Tři pokrmy, které pomohou nasytit vaši rodinu během krize

Nevím jak vy, ale jako člověk, který vyrůstal v 90. letech, si moc dobře pamatuji, jak nás moje maminka s maximální vynalézavostí nakrmila něčím chutným. Sušenky z okurkového nálevu, Nutella z mouky a kakaa, cibulové řízky, salát ze všeho možného v lednici a mnoho chutných jídel s minimálním rozpočtem vymyslely naše maminky, tety a babičky, aby nás potěšily.

Obraťme se na ně, abychom zjistili recepty na pokrmy, které by každá správná hospodyňka měla mít v zásobě pro případ výpadku, krize, nedostatku, živelní pohromy, protože, jak se říká, ať se ve světě děje, co se děje, jíst chcete vždycky.

„Fazole proti hladu“ – recept od tety Kapiyat

„Nemohu snést pohled na fazole, protože během mého mládí, když se stavěl dům, jsme neviděli nic jiného než fazolovou polévku a chilli,“ říká teta Kapiyat.

No a pokud je s polévkou vše víceméně jasné, tak ne každý zná recept na druhý chod. Tento neobvyklý pilaf je pokrmem kuchyně Kumyk, ale připravují ho všechny národy Dagestánu. „Vaření chilli je snadné, zvládne to každá hospodyňka,“ říká teta Kapiyat. – Fazole uvaříme, ale vodu nevyléváme. Vezmeme kotlík, ohřejeme, pokud máme sušenou, domácí klobásu, orestujeme ji, ale většinou ji nemáme,“ směje se Kapiyat.

– Pokud máte tlustý ocas, orestujte na něm cibuli a mrkev. Pokud není žádný tukový ocas, zachrání chuť pokrmu pár lžic rozpuštěného másla. Osmažili jsme cibuli a mrkev, přidali fazole a chvíli dusili. Do kotlíku nasypte rýži. Asi vám nemusím říkat, že rýži je potřeba důkladně umýt? Na dvě sklenice rýže vezměte čtyři sklenice horké vody; Pokud použijete vývar zbylý z fazolí, chuť a barva chilli je mnohem lepší.

Některé ženy v domácnosti také přidávají rajčata, ale já ne. Osolte, opepřete, zvyšte teplotu na asi pět minut, poté přikryjte pokličkou, snižte teplotu na minimum a nechte vařit dalších třicet minut. Tady je pro vás celý chilyav. S čím jsme to jedli? Na různé způsoby: okurky, domácí adjika, v létě čerstvý salát.”

„Cibule na sedm nemocí“ – recept od Victorie

„Ano, byly doby, kdy nám v lednici nezbylo skoro nic. Oba jsme tehdy přišli s manželem o práci a šlo se do tuhého. Ale díky bohu jsme to přežili. Maso a kuře jsme viděli jen o svátcích, a abych nějak zpestřila nabídku brambor a těstovin, smažila jsem cibulové řízky.“
Ingredience se zdají jednodušší, než si dokážete představit, ale chutnají jako kuře, jedly je i moje děti. Vezměte asi půl kila cibule, jedno vejce, pár lžic mouky, stejné množství krupice, koření podle chuti. Pro chuť můžete přidat pár stroužků česneku. Hlavní věcí v tomto receptu je správně nakrájet cibuli, nebuďte líní: pokud ji dáte přes mlýnek na maso nebo mixér, nic z toho nebude.

Cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme všechny ostatní suroviny, směs necháme pár minut odležet, aby cibule pustila šťávu a krupice nabobtnaly. Poté mokrýma rukama vytvarujte řízky, rozehřejte pánev a smažte je na rostlinném oleji. Samostatnou omáčku můžete udělat i z rajčat a česneku. Cibulové řízky jsem většinou podával s bramborovou kaší nebo vařenou rýží. Vyzkoušejte, jídlo vypadá jednoduše, ale ve skutečnosti je vynikající.“

„Legenda 90. let. „Sušenky ze slaného nálevu“ – Recept Sofie Gennadyevna

„Celý život jsem učitel, miluji to povolání, ale s našimi platy se ani dnes nedá žít v luxusu. V 90. letech se platy nevyplácely šest měsíců a jak bychom mohli dětem vysvětlit, že místo peněz jsme v potravinách dostávali mouku a pohanku? Neustále chtějí něco chutného a sladkého. Kdybychom se tam šetřili mlékem, čokoládou, kakaem, čokoládou bych si to dělal doma, jak nejlépe umíme. a samozřejmě jsme pekli cukroví.

Byl to náš oblíbený rodinný rituál. Těsto jsem vyválela, formičky použila dcera. Vyzkoušeli jsme mnoho různých receptů, ale nejlepší sušenky byly z okurkového láku. Pamatujte: 16 lžic láku, 16 lžic rostlinného oleje, 16 lžic cukru, 400–450 g mouky, 2 lžičky prášku do pečiva. Jak vidíte, ingredience jsou velmi levné. Solanku a máslo smícháme, přidáme cukr, mouku, prášek do pečiva a vypracujeme hladké těsto. Vyválíme na tloušťku asi pět milimetrů, formičkami vykrajujeme postavičky a dáme na 15–20 minut do trouby. Sušenky můžete posypat mákem, ořechy a sezamem.“

30.01.19/10/00 1913:4 / XNUMX (XNUMX za týden) / ⏱️ 8 min. /

Úkol, jak uživit velkou rodinu, stojí před mnoha manželkami a nezdá se tak jednoduchý. Když jsou v rodině 3 generace, někomu určitě nebudou chutnat smažené ledvinky, jiný bude mít odpor k cibuli a třetí naopak miluje vše s cibulí a každý bude mít svůj jídelníček. Jak se v takových podmínkách naučit vařit rychleji a usnadnit si život? Koneckonců, snažte se nekrmit alespoň někoho – začne vzpoura hladu a hádky. Maminka tady prostě potřebuje najít kompromis: jak uživit velkou rodinu, aby byli všichni spokojení a zároveň na všechno bylo dost času.

Kuchyňské spotřebiče

• Vaření bude jednodušší, pokud máte i ten nejjednodušší kuchyňský robot. Je jasné, že lepší model je dražší a kvalitnější, ale tady je potřeba koukat do peněženky.
• S parním hrncem, multivarkem nebo rýžovým vařičem nemusíte stát u sporáku a dbát na to, aby se produkt nespálil; u nich už jen večer přidáte potřebné ingredience a nastavíte časovač na požadovanou dobu.
• Do samostatného mrazáku se vejde dostatečné množství polotovarů, ale místa v běžném mrazáku není nikdy dost.

Domácí polotovary

Jestli uvaříte jeden nebo pět kilogramů mletého masa, není téměř žádný rozdíl, ale pokud uvaříte jeden kilogram pětkrát, zabere to rozhodně mnohem více času, protože pokaždé, když potřebujete jít pro maso do obchodu, oloupat cibuli, sestavit, rozebrat a umýt mlýnek na maso. Proto je lepší takové polotovary připravovat v malých velkoobchodních množstvích, rozdělovat je na porce a dávat do mrazáku. Totéž platí pro smaženou mrkev a cibuli do polévek, pyré, rybí filé, ovoce a bobule na koláče a kompoty. Stačí si najít den, kdy bude doma někdo z rodiny, kdo může pomoci a bude týden i déle připravovat různé polotovary.

Občerstvení a konzervy

Existuje skupina pokrmů, které lze uchovávat v lednici několik dní: domácí vepřové maso pečené v troubě, mletý sleď, různé paštiky. To vše se snadno připravuje a umožňuje rychle připravit chlebíčky pro nečekané hosty nebo hladové členy domácnosti.

Další možností jsou sušenky nebo sušenky. Je snadné spotřebovat zbytky chleba nebo udělat dávku křehkých sušenek. Tyto krekry mohou hlodat ti hladoví členové domácnosti, kteří se nemohou dočkat večeře.

Co jiného lze udělat předem?

Kus hovězího masa můžete předem naklepat a dát ve vzduchotěsné nádobě do lednice, připravit mleté ​​maso na řízky nebo karbanátky, přemístit ryby z mrazáku do lednice a pořádně, bez spěchu, rozmrazit. Uvařte dvě různé polévky najednou, každou o objemu ne větším než 1,5–2 litry. Díky tomu nikdo nezůstane hladový a vybere si polévku, kterou má nejraději.
Obvykle děti milují kompot nebo želé, které lze připravit i ráno, do oběda pak budou hotové. A mezi tím si můžete upéct čokoládové cupcaky, muffiny nebo nějaké sušenky. To vše nebude trvat déle než 1,5-2 hodiny, takže hostitelka bude mít spoustu volného času, než se děti vrátí ze školy.

Nakupování jednou týdně

Potraviny ve večerkách bývají dražší. Vmísto, kam do něj pravidelně chodíte, si můžete vybrat nákupní den na celý týden, například v sobotu. Seznam potřebného zboží můžete doplňovat v průběhu celého týdne. Nejprve musíte jít na trh s masem a koupit tam hovězí, vepřové, drůbež na vývar a ryby. Maso, drůbež a ryby se mohou střídat týdně, aby byla zajištěna pestrá, ale nenákladná strava. Na trhu si můžete zakoupit i mléčné výrobky (sýr suluguni, tvaroh do kastrolů, vejce, zakysanou smetanu, domácí máslo) a také ovoce a zeleninu.
Globální nákupy by měly probíhat v souladu s plánovaným týdenním menu, nikoli spontánně. Doma by měla být vždy zásoba kvalitních potravinářských výrobků. Během příštího týdne budete muset do obchodu zajít jen občas – pro chleba, potraviny, mléko, což ušetří čas.

43 8

Proč se děti rozčilují na své rodiče?

Ne všichni rodiče si křivdy svých dětí všímají. Našpulené rty, pláč, touha získat pozornost rodičů.

Vaření pro budoucí použití

V neděli si můžete připravovat jídla na polovinu týdne: k snídani – tvarohový kastrol, pečená panenka na chlebíčky, zálivka k masu nebo řízečky, polévka, pár druhů příloh. To postačí do čtvrtka a na konci týdne můžete jíst „narychlo“. O víkendech můžete mít rodinné večeře a vychutnat si komplexní saláty, dezerty a pečivo. Při tomto režimu stačí ve všední dny hospodyňce strávit v kuchyni jen asi hodinu.
Při vaření můžete použít tlakový hrnec, kachní pánev, parní hrnec, multivark, mixér a kuchyňský robot. Nevyžadují stálou přítomnost v blízkosti připravovaného pokrmu, stačí vložit ingredience, nastavit požadovaný režim a pak už vše půjde jako obvykle. Proto má hostitelka při vaření osobní čas.
Na kachní pánvi můžete vařit dušenou zeleninu, kuře s přílohou i maso s cereáliemi. Tlakový hrnec umožňuje zkrátit dobu vaření masa a tím i polévky. Parní hrnec se dobře hodí k přípravě řízků a ryb, zatímco multivark se dobře hodí k přípravě polévky, dušeného masa nebo pilafu. Za 5-10 minut můžete ovoce umýt a nakrájet v mixéru a získat tak smoothie, které si můžete vychutnat každý den.

Ukázkové menu pro velkou rodinu

Snídaně:

Kaše z drcených naklíčených zrn, horké sendviče s masem, plátek rajčete a sýra, kastrol, smoothie nebo jogurt, káva nebo čaj. Sendviče se ohřívají v mikrovlnné troubě. Doba vaření každého pokrmu je 5 minut.
V troubě můžete upéct velký kus vepřové kýty. Osolíme, okořeníme, zabalíme do dvojité vrstvy pečícího papíru a vložíme do trouby vyhřáté na 10 stupňů, zabere 150 minut. Po 3,5 hodinách se ozve signál, že je vepřové maso hotové. Zbývá jen vychladit, nakrájet na plátky a použít na chlebíčky k snídani. Občas si můžete dopřát ovocné a bobulovité smoothie nebo čokoládový koktejl s banánem, připravený v mixéru.

V sobotu si můžete udělat kastrol z venkovského tvarohu, který spousta lidí miluje. Na tři snídaně vystačí 1,5 kg tvarohu. Dále budete potřebovat vejce, sůl, cukr a krupici. Po smíchání všech ingrediencí se výsledná hmota umístí do formy a odešle do trouby.

oběd:

Polévka a sendviče. O víkendu si můžete uvařit polévku k obědu. K tomu pomáhá tlakový hrnec, ve kterém se kuřecí vývar připraví za půl hodiny, během které stihnete nakrájet mrkev, cibuli, brambory a to vše spolu se solí a nudlemi přidat do hotového vývaru. Polévku lze podávat se sendviči z krůtího nebo hovězího masa, bylinkami, zeleninou a omáčkou. Krůtí prsa nakrájíme na 2 cm silné kousky, opečeme z každé strany 3 minuty a položíme na chleba s omáčkou. To samé s pečenou panenkou.
O víkendech můžete dělat khachapuri, stejně jako belyashi a klobásy v těstě z vesnického suluguni. Pokud přesně tento oběd uvaříte každý den, zabere to minimálně 2 hodiny, ale s hotovou polévkou, pečivem a chlebíčkovou náplní to bude trvat jen 15 minut.

večeře:

Změna ingrediencí a použití multivarku. Z masa udělejte mleté ​​maso, z části udělejte řízky a zbytek zamrazte. V míse smícháme mleté ​​maso s vejcem, cibulí, kořením a majonézou a zvlášť umeleme strouhanku. Z mletého masa vytvarujeme řízky, které obalíme ve strouhance, potřeme vejcem a vložíme do trouby vyhřáté na 230 stupňů. Kotlety budou hotové za 30 minut. Část syrových řízků vložte do mrazáku, odkud je lze vyjmout a rychle uvařit.
Maso potřebuje přílohu nebo saláty. Pokud vaříte hodně jídla, tak v následujících dnech je budete muset pouze přihřívat.
Existuje malý trik – pokud v horkém pokrmu vyměníte jednu složku, změní to svou chuť natolik, že se zdá ne jako včerejší, ale jako nové. Řízky z předchozího oběda se dají do chlebíčku nebo masové pizzy a z nedojedených palačinek se dá udělat vrstvený koláč s náplní.
Multicooker pomáhá při přípravě příloh, dušených pokrmů, pilafů a masa dušeného v omáčce. Stačí vložit ingredience s kořením, zvolit program a můžete se věnovat dalším věcem a jídlo je za hodinu hotové. Pohyb vlastního těla vám zabere jen asi 20 minut.
Můžete také upéct celé kuře, hotové ho pak nakrájet na kousky, ze kterých lze připravit palačinky s náplní, salát s pistáciemi, rozinkami a kuskusem, srolované s tenkým lavashem a tvarohem nebo jednoduše jíst s jemně nasekanými bylinkami a zeleninou.

Svou náladu si vytváříme sami a s tím není sporu. I když rodiče přijdou domů unavení, např.

Na denní občerstvení

Je docela možné žít bez konzerv, klobás, pečiva a hranolků a nahradit je jednoduchým občerstvením pro domácnost. Jejich příprava sice zabere nějaký čas, ale šetří zdraví i peníze, které by se jinak musely v důsledku špatné výživy vynaložit na léčbu. Zdravou alternativou klobásy je pečená panenka, kterou je vhodné nakrájet na kousky. Můžete z něj připravit nejen sendviče, ale dokonce i shawarmu.
Děti si mohou do školy vzít nakrájenou zeleninu, aby se vyhnuly pojídání buchet z bufetu. Svačiny lze zpestřit džemy a domácími kompoty. Dobrým řešením by bylo mít vždy na stole termosku s bylinkovým čajem a vázu s ořechy.
Na svačinu mezi obědem a večeří vyzkoušejte chačapuri, osetské koláče, kulebyaka s rybou, rýží, houbami a špenátem, pizzu (pokud kynuté těsto děláte po obědě, stihne do večeře dosáhnout požadované konzistence). Dá se vyrobit ze 2 kg mouky, pak polovinu vložit do zataveného sáčku a dát do lednice, kde velmi pomalu, bez překvašení, kyne a druhý den dosáhne jiné struktury a chuti. Toto těsto se skvěle hodí na pečení tyčinek posypaných ovesnými vločkami nebo semínky, smažení bramborových koláčů, rozválení na tenké kulaté těsto, navrstvení plátků jablek, posypání moučkovým cukrem a mandlemi nebo pokapání javorovým sirupem. Při 200 stupních v troubě bude koláč hotový za 15-20 minut. Během pečení je lepší na pár minut zapnout gril, aby se na jablkách vytvořila chutná kůrka.

Jak diverzifikovat standardy?

Je stěží rozumné, aby si každý člen domácnosti uvařil vlastní hrst rýže. Musíte vařit hodně najednou a pak to různě zpracovávat.

• Možnost 1. Zeleninu (mrkev, špenát, česnek, řapíkatý celer, papriku) nakrájíme s houbami a blanšírujeme na olivovém oleji. Smíchejte s rýží a vytvořte 2 vegetariánské porce.
• Možnost 2. Kuřecí prsa nakrájíme na úzké plátky, přidáme zeleninu orestovanou na oleji a rýži.
• Možnost 3. Podusíme rýži s krevetami, citronem a kapkou sezamového oleje.

Také s těstovinami, jejichž celé balení je potřeba uvařit a následně rozdělit na porce s rajčatovou omáčkou, mušlemi, slaninou, tuňákem a sýrovo-smetanovou omáčkou. Každá možnost nezabere více než 10 minut.
Abychom uživili velkou rodinu i velmi početnou rodinu, není nutné vařit polévku na týden dopředu. I dospělý člověk si vystačí s 300 g salátu, polévky, hlavního jídla a dezertu. Proto je moudřejší připravovat střední porce více jídel než obrovský hrnec polévky, nad kterým pak bude celá rodina ohrnovat nos.