Otazky

Blackberry Jam: 9 receptů na výrobu lahodného Blackberry Jam

Bobule zvaná ostružina je velmi zajímavý produkt, který dává obrovské pole pro fantazii cukrářům a kuchařům. Blízký příbuzný malin, má neobvyklou, výraznou chuť s převážně sladkými tóny, vyváženou jemnou příjemnou kyselostí. Není divu, že ostružinový džem je vždy neuvěřitelně chutný a prodává se jako horké koláče. Dětem se tato domácí zimní příprava, vařená bez pecek, moc líbí. Tento hustý džem lze jednoduše namazat na chleba a vychutnat si ho jako oblíbené dětské jídlo mnoha našich krajanů.

Ostružinový džem Poměrně často se také používá ve vynikajících restauračních dezertech: soufflé, tvarohové koláče, muffiny. Hospodyňky raději vaří tuto pochoutku doma nejen kvůli její úžasné chuti, ale také kvůli velkému množství užitečných vlastností, které má ostružinový džem. Takže tento dezert pomůže:

posílit stěny krevních cév;
překonat nachlazení;
zlepšit imunitu;
zmírnit stav pneumonie a zánětlivých procesů;
snížit tělesnou teplotu během akutních respiračních infekcí;
vyrovnat se s cystitidou, onemocněním ledvin.

9 receptů na ostružinový džem

Recept 1. Klasický ostružinový džem

Ingredience: 1100 g ostružin, 1100 g krupicového cukru.

Ostružiny třídíme, odstraňujeme zkažené bobule. Omyjeme je a přitom otrháme stonky. Přebytečnou tekutinu, která zbyla na bobulích, necháme okapat. Ostružiny dejte do hrnce s velkým průměrem dna nebo do mísy na výrobu džemu. Posypte cukrem. Míchejte opatrně, aniž byste poškodili celistvost bobulí. Kandované bobule necháme půl hodiny až hodinu, dokud nepustí šťávu. Pomalu zahřívejte, míchejte. Vařte asi půl hodiny. Balíme do sterilních, předem připravených sklenic. Hermeticky uzavřeme.

Recept 2. Ostružinový džem Pět minut

Složení: 970 g ostružin, 820 g cukru, 3 g kyseliny citrónové.

Vytříděné ostružiny pečlivě omyjte, zbavte je větviček a stonků. Posypeme na povrch vyložený papírem, aby z bobulí stékala voda. Do nádoby – široké pánve nebo mísy pokryté smaltem položte ostružiny ve vrstvách a posypte je cukrem. Počkáme 5-5,5 hodiny, za tu dobu bobule pustí dostatečné množství šťávy. Pomalu vařte, opatrně míchejte a odstraňte pěnu. Vařte asi 5 minut. Jednu minutu před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou. Rozruch. Vložte džem do čisté skleněné nádoby. Skladujte pod polyetylenovými víčky na chladném místě.

Recept 3. Džem z ostružin a malin

Ingredience: 950 g ostružin, 1900 g cukru, 950 g malin.

Zvlášť vytřídíme ostružiny a maliny. Omyjeme je, otrháme zbylé stonky. Do jedné misky dejte ostružiny a do druhé maliny. Oba druhy bobulí naplňte stejným množstvím cukru – 950 g v každé nádobě. Pečlivě promíchejte, snažte se nedeformovat samotné bobule. Uchovávejte na chladném místě asi 11 hodin. Šťávu uvolněnou během této doby s nerozpuštěným cukrem přecedíme do široké pánve. Zahřívejte, míchejte, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí. Přidejte ostružiny a maliny. Pomalu vařte 6 minut. Odstraňte pěnu a nechte bez zahřívání, dokud obsah pánve zcela nevychladne. Znovu vařte asi 5 minut. Balíme do sterilizovaných sklenic.

Přečtěte si více

Jak správně reagovat na poděkování v obchodní korespondenci - Kompatibilita mužských a ženských jmen

Recept 4. Ostružinový džem s jablky

Ingredience: 1020 g ostružin, 980 g kyselých jablek, 1550 g cukru, 135 g citronu, 18 g másla, 3 g kardamomu, 280 ml vody, 90 g ostružinového nebo jiného bobulového likéru – volitelně.

Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců. Nakrájejte na malé vrstvy. Ostružiny roztřídíme a ty vhodné na zavařování omyjeme. Ve velkém hrnci smíchejte nakrájená jablka s vodou. Ovoce blanšírujte 10 minut, dokud nezměkne. Vymačkejte šťávu z předem omytého citronu do nádoby. Přidejte ostružiny. Po opětovném varu vařte 11 minut. Přidejte cukr. Za míchání zahříváme, dokud se nerozpustí. Rychle zahřejte celou hmotu, vařte 10 minut, míchejte a odstraňte výslednou pěnu. Přidejte kardamom a likér. Vařte 3 minuty. Vyjmeme pánev. Přidáme máslo, promícháme a stáhneme pěnu z povrchu. Po mírném vychladnutí džem přelijte do připravených sklenic. Na hrdlo každé sklenice položte kruh pergamenového papíru s příslušným průměrem. Uzavřeme je plastovými víčky. Uchovávejte na chladném místě.

Recept 5. Ostružinový džem s citronem

Ingredience: 980 g ostružin, 980 g cukru, 140 g citronu.

Ostružiny omyjeme, přičemž zkažené bobule vyhodíme. Otrháme stonky. Citron důkladně omyjte. Nastrouhejte žlutou kůru. Nasypte ostružiny do hrnce se silným dnem. Přidejte citrusovou kůru. Posypeme cukrem a lehce přitlačíme na bobule, aby se zajistilo rychlejší uvolnění šťávy. Do vzniklé hmoty vymačkejte citronovou šťávu. Pomalu zahřívejte, pravidelně míchejte. Po úplném rozpuštění cukru zvyšte teplotu. Vařte za míchání, aby nedošlo k připálení, asi 10 minut. Po zahuštění přendejte do sterilní nádoby. Naplněné sklenice, zakryté víčky, vložíme do hlubokého kastrolu. Přidejte vodu až po ramena sklenic. Sterilizujte 10 minut. Hermeticky uzavřeme.

Recept 6. Ostružinový džem s pomeranči

Ingredience: 1050 g ostružin, 380 g pomerančů, 1070 g cukru, 120 g citronu.

Citrusové plody omyjeme. Pomeranče oloupeme a odstraníme bílou část. Žlutou kůru nakrájíme na tenké proužky. Vymačkejte pomerančovou šťávu do široké smaltované nádoby. Přidejte cukr a nakrájenou kůru. Zahřívejte, dokud se krystalový cukr nerozpustí. Ochlazení. Ostružiny roztřídíme a omyjeme. Vložte do vychladlé šťávy. Nechte uležet asi 2 hodiny. Zahřívejte do varu, vařte za míchání půl hodiny. 7 minut před koncem vaření do džemu vymačkejte citronovou šťávu. Promícháme a necháme vychladnout. Balíme do předem připravených sklenic.

Recept 7. Ostružinový džem v multivarku

Ingredience: 750 g ostružin, 750 g cukru.

Ostružiny třídíme, vybíráme celé bobule vhodné ke konzervování. Pečlivě je omyjeme, snažíme se je nepoškodit. Lehce osušte na papíře nebo jednoduše nechte v cedníku, aby tekutina vytekla. Vložte ostružiny do misky multivarku a posypte cukrem nahoře. Bez zahřívání držíme asi hodinu. Když se objeví ostružinová šťáva, nastavte režim „Dušení“ na 20 minut. Otáčíme parním ventilem, abychom vypustili páru. Na konci režimu otevřete víko a nechte směs 20 minut mírně vychladnout. Pro druhou fázi vaření zvolte stejný režim s časem 40 minut. Během procesu vaření musíte džem několikrát promíchat. Při zvyšování množství surovin uvedených v receptu se doporučuje vařit džem s otevřeným víkem. Horký dezert nalijte do sterilních sklenic a uzavřete.

Přečtěte si více

Nejdivočejší sladkovodní predátor: piraňa

Recept 8. Ostružinový džem bez pecek

Ingredience: 1050 g zralých ostružin, 490 ml vody, 1050 g cukru.

Bobule oddělené od stopky omyjeme, nezralé a zkažené ostružiny přitom vyhodíme. Nalijte vodu do pánve a zahřejte ji na teplotu 80-90 stupňů. Vložíme do něj ostružiny. Zahřívejte 3 minuty bez varu. Slijeme tekutinu. Bobule přendáme do kovového síta a umeleme. Ostružinové pyré zahřejte v nádobě pokryté smaltem nebo nepřilnavým povlakem. Za stálého míchání přisypeme cukr a pomalu přivedeme k varu. Vařte do zhoustnutí. Vložte do sterilizovaných sklenic. Pojďme to srolovat.

Recept 9. Ostružinový a banánový džem

Ingredience: 1100 g ostružin, 1100 g banánů, 1100 g cukru.

Vybereme celé, nepoškozené bobule, zbavíme stopek a omyjeme. Nechte tekutinu stéct z povrchu ostružin a položte je na papírové ručníky. Bobule přendáme do misky nebo hrnce. Posypeme krystalovým cukrem. Necháme pár hodin odstát nebo přes noc v chladu, aby ostružiny pustily šťávu. Za stálého míchání rychle zahřejte ostružinovou směs. Poté necháme zvolna vařit asi půl hodiny. Banány oloupeme a dužinu nakrájíme na kostky 10×10 mm. 6 minut před koncem vaření přidejte nakrájené banány do ostružinového džemu. Balíme do předem sterilizovaných skleněných dóz. Uchovávejte na chladném místě.

Jak vyrobit Blackberry Jam: Tipy

Uvařit takový voňavý a zdravý dezert není nijak zvlášť obtížný úkol. Bez větších potíží to zvládne i začátečník. Chcete-li však připravit lahodný ostružinový džem na zimu, musíte vzít v úvahu následující nuance:

Ostružiny jsou jemný, jemný produkt, takže pokud recept navrhuje výrobu džemu z celých bobulí, musí být všechny manipulace s nimi prováděny velmi opatrně. Ostružiny je tedy nutné pečlivě umýt a promíchat, aby se během vaření nepoškodily.
Semena ostružin jsou o něco tvrdší než semena malin. Pokud je džem určený pro malé mlsouny, vyplatí se zbavit se semínek protřením bobulí přes sítko.
Ostružina se hodí k mnoha druhům ovoce a dobře ladí s citrusovými plody. Do ostružinového džemu se často přidává nejen šťáva z citrusů, ale také kůra, která dodává pikantní hořkost.
Pro gurmány existuje mnoho receptů na ostružinový džem, které používají aromatické koření, jako je kardamom, rozmarýn a hřebíček.

Blackberry jam má mnoho bezpodmínečných výhod, mezi nimiž můžeme zaznamenat obrovské přínosy pro tělo, vynikající chuť, atraktivní aroma a nádherný jasný vzhled. Schopnost použít krátký proces vaření umožňuje zachovat v hotovém pokrmu co nejvíce živin. Tato pochoutka je v domácích přípravách méně obvyklá než marmeláda z běžnějších bobulovin – malin, jahod, třešní. Z hlediska počtu složek cenných pro lidské tělo a chuťových vlastností však ostružinový džem není v žádném případě horší než ten druhý a někdy je dokonce předčí.

Ostružinový džem se často používá ve vynikajících restauračních dezertech: soufflé, tvarohové koláče, muffiny. Hospodyňky raději vaří tuto pochoutku doma nejen kvůli její úžasné chuti, ale také kvůli velkému množství užitečných vlastností, které má ostružinový džem. Takže tento dezert pomůže:

Přečtěte si více

Banánové slupky nevyhazuji. Vyrábím hnojivo pro rajčata, papriky a další plodiny

posílit stěny krevních cév;
překonat nachlazení;
zlepšit imunitu;
zmírnit stav pneumonie a zánětlivých procesů;
snížit tělesnou teplotu během akutních respiračních infekcí;
vyrovnat se s cystitidou, onemocněním ledvin.

Složení

blackberry	1 kg
cukr	1 kg

Všeobecné informace

Složitost

Lehké

kuchyně

Tabulka hmotností a měr

Krok za krokem recept s fotografií

Sdílejte recept se svými přáteli!

Nové video recepty

Domácí brambory na pánvi

Kuře s bramborem v troubě

Salát „Granátové jablko“. Velmi chutný a krásný salát na Nový rok

Lahodný Smetannik. Bez pečení dort vyrobený ze tří ingrediencí

Zelný koláč „bez mouky“

Jablečné lívanečky

Mouka + voda! Plochý chléb s bramborami a sýrem

Jablečný koláč „Virtuta s jablky“

Nejlepší recepty v sekci Džem, marmeláda, cukroví

Třešňové cukroví

Syrový džem z černého rybízu

Citrony v cukru

Apple jam

Jablečné chutney

Džem z černého rybízu (nejchutnější)

Rybízová marmeláda-želé

Berry med

Švestková pěna

Jahodový džem

Meruňkový džem

Komentáře k receptu

Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.

Druhá várka letos

Děkuji, Julie! Tvůj recept používám rok od roku, ale nikdy se nedostanu k tomu, abych ti poděkoval((( Je čas splatit dluh: OBROVSKÉ DÍKY ZA VŠECHNY ROKY LAHODNOSTI)))

P.S. Ostružinový keř mám jen jeden, ale je velmi plodný. Je pravda, že bobule dozrávají postupně, v malých dávkách, přibližně 1 kg týdně, od července do konce října. Zpočátku je jíme čerstvé, pak jsou méně chutné, ale na džem hned nenašetříme. Takže je sbírám, když dozrávají a mrazím. Do října se v mrazáku nashromáždí až 5 kg! A teď vařím z mražených bobulí podle vašeho receptu. Velmi chutné!)

Olyo, moc děkuji! Je velmi příjemné číst takovou recenzi! Můžete mi neformálně zavolat. A letos nemám žádné ostružiny – nebylo dost deště, bobule uschly, takže jsme zůstali bez marmelády.

Blackberry Jam: 9 receptů na výrobu lahodného Blackberry Jam