Tajemství výběru zralého kokosu. Jak vypadá rozmazlený ořech?

Hlavní vlastnosti ovoce, kvůli kterým je lidé jedí, jsou uvedeny na začátku článku. Přidejme k nim ještě pár, neméně důležitých:

1. Kokos je jedním z mála druhů ovoce, jehož konzumace nemá žádná omezení.
2. Dužina ovoce rychle zažene hlad. Jedná se o velmi kalorický produkt. Má stejné kalorie jako plnohodnotné jídlo. Navíc i vůně kokosu má schopnost ukojit pocit hladu.
3. Při zvýšených teplotách lze kokosovou vodu použít jako antipyretikum. Během tichomořských válek se dokonce používal při krevních transfuzích pro zraněné vojáky.
4. Neustálá konzumace kokosové tekutiny pomáhá léčit některá onemocnění ledvin, odstraňuje ledvinové kameny, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje imunitu. Používá se také při léčbě pohlavně přenosných chorob.

Takže teď už víte, jak kokos vybrat. Můžeme si jen přát, abyste skutečně ocenili výhody jeho používání.

Zdálo by se, že na tom není nic složitého – stačí si to vzít a jíst, ale všechno není tak jednoduché. Než si vychutnáte šťavnatou tropickou dužinu tohoto obřího ořechu, budete si muset pohrát nejen se skořápkou, ale také s výběrem produktu.

Každý supermarket má košík kokosových ořechů, ale ne všechny vám udělají nebeské potěšení. Nezralý kokos má specifickou nepříjemnou chuť s hořkostí a mléko uvnitř je zcela vypité. Starý přezrálý ořech má suchou, tvrdou dužinu a naprostý nedostatek požadované vlhkosti uvnitř.

Jak si vybrat zralý, šťavnatý kokos? MirSovetov pro vás připravil několik jednoduchých a účinných doporučení.

Nejprve musí být kokos celý. Škrábance nebo malé odřezky jsou zcela přirozené, ale pokud si všimnete tmavých skvrn, plísní nebo hniloby, nemyslete si, že tvrdá skořápka dužinu před touto nechutností spolehlivě ochrání. S největší pravděpodobností takový kokos (a všechny blízké ořechy) už značně zestárly a pokazily se.

Za druhé, kokos by měl být příjemně těžký. Samozřejmě je těžké napoprvé určit zralost ořechu podle hmotnosti, ale časem na to přijdete. Zatřeste ovocem přes ucho a poslouchejte, zda uvnitř nestříká nějaká tekutina. Pokud ano, znamená to, že kokos není starý, ale neznamená to, že není zelený.

Abyste se ujistili, že ořech byl před utržením zralý, zkontrolujte otvory z tupé strany. Jsou to tři malá kulatá místa, která zůstala tam, kde byl ořech připevněn k samotné palmě. Skvrny by měly být „zdravé“ (bez plísní či jiných nepříjemných procesů) a jejich barva by měla být o něco tmavší než barva samotné skořápky ořechu. Tmavá barva znamená, že když byl kokos utržen, místo, kde byl připevněn, již trochu vyschlo, protože byl zralý.

Pokud vám cena kokosových ořechů vyhovuje nebo máte možnost utrácet, kupte si jich několik. Dvě ze tří jsou obvykle zralé a šťavnaté.

Pravidla výběru

Kokos je neuvěřitelně zdravý a drahý, takže si při jeho nákupu chcete vybrat správně. Chcete-li to provést, musíte dodržovat některá pravidla:

1. Vybírejte kokosové ořechy v obchodech, kde si můžete ořechy sami prozkoumat, zkontrolovat a porovnat, abyste si mohli koupit ty nejčerstvější.
2. Kupujte zralé plody se suchou a tvrdou skořápkou.
3. Vybírejte těžké, světle zbarvené ovoce. Tato barva zaručuje čerstvost ořechu.
4. Nekupujte kokos, který nevypadá atraktivně: se známkami plísně, hniloby, třísek, prasklin a promáčklin.
5. Vyberte si ovoce, které váží více, než vypadá. Těžký ořech má silnější dužinu, což znamená, že chutná lépe.
6. Před nákupem protřepejte kokosové ovoce u ucha. Dostatečně zralý ořech je 1/5 vody. Při třepání byste měli slyšet bublání mléka.
7. Nakupujte na důvěryhodných místech, kde vám přesně řeknou, zda je ovoce zralé, zda je čerstvé, odkud bylo přivezeno a zodpoví další důležité otázky. Neměli bychom však zapomínat na lidovou moudrost: „Důvěřuj, ale prověřuj!“

Při odpovědi na otázku, jak vybrat ten správný kokos, nelze jednoznačně odpovědět. Výrobek má hustou skořápku a i když navenek vypadá čerstvě a zrale, je velmi těžké pochopit, jaký je uvnitř. Možná je tam místo osvěžující tekutiny už kyselé mléko.

Tmavé, pruhované maso

Jakmile avokádo rozkrojíte, mnohem snáze poznáte, zda se pokazilo. Tato možnost je samozřejmě vhodná pouze v případě, že již máte ovoce koupené.

Avokádo, které je připraveno ke konzumaci, má světle zelenou dužinu. Nahnilá dužnina má hnědé nebo černé skvrny (2).

Izolovaná hnědá skvrna však může být způsobena spíše promáčklinami než rozsáhlým poškozením a lze ji odříznout.

Dalším možným příznakem hniloby jsou tmavé pruhy v mase.

Některá avokáda, zejména ta sbíraná z mladých stromů, však mohou mít tmavé pruhy, i když nejsou shnilá. Pokud ovoce vypadá dobře a nechutná špatně, je bezpečné ho jíst.

Stejně tak textura avokáda může být nerovnoměrná, když je zkažené. Pokud však neexistují žádné další známky hniloby, nemusí to být nutně špatné. Vláknitou texturu lze také přičíst podmínkám růstu (2).

Jak poznat, že se meloun pokazil

Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům konzumace starého melounu, musíte vědět, jak by zdravé ovoce mělo vypadat. Můžete to určit jak vnějšími znaky, tak chutí.