Česnek si také připravíme na jemném struhadle a směs znovu opatrně promícháme.
Po přidání koření vše pečlivě spojte a vytvořte salát. Na závěr přidáme ocet a olej, pokrm je hotový. Ihned podávejte nebo přendejte do skleněné nádoby.
Korejská mrkev v konzervě
Teď jen pomyslete na to, jak pohodlné je před novým rokem jen otevřít plechovku a nemuset připravovat další svačiny k alkoholu. Stačí vše krásně naaranžovat do misek a přinést na stůl. Takovou pochoutku ale můžete jíst nejen ve svátek, ale i v kterýkoli všední den.
- mrkev – 2,5 kg;
- rostlinný olej 250 ml;
- cukr 2,5 lžíce l.;
- 2,5 polévková lžíce ocet;
- 1-2 hlavy cibule;
- 9 česneku;
- sójová omáčka, pokud je to žádoucí a podle chuti;
- koriandr;
- pepř a sůl.
A nyní algoritmus pro přípravu konzervovaného pokrmu:
- Pod tekoucí vodou očistíme a omyjeme hlavní zeleninu, odřízneme hnilobu a nepotřebná místa.
- Mrkev nastrouháme strouhačem nebo opět rukama nakrájíme na tenké tyčinky. Vše dáme do hlubší nádoby, protože později budete muset vše důkladně promíchat.
- Do strouhané hmoty přidejte cukr a sůl, všechny tyto body upravte podle chuti.
- Do salátu nalijeme omáčku, koriandr, ocet, vše promícháme a hmotu vymačkáme, aby pustila šťávu.
- Vyjmeme salát na nakládání a vypořádáme se s cibulí. Nakrájíme na kolečka, orestujeme na rozpáleném oleji a necháme dozlatova.
- Do salátu přidáme cibuli a papriku a zalijeme rozpáleným olejem. Celou hmotu dáme do sklenice, počkáme, až vychladne a dáme do lednice.
- Druhý den naši svačinu otevřete a pevně ji zatlačte do sterilizované sklenice. Celý salát by měl být pokrytý šťávou.
Jak sterilizovat sklenici
Nejjednodušší je položit na sporák nádobu s vodou a navrch dát nějaký rošt. Jakmile se voda v pánvi vaří, postavte sklenice na stojan. Měly by být instalovány s krkem dolů a podstoupit proceduru po dobu 7-10 minut. Pořádně je napařte.
Kulinářští odborníci doporučují umístit okamžitě naplněné nádoby ke sterilizaci. Hotový pokrm skladujte na chladnější polici v lednici nebo ve sklepě.
Korejská mrkev stejně jako v obchodě
Chcete stejné občerstvení jako v obchodech? Pak je tento recept přímo pro vás. Vezměme si komponenty, které již známe:
- 1 kg mrkve;
- česnek (1-2 stroužky);
- paprika (0,5 lžičky);
- směs paprik (0,5 lžičky);
- cukr (tsp);
- sůl (špetka) a máslo (2 polévkové lžíce).
Je lepší volit hustší zeleninu, bude se s ní pak lépe manipulovat. Mrkev nakrájejte nebo nastrouhejte, zpracovanou zeleninu podle chuti osolte a ocukrujte. Vše smícháme bez drcení. Přidejte všechny ostatní ingredience včetně koření. Přidejte tekutiny a důkladně promíchejte. Po dokončení procesů můžete salát okamžitě podávat nebo jíst během oběda.
Chcete ještě bohatší chuť? Umístěte obrobek do skleněné nádoby, přikryjte víkem (pevně) a nechte v chladničce několik hodin (nebo ještě lépe jeden den). Pak bude salát silně marinovaný a jeho vůně bude jasnější. Během procesu můžete přidat sójovou omáčku.
Jak vařit mrkev? Dnes jsme na tuto otázku odpověděli, zbývá jen vybrat pro vás ten nejlepší recept a začít připravovat své kulinářské umění.
Mrkev v korejském stylu s kořením bude nejen vynikající svačinkou, ale také skvělým zeleninovým pokrmem, který si můžete připravit ve vlastní kuchyni. K přípravě korejské mrkve si budete muset koupit speciální struhadlo, které dělá nádherné, krásné tyčinky. A pokud máte takové struhadlo, nebudete potřebovat žádné další vybavení.
Speciální korejské struhadlo se prodává v každém kulinářském obchodě a za levný prodej, takže si nenechte ujít příležitost koupit takový zázrak.
Cenově dostupné občerstvení
Na trhu si můžete koupit i hotovou mrkev v korejštině, ale cena bude mnohem dražší než ta připravená doma. Po zakoupení šťavnaté velké mrkve je můžete nastrouhat a nakládat. Cena mrkve je pouhé haléře, stačí se zásobit bylinkami a kořením. Také vám nezdevastují rodinný rozpočet. Pokud chcete, můžete použít tento recept na korejskou mrkev, ve které si dresink z koření připravíte sami.
Korejská mrkev je tak cenově dostupné jídlo, že každého překvapí, jakmile si ji sám připraví.
Sama si takto mrkev často vařím, protože mě o to rodina žádá častěji. Ale neodmítám, protože zelenina by měla být ve stravě přítomna co nejčastěji. Domácí přípravou této mrkve můžete připravit mnoho dalších jídel. V receptech to často zní, jako byste měli přidat korejskou mrkev. A už to budete mít připravené. Masové rolky s mrkví můžete připravit na korejský způsob.
Složení
Jak vařit korejskou mrkev s kořením
Mrkev nastrouhejte ne na běžném struhadle, ale na speciálním korejském. Výsledkem jsou dlouhá vlákna, která budou pokrm charakterizovat jako celek.
Do strouhané mrkve přidejte cukr. Cukr dodá pokrmu šťavnatost, protože mrkev pustí šťávu. Ale i nasládlá chuť mrkve bude rezonovat s pikantními chutěmi a výsledkem bude harmonický pokrm.
Přidejte korejské aromatické koření, které mrkvi dodá pikantnost a trochu tepla. Nezapomeňte na pepřovou směs. Korejské koření často zahrnuje: koriandr, různé druhy paprik a další koření. Vše si můžete koupit samostatně, ale pohodlnější bude použít hotové koření z jednoho sáčku.
V další fázi nalijte ocet do zeleniny. S octem se mrkev nejen dokonale marinuje, ale také vydrží v lednici asi týden. Ukázalo se, že jde o produkt s dlouhou životností, takže nakládejte tyto mrkve pro budoucí použití.
Přidejte rostlinný olej a nalijte přímo z láhve. Olej není potřeba zahřívat ani vařit.
Na mrkev vymačkejte česnek, aby byl předkrm pikantnější. Pokud chcete, můžete přidat více nebo méně česneku, v závislosti na vašich chuťových preferencích.
Vše dobře promíchejte, aby se všechno koření rovnoměrně rozložilo. Vložte do nádoby a dejte na 5-6 hodin do lednice, aby se mrkev marinovala. Hotový pokrm před podáváním opět ode dna promícháme, aby marináda pokryla všechnu mrkev, a podáváme. Dopřejte všem lahodnou mrkev, kterou jste si sami připravili.| Energetická hodnota (na 100 g) | |
|---|---|
| 1 g | Proteiny |
| 6 g | Tuky |
| 12 g | Sacharidy |
| 106 kcal | Kalorická hodnota |