Zmrazení rebarbory - recept na zimu
Každá hospodyňka, které záleží na zdraví své rodiny, se snaží na zimu udělat ty nejzdravější, domácí mrazíky. Koneckonců, je to tento způsob přípravy, který vám umožňuje uchovat produkt v původní podobě, prakticky bez ztráty jeho prospěšných vlastností. Mnoho lidí chce vědět, zda je možné zmrazit rebarboru na zimu. Prozradíme vám jeho správnou přípravu a skladování.
Z této zeleniny se připravuje spousta lahůdek. Dezerty a nápoje s ním mají příjemnou sladkokyselou chuť, kterou ocení všichni milovníci zajímavých pochutin. A kořen, který se sklízí na podzim, pomůže vyléčit mnoho nemocí.
Recept na zmrazení rebarbory
Složení
Porce: – + 5
Kalorie: 42 kcal
Protein: 1.2 g
Sacharidy: 10.2 g
30 min. Video recept Tisk
Oddělte stonky čerstvé rebarbory, jako na fotografii, od zelených listů a důkladně omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte slupku.
Dobře osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na kousky vhodné pro budoucí pokrmy.
Rozprostřete na rovnou plochu v jedné vrstvě a dejte na 20 minut do mrazáku.
Zmraženou rebarboru pak zabalte do sáčků jako ve videoreceptu nebo do nádob s víčkem a nechte trochu volného místa. Umístěte do mrazáku pro uskladnění.
Zmrazená blanšírovaná rebarbora
Čas přípravy: 30 minut
Podávání: 5
Energetická a nutriční hodnota
- kalorický obsah – 28.8 kcal;
- bílkoviny – 1.4 g;
- tuky – 0 g;
- uhlohydráty – 5.8 g.
Složení
- rebarbora – 1 kg.
Podrobný popis přípravy
- Nejprve zpracujte stonky rebarbory - odstraňte všechny jejich listy, protože jsou jedovaté, odstraňte drsnou slupku, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky vhodné pro další použití.
- Poté nakrájenou zeleninu přendejte po částech do cedníku nebo kulinářského síta, ponořte ji na jednu minutu do vroucí vody a ihned ji položte na led, aby se zastavilo tepelné zpracování a produkt se ochladil.
- Vychladlé stonky položíme v jedné vrstvě na vaflové kuchyňské utěrky a necháme je vyschnout od přebytečné vlhkosti, protože vlhkost není při zmrazení vítána.
- Takto připravenou rebarboru rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a dejte na pár hodin do mrazáku k prvotnímu zmrazení.
- Po 1 – 2 hodinách zeleninu vyjmeme, zabalíme do těsných sáčků se zipem nebo hermeticky uzavřených plastových nádob a dáme do mrazáku k uskladnění.
Rebarbora mražená s krystalovým cukrem
Čas přípravy: 20 minut
Podávání: 5
Energetická a nutriční hodnota
- kalorický obsah – 156 kcal;
- bílkoviny – 1.2 g;
- tuky – 0 g;
- uhlohydráty – 37.8 g.
Složení
- rebarbora – 1 kg;
- granulovaný cukr – 200
Podrobný popis přípravy
- Ze stonků rebarbory odřízneme všechny listy, odstraníme svrchní hrubou slupku, opláchneme je ve studené vodě a po osušení papírovými nebo vaflovými utěrkami je nasekáme na malé jednotné kousky.
- Zeleninu přendejte do velké mísy, naplňte ji množstvím krystalového cukru uvedeným v receptu a tyto ingredience spolu důkladně promíchejte.
- Výslednou hmotu vložíme po částech do speciálních nádob nebo silných plastových sáčků a dáme je do mrazáku na zmrazení a skladování.
Mrazivé pyré z rebarbory
Čas přípravy: 20 minut
Podávání: 5
Energetická a nutriční hodnota
- kalorický obsah – 28.8 kcal;
- bílkoviny – 1.4 g;
- tuky – 0 g;
- uhlohydráty – 5.8 g.
Složení
- rebarbora – 1 kg.
Podrobný popis přípravy
- Nejprve si rebarboru připravte obvyklým způsobem – odstraňte ze stonku všechny listy a vnější drsnou slupku, jednoduše ji páčte nožem nebo nehtem, zeleninu opláchněte pod studenou vodou a nakrájejte na libovolné kousky.
- Nasypte rozdrcený produkt do mísy mixéru a rozmixujte do hladka.
- Vzniklé pyré opatrně rozdělte do malých plastových kelímků, zakryjte je víčkem nebo potravinářskou fólií a dejte do mrazáku.
Rada: Pokud chcete, můžete rebarborové pyré před zmrazením osladit krystalovým cukrem.
Jednoduchý recept na zmrazení rebarbory v cukrovém sirupu
Čas přípravy: 35 minut
Podávání: 5
Energetická a nutriční hodnota
- kalorický obsah – 226.5 kcal;
- bílkoviny – 0.5 g;
- tuky – 0 g;
- uhlohydráty – 56.1 g.
Složení
- rebarbora – 1 kg;
- voda – 1 l;
- granulovaný cukr – 750
Podrobný popis přípravy
- Těsto začneme připravovat vařením sirupu, protože bude muset zcela vychladnout. Za tímto účelem smíchejte v malém hrnci s nepřilnavým dnem jeden litr čisté balené vody s krystalovým cukrem, přiveďte tekutinu k varu a vařte tři až pět minut, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Hotový sirup vychladíme a dáme na pár hodin do lednice.
- Mezitím si začneme připravovat rebarboru – očistíme, omyjeme a po osušení od přebytečných hlenů nakrájíme na kousky vhodné k dalšímu použití.
- Připravenou zeleninu zabalíme do plastových nádob, které nedosahují okraje asi jeden a půl až dva centimetry, zalijeme studeným cukrovým sirupem tak, aby zcela zakrýval produkt, nádoby pevně uzavřeme víčky a dáme je do mrazničky k uskladnění.
Rada: výše popsanou metodou můžete také zmrazit zeleninu v jakékoli čerstvě vymačkané nebo balené šťávě – hroznové víno, jablko, pomeranč atd.
Jak správně rozmrazit rebarboru
Aby si produkt při rozmrazování zachoval svou texturu, chuť a prospěšné vlastnosti, musíte vědět, jak k tomuto procesu správně přistupovat.
Nejlepším způsobem je rozmrazit rebarboru ve speciální přihrádce chladničky, která se nachází v některých modelech tohoto elektrického spotřebiče. Pokud však takovou sekci ve svých domácích spotřebičích nemáte, nebuďte naštvaní – existují další metody, o kterých vám řekneme níže.
Jedním z nejsprávnějších rozhodnutí by bylo rozmrazit zeleninu pomocí metody pomalého rozmrazování. Chcete-li to provést, asi půl dne před plánovaným vařením vyjměte rebarborový polotovar, vložte jej do velké mísy a vložte do chladničky nebo nechte 4 hodiny při pokojové teplotě. Zelenina se tak postupně rozmrazí a neztratí své živiny.
Další jednoduchou, ale méně šetrnou metodou je rozmrazování produktu v teplé (nikdy horké) vodě. Za tímto účelem se polotovar z rebarbory vloží do jiného plastového sáčku a na několik hodin se vloží do hlubokého talíře s teplou vodou.
Také, pokud žena v domácnosti nemá vůbec čas, je povoleno rozmrazování zeleniny v mikrovlnné troubě pomocí speciálního programu. V tomto případě je nutné pečlivě sledovat proces a nepřehřívat produkt.
Hlavní věc, kterou si pamatujte, je, že byste měli rozmrazit přesně tolik rebarbory, kolik potřebujete na vaření, protože tuto zeleninu nelze znovu zmrazit.
Mrazivá tajemství
Stonky jsou odděleny od listů, protože obsahují jedovatou kyselinu šťavelovou. Je nutné připravit čerstvě nakrájenou rebarboru, zachová se tak maximum živin.
Zmrazujte po částech, tolik, kolik potřebujete na jednu dobu vaření. To vám umožní produkt znovu nerozmrazovat.
Doba použitelnosti
Můžete ho skladovat v lednici v mrazáku 10-12 měsíců za předpokladu, že teplota nepřesáhne -18 stupňů.
Skladovací kontejner
Vhodnější je použít speciální mrazicí sáčky nebo plastové nádoby s těsně přiléhajícími víky.
Použijte výše uvedený recept a vaše rodina si bude moci vychutnávat lahodná a oblíbená jídla po celý rok.