Angreštový džem: 9 receptů

Angrešt je známý svými blahodárnými vlastnostmi a velkou koncentrací cenných enzymů. Obsahuje vitamíny C, A, P, B, které podporují imunitu v chřipkovém období. Vápník a fosfor posilují kostní tkáň, draslík podporuje správnou činnost srdečního svalu. Kyselina askorbová a železo podporují činnost ledvin, čistí játra a cévní systém. Abyste si mohli užít tak širokou škálu užitečných prvků, je nutné správně připravit džem z bobulí.

Vlastnosti výroby angreštového džemu

1. Během procesu vaření neopouštějte sporák a včas odstraňte pěnu děrovanou lžící. Složení, které se tvoří na povrchu, shromažďuje zbytky prachu a cizí nečistoty a také kazí estetický vzhled pochoutky.
2. Před hlavními manipulacemi je třeba připravit angrešt. Vytřiďte všechny promáčklé a shnilé vzorky. Odstraňte ocasy pomocí nůžek na nehty.
3. Vaření pochoutky se provádí v několika fázích. Samotné spaření zabere málo času, zbytek času strávíte vyluhováním (chlazením). To je přesně ten přístup, který vám umožní připravit pamlsek smaragdového odstínu.
4. Do angreštové marmelády se často přidává koření (skořice, kardamom, hřebíček atd.). K pochoutce se často přidávají citrony, jablka, pomeranče, jahody, rybíz, švestky atd.

Angreštový džem podle klasické receptury

• angrešt – 0,9-1 kg.
• granulovaný cukr – 1,4 kg.
• čistá voda – 480 ml.
• vodka – ve skutečnosti

Džem z angreštu a pomeranče

• pomeranč – 450 gr.
• angrešt – 900 gr.
• cukr – 950 gr.
• vodka – 25 gr.

1. Angrešt opláchneme a necháme oschnout. Odřízněte stonek každého bobule pomocí manikúrových nůžek. Do každého plodu udělejte párátkem jednu dírku, aby vám angrešt nepopraskal.
2. Nyní bobule postříkejte vodkou a nechte 6 hodin v chladu. Po uplynutí stanovené doby odstraňte kůru z pomerančů a namočte je na 3 hodiny do vody, abyste odstranili hořkost.
3. Odstraňte kůru, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na plátky (můžete nastrouhat). Kůru spojte s angreštem, posypte krystalovým cukrem a jemně promíchejte rukou. Nechte působit 3 hodiny.
4. Po uplynutí stanovené doby umístěte žáruvzdornou nádobu na sporák a vařte při středním výkonu čtvrt hodiny. Směs nemíchejte, nádobou jemně protřepejte.
5. Po dokončení vaření nechte pamlsek vychladnout. Tepelnou úpravu opakujte ještě 2x. V konečné fázi pamlsek zabalte do dokonale sterilních sklenic. V pohodě, zakrýt nylonem.

Džem z angreštových a třešňových listů

• stolní voda – 480-500 ml.
• oregano – 3 větve
• třešňové listy – 25 gr.
• angrešt – 1,1 kg.
• krystalový cukr – 1,15 gr.

1. Nejprve musíte bobule roztřídit. Odstraňte všechny poškozené nebo prasklé vzorky. Vložte zdravé ovoce do cedníku a opláchněte. Nechte okapat, poté stonky vyhoďte.
2. Vyzbrojte se silnou šicí jehlou a udělejte do angreštů 2 dírky. Zakryjte bobule vodou a nechte 8 hodin. Poté zbavte tekutiny a přidejte krystalový cukr.
3. Smíchejte ingredience rukou a počkejte 30 minut. Během této doby omyjte a osušte třešňové listy a oregano. Přidejte přísady do angreštu.
4. Umístěte varnou nádobu na oheň a počkejte, až se objeví bubliny. Poté sporák vypněte a počkejte 5 hodin. Po této době sceďte tekutou hmotu a znovu provařte.
5. Ovoce zalijeme horkým sirupem a znovu prohřejeme. Ochlaďte na pokojovou teplotu, nalijte do čistých sklenic. Zakryjte pergamenovým papírem a provázkem.

Džem z angreštu a jahod

• jahody (čerstvé) – 475-500 gr.
• pitná voda – 70 ml.
• angrešt – 480 gr.
• krystalový cukr – 730 g.

1. Vyberte středně zralý angrešt, odstraňte stopky a opláchněte. Ovoce osušené na utěrce vložte do varné nádoby a lehce je rozdrťte paličkou nebo dlaní.
2. Přidejte vodu a dejte na sporák. Když se směs začne vařit, vypněte oheň a směs znovu důkladně prohněťte. Připravte si jahody: pečlivě je opláchněte a odstraňte sepals.
3. Smíchejte bobule s angreštem a vařte čtvrt hodiny. Během vaření po částech přidávejte cukr a počkejte, až se úplně rozpustí.
4. Poté nechte hmotu vychladnout a zopakujte tepelné zpracování. Tentokrát džem vařte na nízký výkon, dokud nezhoustne. Po všech manipulacích zabalte pamlsky a zavřete je klíčem.

Džem z angreštu a kiwi

• granulovaný cukr – 1,8 kg.
• angrešt – 800 gr.
• kiwi – 400 gr.

1. Kiwi oloupeme, dužinu namočíme do studené vody a necháme oschnout. Poté nakrájejte angrešt na kostičky 1*1 cm a odstraňte stopky.
2. Nyní vložte všechno ovoce do mixéru a rozmixujte. Měli byste získat hmotu podobnou pyré. Přidejte krystalový cukr, zamíchejte a položte pánev na oheň.
3. Zahřejte na teplotu 70-80 stupňů, ale nečekejte, až se vaří. Když hmota dosáhne požadované úrovně, ochlaďte ji po dobu 5 hodin. Poté znovu zahřejte.
4. Hotovou pochoutku zabalte do nádob a uzavřete. Pokud byla kompozice předem ochlazena, zakryjte ji nylonem. Horká pochoutka se sroluje do plechu.
5. Po přípravě musí být pamlsek chlazen. K tomuto účelu je lepší využít zatemněnou komoru, zádveří, sklep nebo spodní polici chladničky.

Povidla z angreštu a švestek

• švestka – 600 gr.
• červený angrešt (nezralý) – 550 gr.
• krystalový cukr – 750 gr.

1. Angrešt očistíme od úponků a větviček, opláchneme v cedníku a necháme oschnout. Opláchněte švestku, abyste odstranili bílý povlak. Každé ovoce nakrájejte na polovinu a odstraňte pecku.
2. Celý objem angreštu rozdělíme na 2 části, první část smícháme se švestkami. Podlijeme trochou vody tak, aby vystoupila 4 cm nad dno a dusíme do měkka.
3. Poté teplou směs rozdrťte mixérem (mlýnek na maso, kuchyňský robot) nebo protřete přes síto. Protlak dejte do hrnce a přidejte zbývající angrešt.
4. Směs přivedeme zpět k varu, dále dusíme při nízkém výkonu 7-10 minut. Po uplynutí této doby začněte po částech přidávat krystalový cukr a současně ho míchat.
5. Pokračujte ve vaření, dokud pamlsek nezačne připomínat želé. Jakmile dosáhnete požadované konzistence, nalijte pamlsek do nádoby a uzavřete.

Džem z angreštu a malin

• maliny – 350 gr.
• krystalový cukr – 580 gr.
• angrešt – 850-900 gr.

1. Maliny roztřiďte a opláchněte pod tekoucí vodou. Osušte v cedníku, poté smíchejte s cukrem a dejte na oheň. Vařte na mírném ohni, dokud se zrnka nerozpustí. Pokud nejsou maliny šťavnaté, přidejte trochu vody.
2. Během této doby připravte angrešt, musíte odstranit stonky a umýt ovoce. Poté se bobule umístí do hrnce a vaří se 7 minut.
3. Po uplynutí stanovené doby vypněte hořák a směs ochlaďte. Pokud pamlsek není tak hustý, jak byste chtěli, proveďte další tepelné ošetření.
4. Vychladlou nebo horkou pochoutku dejte do sklenic, zavíčkujte a dejte do lednice. Po týdnu louhování lze pochoutku podávat nebo přidat do pečiva.

Džem z angreštu a banánu

• krystalový cukr – 550 gr.
• angrešt – 600 gr.
• banán – 150 g.
• voda – 120 ml.
• skořice – 3 gr.

1. Připravte angrešt (omyjte, odstraňte stopky, osušte). Nyní nakrájejte každou bobule na 2 části a vyjměte semena. Umístěte poloviny do tepelně odolné nádoby na vaření.
2. Banány nakrájejte na tenké plátky nebo půlky a přidejte k angreštu. Přidejte vodu, krystalový cukr. Nádobu s přísadami postavte na sporák a počkejte, až se vaří.
3. Když k tomu dojde, pokračujte ve vaření dalších 7 minut. Poté přidejte skořici a vypněte spotřebič. Pokračujte ve sterilizaci víček se sklenicemi, vylijte pamlsek a uzavřete.

Džem z angreštu a rybízu

• granulovaný cukr – 1,45 kg.
• červený rybíz – 350 gr.
• černý rybíz – 400 gr.
• voda – 0,5 l.
• angrešt – 650 gr.

Chcete-li si vychutnat všechny požitky z angreštového džemu, proveďte tepelné ošetření v několika fázích. Po každém vaření nezapomeňte směs vychladit. Chcete-li dát pamlsku zvláštní chuť, přidejte maliny, rybíz, banány, pomeranče a švestky.

Video: Neobvyklý angreštový džem

3 průměr hlasů: 3,67 z 5

Začátečníci i zkušené hospodyňky budou mít zájem připravit si na vyzkoušení pár sklenic angreštového džemu, receptury na přípravu jsou tak rozmanité, že se mezi nimi určitě najde ten, který se v rodině stane charakteristickým a oblíbeným. Tradiční pětiminutový, smaragdový džem z celých bobulí a dortová pochoutka s pomerančem, višněmi a dalšími přísadami jsou vynikající. Jakýkoli angreštový džem je bohatý na pektin a vlákninu, které pomáhají zlepšit trávení, takže pár sklenic poslouží jako dobrý lék na zimu.

Na 1,1 kg bobulí 1 kg cukru

Jaké jsou výhody angreštu?

Bobule milují mnozí nejen pro svou dezertní chuť, ale také pro své neuvěřitelné výhody. Plody severních hroznů jsou bohaté na vitamíny A, C, P a skupinu B. Jsou známé vysokým obsahem draslíku, železa, hořčíku, fosforu a vápníku. Složení obsahuje zinek, měď, pektin, vlákninu a pro tělo nezbytné třísloviny.

• bojuje proti nachlazení;
• posiluje imunitní systém;
• čistí játra;
• normalizuje práci ledvin;

Rozmanité pro netradiční chutě

Je známo, že při zvýšených teplotách se cenné látky ničí, proto se vyplatí dát přednost receptům bez vaření nebo s minimální tepelnou úpravou. Alternativní způsob skladování je zmrazení. Odborníci tvrdí, že mírně nezralé plody si při konzervaci zachovávají více výhod. Hodnota vitaminu se zvyšuje v kombinaci s pomerančem, třešní, citronem a kořením. Barva zimních přípravků se liší od jantarově zlaté až po světle zelenou.

Před vařením

Několik tipů a tajemství, které pomohou i začínajícím hospodyňkám vyrobit ten nejchutnější džem:

1. Bobule musí být celé, bez známek hniloby nebo plísně. Před zpracováním se musí umýt v tekoucí vodě a ocasy se odstraní nůžkami na nehty. Jednoduchý ženský atribut a ve výsledku to šetří čas.
2. Uchovat bobule neporušené pomáhá jednoduchý trik – propíchnutí slupky jehlou nebo párátkem.

Propíchávání ovoce pro zachování celistvosti během zpracování

Sklenice a víčka pro konzervaci musí být sterilizovány. Přípravky se skladují na chladném a tmavém místě.

• Jak dlouho trvá vaření domácího angreštového džemu?

Existuje mnoho technologií pro výrobu lahodných angreštů. Trpělivé hospodyňky dávají přednost vaření do setmění v několika fázích, přičemž střídají 15minutovou tepelnou úpravu s chlazením. Obecně platí, že hmota bobulí se vaří 30-40 minut. Ne každý má rád královský recept, nebude možné ho uvařit rychle. Pak přichází na záchranu čerstvý nebo syrový džem bez vaření. Příprava nastrouhaných bobulí vám zabere jen 10 minut.

Pět minut – recept s minimálním tepelným zpracováním by se bobulová hmota měla vařit nejvýše 5 minut, aby v angreštu zůstaly alespoň některé vitamíny. Pokud máte rádi lahodné celé bobule v čirém sirupu, pak v kuchařce chybí smaragdový recept s 15minutovým varem ovoce.

Přečtěte si více: 5 receptů na výrobu jablečného džemu. Klasická verze, rozmanitá, hustá marmeláda.

• Kolik cukru potřebujete?

Na sladkou pochoutku je potřeba dát 1,5 kg cukru na 1 kg ovoce. Uvedený podíl je přijatelný pro královské přípravky s několika stupni tepelné úpravy a pro recepty bez vaření. K přípravě pětiminutového pokrmu není potřeba přidat více než 1 kg sladkostí.

Pět minut – tradiční recept

Možnost rychlého vaření osloví ty, kteří neradi stojí dlouho u sporáku. Pětiminutovka je oblíbený recept při vaření, který vám umožní ušetřit čas a zachovat výhody ovoce.

Z tmavých odrůd

Angreštový džem podle jednoduchého receptu:

• Na 1 kg bobulí potřebujete 1 kg cukru a 200 ml vody.

Vodu je lepší nahradit sklenicí čerstvě vymačkané šťávy.

Omyté a oloupané bobule se posypou krystalovým cukrem, nalije se voda a nádoba se postaví na sporák. Směs vařte po varu přesně 5 minut, opatrně sbírejte pěnu. Existuje další možnost: připravte sirup převařením vody nebo šťávy s cukrem, poté přidejte bobule a vařte 5 minut. Vychladlý džem nalijeme do suchých, čistých sklenic a uzavřeme.

Rozmačkaný angrešt s cukrem

Než uděláte džem bez vaření, stojí za to si uvědomit, že je co nejblíže přírodnímu. Cukr je zodpovědný za uchování produktu; používá se o něco více než v tradičních receptech při vaření. Doporučuje se nejprve sníst syrové švy, neměly by se skladovat déle než rok.

Recept na syrový angreštový džem krok za krokem:

na 1 kg ovoce 1,5 kg cukru.

Recept bez vaření

Omytá a sušená sklizeň se zkroutí v mlýnku na maso. Mleté pyré se spojí s krystalovým cukrem a důkladně se promíchá, dokud se krystaly nerozpustí. Aby se rychleji roztavily, kupte si nejjemnější brusný produkt. Pyré se umístí do připravených sklenic, uzavře a uchovává v chladničce.

Smaragdový džem s celými bobulemi

Tajemstvím smaragdového angreštového džemu je použití pouze zelených odrůd bobulí. Žlutá a růžová a zvláště červená dužnina není vhodná. Je možné a dokonce nutné vzít nezralé, elastické ovoce. Alternativou je smíchání napůl zralé a napůl polozralé. Nezralé angrešty neovlivňují chuť, ale barva sirupu se ukáže jako průhledná zelená, smaragdová, odtud název dezertu. Celé bobule v čirém sirupu vypadají ve váze velmi krásně, když procházíte kolem, je těžké se nedotknout lžíce.

Cherry listy pro chuť

Příprava smaragdové pochoutky ze zelených angreštů není tak náročná, pokud máte vše předem:

• 1 kg ovoce,
• 30 třešňových listů,
• 1,4 kg krupicového cukru,
• 3 sklenice vody.

Pro chuť v receptu se používají třešňové listy. Polovina z nich se zalije 3 sklenicemi vody a vaří se několik minut po varu. Listy jsou odstraněny, protože se již vzdaly svých živin. Do vývaru nasypeme krystalový cukr a dáme na sporák. Směs dusíme, dokud se krystaly nerozpustí, nalijeme na angrešt a po varu na středním plameni vaříme 15 minut. Zbývajících 15 třešňových listů se přidá 2 minuty před připraveností. Horký džem se nalije do sterilizovaných sklenic spolu s listy.

Přečtěte si více: Příprava šťovíku na zimu: oblíbené recepty se solí, bez soli a bez octa.

Červený angrešt s třešňovými listy

U tmavých odrůd ovoce nebude dezert smaragdový, taková sklizeň je vhodnější pro královské recepty. Červený angreštový džem s třešňovými listy je průhledný, aromatický a kyselý. Úsilí vynaložené hostitelkou se cení.

Video s přípravou krok za krokem.

Ingredience na 1,1 kg bobulí:

• Xnumx l voda
• 1 kg cukru,
• 25 g třešňových listů,
• 3 snítky oregana.

Červené angrešty se omyjí, aby se odstranily zbytky, osuší se a pro zachování celistvosti se na dvou místech propíchnou párátkem. Bobule se naplní vodou a nechají se 8 hodin. Po uplynutí stanovené doby se tekutina vypustí, plody se pokryjí krystalovým cukrem a nechají se 30 minut.

Listy třešně a oregana se omyjí, vysuší a přidají k angreštu. Obsah je poslán do sporáku, po varu, okamžitě odstraněn a ochlazen. Poté se sirup znovu přivede k varu a nalije se na bobule. V případě potřeby se provede třetí tepelné zpracování. Po ochlazení se obsah umístí do sterilizovaných sklenic.

Angreštový džem s pomerančem

Pamlsek s pomerančem je dvojitá rána do nachlazení. Suroviny jsou bohaté na vitamín C, který je nezbytný pro udržení imunity v chladném období. Varenitsa s pomerančem má jedinečnou chuť a vůni. Dezert můžete vařit jak s kůrou, tak s celým ovocem.

S dužinou a kousky kůry

Ingredience na 0,9 kg angreštu:

• 450 g pomerančů,
• 0,9 kg cukru,
• 25 g vodky.

Návod, jak připravit jahodovo-citrusový džem krok za krokem:

1. Umyté a sušené ovoce se zbaví ocasů, nalije se do hrnce a postříká vodkou. Nechte kompozici 6 hodin.
2. Pomeranče oloupeme a namočíme na 3 hodiny do horké vařené vody. Toto opatření vám umožní zbavit se hořkosti. Následně se kůra vysuší, rozdrtí v mixéru, přidá se k bobulím, posype se krystalovým cukrem. Obsah se uchovává po dobu 3 hodin.
3. Bobule-citrusová hmota se 15 minut dusí. Není třeba míchat, stačí miskou lehce protřepat.
4. Ochlaďte, tepelné ošetření opakujte 2x.
5. Horký džem nalijte do nádob a srolujte.

Všechny tipy a příprava krok za krokem ve videu.

Recept s pomerančem bez vaření, který obsahuje dužinu:

• Na 1 kg angreštu potřebujete 6 středně velkých citrusových plodů, 1,5 kg krupicového cukru.

Promyté pomeranče jsou rozdrceny v mixéru spolu s kůrou; Smíchejte bobulové a ovocné pyré, přidejte cukr. Směs míchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Pyré nalijte do plastových nádob a dejte do mrazáku.

Mražení je jedním ze způsobů, jak zachovat výhody raw džemu. Tento dezert se podává v zimě mírně rozmražený nebo přidáván do koktejlů v létě nahrazuje ovocnou zmrzlinu.

Třešeň s angreštem

Zimní dezert je aromatický, kyselý a extrémně zdravý. Fáze přípravy třešňového džemu s angreštem:

Na 500 g třešní stejné množství angreštu, 1 kg cukru.

Na 500 g třešní stejné množství angreštu

Recepty na přípravu z angreštu jsou rájem kulinářské kreativity. Zajímavé rychlé možnosti – pětiminutové, dezerty s vařením nebo bez vaření, s přidáním koření a ovoce. Nejchutnější džem se získá poprvé, pokud nezapomenete na správnou přípravu produktů a nádob.