V moskevské oblasti se objevily superdrahé bílé lanýže: kolik stojí, jak je najít

Houba falešná lanýž je úžasná rostlina, která je svým vzhledem velmi podobná skutečnému lanýži. Navzdory svému názvu není houba falešná lanýž pravým lanýžem a nemá životní sílu. Jeho zvláštní chuť a vůně z něj však činí oblíbenou přísadu při vaření.

Hřib falešný lanýž má na pohled kulovitý tvar o průměru 4 až 10 centimetrů. Jeho povrch je pokrytý síťovinou s prostupy, která připomíná texturu skutečného lanýže. Barva falešné houby lanýže se může lišit od světle hnědé až po černou.

Navzdory své omezené distribuci je houba falešná lanýž cenným produktem. Má silné, masové aroma, připomínající vůni skutečného lanýže. Proto je houba falešná lanýž široce používána v gastronomickém průmyslu. Používá se k dochucení pokrmů, omáček a koření, kterým dodává jedinečnou chuť a vůni.

Před konzumací falešné houby lanýžové je však důležité si uvědomit, že jde o jedovatou rostlinu. Obsahuje toxické látky, které mohou způsobit otravu jídlem. Proto je třeba před použitím falešné lanýže důkladně zpracovat a povařit 10-15 minut. Pomůže to rozložit toxické látky a houba bude bezpečná ke konzumaci.

Popis falešné lanýžové houby

Hřib falešný lanýž má kulatý tvar s nerovným povrchem pokrytým drobnými bradavičkami. Jeho velikost se může pohybovat od několika centimetrů do několika desítek centimetrů v průměru. Barva houby se může pohybovat od tmavě hnědé až po černou.

Na rozdíl od pravých lanýžů nemá falešná lanýžová houba tak výrazné aroma a chuť. Jeho vůně je příjemná, ale ne tak bohatá a komplexní jako u lanýžů. Chuť houby je mírně ořechová, ale ne tak hluboká a máslová.

Použití falešných lanýžových hub při vaření není tak rozšířené jako u skutečných lanýžů. Často se používá do polévek, omáček nebo příloh, aby dodal lehké aroma a jemnou oříškovou chuť. Lze jej také použít do sýrů nebo přidat do pizzy a těstovin, aby získaly zvláštní chuť.

Čtěte také: Houba černá: vlastnosti a použití

Charakteristika houby falešné lanýže

Název: Falešná lanýžová houba

Latinský název: Elaphomyces muricatus

Rodina: Elaphomycetaceae

Popis: Houba falešná lanýž je druh houby, která má obvykle nepravidelný a poněkud nerovný tvar. Jeho velikost se může lišit od 2 do 8 cm v průměru. Povrch houby je pokryt ostny nebo drsností, což jí pomáhá přichytit se ke kořenům stromů.

Barva: Falešná lanýžová houba může mít různé barvy, včetně špinavě bílé, šedé, hnědé nebo černé.

Distribuce: Hřib nepravý se obvykle vyskytuje ve vlhkých lesních půdách a úrodných oblastech. Lze jej nalézt v různých částech světa včetně Severní Ameriky, Evropy a Asie.

Použití: Houby falešné lanýže jsou nezbytné pro lesní ekosystém, protože poskytují mykorhizu stromům. Jsou také zdrojem potravy pro některá zvířata, včetně prasat, která k jejich nalezení používají svůj bystrý čichový orgán. Nepravá houba lanýžová se však nedoporučuje pro lidskou spotřebu pro její hořkou chuť a nepříjemný zápach.

Použití falešných lanýžových hub

Houba falešná lanýžová, známá také jako Helvella lacunosa, má nejen výrazný vzhled, ale také jedinečné využití. Zde jsou některé z nich:

• Vaření: Houba falešná lanýž je oblíbenou přísadou při vaření. Může být použit v různých pokrmech včetně polévek, omáček, salátů a koláčů. Jeho hořká chuť dává vaření zvláštní vůni a chuť.
• Nález pro houbaře: Hřib falešný lanýž je cenným předmětem pro houbaře. Vysloužila si několik přezdívek, například zahradní houba. Tyto houby lze nalézt v lese, zejména v severních oblastech.
• Terapeutické vlastnosti: Nepravá houba lanýžová se tradičně používá v lidovém léčitelství. Díky vysokému obsahu antioxidantů a dalších bioaktivních látek je užitečný pro udržení zdravého imunitního systému, trávení a celkové pohody.
• Dekorativní použití: Houba falešná lanýž má atraktivní vzhled, díky čemuž je oblíbená pro použití v dekoračních aranžmá a kyticích. Květinovým aranžmá a domácí výzdobě může dodat neobvyklou texturu a zajímavý akcent.

Čtěte také: Jak vařit houbu tinder: nejlepší recepty a tipy

Je důležité si uvědomit, že ačkoli má falešná houba lanýže některé prospěšné vlastnosti a je docela jedlá, neměla by být konzumována bez předchozí přípravy a konzultace se zkušeným odborníkem. To pomůže vyhnout se možným rizikům a negativním zdravotním následkům.

Související příspěvky:

1. Pestrobarevná houba: behaviorální charakteristiky a životní styl
2. Medové houby v moskevské oblasti: fotografie a tajemství sběru
3. Jak pěstovat hřib na vlastním pozemku: užitečné tipy a doporučení
4. Houbová mapa regionu Uljanovsk: podrobné informace a hlavní druhy hub

V XNUMX. století se bílé lanýže těžily ve velkém a připravoval se z nich tradiční pokrm: dusily se v troubě v hrncích s vínem.

Jako blesk z čistého nebe zněl fakt, že v Moskevské oblasti lze sbírat bílé lanýže. Kolegové novináři, když se o tom doslechli, zvolali: „Člověk se diví, že sedíme? Sejdeme se na výpravě za hledáním!“

Ale není to tak jednoduché.

– V moskevské oblasti skutečně existuje bílý ruský lanýž. Máme jich několik typů,“ říká Maxim Dyakov, odborník na houby, přední inženýr katedry mykologie a algologie Biologické fakulty Moskevské státní univerzity. – Tyto houby jsou mykoformery. Slovo „mykorhiza“ je řeckého původu, překládá se jako „houba a kořen.“ Bílé ruské lanýže žijí společně se stromy. Častěji je najdete u listnatých stromů: dub, buk, habr, jasan a javor.

Aby tato houba rostla, je zapotřebí ještě jedna podmínka: lehké půdy vytvořené v horní vrstvě země a obsahující uhličitany, poznamenává odborník.

– Lanýže jsou zakořeněné mělce v půdě. Žijí v mnoha oblastech, ale černý lanýž se vyskytuje na Kavkaze, protože potřebuje teplé klima. Najít lanýž není tak snadné. Zde jsou potřeba pomocníci: psi nebo prasata, kteří jsou k tomu speciálně vycvičeni. A většinou se hledají v noci, kdy je vzduch chladnější a čich psů a prasat co nejostřejší.

Copyright (c) 2020 Filippo Bellantoni/Shutterstock
Speciálně vycvičení psi a prasata vědí, jak tento poklad najít.

Bílé lanýže nelze najít jen tak, bez speciálně vycvičených zvířat.

Maxim Dyakov vysvětlil, že pro tyto účely v předrevoluční době existovaly psí boudy a chlívky, kde byli psi a prasata po dlouhou dobu cvičeni k hledání lanýžů. A lovili královskou houbu, jak se tomu říkávalo, na území současných městských částí: Dmitrovsky, Podolsky, Serpukhovsky, Sergiev Posad.

Moskevská oblast byla po několik století považována za centrum houbařského průmyslu. V 100. století se v moskevské provincii nasbíralo až 1917 tun bílých lanýžů ročně, z nichž některé byly vyváženy do zahraničí. Ale po roce XNUMX bylo umění hledání hub zapomenuto.

Jak vypadá lanýž?

„Bílý lanýž vypadá stejně jako černý evropský, jen jeho slupka je bílá a hladká a na řezu vypadá jako kus syrového masa,“ vysvětluje odborník. – Je ceněn níže než černý, protože jeho lanýžové aroma není tak výrazné. Říkají tomu královský, protože je drahý, něco jako cool houba. Jeho cena je tak vysoká jen kvůli jeho specifické vůni, která přitahuje gurmány a znalce exotických pokrmů. Jsou jako ty nejdražší věci: jsou zcela volitelné, ale pro některé uživatele jsou neuvěřitelně atraktivní. Jednou jsem zkusil lanýžovou vodku. Je to naprosto nechutné, řeknu vám.

Kolik stojí lanýž?

Bílý lanýž je jednou z nejdražších hub na světě. V průměru může cena za kilogram dosáhnout 4 tisíc eur.

Nejdražší zástupce byl koupen anonymně na aukci v Hongkongu za 330 tisíc dolarů (houba vážila 1,5 kilogramu).

Kulinářští specialisté po celém světě si cení svá mistrovská díla, do kterých přidávají tuto houbu. A labužníci si vychutnávají každé sousto tak vzácné a téměř neocenitelné pochoutky. A vědí, že bílý lanýž má stejně jako mnoho jiných druhů hub zemitou, pižmovou chuť.

Odborníci říkají, že bílý ruský lanýž se používá k výrobě omáček a příloh, smažených a vařených.

Copyright (c) 2020 Framarzo/Shutterstock
Těstoviny s bílým lanýžem, připravené v jedné z restaurací v Itálii.

Výhody a nevýhody bílého lanýže

– Bílý lanýž lze zaměnit s jedovatými houbami. A to je nebezpečné,“ varuje Maxim Dyakov. – Existuje mnoho druhů hub – mykoformerů, tvarem podobných lanýži. Pouze jsou nepoživatelné. Například jelení lanýž je vzhledově velmi podobný, naštěstí není jedovatý, ale hnusný. Jako lanýže vypadají i pýchavky z čeledi Champignon. Mezi jedovaté patří Melanogasterer Bruma a Nažloutlá sklerodermie.

Bílý lanýž je bohatý na vitamíny C, PP, vitamíny B, bílkoviny, antioxidanty a prospěšné aminokyseliny. A je také silným afrodiziakem.

Když se vydáte hledat lanýže, pamatujte, že zde je zapotřebí bystrý čich, noc a chlad. A rozprostírající se duby!

Houby jsou falešná dvojčata:

1. jelení lanýž Tvarem se podobá bílé, ale pro člověka je nepoživatelná. Obyvatelé lesa se přitom živí jeho plodnicemi, které vykopávají ze země.

Copyright (c) 2019 Henri Koskinen/Shutterstock
Sobí lanýž.

2. Sklerodermie (falešná pýchavka) – nejedlé houby. Je lepší se ho vůbec nedotýkat, protože ve velkém množství je mírně jedovatý a způsobuje gastrointestinální potíže. Chuť a vůně přitom trochu připomínají lanýže.

Copyright (c) 2023 Michar Peppenster/Shutterstock
Nažloutlá sklerodermie.

3. Ptačinec hygrometrický (lat. Astraeus hygrometricus) je jedlá houba, ale jedí se pouze mladé plodnice.