Vodní bobule. Medvědice – Region. Časopis o republice Komi

Už jste někdy viděli bobule v lesích, černé a lesklé jako havraní křídlo, jedlé, ale téměř bez chuti? Jejich listy jsou drobné, ostré a masité, jako sukulenty. To je crowberry – rostlina, o které ne každý ví.

Crowberry, také známý jako crowberry a crowberry (lat. Empetrum) je rod stálezelených nízko rostoucích plazivých keřů z čeledi vřesovitých (Ericaceae). Vzácně dorůstá nad 20 cm a délka výhonů může dosáhnout 100 cm. Listy jsou malé, s velmi krátkými řapíky, 3–10 mm dlouhé. Vypadají jako jehličí a samotná rostlina vypadá jako trpasličí vánoční stromeček. V různých oblastech brusinka kvete od dubna do června nenápadnými květy se třemi růžovými, červenými nebo fialovými okvětními lístky. Plodem je černá nebo červená bobule s namodralým květem o průměru do 10 mm, s tvrdou slupkou a tvrdými semeny, vzhledově podobná borůvce, s velmi vodnatou fialovou šťávou. Bobule obvykle dozrávají v srpnu a zůstávají na výhonech až do jara.
Crowberry je rozšířen po celé severní polokouli v Eurasii a Americe, a nachází se také na jižní polokouli. Typickými biotopy jsou rašeliníky, mechové lišejníky a skalnaté tundry a jehličnaté lesy. Vyskytuje se také na otevřených píscích, žulových výchozech a v horách.
Latinský název rodu je podobný řeckému enpetros: „rostoucí na kameni“. Podle encyklopedického slovníku Brockhause a Efrona se na konci 19. století nazýval brusnice obecná nebo černá, brusnice a brusnice, golubinets, lyha, shiksha. V Rusku se toto bobule nazývá „bolotnitsa“, „medvědí bobule“ (medvědi na něm rádi hodují, to je jejich hlavní zásoba potravy na podzim). A název „crowberry“ dostala rostlina zřejmě kvůli malému množství dužiny a hojnosti čerstvé šťávy nebo kvůli jejímu silnému diuretickému účinku, srovnatelnému s melounem.
Tato bobule nemá téměř žádnou chuť a je také malá, takže nemá žádný vážný hospodářský význam. Ale jí se a používá se k léčbě a prevenci široké škály onemocnění. Od starověku si lidoví léčitelé této bobule cenili a nazývali ji „úžasná bylina“. Brusinka obsahuje saponiny, flavonoidy, alkaloidy, třísloviny, silice, pryskyřice, rostlinné vosky, kumariny, kyselinu kávovou, benzoovou a octovou, pektiny, různé stopové prvky včetně manganu. Tato bobule obsahuje několikrát více vitamínu C než citrony a pomeranče. Crowberry dále obsahuje rutin (vitamín P), karoten a antokyany.
V ruském lidovém léčitelství se odvar a tinktura z listů a natě klikvy používá k léčbě epilepsie, obrny, metabolických poruch, bolestí hlavy, únavy a jako antiskorbutikum. Odvar z listů dobře posiluje vlasy a působí močopudně.
Měkká část bobulí je jedlá a uhasí žízeň. Nízký obsah cukrů a kyselin způsobuje, že chutnají spíše nevýrazně, ale je zde mnoho prvků užitečných pro člověka. Crowberry je proto součástí tradiční stravy některých původních obyvatel severu, například Samiů a Inuitů. Bobule se konzumují posypané cukrem a smíchané s mlékem, brusinkami, brusinkami a borůvkami. Dělají z nich džem, džem, marmeládu, džem, spolu s dalším ovocem vyrábí kompoty, ovocné nápoje, želé, pečou koláče. Likéry a domácí vína krásné fialové barvy jsou napuštěny brusinkou. Bobule se také používají jako koření pro ryby a maso. V „Vysvětlujícím slovníku živého velkého ruského jazyka“ V.I. Pro budoucí použití jsou bobule připraveny sušené, zmrazené nebo namočené. Pro zmrazení se bobule sklízejí koncem podzimu.
Plody brusinky se nedoporučují konzumovat těhotným a kojícím ženám kvůli obsahu alkaloidů v dužině, které mohou ovlivnit dětský organismus. Nedávají se ani dětem do tří let. Opatrně by brusinku měli konzumovat i alergici – kvůli vysoké koncentraci vitaminu C. Při exacerbacích gastritidy a peptických vředů by se bobule také neměly jíst.
Jelikož bobule brusinky obsahují hodně antokyanového pigmentu, vyrábělo se z nich barvivo na třešně pro barvení vlny. Tato rostlina se používá jako okrasná rostlina k ozdobení alpských skluzavek a kompozic kameny a jako účinná půdopokryvná rostlina k potlačení plevele.

Pastilka s brusinkou

600 g brusinky, 300 g černého rybízu, zalijte sklenicí vody, vařte 15–20 minut na středním plameni. Když jsou bobule rozvařené a slupka změkne, směs ochlaďte a propasírujte přes síto. Do hmoty přidejte 350 g cukru a vyšlehejte mixérem do nadýchané hmoty. Směs se nalije zpět do pánve a vaří se 20 minut; na konci vaření by to mělo být jako hustá zakysaná smetana. Kompozice se nalije do silikonové formy ve vrstvě 2–3 cm. Forma se vloží do trouby na 30 minut při teplotě 30–40 stupňů a je třeba dbát na to, aby směs nevyschla. Hotový plastový marshmallow se nakrájí na plátky a vloží do skleněných nádob se širokým hrdlem.

• ← V Komi se počet padělaných bankovek snížil na polovinu
• 15 nových písní jako dárek pro hrdinu dne – „Vasilei“ →

Samberi (neboli sunberry) je hybridní rostlina a název je přeložen z angličtiny jako „sluneční bobule“. Se sluncem však nemá nic společného ani barvou, ani chutí.

Tato rostlina má jiné jméno – „kanadská borůvka“, která je trochu blíže pravdě. Co to tedy slunečnice jsou a jaké jsou jejich výhody?

Co je slunečnice

Kříženec „kanadské borůvky“ vytvořil americký chovatel Luther Burbank. Dokázal zkřížit africkou lilku s lilkou plazivou.

Výsledkem bylo, že rostlina získala velké ovoce (velikost třešně), stejně jako nenáročnost, dobrý výnos a užitečné složení bobulí. Samberi připomíná keř rajčete, ale bobule ve skutečnosti připomínají velké borůvky.

Mezi hlavní vlastnosti této jednoleté rostliny patří:

• výška cca 1,5 metru,
• šestihranný dřík,
• list je podobný pupalce,
• květenství ve tvaru štětce, na kterém dozrává až 15 plodů,
• Bobule jsou černé, lesklé a velké.

Rostlina plodí po celou sezónu. Když je keř zralý, obsahuje mnoho užitečných bobulí. Nedozrávají současně. Sklizeň lze sbírat až do pozdního podzimu. Z jednoho keře můžete nasbírat až jeden kbelík bobulí.

Sunberry má i jiná jména. Říká se jí sun berry, zahradní pupenec, forte borůvka a také kanadská borůvka. V Rusku není příliš běžný a na zahradních pozemcích je extrémně vzácný.

Jak chutnají bobule?

Chuť ovoce ponechává hodně být požadovaný. Bohužel, bobule nemohly získat vynikající chuť z rostlin z různých kontinentů. Z tohoto důvodu nebude každý riskovat konzumaci pupalky v její čerstvé podobě. Když jsou plody nezralé, jsou obecně jedovaté.

Zahradní forma plodiny nemá daleko ke svým divokým příbuzným; takové plody mají specifickou, ostrou chuť.

Chuť bobulí zhruba pochopíte vytvořením chuťového profilu, spojením chuti kyselého rybízu s nakyslými borůvkami, přidáním nasládlého aroma smíchaného s vůní čerstvě posekané trávy. Plody mají nepříliš příjemnou dochuť.

Situaci však můžete zachránit pomocí domácích přípravků (džem, zavařeniny, víno), dávají bobule jinou chuť a vůni a pomáhají zachovat mnoho užitečných vlastností. Někomu však chuť zralých slunečnic stále chutná.

Chemické složení a výhřevnost

Bobule má specifickou chuť, ale obsahuje různé užitečné složky. Tělo to potřebuje při nedostatku vitamínů a mikroelementů.

Složení bobulí samberi zahrnuje také polynenasycené, mononenasycené a nasycené mastné kyseliny.

Kalorický obsah samberi je 220 kcal na 100 gramů produktu. Dá se říci, že konzumací jedné sklenice černého ovoce tělo přijme 440-500 kilokalorií.

Indikátor je vysvětlen vysokým obsahem sacharidů a tuků. Kanadské borůvky se proto nepoužívají pro dietní výživu. Pro obézní lidi je lepší to vzdát.

Tyto bobule neobsahují mnoho vitamínů. Ale je zde zastoupena téměř celá skupina B, vitamin C a karoten (provitamin A). Hlavní prospěšné vlastnosti souvisí s minerálním složením.

Plody samberi obsahují vápník, hořčík, sodík, měď, chrom, nikl, draslík, mangan, železo, stříbro, zinek a selen. Kromě toho bobule obsahují pektin, třísloviny, chlorofyl, antokyany a saponiny.

Užitečné vlastnosti

1. Komponenty v kanadských borůvkách mají pozitivní vliv na lidský organismus.
2. Produkt zlepšuje zdraví, posiluje a tonizuje tělo. Zlepšují se metabolické procesy a oddaluje se stáří.
3. Plody se používají jako prostředek k posílení imunitního systému a také při nachlazení. Měli byste je jíst, pokud máte vysoký krevní tlak nebo problémy s klouby.
4. V lidovém léčitelství se plody používají při některých onemocněních jater a trávicího traktu (kolitida, gastritida). Chcete-li obnovit hladinu cukru v krvi, můžete jíst bobule.
5. Samberi se vám bude hodit při dermatologických problémech, zácpě, hemeroidech, onemocněních ledvin a poruchách spánku.
6. Existují důkazy, že bobule samberi zmírňují únavu očí a mohou léčit migrény. Někteří milovníci slunečnice říkají, že má diuretický účinek.

To je zajímavé:

Oblíbené přípravky „Blueberry-forte“ pro zlepšení zraku a „LIV-52“ pro léčbu jater obsahují bobule samberry.

Výhody Samberi Berry Jam

1. Bobule samberi se nejedí jen čerstvé; z plodů se vyrábí chutná a zdravá marmeláda. Tento dezert má také četné cenné vlastnosti a zlepšuje zdraví.
2. Například zdravá slunečnicová marmeláda výrazně zlepšuje činnost střev a jater.
3. Dezert také čistí cévy od cholesterolu a chrání srdce před nemocemi.
4. Samostatně stojí za zmínku, že konzumace džemu pomáhá tělu vyrovnat se s infekcemi.
5. Doporučuje se užívat džem při akutních respiračních virových infekcích a chřipce. Můžete ho jíst při bolestech hlavy a svalů.
6. Při tepelné úpravě ztrácejí plody některé ze svých prospěšných vlastností, ale stále obsahují spoustu vitamínů.
7. Vitamín C je téměř úplně zničen, z tohoto důvodu můžete do džemu přidat citron, nejenže zvyšuje výhody produktu, ale také zlepšuje jeho chuť.

Přečtěte si také – Sušený dřín – výhody, použití a recepty

Sběr a příprava bobulí

Plody samberi se začínají sklízet v září. Řada zahradníků pokrývá úrodu fólií a vychutnávají si bobule ještě předtím, než napadne sníh.

Čerstvé bobule se skladují na chladném místě asi měsíc. Plody mají zvláštní chuť lilek. Ne každý ho má rád. Ale abyste se toho zbavili, bobule by měly být opařeny vroucí vodou.

Plody samberi lze sušit. Bobule jsou tříděny, omyty, sušeny a umístěny na síto v jedné vrstvě. Bobule se suší při teplotě 50-60°C. V průměru proces trvá 2-4 hodiny.

Během tohoto procesu se bobule periodicky míchají. Plody se nesuší pod slunečními paprsky, protože produkt ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Bobule samberi lze zmrazit. K tomu jsou plody připraveny a důkladně vysušeny. Poté se umístí na ploché podnosy a zmrazí.

Poté je hotový výrobek rozdělen do sáčků a pevně svázán. V mrazničce domácí chladničky se bobule skladují nejdéle jeden rok.

Existuje další zajímavý a „sladký“ způsob, jak zmrazit produkt. Bobule jsou posypány cukrem, smíchány, umístěny do plastových nádob, nádoby jsou uzavřeny víčky a zmrazeny. V průměru 1 kilogram bobulí vyžaduje 200-300 gramů cukru.

Jak jíst bobule samberi

Před konzumací ovoce je třeba dodržovat některá obecná pravidla, která pomohou zachovat prospěšnější vlastnosti.

Bobule mají laxativní vlastnost, takže konzumace ovoce a všech vitamínových produktů je možná pouze při přísném dodržování dávkování.

Samberia má sedativní účinek, může se objevit mírná ospalost. Proto se nedoporučuje užívat plody před namáhavou prací nebo před jízdou autem.

Plody jsou poměrně kalorické, takže denní příjem by neměl být větší než dvě hrsti. Kromě toho by celková doba léčby neměla přesáhnout dva týdny.

Před konzumací bobule důkladně omyjte. Doporučuje se připravovat odvary nebo nálevy pomocí horké, ale ne vroucí vody. V plodech tak zachováte více cenných látek.

Aplikace v lidové medicíně

Bobule samberi se hojně používají v lidovém léčitelství a oblíbené recepty se používají i na ty nejběžnější nemoci.

Na onemocnění krku

Šťáva z bobulí je dobrá při léčbě zánětlivých onemocnění krku. Potřebují kloktat. Nápoj má dezinfekční a léčivé vlastnosti, ale používá se zředěný. Musíte vzít tři díly vody a jeden díl šťávy. Vyplatí se kloktat předehřátou zředěnou šťávou.

Čtěte také – Blahodárné a léčivé vlastnosti angreštu a jejich využití pro zdraví a krásu

Na vředy a rány

Zanedbané vředy a rány lze vyléčit kaší z drcených bobulí. Chcete-li získat léčivý prostředek, musíte smíchat pyré z bobulí a fermentovaný mléčný výrobek (kefír, fermentované pečené mléko, jogurt) ve stejných částech.

Poté se připravená směs umístí na gázovou ubrousku, postižená oblast kůže se zakryje a fixuje obvazem po dobu 2-3 hodin.

S rýmou

Chcete-li bojovat s výtokem z nosu, musíte vytlačit šťávu ze zelených samberi. Kapká se 2x denně po 1 kapce, dokud symptom nezmizí.

Na prostatu a adenom

Pro boj s těmito mužskými neduhy je připraven elixír. K jeho přípravě je třeba zahřát 0,5 litru vařené vody, nalít do nádoby 5 gramů sušených kořenů slunečnice a lékořice.

Nechte tekutinu uležet 10-10,5 hodiny. Infuzi nelze skladovat. Obvykle se přecedí a pije se během dne. Rozdělte do tří dávek.

S bronchiálním astmatem

Bronchiální astma se léčí odvarem ze suchých listů. K přípravě tohoto léku zalijte 1,5 šálku vroucí vody 2 čajové lžičky drcených suchých listů a nechte lék vyluhovat 2-2,5 hodiny.

Pro léčebné účely pijte lžíci přecezeného vývaru třikrát denně před jídlem. Z odvaru se dají dělat i obklady; používají se k léčbě scrofula, kožních onemocnění a lišejníků.

Vysoký tlak

Pro léčbu hypertenze rozdrťte 50 gramů listů a zalijte je 0,5 litrem 50% alkoholu. Přípravek musí být vyluhován na tmavém místě po dobu nejméně 2,5-3 týdnů. Poté použijte bylinný nálev před jídlem. Vezměte 30 kapek na sklenici vody.

Pro imunitu

Chcete-li obnovit imunitu, můžete připravit pochoutku z bobulí a ořechů. K tomu smíchejte bobulovité pyré, jemně nasekané piniové oříšky a lipový med. Poměr je 3:1:1. Poté užívejte 3x denně jednu čajovou lžičku připravené směsi. Dezert se doporučuje uchovávat v lednici.

Co můžeš uvařit

Bobule se často používají v kombinaci s jiným ovocem k přípravě různých lahůdek – chutných a zdravých, stejně jako do šťáv, vína a likéru.

K výrobě slunečnicového džemu se používají pouze dobře vyzrálé plody. Díky tomu se výrazně snižuje potřeba cukru a pokrm se stává dietnějším.

Škody a kontraindikace

Lékaři říkají, že byste měli jíst bobule samberi opatrně. To je vysvětleno skutečností, že produkt je velmi silný alergen a reakce na něj může být nepředvídatelná, z tohoto důvodu je lepší jej nedávat dětem do 12 let.

Nepoužívejte během těhotenství, protože pupalka může způsobit děložní kontrakce, což může vést k potratu nebo předčasnému porodu.

Aby nedošlo k poškození dítěte, je lepší, aby mladé matky neužívaly bobule při kojení.

Pokud člověk zkouší ovoce poprvé, je lepší omezit se na pár bobulí a počkat, jak na ně tělo zareaguje. K jídlu se používají pouze rostliny pěstované v ekologicky čistých oblastech, v letních chatách a na vesnicích.

Slunečnice má schopnost absorbovat olovo z půdy a také různé těžké kovy, což má negativní vliv na organismus, který někdy způsobuje otravu.

Plody mají sedativní účinek, proto po konzumaci byť minimálního množství raději nejezděte.

Kdo má problémy s nadváhou a trpí obezitou, neměl by se s plody nechat unést. Pokud ale máte problémy se stolicí, včetně zácpy, můžete bobule zařadit do svého jídelníčku v dávce 35-40 gramů.

Mimochodem, i když člověk nemá alergii, je lepší nejíst více než hrst ovoce denně.