11 nejlepších receptů z červeného rybízu v této sezóně – čtěte dále

Sezóna červeného rybízu je velmi krátká – je důležité ji nepromeškat. Musíte mít čas jíst čerstvé bobule a připravit se na zimu a také upéct pár koláčů z bobulí.

O čem si povíme v článku:

Červený rybíz se používá k výrobě aromatických džemů a želé, k přípravě osvěžujících kompotů a jasných omáček k masovým a rybím pokrmům a přidává se do konzervované zeleniny a ovoce. Červený rybíz se hodí k malinám, třešním a černému rybízu.

Želé z červeného rybízu

Želé z červeného rybízu je úžasné ve všem: barva, průhlednost, chuť i funkčnost. Jezte, chcete-li, namažte si ho na chleba, chcete-li. Je také skvělé dát jako dárek, protože je to moc krásné a všichni z toho mají radost.

Na výrobu želé potřebujete:

• červený rybíz – 1,5 kg
• pitná voda – 100 ml
• cukr – 1 kg

1. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je. Nalijte do hrnce se silným dnem. Zalijte vodou a vařte na středním plameni. Vařte, dokud bobule neprasknou a nezačnou pouštět šťávu.
2. Konvexní stranou děrované lžíce vymačkáme rybíz. Obsah pánve přivedeme k varu. Šťávy by mělo být poměrně hodně. Přidejte cukr a míchejte.
3. Vařte další 3 minuty, odstraňte z ohně. Obsah sceďte přes velmi jemné síto, aniž byste bobule mačkali, dokud není želé čiré.
4. Čirou tekutinu nalijte do sklenic pomocí naběračky s výlevkou. Vychladíme a přikryjeme pokličkou nebo pečícím papírem.

Nakládaná cuketa, sladká paprika a angrešt s červeným rybízem

Není to jen chutná a slaná svačina, ale také dobrá příloha k masitým pokrmům. Je dobré vzít si pár těchto sklenic s sebou na piknik v létě i v zimě, takže zeleninu dejte nejlépe do malých sklenic.

S angreštem a červeným rybízem můžete nakládat červenou řepu, okurky, tykve a malé silné dýně nakrájené na kousky.

K přípravě na zimu potřebujete:

• cuketa nebo cuketa – 1 kg
• snítky červeného rybízu – 400 g
• sladká paprika, nejlépe zelená – 1 kg
• angrešt – 800 g
• voda – 1 l
• bílý vinný ocet – 50 ml
• cukr – 100 g
• sůl

1. Sklenice důkladně umyjte, zalijte vroucí vodou a postavte dnem vzhůru na suché čisté ručníky.
2. Z každé strany cukety odřízněte přibližně 5–7 mm. Nakrájejte na kolečka o tloušťce 2,5–3 cm z koleček v pravidelných rozestupech nakrájejte svisle úzké proužky kůže. Cuketa tak neztratí tvar a zároveň bude rovnoměrně namočená v marinádě.
3. Roztřiďte větve rybízu a odstraňte poškozené bobule. Není třeba odstraňovat bobule z větví! Roztřiďte i angrešt, odřízněte „ocásky“ a větve.
4. Vložte cuketu do sklenic a vyložte je červeným rybízem. Naskládejte papriky a obložte je angreštem. Sklenicemi trochu zatřeste, aby angrešt rovnoměrně vyplnil mezery mezi paprikami.
5. Na marinádu dáme vařit vodu. Přidejte sůl, ocet a cukr. Přiveďte k varu na středním plameni a ihned stáhněte z ohně.
6. Horkou marinádu nalijte do sklenic. Sklenice uzavřete víčky. Ochlaďte na pokojovou teplotu a uložte na chladném místě.

Džem z třešní a červeného rybízu

Pokud potřebujete někomu vysvětlit, co je rubínová barva, můžete mu ukázat hvězdy na kremelských věžích, rubínové náušnice nebo třešňový a rybízový džem. Pro dochucení džemu je dobré přidat pomerančovou kůru nakrájenou na tenké proužky, i když to může narušit barevnou harmonii.

K výrobě džemu potřebujete:

• 1 semena vanilkového lusku
• cukr – 1 kg
• červený rybíz – 1 kg
• třešeň – 1 kg

1. Ručně umelte vanilková semínka a cukr. K tomu je nejlepší použít dřevěný hmoždíř a tlouček a drtit cukr po dávkách.
2. Odstraňte rybíz z větví a roztřiďte je. Přiveďte k varu na mírném ohni s polovinou cukru a vařte 15 minut.
3. Odstraňte pecky z třešní. V samostatné pánvi zahřívejte spolu se zbylým cukrem 3 – 5 minut.
4. Přeneste třešně k rybízu. Jemně promíchejte a přiveďte k varu. Vařte 2 – 3 minuty.
5. Rozdělte do sklenic. Sklenice uzavřete víčky. Uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.

Křupavé lehce slané okurky s červeným rybízem

Tradičně existují dva hlavní typy konzervování: dlouhodobé skladování a „vařte a jezte“. To je druhá možnost – vaří se rychle a sní se rychlostí blesku. K okurkám se přidává červený rybíz, aby křupaly. Recept od naší věrné uživatelky Lyudmila z Moskvy.

K přípravě lehce slaných okurek potřebujete:

• krátkoplodé okurky – 1 kg
• snítky červeného rybízu – 15 – 18 ks.
• máta – 8 – 10 snítek
• pitná voda – 1l
• mořská nebo kamenná sůl – 50 g
• listy černého rybízu – 10 ks.

1. Připravte si sklenice na moření. Umístěte na ně okurky, rybíz, aniž byste je odstranili z větví, a polovinu snítek máty.
2. V hrnci naplňte zbylé lístky máty a rybízu vodou a osolte. Přiveďte k varu a vařte 2 – 3 minuty.
3. Nalijte lák do sklenic. Nechte 3-4 hodiny a použijte podle potřeby jako samostatnou svačinku na sendviče/burgery nebo saláty. Okurky lze skladovat v lednici 2 – 3 dny.

Konzervovaná jablka s červeným rybízem

Silná a pikantní jablka dušená v horkém sirupu jsou skvělou samostatnou svačinkou. Lze je nakrájet a použít na sendviče, toasty nebo hamburgery. Zapomenout byste neměli ani na rybíz. Lze jej smíchat s rýží nebo bramborovou kaší a podávat k masu nebo drůbeži.

K přípravě na zimu potřebujete:

• malá sladká a kyselá jablka – 1,5 kg
• listy třešně a rybízu – 2 – 3 ks.
• rybíz – 500 g
• pitná voda – 600 ml
• sůl – 1 polévkové lžíce. l.
• cukr – 3-4 polévkové lžíce. l.

1. Na několika místech propíchněte celá jablka dřevěným párátkem. Omyjte a osušte listy rybízu a třešní. Odstraňte rybíz z větví a roztřiďte je.
2. Vložte listy do sterilizovaných sklenic. Uspořádejte jablka a rybíz.
3. V hrnci se silným dnem na středním plameni uvařte sirup z vody, soli a cukru. Sůl a cukr by se měly úplně rozpustit.
4. Horký sirup nalijte do sklenic. Uzavřete a uložte na chladném a tmavém místě.

Červená chuť

Relish je indická omáčka vyráběná nejčastěji z nakládané, jemně nakrájené zeleniny nebo ovoce. Relish v angličtině znamená „najít potěšení“, „vychutnat si“. Takže toto koření na maso nebo tučné ryby by se dalo dobře nazvat „červená pochutina“. A jaké párky v rohlíku to dělá – mysl fouká!

K přípravě omáčky potřebujete:

• červená cibule – 2 ks.
• sladká červená paprika – 1 ks.
• česnek – 2 stroužky
• červená chilli paprička – 1 ks.
• čerstvý kořen zázvoru – 2 cm
• extra panenský olivový olej – 2 lžic. l.
• ocet z červeného vína – 200 ml
• hnědý cukr – 120 g
• mletá skořice, hřebíček a kardamom – každý špetka
• sůl – 1 lžičky
• rozinky – 50 – 70 g
• červený rybíz – 300 g

1. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky. Sladkou papriku oloupeme ze stonku a semínek, nasekáme nadrobno. Česnek, chilli a zázvor nasekáme.
2. Na olivovém oleji restujte na středním plameni cibuli a papriku, dokud zelenina nebude opečená a změkčená, 5 až 7 minut. Přendejte do misky a dejte stranou.
3. Do stejné pánve přidejte nasekaný česnek, oloupaný zázvor a chilli (bez mezistěn, se semínky nebo bez). Přidejte 5 polévkových lžic. l. ocet. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty.
4. Přidejte osmaženou cibuli a papriku, stejně jako zbylý ocet, cukr, koření a sůl.
5. Přiveďte k varu a vařte na vysokém ohni do zhoustnutí, 5 až 7 minut.
6. Odstraňte rybíz z větví a roztřiďte je. Přidejte do pánve spolu s rozinkami. Vařte 5 minut. Některé bobule červeného rybízu by měly prasknout a některé by měly zůstat nedotčené.
7. Odstraňte z ohně a nalijte za tepla do sterilizované horké sklenice. Na horkou pochoutku přiklopte víkem a ihned uzavřete. Před použitím nechte 2-3 dny louhovat. Uchovávejte v lednici.

Kompot z třešní a červeného rybízu

Tento kompot z třešní a červeného rybízu lze konzervovat, nebo nemusíte čekat na zimu a vypijte ho hned. Lehce nakyslý, s kořenitými tóny, tento kompot je velmi dobrý v teple.

K přípravě kompotu potřebujete:

• červený rybíz – 300 g
• třešeň – 300 g
• pitná voda – 3l
• cukr – 300 g
• skořice – 1 tyčinka

1. Odstraňte rybíz z větví a roztřiďte je. V případě potřeby odstraňte pecky z třešní.
2. Na středním plameni přiveďte vodu a cukr k varu.
3. Přidejte bobule a skořici. Přiveďte kompot zpět k varu. Odstraňte z tepla, vychladněte a nechte 8–12 hodin uležet v lednici.

Rybízová omáčka

Rybízová omáčka je anglické koření, které se obvykle skládá z rybízu, cukru a rozmarýnu. Existuje však mnoho variací této omáčky, mezi které patří bílá nebo červená vína, hořčice, pomerančová nebo citronová kůra a méně často šalotka. Tato omáčka se obvykle podává k masu nebo drůbeži, hodí se zejména ke smaženému jehněčímu, huse nebo krůtě.

K přípravě omáčky potřebujete:

• listy 1 – 2 snítky tymiánu
• kůra a šťáva z půlky pomeranče
• džem z černého nebo červeného rybízu – 100 g
• pomerančový džus – 100 – 120 ml
• Dijonská hořčice – 1-2 lžičky.
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Tymiánové lístky a kůru rozemelte.
2. V hrnci mírně prohřejeme rybízovou marmeládu s pomerančovou šťávou. Směs prolisujeme přes sítko.
3. Přidejte tymián, kůru a hořčici. Dochuťte solí a pepřem. Rozruch. Podáváme se studeným nebo grilovaným drůbežím nebo jehněčím masem.

Marmeláda z malin a červeného rybízu

Uvařená šťáva je připravena ke želírování, pokud se její kapka nerozteče na studený talíř. Hotovou marmeládu je nejlepší skladovat v kartonových krabicích při pokojové teplotě, ale kdo ji nechá skladovat! Můžete ji jíst k čaji, zdobit s ní dorty nebo pečivo, přidat do zmrzliny nebo ji prostě darovat dobrým lidem.

K přípravě marmelády potřebujete:

• maliny – 500 g
• červený rybíz – 500 g
• cukr – 900 g
• prášek kyseliny citronové na špičce nože
• jemný cukr na pokapání marmelády

1. Odstraňte rybíz z větví a roztřiďte je. Vložíme spolu s malinami do hrnce se silným dnem. Naplňte vodou tak, aby pokrývala bobule. Dejte na oheň a vařte na středním plameni do změknutí.
2. Přes velkou mísu umístěte jemné síto. Nahoďte na něj bobule a rozmačkejte je šťouchadlem.
3. Vzniklou hustou šťávu nalijte do kastrůlku a na mírném ohni zredukujte na polovinu.
4. Přidejte cukr a kyselinu citronovou, jemně promíchejte. Vařte za stálého odstředění 35–40 minut.
5. Obsah pánve nalijte do ploché pánve ve vrstvě o tloušťce 2,5–3 cm Nechte 8–9 hodin při pokojové teplotě. Zmrzlou hmotu nakrájejte ostrým nožem na stejné kostky, každou obalte v cukru.

Neuvěřitelně lahodné domácí koláče s červeným rybízem

Koláč s červeným rybízem a pusinky

Udělejte si kouzelný koláč z červeného rybízu. Jemný krém zvýrazní jeho jasnou chuť a pusinky dodají sladkost.

K přípravě koláče potřebujete:

• červený rybíz – 500 g
• bramborový škrob – 3 polévkové lžíce. l.

• veverky – 2 ks.
• cukr – 100 g

• mléko – 500 ml
• žloutky – 4 ks.
• cukr – 60-70 g
• vanilkový extrakt – 1 lžička.
• kukuřičný škrob – 30 g

• máslo – 90 g
• mouka – 150 g
• cukr – 50 g
• vaječné žloutky – 2 ks.

1. Na těsto nakrájejte studené máslo na malé kostičky. V míse smícháme mouku a cukr, přidáme máslo a třeme rukama, dokud nezískáme jemnou drobenku. Přidejte žloutky a rychle promíchejte těsto: mělo by se spojit do jediné hrudky. Zmáčknutím do kotouče vytvořte kouli. Zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
2. Těsto vyválejte do kruhu a přeneste do zapékací mísy o průměru 24 cm s nízkými stranami. Těsto natlačíme na dno a boky a propícháme vidličkou. Dejte na 15 minut do lednice.
3. Troubu předehřejte na 180°C. Plech s těstem vložíme do trouby a pečeme 20–25 minut dozlatova. Koláč vyjměte a snižte teplotu trouby na 160 °C.
4. Na náplň přiveďte mléko k varu. V míse rozmačkáme žloutky s cukrem, vanilkovým extraktem a kukuřičným škrobem. Nalijte 2-3 polévkové lžíce. l. horké mléko, směs důkladně promíchejte, poté opatrně tenkým pramínkem přilévejte zbytek mléka za stálého míchání smetany metličkou.
5. Nalijte smetanu zpět do pánve a položte na střední teplotu. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte do zhoustnutí 3–5 minut. Odstraňte z tepla.
6. Na pusinky ušlehejte bílky mixérem, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, poté postupně přidávejte cukr, za stálého šlehání, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
7. Krém rozetřeme na upečený základ. Odstraňte rybíz z větví a roztřiďte je. Smíchejte s bramborovým škrobem a položte na krém. Napijte poslední vrstvu pusinky. Koláč vložte do trouby a pečte 20-25 minut. Poté snižte teplotu na 60°C a nechte koláč ještě 15 minut. Před podáváním koláč zcela vychladněte.

Jogurtový koláč s červeným rybízem

Určitě si udělejte tento lahodný jogurtový koláč s rybízem. Trochu připomíná babiččiny koláče z dětství, protože nekoketuje s počítáním kalorií a působí útulně a útulně. Pokud chcete chuť trochu zpestřit, přidejte do crumble trochu skořice a citrusové kůry: pomeranč, citron, limetka.

K přípravě koláče potřebujete:

• červený rybíz – 250 g
• máslo – 120 g
• vejce – 2 ks.
• hustý přírodní jogurt – 200 ml
• hnědý cukr – 120 g
• mouka – 350 g
• prášek do pečiva – 0,5 lžička.
• mleté ​​mandle – 70-80 g
• sůl

• máslo – 100 g
• mouka – 120 g
• hnědý cukr – 80 g

1. Odstraňte rybíz z větví a roztřiďte je. Na drobenku nakrájíme studené máslo na malé kostičky a dáme do vychlazené mísy. Konečky prstů utřeme máslo s prosátou moukou a cukrem. Strouhanka by měla připomínat hrubou strouhanku. Směs dejte do lednice.
2. Na těsto rozpustíme máslo a necháme vychladnout. Vejce rozšlehejte se špetkou soli do hladka. Přidejte máslo, jogurt a cukr. Znovu promíchejte, dokud nebude hladká. Přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva. Suroviny rychle promíchejte vidličkou, dokud se nespojí.
3. Těsto vložíme do žáruvzdorné formy o průměru 18 – 20 cm, vyložené pečicím papírem. Posypte mandlemi, pak lesními plody a navrch rozdrobte. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 40–45 minut. Podávejte teplé.

V létě a na podzim jsme si koupili (nebo možná nasbírali na dači nebo v lese) zdravé bobule a zamrazili je. Nyní je čas využít své zásoby a uvolnit mrazák pro budoucí přípravy. Navíc během epidemie a sezónního nárůstu výskytu je důležitější než kdy jindy konzumovat co nejvíce potravin bohatých na vitamíny a pít co nejvíce kyselých vitamínových nápojů, které mohou podpořit imunitní systém.

V takové situaci se nám budou velmi hodit zásoby bobulí z mrazáku.

Řekneme vám, co můžete vařit ze zmrazených bobulí.

Bobule nelze znovu zmrazit, takže při přípravě pokrmů byste se měli snažit vzít jich tolik, kolik jich spotřebujete.

Bobule by se neměly plnit vodou, aby se urychlilo rozmrazování, ztratí své prospěšné vlastnosti a uvolní přebytečnou šťávu. Chcete-li bobule rozmrazit, musíte je nalít do síta nebo cedníku, položit je na hluboký talíř v případě, že šťáva vyteče, a jednoduše dát celou strukturu na několik hodin do chladničky. Pokud chcete, aby se bobule rozmrazily rychleji, můžete je nechat při pokojové teplotě.

Během procesu rozmrazování je vhodné bobule nemíchat ani se jich nedotýkat, aby nedošlo k jejich rozdrcení.

Rychlý koláč s mraženým ovocem

• 1 balíček křehkého nebo listového těsta
• 300 g mraženého černého rybízu (můžete přidat trochu červeného)
• 100 g cukru
• 2 vejce
• 4-5 st. l. zakysaná smetana
• 1-2 čl. l. mouka
• Štipce soli

Krok 1. Vyjměte rybíz z mrazáku 3-4 hodiny před přípravou koláče. Vložte do cedníku a nechte rozmrazit. Pokud vznikne šťáva, měla by z bobulí vytéct.

Krok 2. Rozmrazte těsto.

Související článek
Krok 3. Zahřejte troubu na 180 stupňů.

Krok 4. Zapékací misku vymažte rostlinným olejem.

Krok 5. Těsto vložte do formy a prohněťte, zarovnejte tak, aby pokrývalo dno, a vytvarujte boky (těsto z obchodu se často dost drolí, takže ho nemusíte vyválet válečkem, ale opatrně ho rukama natahujte do formy).

Krok 6. Těsto na několika místech propíchejte vidličkou.

Krok 7. Položte bobule na těsto.

Krok 8. Velmi dobře rozklepněte 2 vejce, přidejte cukr a znovu prošlehejte. Trochu osolíme, přidáme zakysanou smetanu a mouku (část mouky můžeme nahradit škrobem).

Krok 9. Bobule přelijte směsí vajec a zakysané smetany a vložte do vyhřáté trouby.

Krok 10. Pečte 25-35 minut na 180 stupňů.

Brusinková omáčka k masu a tučné drůbeži

• 200 g čerstvých mražených brusinek
• 20 g cukru
• 10 g škrobu
• Sklenice vody 1

Krok 1. Brusinky pomalu rozmrazte.

Krok 2. Vložte bobule do hrnce, rozmačkejte, přidejte cukr, vodu a přiveďte k varu.

Krok 3. Utáhněte škrobem do konzistence omáčky.

Krok 4. Omáčku přeceďte přes sítko.

Krok 5. Podávejte k masu, tučné drůbeži a zvěřině.

Mražené jahody s čokoládou

• 1 šálek mražených vypeckovaných třešní
• 1 šálek mraženého černého rybízu
• 1 šálek mražených borůvek
• 4-5 polévkových lžic. l. krém
• 1 tabulka hořké čokolády

Krok 1. Čokoládu nalámejte na malé kousky. Přidejte do něj smetanu. Vše rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.

Krok 2. Uspořádejte bobule náhodně mezi misky.

Krok 3. Bobule polijte horkou čokoládou a ihned podávejte.

Koktejl s mraženým ovocem

• 250 g mraženého ovoce (černý rybíz, jahody, borůvky)
• 250 ml suchého bílého vína (můžete použít hroznovou šťávu)
• Moučkový cukr podle chuti
• Čerstvé lístky máty

Krok 1. Nerozmrazujte bobule, vložte je do mixéru.

Krok 2. Bobule nalijte vínem a vše rozšlehejte mixérem, dokud nebude hladké.

Krok 3. Přidejte moučkový cukr, nalijte do sklenic, ozdobte mátou.

Kastrol s ovocem

• 300 g tvaroh
• 400 g dýňové dužiny
• 3 vejce
• 4 st. l. zakysaná smetana
• Vanilkový cukr
• Lemon Peel
• 2 lžičky škrob
• 2 šálky jakýchkoli mražených bobulí, můžete udělat mix

Krok 1. Namažte dýni rostlinným olejem a pečte v troubě, můžete posypat skořicí nebo jiným oblíbeným kořením.

Krok 2. Odstraňte slupku a upečenou dýni rozmačkejte vidličkou.

Otázka-odpověď
Krok 3. Tvaroh protřete přes síto.

Krok 4. Do tvarohu přidejte vejce rozmačkaná s vanilkovým cukrem, špetkou soli, škrobem, podle chuti přidejte cukr. Vše důkladně rozetřete.

Krok 5. Vychladlou dýňovou dužinu smíchejte s tvarohovou hmotou.

Krok 6. Polovinu výsledné směsi vložte do zapékací mísy vymazané tukem nebo vyložené pergamenem.

Krok 7. Navrch rozmístěte rozmražené bobule.

Krok 8. Poté rozložte zbývající hmotu.

Krok 9. Pečte na 180 stupňů po dobu 40-45 minut.

Krok 10. 5 minut předtím, než budete připraveni, ozdobte horní část kastrolu bobulemi. Přiveďte do připravenosti. Podáváme posypané moučkovým cukrem.

Mražené bobule pěna

• 300 g jakýchkoli mražených bobulí
• 10 g želatina
• 100 g cukru
• Ваниль
• 10 ml vody

Krok 1. Rozmrazte bobule.

Krok 2. Bobule rozmixujte na pyré v mixéru a poté je protřete přes síto, abyste je zbavili semínek.

Krok 3. Do bobulového pyré přidejte cukr, vše dobře prošlehejte.

Krok 4. Rozpusťte želatinu v horké vodě. Do bobulového pyré přidejte vodu s želatinou.

Krok 5. Rozložte pyré z bobulí do misek a dejte do lednice na 2-3 hodiny, dokud úplně neztuhne.

Krok 6. Podávejte ozdobené moučkovým cukrem, bobulemi a lístky máty.