Vejce perliček – výhody a škody, rozdíly od slepičích a jiných drůbežích vajec

Vejce perliček jsou dietní produkt, který má nízkou hladinu cholesterolu a hypoalergenní vlastnosti. Vypadají jako slepičí vejce, ale mají své vlastní vlastnosti.

Biologické vlastnosti

Na první pohled nejsou vejce nijak zvlášť pozoruhodná. Jsou hruškovitého tvaru a na dotek mají drsný povrch. Barva skořápky se liší od krémové po žlutohnědou s tmavými skvrnami. Existují však i exempláře světle modré a dokonce i bílé barvy.

Skořápka vejce je velmi pevná: vejce vržené z výšky jeden a půl metru může zůstat nepoškozeno. Díky této vlastnosti se vaječné výrobky snadno přepravují na velké vzdálenosti. Kromě toho skořápka chrání před pronikáním patogenů salmonely a dalších infekcí.

Velikost vejce perliček je o něco menší než průměrné slepičí vejce, jeho průměrná hmotnost je 45 g, z toho 52,3 % bílkovin, 35,1 % žloutek a 13,6 % skořápka.

Doba skladování

Pokojová teplota umožňuje uchovat blahodárné vlastnosti a čerstvost vejce po dobu až dvou měsíců. A při teplotě 0-10 stupňů lze produkt skladovat až šest měsíců. Vejce perliček nelze zmrazit. Při delším skladování (více než 6 měsíců) bílky vysychají.

Kvalita Taste

Vejce perliček jsou považována za dietní produkt a jejich chuť je jemnější než u vajec jiných domácích ptáků. Přestože se mnoho spotřebitelů drůbežích výrobků domnívá, že chuť obou druhů vajec je totožná.

Už jste někdy zkoušeli vajíčka perliček?

Užitečné vlastnosti pro lidský organismus

Nízkotučná vejce perliček obsahují pouze 43 kcal na 100 g, to znamená, že například k snídani můžete sníst 2 kusy a získat tak pořádnou porci bílkovin a minimum tuku.

Užitečnost vajec perliček je dána obsahem následujících látek:

• vitamíny A a B, stejně jako vitamíny E a D;
• kyselina askorbová;
• minerální sloučeniny: fosfor, zinek, křemík, draslík, mangan a železo;
• deriváty tokoferolu;
• aminokyseliny, které si tělo nedokáže samo syntetizovat.

Skořápkový prášek obsahuje organický vápník, který tělo snadno vstřebává.

Vejce perliček může konzumovat naprosto každý (při absenci kontraindikací). Ale jsou zvláště účinné v následujících podmínkách:

• anémie, nedostatek vitamínů, metabolické poruchy;
• slabá imunita;
• vyčerpání těla v důsledku fyzického a duševního přetížení;
• poruchy v práci gastrointestinálního traktu;
• období zotavení po operaci nebo dlouhé nemoci;
• oslabení zrakové funkce;
• patologie nervového systému, včetně dětí;
• během těhotenství a kojení;
• v dětství a stáří.

V důsledku individuální nesnášenlivosti produktu může dojít k možnému poškození ve formě alergických reakcí.

Jaký druh ptáka je perlička? Proč se chová doma?

Jak přesně určit pohlaví perliček. Praktická doporučení

Chov a chov perliček doma. Na co si musí chovatel drůbeže dát pozor

Srovnání s vejci jiné drůbeže z hlediska základních živin, vitamínů a mikroelementů

Vejce perliček mají mnohem více pozitivních vlastností než podobné kuřecí produkty.

Výhody jsou následující:

1. Neexistují žádné alergeny.
2. Nehrozí jim nákaza salmonelou a lze je tedy konzumovat i syrové.
3. Skořápka je výrazně tlustší a pevnější. Má méně pórů, takže vydrží déle svěží.
4. Žloutek obsahuje více karotenoidů, které působí na lidský organismus antioxidačně. To je vidět na sytě oranžové barvě žloutku.
5. Méně kalorií.
6. Jsou lépe zachovány během přepravy.

Obsah na 100 g tekuté části vajec různých ptáků: