Brusinky na zimu: 20 receptů na polotovary pro každý vkus

Díky vysokému obsahu vitamínů a prospěšných mikroelementů mohou být brusinky právem nazývány jedním z nejzdravějších bobulí. Je také dobrý pro svou všestrannost a je ideální pro širokou škálu příprav na zimu – od sladkého džemu až po silné likéry a slané omáčky. Sdílíme 20 chutných receptů!

1. Mražené brusinky na zimu

Aby brusinky nezmrzly a udržely si svůj tvar, existuje pár triků. Budete potřebovat: 1 kg brusinek. Příprava: Brusinky omyjeme a roztřídíme a necháme oschnout. Položte je v jedné vrstvě na plech nebo prkénko a vložte do mrazáku. Když jsou bobule zmrazené, přesuňte je do sáčků nebo nádob.

2. Brusinky s cukrem bez vaření

Pokud je to žádoucí, mohou být tyto brusinky také jednoduše zmrazené po částech. Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg cukru. Příprava: Brusinky rozdrťte s cukrem v mixéru. Nechte 15 minut a znovu míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přípravek srolujte do sterilních sklenic a skladujte na chladném a tmavém místě.

3. Brusinkový sirup

Tento recept vyžaduje brusinkovou šťávu, takže ji nejprve vymačkejte, jak chcete. Budete potřebovat: 1 sklenice brusinkové šťávy, 1,5 sklenice cukru. Příprava: Šťávu přivedeme k varu a postupně přidáváme cukr. Sirup vařte na mírném ohni do zhoustnutí, občas promíchejte. Nalijte do sterilních sklenic.

4. Brusinková tinktura

Místo vodky si můžete vzít měsíček nebo jiný silný alkohol podle chuti. Budete potřebovat: 250 g brusinek, 500 ml vodky, 150 g cukru. Příprava: Brusinky a cukr rozmačkejte šťouchadlem, vložte do sklenice a zalijte vodkou. Uzavřete víko a skladujte na chladném a tmavém místě po dobu 3 týdnů. Jednou za 2-3 dny přípravek protřepejte. Tinkturu přecedíme a přelijeme do lahvičky. 20 lahodných zimolezových přípravků na zimu

5. Brusinky s medem na zimu

Hotový výrobek doporučujeme skladovat v lednici nebo chladném sklepě. Budete potřebovat: 400 g brusinek, 500 g medu. Příprava: Brusinky rozdrťte v mixéru. Pokud je med hustý, rozpusťte ho ve vodní lázni. Smíchejte med s brusinkami, dokud se nerozpustí a dejte do sterilních sklenic.

6. Brusinkový džem

Brusinkový džem je výborný jednoduše namazaný na toastu nebo podávaný se sýrem. Budete potřebovat: 1,3 kg brusinek, 1 kg cukru. Příprava: Brusinky opláchněte a vařte pár minut ve vroucí vodě. Necháme okapat v cedníku a poté propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte cukr, džem přiveďte k varu a vařte 20 minut. Srolujte do sterilních sklenic.

7. Brusinky a pomeranče na zimu

Jednou z nejlepších kombinací v jakékoli podobě je brusinka a pomeranč. Budete potřebovat: 500 g brusinek, 1 pomeranč, 200 g cukru, 0,5 lžičky. skořice. Příprava: Odstraňte tenkou vrstvu kůry z pomeranče a odstraňte všechny blány z dužiny. Brusinky roztřiďte a vše společně nasekejte mixérem nebo mlýnkem na maso. Přidejte cukr a skořici, míchejte do hladka a nalijte do sterilních sklenic. Přípravek uchovávejte v lednici.

8. Pětiminutový brusinkový džem

Tady se vám bude hodit klasická pětiminutová technologie! Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg cukru, 1 sklenice vody, 2 špetky vanilinu. Příprava: Brusinky roztřídíme, přidáme vodu a 5 minut povaříme. Rozmačkáme šťouchadlem, přidáme cukr a po rozpuštění vaříme ještě 5 minut. Směs necháme vychladnout, přidáme vanilin, znovu povaříme 5 minut a džem stočíme do sterilních sklenic. 20 vynikajících švestkových příprav na zimu

9. Brusinková omáčka na zimu

Vynikající brusinková a zázvorová omáčka, která se hodí zejména k červenému masu. Budete potřebovat: 500 g brusinek, 200 g jablek, 300 g cukru, 1 tyčinka skořice, 1 poupě hřebíčku, 10 g zázvoru, 100 ml pomerančové šťávy, 20 ml vinného octa, koření. Příprava: Zázvor, skořici a hřebíček zabalte do bavlněného sáčku. Brusinky protřídíme, oloupeme a nakrájíme jablka, přidáme pomerančovou šťávu a ocet a vložíme sáček. Přidejte cukr a vše vařte, dokud se nerozpustí, a pak omáčku vařte další půl hodiny na mírném ohni. V případě potřeby přidejte další koření. Vyjměte sáček s kořením a vložte omáčku do sterilních sklenic.

10. Brusinková adjika

Tato mimořádná ovocná adjika překvapí všechny hosty a blízké! Budete potřebovat: 500 g brusinek, 800 g jablek, 500 g hrušek, 3 pálivé červené papriky, 150 g cukru, 1,5 lžičky. sůl, 150 ml suchého červeného vína, 1 lžička. koriandr, oregano a suneli chmel, koření. Příprava: Jablka a hrušky oloupeme a nakrájíme, přidáme nakrájenou papriku a všechno koření a na mírném ohni dusíme půl hodiny. Směs rozdrťte mixérem a přidejte do ní víno a brusinky. Adjiku vařte dalších 15 minut a znovu ji lehce rozemelte pomocí mixéru. Adjiku znovu přiveďte k varu a nalijte do sterilních sklenic.

11. Brusinková šťáva na zimu

Aby se šťáva v zimě dobře skladovala, je potřeba ji trochu povařit. Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 300 ml vody, 100 g cukru. Příprava: Extrahujte šťávu z brusinek jakoukoli dostupnou metodou. Přidejte vodu a cukr podle chuti, šťávu přiveďte k varu a vařte 5-7 minut. Srolujte do sterilních sklenic.

12. Brusinkový džus na zimu

Podle množství cukru připravte ovocný nápoj podle chuti kyselý nebo sladší. Budete potřebovat: 180 g brusinek, 1 litr vody, 80 g cukru. Příprava: Brusinky rozmačkejte a protřete přes síto. Bábovku zalijeme vodou, přivedeme k varu, přidáme cukr a vaříme 5 minut. Přikryté necháme 20 minut louhovat a scedíme. Smíchejte s brusinkovou šťávou, ovocný nápoj přiveďte k varu a nalijte do sterilní sklenice. Ryzhiki na zimu: 12 receptů na jednoduché a chutné přípravy

13. Brusinkový a brusinkový džem

Pokud chcete, aby byl džem zcela homogenní, rozetřete ho přes sítko. Budete potřebovat: 600 g brusinek, 600 g brusinek, 1 citron, 1,2 kg cukru. Příprava: Citron spařte vroucí vodou a odstraňte semínka. Projděte ho mlýnkem na maso se všemi bobulemi. Přidejte cukr, přiveďte k varu a džem vařte asi 20 minut. Srolujte do sterilních sklenic.

14. Kompot z brusinek a jablek na zimu

Ukazuje se velmi chutné s širokou škálou odrůd jablek. Budete potřebovat: 500 g jablek, 500 g brusinek, 400 g cukru, 2 tyčinky skořice, 2-3 litry vody. Příprava: Nakrájená jablka, skořici a brusinky dejte do čistých sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 15 minut. Tuto vodu slijte a znovu svařte s cukrem. Nalijte zpět a kompot srolujte.

15. Brusinkový a hruškový džem

Jednoduchý, ale zároveň velmi originální džem. Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 700 g hrušek, 1 kg cukru, 200 ml vody, 2 špetky vanilinu. Příprava: K brusinkám přidejte 100 ml vody, vařte do měkka a rozdrťte mixérem. Oloupané hrušky nakrájíme nadrobno, přidáme dalších 100 ml vody a cukr, přivedeme k varu a 10 minut dusíme. Přidáme brusinkové pyré a džem dusíme dalších 15 minut. Srolujte do sterilních sklenic.

16. Nakládané brusinky

Brusinky jsou dobré nejen v marmeládě, ale i v takové zajímavé svačině. Budete potřebovat: 500 g brusinek, 1 sklenice vody, 5 polévkových lžic. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 5 polévkových lžic. ocet, 1 lžička. koření Příprava: Svařte vodu s cukrem, solí a kořením a zalijte octem. Marinádu povařte několik minut. Brusinky vložte do čisté sklenice, naplňte ji vzniklou marinádou a sterilujte dalších 10 minut. Srolujte to na zimu. Irga na zimu: 20 jednoduchých a chutných receptů

17. Brusinky ve vlastní šťávě

Velmi zdravý a nízkokalorický přípravek, navíc zcela bez cukru. Budete potřebovat: 2,5 kg brusinek. Příprava: Extrahujte šťávu z poloviny brusinek pomocí jakékoli vhodné metody. Smícháme s celými bobulemi a zahříváme téměř k varu. Směs dejte do sterilních sklenic a sterilujte je dalších 10 minut. Srolujte víčka.

18. Brusinkové želé na zimu

Aby želé rychleji a lépe zhoustlo, přidejte do něj trochu pektinu. Budete potřebovat: 300 g brusinek, 270 g cukru, 15 g pektinu, 150 ml vody. Příprava: Smíchejte pektin a 2 lžíce cukru. Brusinky umelte přes síto, přidejte vodu k dužině a přiveďte k varu. Přidejte cukr, vařte 10 minut a sceďte tento vývar. Smíchejte ji s brusinkovou šťávou a znovu přiveďte k varu. Postupně přidávejte pektin a želé za stálého míchání vařte dalších 4-5 minut. Nalijte do sterilní sklenice.

19. Brusinkový džem s vlašskými ořechy

Jakmile tento džem vyzkoušíte, znovu se k němu vrátíte. Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg cukru, 200 g vlašských ořechů, 200 ml vody. Příprava: Brusinky rozdrťte s vodou v mixéru, dokud nezůstanou malé kousky. Přidejte cukr, přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni. Poté přidáme nasekané vlašské ořechy a dusíme dalších 20 minut. Zavařte džem do sterilních sklenic.

20. Brusinkový marshmallow

Velmi originální příprava, něco jako kandované ovoce, ale o to zdravější! Budete potřebovat: 500 g brusinek, 3 jablka, 100 ml vody, 100 g cukru, moučkový cukr. Příprava: Jablka oloupeme a nakrájíme, přidáme brusinky, cukr a vodu a vše uvaříme do měkka. Směs rozdrťte mixérem a vařte dalších 15 minut. Nalijte obrobek na pergamen ve vrstvě 5-7 mm. Sušíme v sušičce podle návodu nebo v troubě na 60-70 stupňů s pootevřenými dvířky asi 6 hodin. Hotový marshmallow nakrájejte, obalte v moučkovém cukru a uložte do hermeticky uzavřené skleněné nádoby.

Brusinka je jednou z nejužitečnějších a nejchutnějších bobulí. Obsahuje obrovské množství látek důležitých pro normální fungování lidského těla. Všechny nejen předcházejí závažným onemocněním, ale pomáhají i při léčbě již existujících. Brusinky lze připravit různými způsoby, ale nejužitečnější z nich je šťáva. Abyste přežili zimní období bez nemocí, musíte vědět, jak vyrobit brusinkový džus.

Užitečné vlastnosti

Brusinkový džus je nejzdravější nápoj. Obsahuje nespočet vitamínů a minerálů. Díky tomu má brusinkový džus řadu prospěšných vlastností:

1. Působí příznivě na imunitní systém organismu a pomáhá v boji proti virovým a infekčním onemocněním.
2. Má schopnost snižovat tělesnou teplotu, proto je nenahraditelný jako antipyretikum.
3. Zvyšuje pohyblivost a energii těla a činí ho odolnějším.
4. Léčí onemocnění urogenitálního systému a ledvin.
5. Snižuje riziko srdečního infarktu a mozkové mrtvice a pomáhá při léčbě kardiovaskulárních onemocnění.
6. Normalizuje trávení a pomáhá předcházet gastrointestinálním onemocněním.

Příprava na práci

Než začnete vyrábět brusinkovou šťávu, musíte sbírat nebo koupit správné bobule. První věc, na kterou se musíte podívat, je vzhled brusinek a jejich zralost. Zralé plody mají lesklou slupku, zbarvené jasně červeně. Bledost plodů vám napoví, že bobule nejsou zralé. Brusinky jsou již zkažené, pokud jsou na jejich povrchu vidět tmavě hnědé nebo černé skvrny.

Pro výrobu šťávy je nejlepší zvolit bobule kulatého tvaru. Na dotek by měly být lehce pevné a husté. Neměli byste kupovat měkké a vrásčité ovoce.

Brusinky rostou v bažinách, takže mívají nízkou vlhkost. Při nákupu je potřeba vybírat přesně tyto plody a pozor na suché.

Na džus je třeba si vybrat pouze ty nejzralejší a nejšťavnatější bobule, takže je při nákupu musíte ochutnat. Čím je výrobek chutnější a šťavnatější, tím kvalitnější bude šťáva.

Recepty na vaření

Všechny známé recepty na výrobu brusinkové šťávy jsou zaměřeny na zachování maximálního množství živin. Právě ony dělají z nápoje nenahraditelný přírodní lék pro boj s mnoha nemocemi.

Klasické vydání

Tato verze výroby brusinkové šťávy zahrnuje krátkou dobu varu, což vám umožní zachovat všechny výhody nápoje. Vyžaduje pouze dvě ingredience: 2 kg čerstvých bobulí a dvě sklenice čisté filtrované vody.

Proces vaření je jednoduchý a skládá se z následujících kroků:

1. Nasbírané bobule se roztřídí a odstraní se všechny zkažené a nezralé plody, stejně jako zbytky rostlin. Brusinky koupené v obchodě již obvykle touto fází vaření prošly.
2. Vytříděný produkt se důkladně promyje studenou vodou a suší.
3. Plody se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Pokud je nemáte, můžete bobule jednoduše rozdrtit nějakým těžkým předmětem.
4. Výsledná hmota se přenese do smaltované misky a do ní se přidá potřebné množství vody.
5. Směs se umístí na sporák a zahřeje se na teplotu ne vyšší než osmdesát stupňů.
6. Při zachování nastavené teploty se bobule vaří asi osm minut.
7. Hotové pyré pak protřeme přes jemné síto a v případě potřeby přefiltrujeme pomocí kousku gázy.
8. Výsledný produkt se vrací zpět do kamen.
9. Po varu se směs vaří dalších pět minut.
10. V tomto okamžiku se přidá granulovaný cukr. Pokud máte sladké brusinky, obejdete se i bez toho.
11. Jakmile se cukr rozpustí, nápoj se nalije do předem připravených sklenic.
12. Nádoby se srolují, obrátí dnem vzhůru a přikryjí dekou.
13. Po ochlazení na pokojovou teplotu se sklenice skladují na tmavém a chladném místě.

S přídavkem dýně

Dýně je sama o sobě velmi zdravým produktem a v kombinaci s brusinkami je ještě bohatší na vitamíny. Hotový produkt je nejen chutný, ale také pomáhá zbavit se problémů s trávením a metabolismem. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty: 1 kg brusinek, 1 kg zralé dýně, 400 g cukru.

Nápoj se připravuje takto:

1. Dýně se umyje a nakrájí na polovinu.
2. Semena se odstraní a slupka se oloupe.
3. Dýně se nakrájí na kousky a nastrouhá na hrubém struhadle.
4. Do výsledné hmoty se přidá trochu vody.
5. Směs se přivede k varu a vaří se hodinu a půl na mírném ohni.
6. Hotové pyré se přemístí do odšťavňovače a zpracuje.
7. Výsledná šťáva se nalije do samostatné nádoby.
8. Vytříděné bobule se omyjí pod tekoucí vodou.
9. Poté se přemístí do misky a naplní se studenou vodou. Kapalina by je měla zcela zakrýt.
10. Po několika minutách se celý obsah misky nalije do smaltované pánve a položí se na oheň.
11. Bobule se vaří na mírném ohni. Je důležité nenechat je vařit, protože tím ztratí většinu svých prospěšných vlastností.
12. Obě šťávy se smíchají v jedné nádobě a přidá se k nim cukr.
13. Směs se vaří asi pět minut, poté se nalije do sterilizovaných sklenic.
14. Sklenice se zakryjí víčky a sterilizují ještě asi dvacet minut.
15. Po uplynutí stanovené doby se srolují, ochladí a uskladní.

Se sladkou červenou řepou

Přidáním červené řepy do brusinkové šťávy se nejen změní její barva, ale bude také lahodnější a aromatičtější. Šťáva z červené řepy je velmi zdravá a pomáhá při vysokém krevním tlaku a krevních problémech. Šťáva se připravuje z 1,5 kg řepy a 600 g bobulí.

Krok za krokem recept:

1. Kořenová zelenina se důkladně omyje a blanšíruje nad párou asi třicet minut.
2. Poté se řepa nastrouhá na hrubém struhadle nebo se nechá projít mlýnkem na maso.
3. Řepná hmota se vymačká a vzniklá šťáva se přefiltruje přes gázu.
4. Brusinky se umyjí a suší.
5. Poté se vloží do hrnce s vroucí vodou a vaří se asi minutu a půl.
6. Připravené bobule se vloží do odšťavňovače, kde se z nich vymačká šťáva.
7. Ve smaltované nádobě se obě šťávy smíchají a přidá se k nim cukr.
8. Nápoj se položí na sporák a zahřeje se na sedmdesát stupňů.
9. Hotový výrobek se nalije do sterilních lahví.
10. Poté jsou sterilizovány a uzavřeny víkem.

Brusinkový mrkvový nápoj

Mrkev obsahuje betakaroten, který je dobrý pro váš zrak a pokožku, a hořčík, který vám pomáhá zvládat stres. V kombinaci s brusinkami se stává ještě prospěšnějším a dělá nápoj stejný. Na jeho přípravu potřebujete na jeden kilogram brusinek 2 kg sladké mrkve a dvě sklenice krystalového cukru.

Chcete-li připravit šťávu, musíte provést několik jednoduchých kroků:

1. Mrkev se omyje, oloupe se od vrchní nepoživatelné vrstvy a nakrájí se na malé kostičky.
2. Mrkev se vaří v páře do měkka.
3. Poté se protře přes síto.
4. Vytříděné a omyté brusinky se rozdrtí a přemístí do rendlíku.
5. Tam se pět minut zahřívá a poté se také protře přes síto.
6. Mrkvové a brusinkové hmoty se smíchají s přidáním cukru. Pokud dáváte přednost řidší šťávě, můžete v této fázi přidat trochu vody.
7. Šťáva se nalije do hrnce a umístí se na mírný oheň.
8. Hotový výrobek se vaří asi patnáct minut. Důležité je nenechat to vařit.
9. Šťáva se nalije do sklenic a uzavře.

Z mražených bobulí

Tento recept používá zralá jablka. Výběrem různých odrůd a změnou jejich kyselosti můžete dosáhnout různých chutí v hotovém produktu. Na šťávu potřebujete: 1 kg čerstvých jablek, 300 g brusinek, krupicový cukr, vodu.

Nápoj ze zmrazených bobulí můžete připravit pomocí tohoto receptu:

1. Jablka se umyjí a oloupou.
2. Jádro a další nepoživatelné části jsou odstraněny.
3. Ovoce se nakrájí na plátky a vloží do odšťavňovače.
4. Jablečná šťáva se nalije do samostatné nádoby.
5. Brusinky se rozmrazí a vymačká se z nich šťáva.
6. V samostatném hrnci smíchejte vodu a cukr.
7. Po úplném rozpuštění krystalového cukru se sirup nalije do směsi jablečné a brusinkové šťávy.
8. Jakmile se nápoj vaří, vaří se asi tři minuty.
9. Za tepla se nalije do sklenic a uzavře.
10. Po ochlazení na pokojovou teplotu je šťáva odeslána ke skladování ve sklepě.

S brusinkovou dužinou

Tento recept vám umožní připravit hustou brusinkovou šťávu na zimu. V této podobě si zachová maximum živin a v chladném období se stane nepostradatelným lékem. Na jeho přípravu budete potřebovat: 300 g cukru, jeden kilogram brusinek, 650 ml čisté vody.

Recept na šťávu s dužinou:

1. Čerstvé brusinky se třídí a omyjí.
2. Poté se přenese do smaltované pánve a hněte se, dokud se nestane homogenní hmotou. To lze provést pomocí mixéru nebo těžkého dřevěného předmětu.
3. Bobulová hmota se tře přes síto.
4. V samostatné nádobě smíchejte vodu s krystalovým cukrem a přiveďte k varu.
5. Hotový sirup se nalije do hrnce s bobulemi.
6. Směs se zahřeje na 70 stupňů a nalije do dezinfikovaných sklenic nebo lahví.

Brusinková šťáva

Tento produkt lze snadno najít téměř v každém obchodě s potravinami nebo supermarketu. Ne vždy je však možné určit jeho kvalitu, proto je nejlepší vyrobit si ovocný nápoj sami z čerstvých bobulí. K tomu je třeba zakoupit následující ingredience: brusinky, cukr, květový med, voda.

Brusinková šťáva se připravuje v následujícím pořadí akcí:

1. Vytříděné a umyté bobule se vloží do misky.
2. Tam se dusí vidličkou nebo lžící. To je potřeba dělat co nejintenzivněji, abyste získali co nejvíce šťávy.
3. Výsledná kapalina se filtruje přes několik vrstev gázy.
4. Hmota bobulí se přenese do smaltované pánve a naplní se vodou.
5. Po varu se směs znovu filtruje.
6. Do nápoje se přidává květový med a brusinková šťáva.
7. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány a umístěny na sporák.
8. Po uvaření se do ovocného nápoje přidá granulovaný cukr.
9. Jakmile se rozpustí, můžete hotový produkt umístit do sklenic.
10. Nádoby se pevně uzavřou víkem a po vychladnutí se skladují v chladu a zároveň temnu.

Brusinková šťáva je přirozeným zdrojem vitamínů. S jeho pomocí můžete předcházet a léčit velké množství nepříjemných a nebezpečných onemocnění. Při správné přípravě a dodržení všech doporučení profesionálů můžete získat lahodný nápoj, který potěší nejen vás, ale i vaše rodinné příslušníky.