Celer: k čemu je dobrý, co ošetřuje, složení a vlastnosti celeru, jak celer používat

Po dlouhou dobu, zatímco Rusko nevědělo o prospěšných vlastnostech celeru, bylo použití této rostliny omezeno výhradně jako dekorativní. A teprve po pochopení výhod celeru se stal součástí pro výrobu léčivých lektvarů a přísadou pro přípravu různých pokrmů. Je pozoruhodné, že tato rostlina je univerzální ve vaření – všechny její části se používají ve světové kuchyni: kořeny, stonky a listy.

Chemické složení celeru a jeho příznivé vlastnosti

Jak je celer pro tělo užitečný a jaké léčivé vlastnosti má?

Tato rostlina byla známá již v době Homera. Celer byl kultovní rostlinou – jeho podoba byla přítomna na starověkých mincích Sicílie a Řecka.

V dávných dobách se olympijští hrdinové zdobili věnci nejen z vavřínu, ale také z celeru a domovy se na svátky zdobily voňavým listím.

Za dob královny Kleopatry v Egyptě byl celer považován za lék, který „zachraňuje od nemocí a dodává sílu“.

Tato zelenina se do Ruska dostala v době Kateřiny II. Nejprve se pěstovala jako okrasná rostlina a teprve v 18. století ji začali používat jako potravinu, když se dozvěděli o prospěšných vlastnostech této rostliny.

Chemické složení celeru zahrnuje: vitamíny B3, B5, C, E, K, biotin, kyselina listová, železo, jód, draslík, vápník, hořčík, mangan, molybden, sodík, selen, fosfor, zinek, vláknina.

Celer omlazuje organismus, zlepšuje metabolismus a pomáhá zbavit se nadváhy.

Co celer léčí a na jaké nemoci se doporučuje tuto rostlinu používat? Je užitečný při ateroskleróze, revmatismu, neurózách a nespavosti. Má analgetické, diuretické, antialergické, protizánětlivé, hojení ran a projímavé účinky.

Celer je svými vlastnostmi a složením vynikajícím tonikem, nepostradatelným při únavě.

Jak mohou celer užívat ti, kteří potřebují ve stravě omezit množství soli? Vzhledem k tomu, že sodík obsažený v celeru dodává této rostlině slanou chuť, mohou lidé trpící usazeninami soli v kloubech místo soli použít nakrájené celerové listy.

Celerovou šťávu, která má příliš silnou vůni, je nejlepší při konzumaci smíchat s jinou šťávou, např. mrkvovou.

K čemu je ještě celer dobrý a proč se tak široce používá:

1. Díky vysoké koncentraci minerálních látek celer pomáhá normalizovat acidobazickou rovnováhu těla. Odchylky od kyselé reakce mohou být způsobeny stresem nebo špatnou výživou, což vede k mnoha zdravotním problémům. Celer působí proti zvýšení kyselosti v těle, čímž zmírňuje takové následky, jako je únava, revmatismus a bolesti kloubů.

2. Celer není jen přírodní diuretikum, dokáže také snížit vysoký krevní tlak. Jeho léčivé složky pomáhají uvolnit svaly kolem tepen, čímž umožňují expanzi cév a průtok krve bez překážek.

3. Dalšími cennými složkami celeru jsou kumarin, který posiluje imunitní systém, a acetyleny, které chrání před rakovinou.

4. Celerový kořen obsahuje vitamíny B1, B2, C, PP, kyselinu listovou, karoten, vápník, železo, hořčík, draslík, fosfor a vlákninu.

5. Kořen celeru je výborným diuretikem, navíc snižuje otoky a plynatost.

6. Snižuje vysoký krevní tlak, neutralizuje karcinogeny, bojuje proti infekcím, odstraňuje přebytečnou kyselinu a upravuje činnost nervového a lymfatického systému.

Jak používat kořen a listy celeru: Salátové recepty s fotografiemi

Jak použít celer při vaření? Může se jíst syrové nebo vařené, protože má úžasnou chuť. Dá se rozmačkat spolu s další kořenovou zeleninou, jako je mrkev a brambory.

Jak využít celerové listy při vaření? Mohou být přidány k dochucení salátů, polévek a dušených pokrmů. Listy celeru lze na zimu sušit.

Níže jsou uvedeny recepty na saláty s celerem a fotografie hotových jídel:

Salát z tresky s majonézou.

Složení:

200 g filetu z tresky, 50 g celeru, 1 jablko, 1 svazek ředkviček, 1 okurka, 100 g hlávkového salátu, 12 šálků majonézy, 1 polévková lžíce. lžíci octa.

Celer, ředkvičky, okurky a jablka nakrájíme na 3-4 cm dlouhé nudličky, dáme do mísy a dáme na chladné místo. Uvařenou vychladlou rybu bez kůže a kostí nakrájíme na kousky podle počtu porcí, dáme na talíř, zalijeme octem a také dáme na chladné místo. Před podáváním zeleninu lehce osolíme a promícháme s 2-3 lžícemi. lžíce majonézy a položte na listy salátu, sušené na ubrousku; Na zeleninu položte kousky ryby a přelijte zbylou majonézou.

Mexický salát.

Složení:

200 g celeru, 350 g vařeného kuřecího řízku, 100 g červené papriky, 3 vejce natvrdo, 1 cibule, 200 g hlávkového salátu, 30 ml octa, 50 ml olivového oleje, sůl podle chuti.

Smícháme nastrouhaný celer, filet nakrájený na nudličky, syrovou papriku a cibuli nakrájenou na tenké kroužky, nadrobno nakrájená vejce a salát nakrájený na nudličky, osolíme a zakápneme zálivkou z octa a olivového oleje.