Ubrusy pro restaurace

Velikost ubrusu závisí na velikosti stolu. Ubrus by měl viset ze stolu ve všech směrech o 20-25 cm.

Správně složený a umístěný ubrus by měl být vycentrován na stole se středovým záhybem nahoře. Měl by být složen tak, aby oba otevřené konce spadly pod záhyb. Spodní část ubrusu je předem vyrovnána a umístěna přes spodní okraj stolu (vzhledem k umístění). Ubrus na stole se postupně natahuje, přičemž druhá, hustší část zůstává otevřená. Konce ubrusu by měly viset dolů, na každé straně asi 25 cm, ale neměl by dosahovat k sedáku židle asi o centimetr.

Ubrusy jsou většinou bílé, ale mohou být i v pastelových barvách jako je žlutá, modrá, zelená, růžová, béžová atd. Použité ubrusy jsou univerzální, zdobené výšivkou nebo vytkávané vzory. Mnoho podniků, které používají různé typy prostírání, pokládá ubrusy různých barev. Například ubrusy v pastelových barvách jsou k podávání snídaní, obědů a odpoledních svačin, bílé zase k večeři. Ubrusy používané k prostírání stolů venku, v parcích a zahradách by měly být natřeny pastelovými barvami, aby se od nich sluneční paprsky odrážely co nejméně.

Ubrusy na jídelní desky bývají bílé. Jsou známější a používají se pro všechny druhy svátků (výročí, památná data, křtiny atd.).

Ubrusy, utěrky a ubrousky na ústa získané po vyprání a vyžehlení jsou sestaveny podle typu.

Ubrus by měl být vždy dokonale vyžehlený a neměl by mít žádné opotřebení, díry nebo skvrny. V podniku, který si váží své pověsti, se ubrusy mění po každé službě u stolu, bez ohledu na to, zda jsou špinavé nebo čisté.

Mimochodem, absence ubrusů v sále absolutně není ukazatelem nízké úrovně provozovny. Možnost podávání dvou ubrousků mohou využít i luxusní restaurace, čímž se snaží ukázat demokratický charakter podniku.

Ubrousky na prostírání jsou obvykle uloženy ve speciálně určených skříních, policích a pracovních místech pro číšníky. Měli by být vždy po ruce. Ubrousky nejsou jen předmětem ryze praktického použití, ale také nezbytným prvkem dekoru. Poskytují příležitost ozdobit stůl krásně a různými způsoby. Je důležité vědět, jak skládat ubrousky.

Používají se dva hlavní typy ubrousků: na utírání úst a rukou. Do první skupiny patří velké standardní ubrousky, malé koktejlové ubrousky a dekorativní. Jsou určeny pro hosty. Druhou skupinu ubrousků má samozřejmě na starosti obsluha. Některé restaurace mohou používat prostírání jako ručník. Ubrousek má za úkol chránit ruce číšníka při podávání teplých pokrmů, dále slouží k otírání příborů a nádobí a k přikrytí špinavého nádobí při vynášení z místnosti. 500 kusů je zásoba ubrousků, kterou je nutné udržovat v provozovně.

Podle tvaru se ubrousky dělí na jednoduché a složené v různých obměnách. Z hygienických důvodů a z důvodů rychlé obsluhy se zpravidla upřednostňují jednoduché ubrousky, které lze na přání jednoduše složit.

V případech, kdy jsou stoly přikryty dvojitým ubrusem kontrastní barvy, je přijatelné skládat ubrousky na talíře na svačinu nebo nalevo od nich.

Barva ubrousků může opakovat barvu ubrusu, lišit se odstínem nebo kontrastem, opakovat barvu závěsů, židlí atd. Barva a složení látky ubrousků by měly ideálně odpovídat použitému nádobí. Například pro čínský čajový obřad jsou nejvhodnější ubrousky měkké, froté a teplé barvy. V některých případech se při podávání dezertů mohou u stolu podávat například menší ubrousky (25×25 cm nebo 35×35 cm), ale v praxi se to často nestává.

Jedním z hlavních ukazatelů chic restaurace jsou krásně a bezvadně prostřené stoly, které jsou v mysli pevně spojeny s tradičně naškrobenými, vyžehlenými ubrusy a dovedně složenými ubrousky. Používání papírových ubrousků při prostírání v restauracích, a to i v těch nejdemokratičtějších, je nepřijatelné. Místo pro papírové ubrousky je v kavárnách, bufetech a jídelnách.

Před nastavením talířů se nedoporučuje rozkládat ubrousky; Měli by být přineseni ihned po prostření hlavního stolu. Ubrousky jsou umístěny napravo od příborů. Pokud není chlebový talíř, tak vlevo. Ubrousky můžete zamíchat také přímo na chlebovém talíři nebo dokonce na hlavním talíři, pokud podáváte nastavené jídlo skládající se alespoň ze tří chodů.

Když si chce podnikatel otevřít vlastní restauraci, okamžitě vyvstane mnoho otázek, které je třeba vyřešit. Vše začíná výběrem místnosti a přípravou potřebné dokumentace, vypracováním technologického projektu a končí návrhem místnosti, pořízením vybavení do kuchyně a výběrem tak důležitých dekoračních prvků, jako jsou ubrusy do restaurace.

Je lepší promyslet nuance designu místnosti společně s profesionálním designérem. Dokáže vám pomoci vybrat ty správné barvy a kombinace všech interiérových doplňků.

Když už je vybrán nábytek, záclony a uniformy pro číšníky, stojí za to přemýšlet o ubrusech pro restauraci.

Ubrusy pro restaurace Měly by být nejen krásné na pohled a působit esteticky, ale měly by se také hodit do celého interiéru provozovny. Ubrus je znakem vkusu a sofistikovanosti restaurace.

Na první pohled není na těchto krásných látkách nic zvláštního, ale pomocí dobře zvolených ubrusů na stolech můžete zcela proměnit každou místnost.

Ubrusy pro restaurace mají dva hlavní účely:

1. Přidejte do interiéru restaurace další dekorativní prvky.
2. Chraňte povrch stolu.

Když si koupíte hotové ubrusy pro restauraci nebo si je objednejte k ušití, je třeba dávat pozor na tvar stolů ve vaší provozovně. Střih a všechny možné kombinace ubrusu s interiérem závisí na tvaru stolu.

Tvary ubrusů:

• Kolo.
• Náměstí.
• Ovál.
• Nestandardní tvary: trojúhelníkové, mnohoúhelníkové, se zaoblenými rohy atd.

Dekorace na ubrusy:

• Výšivka.
• Hemstitch.
• Krajka.

Co je naperon?

Naperon – Toto je vrchní ubrus, který se pokládá na hlavní ubrus. Naperon plní 2 funkce:

1. Slouží jako dekorativní prvek pro dekoraci stolu.
2. Usnadňuje péči o hlavní ubrus.

Naperon je obvykle šitý z látky kontrastní barvy nebo je zvolena doprovodná barva tak, aby ladila s hlavním ubrusem v restauraci.

Naperon – vrchní ubrus

Existuje mnoho různých materiálů, ze kterých můžete šít ubrusy pro restaurace:

Syntetické tkaniny:

• Ubrusy z voskovaného polyvinylchloridu.
• teflonové.
• Akryl.

Výhody: praktické, odolné proti opotřebení, nesráží se ani nemačkají, při praní si dlouho udrží barvu.

Nevýhody: nelze je vyvařit, hodně kloužou po stole, snadno vyhoří z cigaret a popela.

Přírodní tkaniny:

• Bavlna.
• Jacquard.
• Prádlo.
• satén.
• Hedvábí.

Výhody: vypadají působivě a pevně.

Nevýhody: při praní se srážejí a lněné ubrusy se špatně žehlí;

Do restaurací si můžete vybrat i ubrusy odolné proti vlhkosti.

Ubrus do restaurace odolný proti vlhkosti

Ubrusy se liší podle účelu:

• Jídelny.
• Banket.
• Čajovny.
• Oběd.
• Interiér.

Na každou akci nebo akci, která se koná v restauraci, by měl být položen vhodný ubrus.

Například banketní ubrus se nejčastěji používá při zvláštních a slavnostních příležitostech – svatbách a výročích. Tento typ ubrusu je přišitý k podlaze, aby dodal místnosti zvláštní slavnost a sofistikovanost.

Jak určit velikost ubrusu:

Chcete-li určit velikost ubrusu, změřte délku a šířku stolu. Aby z něj okraje ubrusu krásně visely, přidejte na každou stranu 30-40 cm.

Obvykle restauratéři objednávají počet ubrusů podle počtu stolů, násobený třemi. Při aktivním používání tato sada vydrží zhruba šest měsíců. Postupně ubrusy velmi ztrácejí svůj vzhled – mění barvu, objevují se na nich díry od cigaret a popela a objevují se na nich neomyvatelné skvrny. Proto by měla být sada ubrusů každých šest měsíců vyměněna za novou.

Aby ubrusy vydržely déle, musíte pečlivě vybrat texturu, vzor a barvu materiálu.

Ubrusy pro restauraci musí mít následující vlastnosti:

1. Vyrobeno z odolného materiálu (200-220g/m2).
2. Bezešvé, řezané z jednoho kusu.
3. Mít dokonale olemované (obroubené) okraje.
4. Při praní v pračce nevybledněte.
5. Mělo by být snadno omyvatelné.
6. Mělo by být snadné žehlit.

V ideálním případě by ubrusy měly bezchybně ladit se stěnami, závěsy, nábytkem a vším ostatním v restauraci. Některé drahé elitní restaurace vybírají ubrusy v závislosti na pokrmech podávaných na stole a druzích vín.

Co dát pod ubrus v restauraci?

Návrháři doporučují doplnit stoly pokryté ubrusy chráničem nebo muletonem.

Muleton (ubrus nebo podložka ubrusu) je speciální potah na povrchu stolu. Takové povlaky jsou určeny k ochraně povrchu stolu před různými poškozeními, jako je vlhkost. Muleton také může chránit hlavní ubrus před klouzáním po povrchu stolu.

Podklad pro ubrus nebo muleton má 2 strany:

1. Jeden je hladký, gumový, který se „přilepí“ k povrchu stolu;
2. Druhý vypadá jako flanel. Tato vlněná strana zabraňuje pohybu ubrusu.

Každý podnikatel a restauratér si vybírá takové ubrusy, které vyhovují jeho rozpočtu a dokonale zapadají do konceptu provozovny. Dobře zvolené ubrusy učiní interiér restaurace tím nejkrásnějším a nejdůmyslnějším.

Je dobré vědět:

• Prostírání fotografického stolu
• Výběr gastro vybavení
• Servírovací položky
• Jídelní senzorické stoly pro kavárny a restaurace
• Skládací nábytek do kaváren a restaurací