Zachování sklizně ve sklepích – Botanichka

Firemní blogy obsahují informace od výrobců zboží pro zahradu a zahradu, zemědělských firem, rostlinných školek a specializovaných internetových obchodů. Tyto materiály mohou obsahovat reklamy na zboží nebo služby.

Sklep je nejvhodnějším místem pro uskladnění sklizené úrody. Zelenina a ovoce zde mohou zůstat čerstvé po celou sezónu. To se vysvětluje příznivým klimatem. Ve sklepě je vlhkost stabilně udržována na 80-90% a teplota vzduchu je 0-5 stupňů. Ale i v tak příznivých podmínkách může zelenina a ovoce zemřít. Proč se to děje a jak tomu zabránit – obě otázky prozkoumáme v článku.

Co se může stát se sklizní?

Mikroklima sklepa je považováno za příznivé nejen pro zeleninu, ale také pro různé druhy plísní a hmyzu. První proniká do dužiny hlíz a okopanin (ať už jde o brambory, mrkev, řepu) a využívá ji jako živnou půdu. V důsledku toho se zelenina kazí a samotné houbové choroby se aktivně šíří do blízkých kořenových plodin. Rychle se šířící plísně a hniloba mohou zabít až 70–80 % celkové úrody. Není však pravda, že zbývající část „zdravé“ zeleniny lze sníst. Plíseň je pro člověka nebezpečná. Jakmile se dostane do těla, může způsobit rozvoj různých onemocnění. Nejčastěji se jedná o kožní vyrážky, alergické reakce, bolesti hlavy.

Hmyz je pro sklizeň nebezpečný kvůli své obžerství. Například slimáci poškozují asi 150 druhů různých rostlin. Vyhlodávají díry v kořenových plodinách a díry v listech. Nejnebezpečnější ale je, že hmyz přenáší různé bakterie, které mohou škodit zelenině. Stejní slimáci infikují zeleninu a ovoce sporami plísně šedé, které vedou k hnilobě.

Hlavní choroby, které jsou pro plodinu nebezpečné

Mezi nejčastější choroby, které vedou ke ztrátě velkého objemu úrody ve sklepě, můžeme vyzdvihnout:

• Fusarium (onemocnění způsobené houbami Fusarium, lze rozpoznat podle vadnutí plodů, „cévně vláknité svazky“ při podélném řezu);
• Pozdní plíseň (projevuje se hnědými/šedými tvrdými skvrnami, které zasahují hluboko do hlíz;
• Phoma (charakterizovaná výskytem propadlých skvrn a vředů na hlízách a kořenových plodinách).

Všechny tyto choroby vedou k výskytu hniloby a ničení plodin. Mohou být způsobeny buď nedostatečným zpracováním rostlin před jejich přímou sklizní, nebo narušeným mikroklimatem ve sklepě.

Hlavní hmyz, který je nebezpečný pro plodiny

Zatímco hlavních chorob, které ohrožují úrodu uloženou ve sklepě, je jen málo, hmyzu je mnohem více. Patří sem: mravenci, slimáci, vši, bramborní moli, roztoči a další. Takoví paraziti spokojeně obývají „útulnou“ místnost, kde je pro ně vše připraveno: vhodná teplota, vysoká vlhkost, dokonce i jídlo. Jejich hlavní nebezpečí spočívá v rychlém rozmnožování a přenosu různých chorob, které jsou nebezpečné pro plodiny i člověka. Vzhledu hmyzu ve sklepě lze zabránit pouze správnou přípravou.

Jak se vypořádat se škůdci a chorobami

Pokud vás neláká vidina rozloučení alespoň s polovinou úrody, kterou jste tak dlouho pečlivě pěstovali, měli byste k její ochraně přistoupit zodpovědně. Aby se zabránilo úhynu plodů, je nezbytné dokončit 3 přípravné kroky.

Úklid pokoje

Před uložením nové úrody do sklepa nebo sklepa je nutné zbavit se té staré. Zbytky zeleniny byste měli z popelnic vymést a odnést co nejdál od sklepa (nejlépe zahrabat do země, aby se předešlo možnému šíření infekcí). Je také nutné odstranit půdu a veškeré nečistoty z prostor a odstranit skladovací systémy pro ventilaci. Když je prostor zcela vyklizený, měli byste jeho dveře dokořán otevřít a na 1-2 týdny vyvětrat (samozřejmě za suchého počasí). Měsíc před sklizní nové plodiny se doporučuje sklep vyčistit.

Zeleninový přípravek

Úspěšnost skladování plodů ve sklepě do značné míry závisí na přípravě sklizně. Každá rostlina má svůj vlastní „systém“:

• Brambory – sušení na tmavém místě;
• Mrkev – sušení na slunci;
• Červená řepa – venkovní sklad;
• Cibule – sušení na otevřeném slunci atd.

Obecným pravidlem přípravy je přísné třídění. Různé odrůdy by měly být skladovány odděleně od sebe. Přítomnost zkažených okopanin (i když se jedná pouze o vnější skvrny) v celkové hmotě je nepřijatelná.

Zpracování sklepa

Aby se zabránilo tvorbě hniloby, snížila se pravděpodobnost množení škodlivého hmyzu a zabránilo se vzniku plísní, je nutné místnost důkladně dezinfikovat. Nejoblíbenější způsoby dezinfekce sklepů jsou následující:

• Dezinfekce stěn. Může být prováděn s roztokem vápence, kyselinou octovou, roztokem síranu měďnatého. Stěny a strop jsou ošetřeny vybranou látkou. To lze provést pomocí válečku, rozprašovače, štětce nebo jakéhokoli jiného nástroje.
• Fumigace prostor. V tomto případě můžete použít dýmovnici Bomber. Obsahuje fungicid a insekticid, který účinně bojuje jak proti chorobám, tak proti hmyzu. Díky svému složení pomůže checker také odpuzovat hlodavce, další důvod ztráty zásob úrody.

Nejdoporučovanější metodou úpravy prostoru je fumigace. Důvodem je dopad na všechny povrchy. Stejné bílení minimalizuje hrozbu pouze v oblasti stropu a stěn. Kouř z dýmovnice ošetří všechny povrchy (i police) a dokáže proniknout i do těžko přístupných míst.

Dodržováním bezpečnostních opatření při fumigaci zabráníte nejen otravě, ale také zvýšíte účinnost samotné dýmovnice. Proto je nutné zajistit, aby všechny dveře a trhliny byly těsně uzavřeny a utěsněny. Po použití kontrolního zařízení musíte opustit místnost, pevně zavřít dveře a několik dní do ní nevstupovat. Přípravky v checkeru se tak zcela usadí a důkladně se vsáknou do všech povrchů.

Jak udržovat zeleninu během skladování

Pokud je příprava plodů a ošetření prostor prováděno správně, zbývá už jen jediné – zkontrolovat stav úrody a klima ve sklepě. Pravidelně odstraňujte zkaženou kořenovou zeleninu a sledujte vlhkost. Pokud je tato hodnota příliš nízká (méně než 80 %), umístěte do sklepa kbelík s vlhkým pískem. Pokud je tento ukazatel naopak příliš vysoký (více než 95%) – kbelík nehašeného vápna.

Ale pamatujte, že bez ohledu na to, jak dobrá je podpora plodiny během jejího skladování, bez řádné přípravy prostor a ovoce je nepravděpodobné, že by plody dlouho vydržely. Jak se říká: „Jak se zapřáhneš, tak pojedeš“!

Vypráví agronomka Elena Gorbunova.

V očekávání nové úrody je čas připravit skladování, aby se čerstvá zelenina a ovoce uchovaly co nejdéle, dokonce až do jara.

Kde ukládat?

Velké zásoby je racionální skladovat ve sklepech, suterénech nebo na jiných speciálně vybavených místech, kde teplota neklesá pod -2°C. Někteří zahrádkáři upravují speciální jámy pro skladování, zakopávání sudů nebo jiných vodotěsných nádob do hloubky asi 1 m. Majitelé prostorných balkonů si vybaví nebo instalují hotové sklepy s termoregulací.

Nejlepší možností je sklep a jeho design se může lišit. Například hluboký sklep se nachází pod úrovní terénu a má řadu výhod. Může to být samostatná konstrukce, ale často je uspořádána pod nějakou konstrukcí (stodola, garáž), která ji chrání před srážkami. V hlubokém sklepě je nastolena rovnoměrná teplota s minimálním kolísáním v létě a v zimě, daná teplotou spodních vrstev země. Ani v největších mrazech sklep nezamrzne. Vstup může být z areálu nebo z ulice (pro samostatný sklep). Poklop v podlaze je bezpečně uzavřen víkem. Pro dveře z ulice je zajištěna dobrá tepelná izolace.

Polozasypaný sklep se obvykle zakládá do hloubky 0,7–1 m, přičemž podlaha se umístí co nejvýše nad hladinu spodní vody. Část sklepa, která se tyčí nad zemí, je zasypána zeminou a pokryta drny. Zajišťují samostatný vchod z úrovně přízemí se zádveřím a druhými izolovanými dveřmi, které ústí přímo do sklepa.

Větrání ve sklepě je přívodní a odvodní. Čerstvý vzduch vstupuje přívodním otvorem, který je umístěn v jedné ze stěn sklepa u podlahy a odpadní vzduch odchází výfukovým otvorem, který je umístěn ve stropě nebo stropě. Do výfukových a přívodních otvorů se vkládají ventilační potrubí.

Suterén pod domem je položen při výstavbě, vstup do něj je buď z domu (obvykle z kuchyně) nebo z ulice. Vezměte prosím na vědomí, že teplo bude neustále vycházet z obytné části, proto je u této možnosti důležitá dobrá tepelná izolace a kontrola přítomnosti kondenzace.

Teplota je normální

Při stavbě jakékoli konstrukce pro skladování ovoce a zeleniny se používají tepelně izolační materiály. Při nízkých záporných teplotách nainstalujte ohřívače. Teplota je měřena 2 teploměry, jeden zavěšený blízko podlahy a v místě, kam vstupuje venkovní vzduch. Druhý je umístěn uprostřed místnosti. Vlhkost vzduchu sledujte psychrometrem, protože nadměrná vlhkost podporuje šíření nemocí. Optimální relativní vlhkost vzduchu při skladování je 85–90 %. Sklepy a sklepy jsou vybaveny regály, na které je vhodné umístit podnosy nebo krabice, koše nebo krabice se zeleninou a ovocem.

Sušení se svíčkami

Připravte sklad pro sklizeň předem, pro tuto práci vyberte suché, horké dny uprostřed léta. Vyvětrejte sklep otevřením dveří nebo poklopu a odstraněním ventilů z ventilačních trubek. Za příznivého počasí může být otevřena i několik dní.

Zkontrolujte účinnost ventilace přitlačením listu tenkého papíru proti otvoru výfukového potrubí.

Někdy nestačí otevřít poklop a ventilační potrubí pro sušení. Vzduch ve sklepě je těžký, studený, není tam přirozený průvan.V takových případech se do sklepů instalují kamna a vyhřívají se stěny, což je ale náročný a časově náročný úkol. Sušení trakci lze vytvořit snadněji – pomocí svíčky. Prodlužte odvzdušňovací potrubí až téměř k podlaze. Umístěte hořící svíčku do bezpečného kovového stojanu pod komín. Vytvořte počáteční tah zapálením papíru přímo v potrubí. A v budoucnu bude tah podporován plamenem svíčky. Za 3 dny můžete pomocí několika svíček vysušit sklep s cihlovými zdmi a stropem.

Zkontrolujte spolehlivost izolace stěn a podlahy, zjistěte, zda do sklepa neproniká vlhkost. Pokuste se zjistit příčinu a odstranit ji před sezónou sklizně. Dbejte na to, aby se dveře nebo poklop sklepa těsně zavíraly a nepropouštěly dovnitř studený vzduch.

Kouřová bomba

Dezinfikovat samostatný sklep nebo umístěný pod nebytovým prostorem pomocí sirných bomb. Kyselý kouř proniká do všech trhlin, ničí škodlivý hmyz a roztoče, původce plísňových a bakteriálních onemocnění i v těch nejhůře přístupných koutech. Naplánujte si tento postup předem, před uskladněním plodiny musí uplynout alespoň měsíc. Tento postup neprovádějte sami, při umisťování šachovnice na ulici byste měli mít asistenta, který vás pojistí.

Před fumigací odstraňte z místnosti všechny kovové předměty, a pokud to není možné, namažte je jakýmkoliv olejem (tuhým olejem), u lakovaných konstrukcí zkontrolujte neporušenost nátěru, jinak může oxid siřičitý ve spojení s kondenzátem poškodit . Utěsněte všechny trhliny, dosáhněte maximální vzduchotěsnosti místnosti a poté pokračujte v fumigaci. Po dokončení dezinfekce sklep důkladně vyvětrejte.

Je důležité zabránit vniknutí hlodavců do skladovacího prostoru utěsněním otvorů a instalací jemného pletiva na ventilační potrubí. Pokud najdete stopy po myších, použijte speciální přípravky proti hlodavcům – rodenticidy.