Sušené houby, recepty s fotografiemi: 594 receptů krok za krokem –

Brambory uvařte za 10 minut s houbovou omáčkou! Recept obsahuje: brambory, sušené houby, vývar, rostlinný olej, mouku, cibuli a koření. Chutné a rychlé!

Brambory (střední)
Sušené houby – 1/2
Houbový vývar – 1
5st
Rostlinný olej – 3
Mouka – 1
Cibule – 1 ks.
Pepř-
Sůl-
Bay list

21276 120 min. 4 1 3

05. srpna 2019, 10:07

Připravte si lahodný předkrm z lilku s vejci, cibulí a sušenými houbami. Jednoduchý recept s rostlinným olejem, solí a pepřem. Ideální na stůl!

Lilek
Vejce
Cibule
Olej na vaření na smažení
Sůl
Černý pepř
Sušené houby (lze nahradit houbovými kostkami)

13 Leden 2016, 17: 26

Vychutnejte si lahodné bramboráky s houbami: vařené brambory, žampiony, mrkev a kečup Sloboda. Ideální jídlo pro celou rodinu!

Vařené brambory
Egg
Mouka
Žampión
suché houby
Rostlinný olej
Sůl
pepř
Kečup Sloboda
Malé mrkve

20 PROSINEC 2013, 17: 06

Vychutnejte si pohankovou kaši v dýni s mrkví, sušenými houbami a česnekem. Ideální jídlo s nálevem z cibule a hub pro opravdové gurmány!

Dýně
pohanka
mrkev
suché houby
Cibule
Sůl
Houbová infuze
Česnekový zub.
Rostlinný olej

13732 45 min. 5 10 38

11. března 2009, 23:14

Připravte si originální salát zvaný „tetřeví hnízdo“ s kuřecími prsíčky, sušenými houbami, vejci, nakládanými okurkami a sýrem. Lahodné a chutné!

Kuřecí prsa, sušené houby, vejce, marináda. okurky brambory sůl
pepř
majonéza
Salát
Zelený sýr
Česnekový zub.

25395 40 min. 8 1 0

05. dubna 2018 13:16

Připravte si chutnou houbovou polévku ze sušených hub! Náš recept obsahuje: sušené houby, brambory, cibuli, mrkev, krupici a koření. Zkuste to!

Recept na houbovou polévku:
suché houby
Brambory
Cibule
mrkev
Krupice
Bay list
Nové koření hrášek
Sůl
pepř

17. července 2010, 04:54

Připravte si lahodné houbové ragú se sušenými i čerstvými houbami, sladkou paprikou, cibulí, smetanou a zakysanou smetanou. Ideální pro vaše nádobí!

suché houby
Čerstvé houby (měním houby portobello)
sladká paprika
Asi půl polévkové lžíce
Žárovka
Krém
Zakysaná smetana
Bujónová kostka nebo prášek
Černý pepř
Sůl

4299 20 min. 2 22 15

06. února 2015 16:57

Vyzkoušejte těstoviny Fusilli se dvěma druhy houbové omáčky! Máme recept se sušenými i čerstvými houbami, cibulí, česnekem a rozmarýnem. Vaše perfektní večeře!

pasta
Omáčka
Sušené houby –
Čerstvé (nebo konzervované) houby
Rozmarýn – 0
5 čerstvých nebo špetka sušené
Cibule
Stroužek česneku
Sůl

9532 60 min. 6 1 2

24. února 2019 07:14

Lahodná sekaná s mletým vepřovým a hovězím masem, slaninou, žampiony, tvrdým sýrem a mozzarellou. Perfektní recept na útulnou rodinnou večeři!

Mleté vepřové maso
Mleté hovězí maso
slanina
Houbová polévka balíček
suché houby
Sýr tvrdý
Mozzarella
Zelená petrželka

18 Leden 2016, 18: 22

Připravte si voňavou polévku ze sušených hub s rýží „Aquatika Mix“: hříbky, březové hřiby, osika, brambory a zelenina. Snadná lahodná chuť!

Voda
Sušené houby (porcini)
Brownberries
osikové houby) hrst
Rýže aquatica „mistral“
Brambory
Cibulová hlava
mrkev
Rostlinný olej

19 listopad 2015, 20: 16

Vyzkoušejte masové kuličky s dýňovým pyré a omáčkou z žampionů a lesních hub. Jemné, s mletým masem nebo kuřecím masem, smetanou a aromatickým kořením!

Dýně
Krém
Sůl
pepř
Mleté maso nebo kuře
Cibule
Rostlinný olej na smažení
Sušené houby, hrst
Kuřecí vývar nebo voda
Mouka na válení masových kuliček

01. března 2012, 12:59

Krůtí prsní kotlety s houbovou příchutí s bonusem houbového prášku. Rychlá večeře s vejci, strouhankou a aromatickými houbami!

Kotlety v tomto případě krůtí prsa
Houbový prášek
Vejce
Drobky suchého bílého chleba
Rostlinný olej
Sůl
pepř
Pro houbový prášek:
suché houby
Dobré bílé

10. října 2020, 13:31

Připravte si boršč s houbami podle předrevolučního receptu: sušené hříbky, červená řepa, zelí, cibule, ocet a rajčatový protlak vytvoří jedinečnou chuť!

Sušené bílé houby
Červená řepa
Zelí čerstvé nebo kyselé
cibule je velká)
Mouka
Rostlinný olej
Sůl
pepř
Bay list
Ocet
Rajský protlak

6375 20 min. 1 13 36

08. října 2008, 12:19

Kuřecí játra v pikantní omáčce se sušenými houbami, cibulí, mrkví a smetanou – dokonalá kombinace chutí! Ochucené rajčatovou omáčkou a bylinkami.

Kuřecí játra
suché houby
Cibule
mrkev
Rajčatová omáčka (kečup)
Krém
Máslo
Sůl
pepř
Muškátový oříšek
Suché bylinky – libeček
petržel

27. září 2008, 16:21

Vyzkoušejte naše snítky s hořčičnou omáčkou! Rýžové palačinky s krevetami, houbami, zelím a mrkví, podávané se sladkou hořčičnou omáčkou.

Válec
Suché rýžové palačinky
houby
Zelí
mrkev
Cilantro
Krevety
Rýžové nudle
česnek
Cibule
Omáčka
Sladká hořčice
Rýžový ocet
citronová šťáva
Hnědý cukr
Žloutek
Lžíce chilli omáčky
Lžíce rostlinného oleje (můžete použít ořechový olej)

02. června 2010, 02:29

Vyzkoušejte spaetzle od Luna Cafe s thajskou kari omáčkou: česnekem, zázvorem, kari pastou a kokosovým mlékem. Ideální k masu a houbám!

Thajská kari omáčka
stroužek česneku
Strouhaný zázvor
Kari pasty
Hnědý cukr
Smetana originální kokosové mléko)
Šťáva z polovičního citronu
Jakékoliv masné výrobky
suché houby
Spätzle
Trápení
Vejce
Sůl
Mléko

08. dubna 2022 16:15

Připravte si lahodnou zelnou polévku se sušenými houbami a sušenými švestkami: brambory, kysané zelí, jáhly a aromatické koření pro dokonalý #Lententable!

Brambory
Kyselé zelí
Proso
suché houby
Slivky
Cibule
mrkev
Řapík celeru
Rajčatová omáčka
Stroužek česneku
Zelení (petržel
Kopr
zelené cibule)
Sůl
Cukr
pepř
Bay list
Slunečnicový olej

19 Leden 2009, 12: 29

Pizza s houbami, mozzarellou a feferonkami: čerstvé houby, těsto z kukuřičné mouky, rajčatová omáčka a koření. Chutné a rychlé!

Kukuřičná mouka půl hrsti
Vysokoteplotní rostlinný olej
Hotové čerstvé kynuté těsto
Rajčatová omáčka nebo kečup
Koření na pizzu standardně suché
Čerstvé žampiony jsou dobré méně
Sýrové bloky
Klobása kolem

16. března 2008, 01:37

Lahodná golonka s jemným vepřovým masem, rajčaty, jablky a zeleninou. Překvapte své blízké voňavým pokrmem s houbami a kořením! Zkuste to ještě dnes!

Část vepřové kýty (nejlépe přední)
Tomato
Jablko
Žárovka
Mrkev
suché houby
Bobkový list
Pepře
Sůl
pepř
Celer, petržel, vše už mám nastrouhané a zmrazené)
kapustové listy

10787 60 min. 2 2 4

19 listopad 2015, 13: 48

Vegetariánská zelná polévka s kysaným zelím, fazolemi a houbami, dušená v troubě. Jemná chuť, bohaté suroviny a zdravá výživa v každém hrnci!

Čerstvé středně velké žampiony
Pár sušených hub
Vařené fazole
Kyselé zelí
Rostlinný olej na smažení
Brambory
Vroucí voda
Bay list
Pepře
Sůl
pepř
Cibule
Zelení zakysané smetany k podávání
Zavařovat
Objem

50979 540 min. 6 60 68

27. května 2011, 12:06

Připravte si lahodnou polévku ze žraločích ploutví s krevetami, kuřecími prsíčky a jedinečným kořením. Užijte si orientální chuť v každém nádechu!

Žraločí ploutve
Střední krevety
Kuřecí prsa
sezamový olej
Cibulové hlavy
Kořen zázvoru
Sušené čínské houby
Rýžové víno
Kuřecí vývar litr
Sójová omáčka
Kukuřičný škrob
Banda zeleného koriandru
Tmavý ocet nebo brandy

4045 60 min. 4 9 15

10. října 2008, 00:08

Vychutnejte si rizoto z hříbků, pórku a rozinek bez pecek. Jedinečná chuť se suchým bílým vínem a houbovým vývarem! Zkuste to ještě dnes!

Hřiby
pórek
Rozinky bez semínek
Bílé suché víno
Rostlinný olej
Suchý houbový vývar

30. března 2008, 22:02

Salát z červené řepy „Khutorok“: voňavá kombinace středně vařené řepy, sušených hub, hlívy ústřičné, cibule, olivového oleje, cukru a soli. Chutné a zdravé!

Středně vařená červená řepa
Sušené lesní houby
Hlíva ústřičná
velká žárovka
Olivový olej
Cukr
Sůl

27. února 2009 03:15

Vychutnejte si jedinečnou chuť bojarské pohanky s velkorysou cibulí, uzeným bůčkem a sezónními houbami. Přidejte prášek ze sušených hub a špetku rostlinného oleje na smažení!

Velkorysé žárovky
Uzený vepřový bůček
Sezónní houby
Prášek ze sušených hub
Štípnutí
pohanka
Rostlinný olej na smažení

3408 50 min. 10 2 2

03 PROSINEC 2020, 12: 29

Připravte si v pomalém hrnci lahodnou houbovou polévku ze sušených nebo čerstvých hub s bramborem, bulgurem, cibulí, mrkví, slunečnicovým olejem a solí.

Sušené houby (nebo čerstvé houby)
brambor
Bulgur
Luke
Mrkev
Slunečnicový olej
Sůl
Voda

8158 60 min. 1 34 50

25. března 2010, 13:45

Připravte si plněná kuřecí stehna s cibulí, mrkví a houbami. Přidejte drůbeží bylinky a sůl pro bohatou chuť!

kuřecí paličky
Žárovky
Mrkve
Sušené houby nebo mražené hříbky
Koření mě „bylinky pro drůbež“
Sůl

24. března 2023, 14:39

Kaše „Přátelství“ s hlívou ústřičnou a hříbky: rýže, proso, cibule, česnek, bobkový list, koření. Chutné a výživné jídlo pro celou rodinu!

Rýže
Proso
Hlívy ústřičné
Sušené hříbky
Cibule
Stroužek česneku
Bay list
Rostlinný olej
Sůl
Koření

1707 120 min. 1 5 4

24 listopad 2022, 13: 27

Lahodná pohanková kaše s houbami a cibulí. Recept se suchými nebo mraženými lesními houbami, vývarem a máslem. Zdravé a uspokojivé!

Na houby:
Suché houby (mohou být mražené lesní houby)
Voda
Sůl
Na kaši:
Pohanka
Houbový vývar
Cibule (já šalotka)
Fat me máslo)
Sůl

14 PROSINEC 2009, 01: 00

Úžasná příloha: zelené fazolky, hrášek a houby na smetaně, s cibulí, sušenými hříbky a houbovým práškem. Ideální pro váš stůl!

Zelené fazole
Zelený mražený hrášek
Žárovka
Sušené hříbky
Žampiony nebo jiné čerstvé houby
Krém
Trápení
Kuřecí nebo houbový prášek nebo kostka

05. července 2007, 00:21

Lahodná solyanka z čerstvých hub nebo žampionů, okurky, cibule, oliv a kapar s rajčatovým protlakem a máslem. Recept pro gurmány!

Čerstvé hříbky nebo žampiony nebo sušené hříbky
Nakládané okurky
Cibulové hlavy
Olivy
Kapary
Rajčatový protlak
Máslo.

Houbová jídla lze nazvat oblíbenou slovanskou kuchyní. Na čerstvých houbách si však pochutnáte jen krátce, protože houbařská sezóna trvá jen několik měsíců v roce.

Kuchaři proto při přípravě pokrmů často používají sušené houby, které nejsou v chuti a vůni horší než čerstvé. Můžete si je zakoupit v maloobchodě nebo si sušené houby připravit sami doma.

Jaké houby se suší a jak?

Sušení je nejběžnější, cenově dostupný a jednoduchý způsob zpracování a konzervace hub. Díky tomuto zpracování jsou houby nejen dlouho skladovány, ale také si uchovávají všechny živiny, chutnají a získávají bohaté aroma.

Sušené houby jsou ceněné nejen pro svou chuť, ale také pro svou kompaktnost. Jejich skladování nevyžaduje mnoho místa ani velké objemné nádoby. Snadno se sbalí a trochu váží, takže jsou velmi pohodlné pro přepravu.

Dle hygienických norem je povoleno sušit houby jako: hřib hřib, hřib, hřib, hřib osika, hřib polský, lanýž bílý, smrž, žampiony, jelení plivance, všechny druhy medových hub, meitake, deštník.

Houby se suší celé a nasekají. Vybrané houby střední a malé velikosti se suší celé. U velkých hub se klobouky oddělují od stopky. Pro urychlení procesu jsou houby nakrájeny.

Ze sušených hub se připravuje i houbová mouka nebo prášek. Prášek může sestávat z jednoho nebo více druhů hub.

Co vařit ze sušených hub

Sušené houby se používají k přípravě samostatných jídel: teplých a studených předkrmů, prvních chodů a různých omáček. Velmi často se houby přidávají do různých náplní do koláčů a knedlíků.

Houby jsou zdrojem rostlinných bílkovin, které nejsou ve stravitelnosti horší než živočišné bílkoviny, které se nacházejí v mase a mořských plodech. Proto mohou být během půstu do jídelníčku zařazena všechna jídla ze sušených hub. Mohou posloužit jako výborná náhrada masa.

Příprava sušených hub na vaření

Před přípravou jakéhokoli pokrmu se sušenými houbami by měly být připraveny předem. Celé houby a kousky hub je nutné nejprve pečlivě roztřídit a omýt pod tekoucí vodou.

Poté se houby namočí na 15–20 minut, aby se z nich odstranily zbytky půdy. Poté se houby několikrát omyjí, špinavá voda se odstraní.

Očištěné houby namočíme na 2-3 hodiny. V této době budou nasyceny vlhkostí a obnoveny. Pokud se houby připravují na pošírování, dušení nebo smažení, namočí se do minimálního množství vody. Při přípravě houbového vývaru se množství vody zvýší na sedminásobek objemu.

Poslední fází předběžné přípravy je vaření. Nabobtnalé houby se vaří ve stejné vodě, ve které byly namočené. Doba vaření závisí na druhu houby. Houby Porcini se vaří 1.5–2 hodiny. Jiné druhy se vaří o něco rychleji. Jedlou připravenost hub určíte ochutnáním během vaření. Indikátor připravenosti: snadné žvýkání.

Před použitím se houbový prášek namočí, aby nabobtnal v čisté vodě po dobu půl hodiny. Výsledná houbová dužina není podrobena předběžnému tepelnému zpracování.

Jak správně vařit sušené houby

Před vařením je nutné sušené houby důkladně opláchnout teplou vodou, aby se odstranil písek. Poté je třeba houby namočit na 2-3 hodiny nebo přes noc do studené vody. Během této doby si houby „pamatují“ svou strukturu a objem. Sůl byste do namáčecí vody měli přidávat pouze v případě, že smažíte houby.

Vodný houbový nálev, ve kterém byly houby namočené, je lepší neslévat, ale houby v něm přímo povařit. Pokud je ale nálev příliš tmavý nebo v něm zbyly zbytky po nekvalitním sušení, je třeba vodu vyměnit a houby uvařit v čisté vodě. Na polévku ze sušených hub je také lepší použít čerstvou vodu, aby houbový vývar nebyl zakalený. Po namočení hub (jak na polévku, tak na smažení a dušení) je třeba je vařit 1,5 – 2 hodiny, aby změkly a chutnaly.

Připravenost hub lze snadno zjistit zvednutím pánve za obě rukojeti: pokud houby klesnou na dno, jsou připraveny.

Vaření pokrmů ze sušených hub: techniky, metody a jemnosti

Celé houby a kousky hub se používají k přípravě polévek, vývarů, salátů, zeleninových gulášů a náplní do koláčů. Houbový prášek se často přidává do mletého masa, omáček a šťáv. Používá se jako koření na maso, ryby, mořské plody, zeleninu a do salátových dresinků. Používá se také k přípravě houbového těsta na koláče.

Sušené houby se používají při přípravě vařených, dušených, pečených pokrmů z masa, zeleniny a ryb a jsou součástí marinád.

Některé jemnosti přípravy sušených hub:

• Houbová chuť a vůně se nejvýrazněji projevuje v pokrmech připravených s mléčnými výrobky: mléčná houbová polévka, smetanová omáčka, houby smažené na másle, zakysaná smetana a smetanové omáčky.
• Chuť sušených hub oživíte namočením do osoleného mléka.
• Pro zachování živin se suché houby namočí do malého množství vody a v téže vodě se vaří.
• Při výpočtu požadovaného objemu hub je třeba vzít v úvahu, že porce suchých hub nahradí 5-7 porcí čerstvých.
• Vůně sušených hub je poměrně bohatá, proto při přípravě pokrmů používejte minimální množství koření.
• Chuť hub nejlépe zvýrazní a zvýrazní následující koření: nové koření, černý pepř, bobkový list, česnek.
• Pro urychlení vaření sušených lišek se doporučuje přidat do vody špetku jedlé sody.
• Hřiby a hřiby se pro přípravu prvních chodů nepoužívají.
• Dušení v omáčce ze zakysané smetany dodá hříbkům zvláštní jemnost.

Pokrmy z hub je nutné připravovat v malých množstvích, protože při opětovném zahřátí (ohřátí) uvolňují toxické látky, které mohou způsobit otravu.

Sýrová krémová polévka s houbami

Složení:

• sušené houby 50 g,
• cibule 50 g,
• mrkev 50 g,
• vařené fazole 200 g,
• máslo 20 g,
• tavený sýr 1 ks.

Příprava:

1. Namočte houby a vařte hodinu. Vyměňte vodu a vařte další hodinu.
2. Houby vyjmeme z vývaru, rozdrtíme v mixéru nebo nakrájíme na malé kousky.
3. Fazole umelte přes síto nebo připravte pyré pomocí mixéru.
4. Cibuli a mrkev nakrájíme na malé proužky a orestujeme na másle do zlatova.
5. Do vody, kde se houby vařily, přidejte fazolové pyré, houby, osmaženou zeleninu a tavený sýr.
6. Vařte na mírném ohni, dokud se sýr úplně nerozpustí, podle chuti osolte a okořeňte.
7. Při podávání ozdobte zelení.

Bramborové lodě

Složení:

• brambory 4 ks,
• sušené houby 30 g,
• tvrdý sýr 50 g,
• mleté ​​maso 100 g,
• sůl, koření, rostlinný olej.

Příprava:

1. Namočené a uvařené houby nakrájíme na malé kousky, spojíme s mletým masem, osolíme a okořeníme.
2. Brambory předvaříme ve slupce. Brambory oloupeme a nakrájíme na poloviny. Pomocí čajové lžičky do nich udělejte prohlubně.
3. Brambory naplňte mletým masem.
4. Na plech položte alobal a položte brambory. Nahoře posypeme rostlinným olejem.
5. Zakryjte alobalem a pečte 20 minut v troubě na 170 °C.
6. Poté bramborové lodičky posypeme strouhaným sýrem a necháme 5 minut v rozpálené troubě.

Pokrm se podává horký. Lahodné pokrmy ze sušených hub nejen zpestřují denní nabídku, ale mohou se stát i hlavní ozdobou svátečního stolu.

Brambory se sušenými houbami a slaninou v troubě

Budete potřebovat:

• 500 g nových brambor;
• 300 g sušených (lesních) hub;
• 150 g slaniny;
• 6 stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce. kachní tuk;
• 1 noha;
• 1 malá cibule;
• Bobkový list;
• 2 polévkové lžíce. olivový olej;
• svazek zelené cibule;
• sůl a čerstvě mletý černý pepř.

Postup vaření:

Vařte vývar, ve kterém se bude dušení dusit. Umístěte stehno do hrnce se studenou vodou, aniž byste odstranili kůži. Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviny a přidáme ji tam spolu s bobkovým listem. Budoucí vývar osolíme. Umístěte pánev na oheň a přiveďte vodu k varu. Vývar vařte 40 minut, pravidelně sbírejte pěnu. Hotovou polévku můžete ihned použít nebo ji zamrazit a uložit na později.

Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Na pánvi rozpustíme kachní sádlo a napůl uvařené brambory na něm opékáme 4 minut. Samostatně zahřejte rostlinný olej.

Houby omyjeme, oddělíme stonky od kloboučků, největší kloboučky nakrájíme na 2 kusů.

Slaninu nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a nakrájíme velmi jemně. Nejprve přidejte do pánve houby, poté česnek. Vařte ne déle než 5 minut. Samostatně opečte slaninu.

Namažte hrnce rostlinným olejem, na dno položte brambory, nahoře houby, pak další vrstvu brambor a vepřového masa. Vývar nalijte do hrnců, ve kterých se bude guláš dusit. Dochuťte solí a pepřem. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte 20 minut, dokud nejsou brambory uvařené. Při podávání posypeme brambory dušenými masem a suchými houbami a nakrájenou zelenou cibulkou.

Recept na pečeně se sušenými houbami a bramborami

Složení:

• Sušené lišky – 100 g
• Brambory – 1 kg.
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule – 1 ks.
• pepř
• Sůl
• Bay list
• Olej na smažení

Postup vaření:

Lišky nejprve zalijte horkou vodou, aby změkly (bude to trvat asi 20 minut).

Cibuli nakrájíme nahrubo. Mrkev nastrouháme na středním struhadle.

Houby dobře opláchněte a osušte. Pokud jsou hodně velké, překrojte je napůl. Do pánve nalijeme olej, rozehřejeme ho a nasypeme do něj připravené lišky.

Houby je třeba osmahnout do zlatova.

Přidejte cibuli do pánve a promíchejte.

Po 5 minutách přidejte mrkev, znovu promíchejte a nechte na mírném ohni dusit.

Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme je na kousky a dáme do hrnce, ve kterém se bude pečeně vařit.

Když jsou houby a zelenina dostatečně osmažené, nalijte obsah pánve do hrnce. Přidejte bobkový list, sůl, pepř a promíchejte.

Přidejte horkou vodu na zakrytí brambor. Umístěte pánev na oheň, přiveďte k varu a snižte teplotu.

Postní pečeně se sušenými houbami a bramborami bude hotová za 20 – 25 minut. Dobrou chuť!

Šéfkuchař s vysokoškolským vzděláním a 5letou praxí v Evropě, včetně francouzských restaurací. Sous-chef v jednom z moskevských podniků, specialista na recipestogo.ru. Vášeň – cukrářství. Mým snem je vystudovat Le Cordon Bleu.