Velký půst 2025: kalendář jídla podle dnů a receptů

Postní doba je nejpřísnější. V roce 2025 začíná v pondělí 3. března a končí v sobotu 19. dubna Sedm týdnů až do Velikonoc se věřícím doporučuje zdržet se potravin obsahujících maso, ryby, mléko a vejce. Výjimkou jsou malé děti, těhotné ženy, lidé nemocní nebo nároční na práci (často sem patří i cestovatelé ve ztížených podmínkách).

Půst začíná sedm týdnů před Velikonocemi. Skládá se z Letnic – 40 dní – a Svatého týdne – týdne před samotnými Velikonocemi. Letnice byly ustanoveny na počest čtyřicetidenního půstu Spasitele a Svatého týdne – na památku posledních dnů pozemského života, utrpení, smrti a pohřbu Krista. Celková doba půstu spolu se Svatým týdnem je 48 dní.

Církevní charta předepisuje tato pravidla:

• v prvním a posledním (Svatém týdnu) týdnu – zejména přísný půst;
• Masné výrobky – produkty živočišného původu – jsou zcela zakázány;
• ve všední dny jedí jednou denně, večer; v sobotu a neděli dvakrát – v poledne a večer;
• v pondělí, středu a pátek – studená strava bez oleje (obvykle zelenina, ovoce, chléb bez vajec a oleje ve složení);
• v úterý a ve čtvrtek – teplé jídlo bez oleje;
• v sobotu a neděli můžete konzumovat rostlinný olej a na přání trochu hroznového vína (kromě soboty Svatého týdne);
• o velkých svátcích je dovolena relaxace: na Zvěstování a Květnou neděli je povoleno teplé jídlo s máslem a dokonce i ryby a na Lazarskou sobotu – totéž, místo ryb je povolen pouze kaviár;
• Na Bílou sobotu také mnoho věřících nejí až do Velikonoc.

Pouze duchovní, mniši a novicové jsou povinni přísně dodržovat církevní pravidla. Jste-li obyčejný člověk, který chodí pět dní v týdnu do práce, stojí u stroje, pracuje jako učitel atd., pak nemusíte ve zvlášť přísné dny sedět o chlebu a vodě. Stačí se držet postní nabídky. A nehřešte. V půstu přece není hlavní vzdát se masa, ale očistit mysl a myšlenky.

Denní výživový kalendář pro půst v roce 2025

Postní pokrmy pro postní dobu

Zelený toast s avokádem

Chutné a výživné avokádo je skvělý produkt pro půst. Naštěstí tento zámořský soudruh už mezi námi není žádnou vzácností. Za rozumné ceny se často vyskytuje ve všech obchodech ekonomické třídy.

Nejprve nastavte toast na toast. Mezitím pracujeme na avokádu. Nejprve rozkrojte avokádo na polovinu a odstraňte pecku. Odstraňte slupku a přesuňte dužinu do mixéru. Tam k dužině přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, koriandr, citronovou šťávu, pepř a sůl. Vše rozšleháme na pyré. Rozetřete avokádovou pastu na teplý toast. Pokrm je připraven!

Kapr s jablky a estragonem

Ryba a jablka – tato kombinace šokuje jen na první pohled. Dají se připravit chutně a jednoduše

Vykuchanou rybu osolte a nechte 20 minut v klidu. Zatímco se ryba solí, uděláme náplň: oloupeme jablka, citron a cibuli. Poté vše nakrájíme na stejné malé kostičky. Namelte estragon.

Vnitřek kapřího bůčku potřeme pepřem a napěchujeme směsí citronu, jablek, cibule a estragonu. Bříško můžete pro jistotu na více místech přišpendlit párátkem. Připraveného kapra vložte do pečícího návleku a pečte v troubě předehřáté na 180 °C, v přepočtu: 50 minut pečení na kilogram ryby.

Salát z červené řepy se zázvorem

Zdá se, že v postní době je tak omezené množství jídla, že není co jíst. Ale pamatujte na hudbu – tam je také jen sedm tónů, ale existuje tolik různých melodií!

Začneme připravovat tento salát s celerem: omyjte stonky, osušte je a nakrájejte na tenké kroužky. Poté přendejte do samostatné mísy, trochu osolte a prohněteme rukama, aby kousky celeru pustily šťávu a změkly. V tomto „slisovaném“ stavu je necháme pár minut, zatímco zpracováváme ostatní suroviny.

Dalším krokem je doplňování paliva. Nevadí jí stát před použitím. Spojíme tedy najemno nastrouhaný česnek, nastrouhaný čerstvý zázvor, citronovou šťávu, olivový olej a černý pepř. Vše důkladně protřepeme a necháme asi 10-15 minut vylouhovat v lednici.

Oloupejte a nastrouhejte řepu a mrkev. Zbývá je spojit s celerem a dochutit česnekovo-zázvorovou omáčkou.

Chobotnice v rajčatové omáčce

Pro omáčku

Nejprve omyjte jatečně upravená těla chobotnic ve studené vodě a odstraňte vnitřnosti. Poté vložte na 1-2 minuty do vroucí vody a ihned vyjměte. Opláchněte znovu ve studené vodě a smyjte vrchní tmavý film.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev a cibuli podusíme na rostlinném oleji do měkka.

Rýži uvaříme do měkka a spojíme s dušenou mrkví. Sůl a pepř na dochucení. Tímto mletým masem plníme korpusy olihní.

Připravte si rajčatovou omáčku. Rajčata vložte na půl minuty do vroucí vody, poté je ihned přendejte do studené vody. Odstraňte kůži. Dužinu nasekáme nadrobno. Česnek nakrájený na poloviny vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem. Smažte ji dozlatova a vyjměte. Rajčata přendáme do vzniklého česnekového oleje a na mírném ohni dusíme, dokud se zelenina nezmění na pyré.

Rajčatový protlak zředíme převařenou vodou (zeleninovým vývarem) a dále vaříme dalších 10 minut. Sůl a pepř.

Naplněnou chobotnici vložte do hrnce s rajčatovou omáčkou a vařte ne déle než 2-3 minuty, posypte nasekanými bylinkami.

Selské občerstvení

Pro marinády

Marináda: do vody přidejte všechna určená koření kromě esence a 2 minuty povařte. Poté nakrájenou dýni, brokolici a růžičkovou kapustu vložíme na 2–3 minuty do vroucí marinády. Poté stáhněte z ohně, nalijte octovou esenci, přikryjte pokličkou a ochlaďte.

Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Dochuťte rostlinným olejem. Česnek nasekáme nožem nadrobno a posypeme jím brambory. Připravenou zeleninu dáme do cedníku a podáváme s vařenými bramborami.