Trendy

Solený bůček v sáčku. Krok za krokem recept s fotografiemi — Botanichka

Solený bůček v sáčku je nejjednodušší způsob, jak si doma nasolit sádlo. Tajemstvím úspěchu je kvalitní maso. Vepřový bůček nebo bůček, tento název je také poměrně častý, je vepřový bůček, který má podle odborných kuchařů nejoptimálnější kombinaci masa a sádla, a pokud bylo prase mladé, bude křehká i kůže. Obecně platí, že jděte na trh a požádejte řezníka o masitou hruď s vrstvami sádla a tenkou, dobře promaštěnou kůží.

Proces solení vepřového bůčku trvá jen několik minut. Pak je potřeba pár dní počkat, než se sůl a koření vsáknou do vepřového masa. Výsledek předčí všechna vaše očekávání! Věřte, že žádná průmyslově upravená šunka se nevyrovná domácímu bůčku nasolenému vlastníma rukama.

Ingredience na slaný vepřový bůček

1 kg vepřového bůčku;
25-30 g hrubé kuchyňské soli;
12 g mleté sladké papriky;
10 g koření na sušené maso;
5 g kmínu;
5 g koriandru;
2 g chilli vloček;
tlustý plastový sáček.

Způsob přípravy soleného vepřového bůčku v sáčku

Tento způsob solení hrudí se nazývá suchý. Hrudník proto nejprve omyjeme studenou tekoucí vodou a poté osušíme papírovými utěrkami. Usušený kus vepřového bůčku nakrájejte na silné dlouhé tyčinky široké asi 4 centimetry.

Poté si připravte suchou směs na nasolení hrudí. Do misky nasypte hrubou sůl bez přísad. Existuje názor, že nic jako příliš mnoho soli neexistuje, ale není to pravda. Za prvé, každý má svou chuť a za druhé myslím, že každý se někdy setkal s přesoleným sádlem, které nasálo vše, co jím bylo posypáno.

Proto vám doporučuji empiricky určit svou normu a zapamatovat si požadované množství soli.

Do misky nasypte mletou sladkou papriku. Jedná se o jasně červený prášek s příjemnou kořeněnou vůní, který nepromění nasolený bůček v sáčku v něco nepoživatelně pálivého, ale dodá masu pouze lahodnou vůni.

Dále přidáme suché koření na maso. Já dělám koření z bobkového listu, sušeného celeru, petržele a černého pepře. Všechno jen melu v mlýnku na kávu. Tento prášek je univerzální – můžete ho nasypat do řízků nebo do obalování na smažené ryby.

Sádlo a kmín jsou produkty, které vedle sebe existují snad už sto let. Souhlasíte, co je sádlo bez kmínu? Do misky proto nasypte 2-3 lžičky semínek kmínu.

Přidáme také semínka koriandru a sušené chilli vločky. Poslední koření není pro každého – pokud nemáte rádi pikantní, tak chilli nepřidávejte.

Suché ingredience míchejte, dokud prášek nebude mít jednotnou barvu.

Kousky vepřového bůčku dejte do mísy, obalte a otřete ze všech stran.

Ve výsledku by se měla na maso přichytit téměř všechna suchá směs, pokud trochu zbyde, není problém, nasypte ji rovnou do sáčku s nasoleným bůčkem.

Vepřový bůček vložte do sáčku, zavažte a dejte na 3-4 dny do lednice. Balení není potřeba otevírat, obracet nebo třást. Pro tentokrát ho nech na pokoji.

Přečtěte si více

Ervené květy (60 fotografií) - katalog se jmény a popisy