Trvanlivost cukru a podmínky skladování: jak, v čem a kolik

Granulovaný cukr je produkt pro dlouhodobé skladování. Kvůli tomu se mnoho lidí mylně domnívá, že nemá žádné datum spotřeby. Mezistátní norma (33222-2015), která se vztahuje na bílý cukr – krystalickou, neochucenou sacharózu získanou zpracováním cukrové třtiny nebo cukrové řepy, určuje dobu a podmínky pro jeho skladování.

Jak si vybrat dobrý krystalový cukr

Při nákupu budete moci posoudit jeho kvalitu vizuálně i prakticky doma.

• Označení produktu obsahuje: název, dobrý, pokud s uvedenou kategorií (extra, TC1, TC2, TC3), složení, nutriční hodnotu, hmotnost, datum výroby, období, způsob skladování, údaje o výrobci.
• Obal musí být těsně uzavřen.
• Barva krystalické hmoty je bílá, čistá, jako rafinovaný cukr, bez skvrn. Tovární může mít nažloutlý odstín.
• Konzistence krystalů dobré kvality je homogenní a sypká. Mohou tam být hrudky, které se při jemném zmáčknutí rozpadnou. Pokud však krystalizují, produkt nebyl správně skladován nebo byl uchováván ve vlhké místnosti, aby se zvýšila hmotnost.
• Vzhled rafinovaného cukru jsou kousky stejného tvaru a velikosti, bez cizích inkluzí.
• O stavu produktu vám napoví i voda. Je třeba rozpustit pár polévkových lžic písku ve sklenici vody a promíchat. Pokud kapalina zůstane čirá, nejsou v ní žádné usazeniny ani nečistoty, pak je produkt vysoce kvalitní.

Vytváříme vhodné podmínky

Cukr se nezkazí a neztratí svou chuť po celou dobu trvanlivosti, pokud jsou při skladování dodržována následující pravidla:

• Sluneční paprsky by se neměly dostat k výrobku.
• Dodržení teplotních podmínek +12…+25 °C. Udržování vlhkosti vzduchu v rozmezí 70-75%. Cukr proto nemůžete v zimě skladovat na balkóně. Pokud se netopí a v tomto místě je teplota v přijatelných mezích.
• Pro výrobek je lepší používat nádoby ze skla, keramiky, plastu, látkový sáček, plastový sáček (s dobou použitelnosti ne delší než rok), papírové obaly od výrobce.
• Při dodržení úrovně vlhkosti a teploty si krupicový cukr v látkovém sáčku zachovává své vlastnosti po několik let. Pokud zvolíte tento způsob skladování, můžete na produkt položit rýži, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.
• Pokud byl cukr zakoupen pro použití po celý rok, lze jej uchovávat v plastovém sáčku. Ale ne déle, jinak nedostatek větrání povede ke vzniku nepříjemného „aroma“.
• Rafinovaný cukr je uložen v kartonových obalech od výrobce, v kuchyňské skříni. Pokud byl produkt zakoupen na váhu, pak v uzavřených krabicích nebo nádobách.

Existuje řada dalších bodů o skladování cukru doma:

• Neuchovávejte jej v otevřené nádobě v místnosti s vysokou vlhkostí. V blízkosti by neměla být žádná voda. Sladká látka má vysokou hygroskopičnost (absorpce vlhkosti), což vede k jejímu shlukování.
• Tvrdý typ produktu (kámen, cukroví), podobný vzhledu jako karamel, se mnohem méně bojí mokrých místností. Takový cukr není hygroskopický, ale dobře se rozpouští ve vodě. Měl by být skladován na suchém místě a mimo dosah vysokých teplot. Uzavřené balení není nutné.
• Granulovaný cukr snadno absorbuje různé pachy. Aby k tomu nedošlo, musí být umístěn ve vzduchotěsné nádobě. Samotná nádoba by také neměla mít žádný nepříjemný zápach.

Sypký cukr nebo prášek se doporučuje občas protřepat. Po čase je tento produkt zhutněn vlastní vahou a slisován.

Doba použitelnosti

Doba trvání a podmínky skladování bílého cukru jsou stanoveny výrobcem. Doporučená trvanlivost podle GOST 33222-2015:

• krystalický – 4 roky od data výroby nebo balení;
• hrudka – 2 roky od data výroby;
• u moučkového cukru – 1,5 roku od data výroby nebo balení.

Vanilkový cukr se skladuje podle údajů od výrobce na obalu nejčastěji nejdéle rok.

Pravidla pro dlouhodobé skladování bílého cukru (řepa a třtina) jsou stanovena GOST 26907-86:

• v teplých skladech – ne více než 8 let;
• v chladírenských skladech – od 1,5 do 4 let, v závislosti na klimatických podmínkách a typu kontejneru.

U rafinovaného cukru je trvanlivost: ve vytápěných skladech – až 8 let, v nevytápěných skladech – až 5 let.

Pokud vytvoříte vhodné podmínky pro skladování cukru, můžete ho skladovat nejen na několik měsíců, ale i na roky. A nikdy si nedělejte starosti před domácí sezónou.

To se může hodit: Jak dlouho můžete skladovat jedlou sodu, která má jako všechny produkty datum spotřeby.