Brokolicové zelí – pěstování a péče. V otevřeném terénu. Sazenice. Fotografie — Botanichka

Jiným způsobem se brokolici nazývá chřestové zelí a ve skutečnosti je to odrůda zelí, kterou všichni známe, plodina, která patří do čeledi Brassica a ze které se jedí nevykvetlá květenství, a ne čepele jako ostatní zástupci. poddruhu. Ne každý ví, že má k němu geneticky nejblíže květák, přesněji řečeno, květák doslova vzešel z brokolice, tedy je mladší než ta druhá.

Brokolice byla získána jednoduchou selekcí kolem pátého nebo šestého století před naším letopočtem, kdy nikdo přirozeně nevěděl o takovém konceptu jako selekce. Po dlouhou dobu, doslova několik století, se brokolice pěstovala výhradně na území moderní Itálie. V překladu z italštiny znamená brokolice výhonek a kdo brokolici viděl, hned pochopí, proč se jí tak říká.

První podrobný popis brokolice byl nalezen v rukopisech z konce 16. století, ve stejné době se tato plodina dostala do Anglie, kde byla prezentována jako italský chřest. Téměř současně se brokolice dostala na americký kontinent, kde zpočátku nevzbudila takový rozruch jako v Anglii; a teprve o téměř čtyři století později si v Americe vzpomněli na brokolici a tato země se stala jejím největším vývozcem do dalších zemí.

V současné době se brokolice kromě Spojených států aktivně pěstuje v Indii, Číně, Francii, Španělsku, Itálii, Turecku a Izraeli. V Rusku je produkce brokolicového zelí soustředěna v rukou soukromých malých farem.

Popis brokolice

Vzhledově je brokolice velmi podobná květáku, její květenství však není krémově zbarvené, ale zelené. V prvním roce dorůstá stonek brokolice 70-80 cm a na jeho špičce se tvoří četné květní stonky sukulentního typu. Tyto květní stonky jsou korunovány hustými shluky zelených pupenů, které jsou uspořádány do volné, středně velké hlavy. Je to tato hlava, která se sní, odřízne se před vytvořením květů. Pokud odložíte sklizeň brokolice a poupata zežloutnou, pak bude téměř nemožné jíst takové zelí.

Vzhledem k tomu, že se po odříznutí hlávky brokolice začnou tvořit nová květenství z postranních pupenů, může zelí produkovat sklizeň několik měsíců.

Odborníci zaznamenávají nárůst poptávky po brokolici doslova po celém světě; Pokud vezmeme průměrná čísla pro různé země, pak je z hlediska spotřeby brokolice jen o zlomek procenta horší než tradiční zelí.

V tomto materiálu vám řekneme, jak pěstovat brokolici prostřednictvím sazenic, jak se o ni správně starat, jak sklízet a jaké odrůdy byste měli věnovat pozornost.

Pěstování brokolice ze sazenic

Kdy začít s výsevem semínek brokolice?

Výsev semen brokolice pro sazenice se obvykle provádí na samém začátku března a pokračuje až do poloviny měsíce. Pokud jde o odrůdy, při jejich výběru musíte vzít v úvahu klimatické vlastnosti vašeho regionu, například v severních oblastech, kde jsou léta krátká a poměrně chladná, byste neměli uvažovat o pozdních odrůdách pro výsadbu zaměřit se na rané a středně rané odrůdy.

Abyste se v budoucnu vyhnuli překvapením, snažte se kupovat semena brokolice pouze ve specializovaných prodejnách semen a nezapomeňte si vzít ty nejčerstvější.

Jak připravit semínka brokolice?

Po zakoupení semenný materiál roztřiďte, vyberte ty největší a namočte je asi na čtvrt hodiny do vody ohřáté na 50 stupňů. Dále by se semínka brokolice měla ponořit do studené vody o teplotě asi 10 stupňů, čímž je „probudíme“.

Zbývá jen namočit semínka brokolice do roztoku jakéhokoli růstového stimulantu jako je Heteroauxin, IBA a další, aby se urychlilo jejich klíčení. Semena brokolice můžete namočit na 7-8 hodin do roztoku růstového stimulátoru, poté je opláchnout pod tekoucí vodou, dát na jeden den do dveří lednice a poté je sušit, dokud netečou na suchý hadřík.

Výsev semen brokolice

Semena můžete zasít do jakékoli nádoby s výškou strany asi 25 cm Na dno nádoby by měla být umístěna vrstva drenáže – keramzit, oblázky, a poté pokryta výživnou půdou (směs. trávníková půda, říční písek, dřevěný popel a humus ve stejných částech). Půda musí být kyprá, vodná a prodyšná. Poté, co se nádoby naplní zeminou, musíte ji zalít rozprašovačem, nejlépe dešťovou vodou, a poté udělat drážky o něco více než centimetr hluboké se vzdáleností tří centimetrů mezi nimi. Když jsou brázdy připraveny, můžete zasít semena brokolice, poté je posypat půdou a trochu ji zhutnit.

Dále je důležité sledovat teplotu v místnosti, kde se sazenice brokolice pěstují. Teplota před vzejitím by měla být 19-20 stupňů, ihned poté, co se klíčky objeví na povrchu půdy, by měla být teplota snížena na 9-11 stupňů po dobu asi 7-8 dnů a poté by měla být upravena v závislosti na denní době . Takže během dne za slunečného počasí by mělo být udržováno na 15-17 stupních a za oblačného počasí 12-13 stupňů. V noci by bez ohledu na počasí venku měla být teplota v místnosti 8-10 stupňů Celsia.

Vlhkost vzduchu v místnosti by měla být udržována na 80-85% a půda by měla být také vlhká, ale půdu nepřelévejte, jinak se může objevit černá noha, která zničí sazenice.

Sběr sazenic brokolice

Sběr sazenic brokolice se obvykle provádí, když sazenice dosáhnou 14-15 dnů věku. Nejvhodnější je použití rašelinových květináčů jako kontejnerů pro sběr; další přesazování z nich není nutné, rozpouštějí se v půdě a slouží jako doplňková výživa pro sazenice v počáteční fázi. Sazenice brokolice je třeba sbírat opatrně, dávejte pozor, abyste nepoškodili kořeny. Nejprve je třeba kelímky naplnit stejnou směsí, kterou jste si připravili k setí, zalít ji z rozprašovače a udělat prohlubně. Dále pomocí malé tyčinky, například tyčinky na zmrzlinu, je třeba opatrně vybrat sazenice z krabice, umístit je do jamek kelímků, zhutnit půdu a znovu je zalít rozprašovačem.

Než sazenice brokolice zesílí, je třeba je chránit před přímým slunečním zářením zastíněním. Současně musíte zvýšit teplotu v místnosti a přivést ji na 20-22 stupňů.

Po dvou až třech dnech, kdy se sazenice brokolice zakoření, je můžete přihnojit přidáním roztoku nitroammofosky. K tomu je třeba rozpustit lžíci komplexního hnojiva v kbelíku s vodou, do každé sklenice lze nalít 50 g roztoku. Po krmení je potřeba teplotu opět snížit a upravit v závislosti na denní době. Během dne je nutné udržovat teplotu na 16-18 stupňů a v noci ji snížit na 8-10 stupňů.

Asi dva týdny před výsadbou do země můžete sazenice brokolice začít otužovat tak, že je vynesete na balkon nebo lodžii, nejprve na 2–3 hodiny, několik dní, poté 8–10 hodin, několik dní, pak se pokuste sazenice zasadit brzy ráno a odstranit je pozdě večer a nakonec, 2-3 dny před výsadbou, nechte sazenice přes noc.

Výsadba sazenic brokolice v otevřeném terénu

Kdy zasadit sazenice brokolice do země?

Věk sazenic brokolice před výsadbou v otevřeném terénu je obvykle 40–50 dní, ne více. V tomto okamžiku by sazenice měly mít pět nebo šest pravých listů, to je signál, že je čas je zasadit.

Kalendářně toto období obvykle spadá do poloviny až druhé poloviny května, pokud je však v tomto období chladno a půda není dostatečně prohřátá, lze období pro výsadbu sazenic brokolice posunout.

Pro výsadbu sazenic brokolice si musíte vybrat nejotevřenější a dobře osvětlenou oblast; Je skvělé, když je na severní straně chráněno před studeným větrem. Zkuste si vybrat záhon, na kterém dříve rostly plodiny na zelené hnojení, mrkev, cibule, jakékoli obilí, luštěniny a brambory – to jsou nejlepší předchůdci. Za špatné předchůdce brokolice se považují: červená řepa, ředkvičky, rajčata, ředkvičky a vodnice; pokud na místě dříve rostly, pak lze brokolici na toto místo vysadit až po čtyřech sezónách.

Půda pro brokolici

Optimální půda pro brokolici je neutrální nebo mírně zásaditá půda s pH 6,5 až 7,5. Příprava půdy pro výsadbu sazenic musí začít na podzim, ale lze to provést i na jaře, alespoň týden před výsadbou sazenic. Při rytí půdy plnou lopatou, které je nutné kombinovat s maximálním odstraňováním plevele, je nutné přidat dobře prohnilý hnůj nebo kompost v množství tři kilogramy na metr čtvereční. Pokud je půda kyselá, přidejte vápno – 200 g na metr čtvereční.

Jak zasadit sazenice brokolice v otevřeném terénu?

Sazenice brokolice je vhodné zasadit do země brzy ráno a nejlépe za oblačného počasí. Optimální schéma výsadby je 35 x 50-55 cm Výsadba se provádí do jam, které je třeba den nebo dva před výsadbou vykopat a před výsadbou zalít (0,5 l). Kromě vody musíte do otvorů přidat 6-7 g nitroammofosky a důkladně promíchat hnojivo s navlhčenou půdou; Dále je třeba umístit sazenice do rašelinového humusového poháru nebo s holým kořenovým systémem do jamky, posypat zeminou, zhutnit ji a znovu zalít (250-300 g na rostlinu).

Dále je důležité sledovat počasí: pokud se očekává mráz, pak je třeba sazenice zakrýt skleněnými nádobami nebo plastovými lahvemi rozříznutými na polovinu. Uvědomte si, že i při dvou stupních pod nulou mohou sazenice brokolice zemřít.

Péče o brokolici

Péče o brokolici zahrnuje uvolnění půdy, zabránění vzniku kůry; při odstraňování plevele, zabránění konkurenci plevelů; zalévání a hnojení. Dva týdny po výsadbě sazenic je také nutné provést hilling, který se musí opakovat o týden později. Hilling lze kombinovat s kypřením půdy.

Nezapomeňte, že sazenice brokolice právě vysazené na stanovišti mohou být v obzvláště horkých dnech poškozeny ostrými slunečními paprsky, takže by měly být během poledních hodin asi 3-4 dny zastíněny. Ve velmi teplých a suchých dnech je nutné kromě přísně povinné zálivky rozstřikovat vzduch kolem rostlin a čím častěji to budete dělat, tím vyšší bude úroda a její kvalita.

Při kypření půdy se snažte nezahrabat nástroj více než osm centimetrů, jinak můžete poškodit kořeny. Je vhodné provést uvolnění den po zalévání nebo silném dešti.

Zalévání brokolice

Když už jsme u zálivky: brokolici zaléváme obvykle jednou za 6-7 dní, nicméně pokud je sucho a teplota 24-26 stupňů a vyšší, pak lze zalévat i častěji. Při zalévání se snažte navlhčit půdu a nezměnit ji v bažinu. Nezapomeňte na postřik, někdy jsou dokonce užitečnější než zalévání, například v oblastech s hustou, jílovitou půdou.

Výživa brokolice

Samozřejmě, pokud vaše plány zahrnují získání plnohodnotné sklizně, musíte zajistit hnojení. Brokolici můžete krmit častěji. Poprvé (nepočítáme-li krmení sazenic a aplikaci hnojiv do otvoru během výsadby) lze brokolici krmit 12-14 dní po výsadbě na otevřeném terénu. V této době jsou pro rostliny důležitější organická hnojiva. Brokolici můžete krmit roztokem mulleinu, potřebujete asi 250 g divizny na kbelík vody. Pro zvýšení nutriční hodnoty můžete do roztoku přidat lžičku libovolného dusíkatého hnojiva, například močoviny. Pokud není divizna, můžete použít kuřecí hnůj, ale musí být rozpuštěn v poměru 1 ku 20. Rychlost spotřeby kteréhokoli z těchto roztoků je přibližně litr na metr čtvereční.

Další krmení brokolice může být provedeno 18-20 dní po prvním. Tentokrát jsou důležitější dusíkatá hnojiva. Je vhodné použít dusičnan amonný v množství krabičky od sirek na kbelík vody. Míra spotřeby je stejná – litr na metr čtvereční půdy.

Třetí krmení lze provést ke konci letního období, pro brokolici jsou nejdůležitější draselná a fosforečná hnojiva. Je nutné zředit 30-35 g superfosfátu a 9-11 g síranu draselného v kbelíku s vodou a zalévat půdu, přičemž utratíte 1,5 litru na metr čtvereční.

Po zahájení první vlny sklizně a odstranění centrální hlávky je nutné brokolici znovu přikrmit, aby se stimuloval opětovný růst postranních výhonků. K tomu je třeba rozpustit lžíci nitroammofosky v kbelíku s vodou a pod každý keř nalít litr roztoku.

Týden po tomto krmení můžete rostlinám přidat 150-200 g dřevěného popela, což je dobré draselné hnojivo. Pro větší účinnost by měl být popel rozptýlen na dříve uvolněnou a napojenou půdu.

Jak sklízet brokolici?

O čištění jsme se již lehce dotkli: musíte vědět, že brokolici je třeba sklízet dříve, než se rozkvetou její květy. Tento okamžik je snadné minout, takže musíte zelí pečlivěji sledovat. Existuje řada příznaků, podle kterých můžete pochopit, že zelí je připraveno ke sklizni, např. velikost hlavy: připravené ke sklizni, mají průměr cca 12-14 cm Další -. malování: Když je brokolice připravena ke sklizni, je obvykle tmavě zelená a poupata by měla být uzavřena. Když poupata začnou žloutnout, je třeba sklízet okamžitě, jinak bude pozdě a celá sklizeň se prostě ztratí, to znamená, že nebude chutná a bude mít sníženou nutriční hodnotu.

Sklizeň brokolice se musí provádět ráno, když je turgor. V tomto případě je vhodné hlavičky netrhat, ale raději je odříznout, a to co nejostřejším a nejčistším nožem.

Od okamžiku, kdy se na povrchu půdy objeví výhonky, do první sklizně obvykle uplyne 60–65 dní, sklizeň brokolice obvykle pokračuje do poloviny září. Celá úroda musí být sklizena před mrazem.

Odrůdy brokolice

Celkem je v současné době ve státním registru 37 odrůd brokolice. Z rané odrůdy kultivary brokolice, které stojí za pozornost: Venus, Vyarus, Green Magic a Corato, od středně brzy dobře se osvědčily odrůdy brokolice: Macho, Moscow Souvenir, Naxos a Fiesta, z kategorie v polovině sezóny odrůdy brokolice lze rozlišit: Batavia, Heraklion, Gnome a Curly Head, od středně pozdě Za nejlepší jsou považováni: Ironman, Lucky, Monterey a Orantes a nakonec z pozdně dozrávajících vynikají Agassi, Belstar, Beaumont a Quinta.

Přečtěte si více na toto téma:

• Zahrada a zeleninová zahrada 2922
• Zelenina 1026

9 komentáře

1. Letní rezident 5. června 2017 v 15:32

Sabzh je ze všech zelí nejnenáročnější a spolu s mangoldem je pravděpodobně nejbohatší a nejelegantnější ozdobou zahrady. A když k nim přidáte amarant)) Všechny tyto mixborders, květinové záhony a další alpské kopce jsou vybledlým zdáním vedle této vzpoury vitální energie, její síly, rozmanitosti tvarů a barev))
Nenáročnost brokolice spočívá v tom, že všechno to tancování s tamburínami, v podobě třesení nad semínky a sazenicemi, všechno to otužování, plení a další povyk je plýtvání energií a časem. A ano, o naše slunce se nemusíme příliš starat. Sazenice před výsadbou ve skleníku dobře stojí týden bez problémů.
V dospělosti je k plevelu absolutně lhostejná. Na zahradě prostě nebudou. Kromě zelí nebude na zahradě vůbec nic)) Škůdci? Ne, o ni nejde) Samozřejmě, že v případě epifytotických náletů jsou možné nějaké problémy, ale nebyly nijak zvlášť zaznamenány. Posypání popelem jak preventivně proti škůdcům, tak jako vrchní obvaz je dostačující. Frekvence je na uvážení zahradníka. Neexistují ani žádné zvláštní bolesti. Samozřejmě, pokud jste měli na zahradě spoustu zelí, pak je v zásadě jakékoli zelí pro vaši zahradu kontraindikováno. Lepší k dobru. Ale neexistuje nic takového, že by bílá dýně ráda fandila.
Zalévání není problém. Jakmile zelí vyleze ze sazenicového stavu, je lepší udělat uprostřed záhonu malou prohlubeň po celé délce – hodit hadici a zapomenout. Mimochodem, velmi dobře snáší teplo. V teplém počasí rychle roste a rychle pokrývá zem svými listy. Pod nimi je vždy vlhko a chladno. Ideální podmínky pro slimáky, ale nikdy je na něm neviděli. Nedaleko jsou pekingští křečci, už to praská za ušima))), ale v Brocooli – ani jeden.
Co brokolice potřebuje? Potřebuje prostor. Spousta prostoru. To je jedna z hlavních podmínek pěstování. Lopuch nervózně kouří kromě velikosti brokolice. Pokud jsou na stanovišti živí tvorové, jsou listy výbornou potravou. Listy se mimochodem hodí i na stůl ve formě zelných závitků, boršče a dalších zeleninových gulášů.
Druhým je teplo. Pěkné, opravdové teplo. Ne, není to žádná cikánka a v dospělosti klidně snese zimnici, vydrží i do mrazů. Jeho teplo je potřebné k uvázání hlav. Pěkné velké hlavy. Ve skutečnosti je první hlava největší. Zbytek jsou skutečně výhonky. Roztomilý – ale malý. V zásadě lze rostlinu odstranit úplně po odříznutí první hlavy, zbytek (zejména v horkém létě) pokvete rychleji, než je najdete. A to je nejdůležitější – žloutnoucí hlavy nemají cenu. vůbec žádný. Pokud je nemnožíte pro semena).
Kromě toho je tato rostlina velmi silná, výkonná, takže půdu velmi vyčerpává, a aby se tato záležitost minimalizovala, stojí za to ji po odříznutí hlavy odstranit ze zahrady.
A konečně třetí a nejdůležitější podmínkou je půda. Všechny tyto gramy hnojiva a špachtle divizna jsou plýtvání.
Musí existovat silná úrodná, prodyšná a vlhkost pohlcující povrchová vrstva. A žádné známky okyselení půdy! Pokud máte na zahradě pšeničnou trávu a vyséváte bodlák a půda je prachovitý písek nebo kvádrový jíl, brokolice není pro vás. Nemučte sebe a rostlinu. Žádné množství krmení věci nepomůže.

Jak pěstovat brokolici Microgreens doma

Jedná se o jednoduchý a zajímavý proces, který nevyžaduje speciální dovednosti ani nástroje. Nejprve se musíte rozhodnout pro způsob pěstování. I když je preferovanou metodou hydroponie, je také možné pěstovat v zemi. Ideální by bylo použít jako substrát kokosové kokosové vlákno nebo jiný vhodný substrát. Můžete také pěstovat na paletách nebo rašelinových rohožích.

Semínka není třeba namáčet, ale první dny by měl být podnos zakrytý.

Doporučujeme vám vydržet první 4 dny klíčení bez přístupu světla, abyste získali dlouhé a krásné mikrogreeny.

Při pěstování brokolice microgreens je důležité hlídat teplotu, měla by se pohybovat kolem 21°C.

Teplota by se měla pohybovat mezi 18 a 25 stupni Celsia. Pokud je teplota vyšší než 25 stupňů, dochází k přehřívání a vysychání. Pokud je pod 18 stupňů, vede to ke zpomalení růstu sazenic a zhoršení kvality sklizně. Substrát by neměl vyschnout, ale neměl by být ani přemokřený. Pro udržení vlhkosti se doporučuje substrát 1-2x denně rosit. Svou roli hraje i hloubka substrátu, čím hlubší půda, tím méně často budou klíčky potřebovat zálivku.

Jak kořeny rostou, můžete si na nich všimnout tenkých bílých nití, ale nelekejte se, jedná se o kořenové chloupky, nikoli o plíseň.

Když mají výhonky první pár pravých listů, sazenice jsou připraveny ke sklizni.

Během tohoto období vypadají výhonky obzvláště atraktivně a mohou být vynikajícím doplňkem jakéhokoli pokrmu.

Jaké jsou zdravotní přínosy brokolice microgreens?

Brokolicové klíčky jsou nejen chutným doplňkem jídla, ale také velmi zdravým produktem.

Podle studie z Americké univerzity v Idahu obsahuje brokolice microgreens 5x více živin než dospělá rostlina. Pěstování brokolicových klíčků doma je proto skvělým způsobem, jak získat zdravé vitamíny a minerály ve vaší každodenní stravě.

Jaké vitamíny obsahuje brokolice?

Brokolice microgreens je cenným zdrojem mnoha prospěšných mikroživin, které mohou mít pozitivní účinky na lidské zdraví.

Obsahuje vitamíny A, C, E, K, kyselinu listovou, karotenoidy, betaglukany, vápník, železo, hořčík, draslík a další stopové prvky.

Praktický odborník na zdravou výživu, lektor projektu Moskevská dlouhověkost, tvůrce a kurátor hubnoucích kurzů

Vitamíny C a E jsou důležité pro posílení imunity. Toto chemické složení se také nazývá vitamíny krásy, protože pomáhají zpomalovat proces stárnutí pokožky, zvyšují kožní turgor a úroveň vlhkosti. A vitamín K příznivě působí na stav cév a kostí. Bohatá je na něj především odrůda brokolice Calabrese.

— Natalia Rybina Praktická odbornice na zdravou výživu, lektorka projektu Moscow Longevity, tvůrkyně a kurátorka kurzů hubnutí

Jednou z nejvíce studovaných vlastností brokolicových klíčků je vysoký obsah antioxidantů, jako je kvercetin, kyselina kávová a glukosinoláty.

Antioxidanty pomáhají chránit buňky těla před volnými radikály, které mohou vést k různým onemocněním, včetně rakoviny.

Brokolice microgreens navíc obsahuje sulforafan, který je silným inhibitorem rakoviny.

Výzkum ukázal, že sulforafan může pomoci předcházet rakovině prsu, prostaty, žaludku a dalších orgánů.

Praktický odborník na zdravou výživu, lektor projektu Moskevská dlouhověkost, tvůrce a kurátor hubnoucích kurzů

Víte, co je sulforafan? Je to sloučenina, která zabraňuje artritidě, snižuje riziko cukrovky, srdečních chorob a působí proti rakovině.

— Natalia Rybina Praktická odbornice na zdravou výživu, lektorka projektu Moscow Longevity, tvůrkyně a kurátorka kurzů hubnutí

Klíčky mohou také pomoci v boji proti zánětům v těle. Jeho složky mohou pomoci snížit zánět a snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, artritidy a onemocnění souvisejících se zánětem.

Microgreens této úžasné kapusty navíc díky obsahu vlákniny, beta-glukanů a dalších prospěšných a mikroelementů pomáhají zlepšovat trávení a podporují zdraví střev. Celkově jsou brokolicové microgreens bohatým zdrojem živin a mají pozitivní zdravotní účinky.

Jako každé jiné jídlo, i brokolici microgreens byste měli jíst s mírou a jako součást pestré stravy.

Jak sklízet brokolici Microgreens?

Sazenice by se měly sklízet, když mají první pár pravých listů. V tuto chvíli je rostlina na vrcholu nutričních hodnot, proto se nejvíce doporučuje sklízet microgreens v této fázi. Ke sběru je třeba použít ostré nůžky nebo nůž, aby nedošlo k poškození kořenového systému. Je nutné opatrně odříznout vršek a přitom nechat kořeny na místě. Můžete odříznout pouze horní část listů, aniž byste se dotkli kořenů, pak mohou sazenice pokračovat v růstu a produkovat novou porci microgreens.

Nasbírané klíčky je třeba důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a nechat na ubrousku nebo kuchyňském papíře, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Poté jej lze použít jako přísadu do salátů, sendvičů, omáček nebo přidat do teplých pokrmů v poslední fázi vaření, aby zůstalo zachováno maximum živin.

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst brokolici microgreens?

Brokolicové microgreens jsou nejen chutným doplňkem jídel, ale také zdrojem mnoha prospěšných látek.

Chcete-li využít maximálních přínosů pro zdraví, měly by být microgreens konzumovány čerstvé, syrové a udržovány pod 4 stupni Celsia.

Klíčky lze přidávat do salátů, omelet, polévek, sendvičů, těstovin a mnoha dalších pokrmů. Hodí se k zelenině a bylinkám a dodává pokrmům svěží a jasnou chuť. Lze použít k přípravě smoothies a zelených šťáv. V kombinaci s ovocem a zeleninou dodá tělu nezbytné vitamíny, minerály a antioxidanty.

Praktický odborník na zdravou výživu, lektor projektu Moskevská dlouhověkost, tvůrce a kurátor hubnoucích kurzů

Nezapomeňte však, že brokolicové mikrozeleniny nejsou všelékem na všechny nemoci. Mělo by být součástí vyvážené stravy v kombinaci se zdravými potravinami a mírnou fyzickou aktivitou.

— Natalia Rybina Praktická odbornice na zdravou výživu, lektorka projektu Moscow Longevity, tvůrkyně a kurátorka kurzů hubnutí

Jak to chutná?

Brokolicové microgreens mají příjemnou, jemnou, lehkou a svěží zeleninovou chuť, připomínající zelený hrášek s jemným nádechem.

Dá se popsat i jako lehce nahořklé nebo ořechové. Celkově je chuť vcelku umírněná a nepříliš intenzivní, díky čemuž se výborně hodí k různým pokrmům nebo slouží jako hlavní přísada.

Jak uložit?

Brokolici microgreens je nejlepší konzumovat ihned po rozkrojení, ale pokud je potřebujete nějakou dobu uchovat, měli byste je správně skladovat.

Pokud jste klíčky nerosili posledních 8-12 hodin před sklizní, mohou být bezpečně uloženy v lednici. Nejprve je potřeba odstranit všechny nejedlé části a zbytky substrátu. Pro zachování čerstvosti a nutričních vlastností by měly být klíčky umístěny do plastové nádoby, skleněné nádoby s víčkem nebo sáčku a umístěny do chladničky.

Brokolici microgreens se doporučuje zkonzumovat do 2-3 dnů od uchování.

Pro prodloužení trvanlivosti můžete microgreens vakuově uzavřít nebo zmrazit. Při zmrazování je nejlepší umístit microgreens v jedné vrstvě na plech a umístit do mrazáku, dokud nezmrazí. Poté může být zabalen a vrácen do mrazničky. Při správném skladování si brokolice microgreens zachová svou čerstvost a nutriční hodnotu.

Problémy při klíčení

Podívejme se na nejčastější problémy a způsoby jejich řešení:

1. Vzhled plísně. Pokud se na microgreens objeví plíseň, je to kvůli nadměrné vlhkosti nebo nízké teplotě. Aby se zabránilo vzniku plísní, je nutné pravidelně větrat místnost a sledovat úroveň vlhkosti.
2. Natažené stonky mohou být způsobeny nedostatkem světla. Aby rostliny dostávaly dostatek světla, je nutné umístit nádoby v blízkosti oken nebo použít umělé osvětlení.
3. Žloutnutí a padající listí. To je způsobeno podmáčením nebo nedostatkem vlhkosti. Abyste tomuto problému zabránili, musíte sledovat úroveň vlhkosti a rostliny nepřelévat.
4. Nedostatečný růst. Souvisí s nedostatkem živin nebo příliš vysokou či nízkou teplotou. Pro zlepšení kvality a rychlosti růstu microgreens je nutné používat směsi živin a kontrolovat teplotu.
5. Vzhled hmyzu. Některý hmyz, jako jsou třásněnky a mravenci, mohou jíst microgreens, což může snížit kvalitu a množství vaší sklizně. Hubení hmyzu lze provádět pomocí chemikálií nebo organických metod, jako je použití pastí.
6. Nerovnoměrný růst. Souvisí s nerovnoměrným rozložením živin nebo světla. Aby rostliny rostly rovnoměrně, je nutné zajistit rovný přístup ke světlu a živinám.

Zajímavé video: