Spousta pepře 8 způsobů, jak ušetřit jídlo
Pepř dodává teplo a chuť každému pokrmu. Pomáhá vyniknout chuť ingrediencí. Je však třeba dávat pozor, abyste toho pokrmu nepřidali moc, ale někdy je pepře hodně. Pak jídlo získává nadměrnou štiplavost a nepříjemnou pachuť. Co dělat, když je v misce hodně pepře?
1. Zvyšte poměr přísad
Pokud přidáte další přísady, mohou zředit chuť papriky. Stojí za to pochopit, která jídla přidat jaké přísady. Pokud se jedná o salát nebo zeleninovou přílohu, v závislosti na hlavní zelenině můžete přidat lilek, červenou řepu nebo mrkev. Pokud se jedná o přílohu, můžete přidat více rýže, brambor nebo jiných luštěnin. Zeleninu můžete během vaření přidat i do jakéhokoli pokrmu a po vyjmutí přebytečné papriky odstranit.
V prvních chodech můžete přidat další tekutinu. Nemůžete však přidat vodu, protože účinné látky z papriky se jednoduše rozpustí. Můžete přidat více vývaru – kuřecího, vepřového nebo hovězího. Pokud polévka obsahuje brambory nebo těstoviny, můžete také zvýšit jejich množství.
2. Přidejte mléčné výrobky
Mléko a mléčné výrobky zklidňují žaludek a ústa po kořeněném jídle. Fermentované mléčné výrobky však musí být chuťově kompatibilní s připravovaným jídlem. Do vývaru nebo smetanové polévky můžete přidat mléko nebo smetanu, do hustých pokrmů zakysanou smetanu nebo jogurt. Pokud se jídlo nepovede, můžete po jídle vypít sklenici mléka, které pomůže „zchladit“ dutinu ústní. Do přílohy můžete nastrouhat i sýr, který pomáhá zjemnit chuť.
3. Přidejte krupici
Pokud není možné do polévky přidat další přísady, můžete přidat 2-3 lžíce krupice. Krupica dobře absorbuje přebytečné koření, aniž by změnila chuť hlavního jídla. V hotové polévce krupice také nebude cítit.
4. Kyselina – neutralizátor
Jakákoli citrusová šťáva, ocet nebo rajčatová pasta může situaci napravit. Kyselé složky nejen neutralizují účinek pepře, ale dodávají pokrmu i mírnou kyselost. Je důležité pochopit, ve kterých pokrmech by byla tato metoda vhodná, a také vzít neutralizátor v malých množstvích – 1 – 2 čajové lžičky. Účinná bude i směs cukru a octa.
5. Použijte cukr
Jak je uvedeno výše, lze jej použít s octem nebo samostatně. Účinek cukru je opačný než účinek pepře – díky němu je chuť pokrmu jemnější a méně pikantní. Pokud jídlo ještě nebylo přesolené, tak stačí 1 lžička písku. Místo cukru se také někdy používá přírodní produkt – med.
6. Pokud je pokrm již připraven
K hlavním jídlům by byla řešením zeleninová příloha. Zelenina obsahuje velké množství vody, což sníží účinky přebytečného pepře. Do jakéhokoli pokrmu můžete přidat čerstvé bylinky, které pomohou skrýt nepříjemnou chuť pepře. Pokrm lze podávat i se salátem z čerstvé zeleniny a bylinek.
7. Paprikové maso
Abyste se zbavili pikantnosti, můžete maso nalít zakysanou smetanou a zapéct v troubě. Po uvaření nastrouháme další sýr a posypeme navrch. Pomůže i tip č. 4, který nejen ubere koření, ale přidá i pikantnost. Pokud je maso již propečené, můžete k němu na 20 minut přidat plátky ananasu. Poté lze ananas vyjmout nebo podávat tak, jak je. Pokud je mleté maso přepepřené, pak je potřeba přidat více zeleniny. Můžete udělat plněné papriky, nebo uvařit rýži nebo pohanku jako přílohu. Prospěšná bude i směs s houbami nebo zelím, jako jsou zelňačky.
8. Ryba na pepři
Pro všechny druhy ryb kromě smažených: opláchněte pod studenou vodou. Účinné látky papriky se v ní rozpustí a vyjdou z ryby. Existují dva způsoby smažení ryb. Jedním z nich je posypat rybu sýrem, pokud je trochu pepřová. Druhým je potřít zakysanou smetanou a vložit do trouby na 10-15 minut na 180 stupňů.
Není tedy děsivé pokrm přepepřit, protože existuje řešení. S pepřem je však třeba pracovat opatrně, protože velmi malé množství může způsobit nepříjemnou chuť a zápach.
Líbí se mi 1 Nelíbí se mi
Viz také:
- Rybí tipy
- 4 recepty na želé na novoroční stůl 2020
- Možnosti příloh k rybím pokrmům
- Jak vařit rybí kotlety
- Ryba pečená s bylinkami v citronové omáčce
- Pečené šafránové mléčné čepice, kuřecí maso a sladké brambory