Zde je návod, jak uchovat čínské zelí | Zahrádkářství

Někdy prostě nemůžete spotřebovat tolik, kolik jste si koupili, nebo byla nabídka na tržnici tak levná, že je potřeba se zeleninou zásobit. Ukážeme vám různé způsoby, jak uchovat dobře snášené čínské zelí.

Jak uchovat čínské zelí?

Existují různé možnosti uchování čínského zelí. Dá se zamrazit klasickým způsobem způsobem, ale je také velmi Vhodné pro fermentaci – forma konzervace pomocí mléčného kvašení. Dá se skladovat i na chladném místě.

Jak připravit čínské zelí na zmrazení?

Chcete-li zmrazit čínské zelí, měli byste ho nejprve důkladně omýt, očistit a nakrájet na kousky. Důrazně se doporučuje zeleninu před zmrazením blanšírovat ve vroucí vodě a poté ji zchladit v ledové vodě. V praxi se pak čínské zelí zmrazuje po částech podle potřeby a ve vzduchotěsné nádobě.

Zmrazené čínské zelí má dobrou trvanlivost šest měsíců a nejlépe je rozmrazit v lednici nebo zmrazit, v závislosti na metodě Kuchyně, přidáme do hrnce nebo pánve.

Dá se blanšírované čínské zelí skladovat v lednici?

Pokud nechcete blanšírované čínské zelí zmrazovat, můžete ho skladovat i v lednici. K tomu je potřeba zeleninu vakuově zabalit – tedy in V balení by už neměl být žádný vzduch, jinak se blanšírované čínské zelí zkazí působením kyslíku. V této formě by se však neměl skladovat déle než dva týdny. Rovněž se nedoporučuje vakuově balit syrové čínské zelí. To má za následek tvorbu plynů, které způsobují vyboulení obalu a zkažení zeleniny.

Jak vyrobit nakládané čínské zelí?

Čínské zelí nakrájené na malé kousky se za účelem fermentace vloží do slané vody a po mléčném kvašení má dlouhou trvanlivost. Vařit kimchi, korejské jídlo, v Kromě soli se přidává koření jako česnek, chilli paprička a zázvor.

Jak dlouho vydrží syrové čínské zelí v lednici?

Pokud chcete čínské zelí skladovat v lednici, počítejte s tím, že jeho trvanlivost je značně omezená. Mělo by být uloženo pouze v zásuvce na zeleninu v lednici asi týden. Listy neustále ztrácejí křupavost a svěžest. Nejlepší alternativou k lednici je skladovat čínské zelí ve sklepě. Nejlépe to uděláte tak, že křehké zelí volně zabalíte do novinového papíru, aby se netvořila plíseň.

Umíte sušit čínské zelí?

Sušit čínské zelí a tím ho konzervovat je celkem snadné. Pro výrobu zeleninových lupínků z čínského zelí se zelenina nakrájí na velmi tenké plátky a poté se suší. na plechu v troubě při teplotě 50 °C po dobu až šesti hodin. Kromě soli a pepře, jak koření, které je také velmi vhodné, je paprika a kari.

Rada

Konzervování jako tradiční metoda

Pokud připravujete lahvové čínské zelí ve sterilizovaných sklenicích, můžete zeleninu uchovat několik měsíců – pokud ji skladujete na tmavém místě.

Doporučeno:

Nakládané papriky: jak je uchovat sami krok za krokem

Slunečné papriky se skvěle hodí na uchování ve sklenicích na zimu. Přečtěte si o tom, jak nejlépe uchovat papriky

Mytí čínského zelí: Jak odstranit nečistoty a pesticidy

Čínské zelí má jemnou chuť a může být použito syrové nebo vařené. Jak správně umýt zelí a připravit ke konzumaci se dozvíte v tomto článku

Zavařování hrášku je snadné: Návody a tipy

Hrách lze konzervovat v troubě, multivarku nebo pařáku. Podrobný průvodce. Jak na to, se dozvíte v tomto článku

Umyjte a připravte růžičkovou kapustu: Zde je návod, jak to udělat správně

Růžičková kapusta musí být před vařením důkladně omyta a očištěna. Jak to udělat, zjistíte z tohoto podrobného návodu

Správně umýt a připravit červené zelí: Funguje to takto

K odstranění nečistot by se červené zelí mělo před jídlem také umýt. Jak postupovat, si podrobně vysvětlíme v tomto článku.

Čínské nebo čínské zelí se díky odolnosti vůči chladu stalo oblíbeným po celém světě. Navíc je jednoduchý na přípravu, výživný a cenově dostupný. Zahradníci se domnívají, že tato zelenina se snadno pěstuje díky její nenáročnosti. Prozradíme vám, jak správně uskladnit úrodu čínského zelí, na jak dlouho a jak jej uskladnit na zimu.

O čem si povíme v článku:

Jak sušit čínské zelí na zimu

Zelí dostalo své jméno díky svému původu: bylo vyšlechtěno před více než jeden a půl tisíci lety v Číně, v okolí Pekingu. Má husté, svraštělé, světle zelené listy se silnou žilnatinou a bílou stopkou, odtud jeho alternativní název, celerové zelí.

Příprava a výběr zelí pro skladování

Zkušení zahrádkáři doporučují sklízet čínské zelí před prvním mrazem, aby listy nevadly. Poté je nutné vybrat hlávky zelí a zkontrolovat je, zda nejsou poškozené a skvrny. Zelenina by měla být vyzrálá, pevná a nekulhá. Největší exempláře budou uloženy nejdéle.

Před uskladněním je třeba zelí po sklizni usušit na čerstvém vzduchu.

Jak správně skladovat čínské zelí

Čínské zelí je z hlediska skladování poměrně rozmarná zelenina a může rychle vyblednout.

Aby se prodloužila doba čerstvosti, zelenina by se neměla mýt, pokud není určena k nakládání nebo mražení. Ve všech ostatních případech není potřeba čínské zelí před uskladněním ošetřovat vodou.

Čínské zelí miluje chladné teploty, takže optimální skladovací teplota je 0–2 ºС. V tomto režimu dobře leží, nehnije a neraší.

Vlhkost vzduchu se doporučuje vysoká, asi 85–92 %, ale je třeba se vyhnout kondenzaci, jinak začnou hlávky zelí hnít, pokud se dovnitř dostane vlhkost.

Jak dlouho vydrží čínské zelí v lednici?

Při splnění určitých podmínek vydrží zelenina v lednici 1 až 3 měsíce.

K tomu vezměte zelí oloupané z uschlých listů, nemyté a dobře vysušené. Je lepší jej předem vychladit, aby se později netvořil kondenzát.

Poté hlávku zelí pevně zabalte do sáčku nebo potravinářské fólie a horní část nechte volnou, aby do ní mohl vstupovat vzduch. Umístěte ji do přihrádky na zeleninu, ale pozor ve správné blízkosti: nepokládejte ji vedle jablek a banánů, jinak se zelí rychleji kazí díky látkám, které tyto plody uvolňují.

V mrazáku

Tato metoda zahrnuje dlouhodobé skladování čínského zelí: až 4–5 měsíců.

Před zmrazením je nutné hlávku zelí rozdělit na listy nebo je nakrájet, poté je rozdělit do sáčků a odstranit přebytečný vzduch. Poté lze obrobek vložit do mrazničky.

Tato možnost skladování, stejně jako v lednici, je vhodná, pokud máte malé množství sklizně.

Při pokojové teplotě

Při pokojové teplotě je trvanlivost zeleniny v průměru jeden den. Během této doby se musíte rozhodnout, co s čínským zelím plánujete dál: jíst, zmrazovat, sušit nebo nakládat.

Na balkoně

Na otevřeném balkoně lze zelí skladovat až do prvního mrazu a při teplotě nejvýše +3 °C (bez náhlých výkyvů). Vyvarujte se přímému slunečnímu záření a zeleninu zakryjte. Je nutné pravidelně kontrolovat hlávky zelí, zda nejsou poškozené.

Pokud máte zateplený balkon, kde je teplota nad nulou, maximálně však +3 °C, může zelí vydržet až šest měsíců. Při takovém skladování je důležité zajistit větrání balkonu a to každý den.

Ve sklepě

Stejně jako u jiné zeleniny je snad nejvhodnějším místem pro uskladnění úrody sklep nebo sklep. Zpravidla má již potřebnou teplotu a vlhkost díky své blízkosti k zemi. Takové místnosti je nutné pravidelně větrat nebo větrat.

Čínské zelí bude skladováno ve sklepě po dobu až šesti měsíců, pokud teplota není nižší než 0 a vyšší než 2 °C.

Zelenina by měla být skladována v krabicích, zabalit hlávky zelí do fólie a vytvořit otvory pro vzduch. Někteří navíc umístí kořeny zelí do vlhkého písku.

Jak sušit čínské zelí na zimu

Čínské zelí je bohaté na živiny, a aby se jich v zelenině co nejvíce zachovalo, použijte metodu sušení. Tento způsob je vcelku jednoduchý, stačí mít elektrickou sušičku nebo troubu.

Odstraňte všechny poškozené nebo suché vnější listy a zkontrolujte střed hlavy, zda je čistý. Poté nakrájejte čínské zelí a dejte je v rovnoměrné vrstvě na plech. Sušení bude trvat od 4 do 5 hodin a počet stupňů bude záviset na vašem zařízení, v průměru od 50 do 80 °C. Zelí pravidelně obracejte. Až budete připraveni, vložte do sáčků a uložte na tmavém a suchém místě.