Co jsou citrusové plody: názvy s fotografiemi

Citrusové plody, druhy rodu Citrus, jsou v mnoha ohledech jedinečné rostliny. Bylo vyšlechtěno obrovské množství odrůd z pouhých pěti druhů – kumquat, papeda, citron, pomelo и mandarinka, původem z jihovýchodní Asie. Tyto druhy – a několik méně běžných – mají vzácná kombinace genů, což jim umožňuje křížit se a mutovat. Díky tomu se mohou objevit nové odrůdy, jak přirozeně, tak s pomocí člověka. Přirozeným křížením a selekcí vznikly všechny naše oblíbené pomeranče, citrony, limetky a grapefruity.

Citrus (Citrus) je rod stálezelených stromů a keřů z čeledi litovat (Rutaceae).

Žádný jiný rod ovocných stromů se nemůže pochlubit tak složitým rodokmenem. Nyní, díky novému výzkumu, se dostává do povědomí stále více podrobností. Lidé vyvinuli grapefruity před méně než 300 lety, ale samotný rod citrusových plodů je velmi starý. Zkamenělé listy nalezené v čínské provincii Yunnan, uveďte to citrusové plody existovaly v pozdním miocénu, tedy před více než sedmi miliony let. Lidé však dělali přísný výběr: z tisíců divokých odrůd vybrali jen pár desítek úspěšně prodaných. Patří mezi ně pomeranč, citron a mexická limetka. To je jedno procento všech odrůd.

Genetická struktura, heterozygotnost a fylogeneze citrusových druhů. Údaje ze studie „Genomika původu a evoluce citrusových plodů.“

Citrusová příbuzná síť a výměna haplotypy se sladkým pomerančem. Údaje ze studie „Genomika původu a evoluce citrusových plodů.“

Poměr nečistot a genealogie citrusových plodů. Údaje ze studie „Genomika původu a evoluce citrusových plodů.“

„Je tu něco vzrušujícího, neobvyklého, dokonce sexuální“říká fetální pomolog David Karp z University of California, Riverside (jeho data jsou uvedena na obrázku). Navíc podle chovatele a genetika Fred Gmitter„citrusy – konkurenční produkt, protože vědci po celém světě usilují o to, aby jako první vyšlechtili řekněme mandarinky, které bude ještě sladší, bez pecek a se snadno oloupanou slupkou. Brzy vyzkoušíte mnoho nových a neobvyklých odrůd.“ A rodokmen citrusů bude ještě hustší.

• Zde jsou některé z nejzajímavějších odrůd citrusů.

Tangelo – kříženec mandarinky a pomela nebo grapefruitu. Šťavnaté ovoce má velikost pěsti dospělého a má jemnou a sladkou chuť připomínající mandarinku. Pomerančová kůra se snadno loupe. Tangelo je někdy nazýván „zvonky medu“ pro svůj neobvyklý tvar – kulatý plod má charakteristickou „rukojeť“. Tangelo se používá k výrobě zavařenin, sladkostí, džemů a přidává se do salátů, masa a pokrmů z mořských plodů. Dužnina se také suší a poté se přidává do čajů nebo se používá jako koření.

Mineola – druh tangelo. Kříženec grapefruitu Bowen a mandarinky Dancy, je pojmenován po městě Minneola na Floridě. Ovoce Mineola má mírně zploštělý tvar. Slupka mineoly je tenká, jasně červenooranžové barvy a dužina je sladkokyselá. Mineola je bohatá železa и kyselina askorbová kyselina. A to z hlediska obsahu kyselina listová nemá vůbec rovného.

Clementine – kříženec mandarinky a pomerančovníku královského. Tento citrus získal oficiální status jako odrůda v roce 1902. Jméno křížence bylo dáno na počest francouzského misionáře Clément Rodier. Jak příběh pokračuje, Clément učinil jedinečný objev hybridní mandarinky v zahradě svého sirotčince v Alžírsku. Existuje však předpoklad, že se hybrid objevil dříve, v Asii, a následně se rozšířil do oblasti Středomoří. Lesklá, sytě oranžová klementinka má lahodně sladkou chuť, je téměř bez pecek a snadno se loupe.

uhlí – odrůda tangelo pocházející z Jamaica. Kypré, zelenooranžové plody s hrudkovitou slupkou jsou výsledkem společné práce přírody a člověka. Ugli byl nalezen náhodou na pastvině a byl identifikován pravděpodobně jako „kříženec“ mandarinky a grapefruitu. Následně se na její řízky narouboval kyselý pomeranč a vybrali se potomci s nejmenším počtem semen. Díky tomu uhlíky získaly jemnou chuť a vůni při zachování lehké kořenitosti hořkost.

OroblancoNebo cukroví, je odrůda vyšlechtěná z tradičního křížence sladkého pomela s bílým grapefruitem. V překladu ze španělštiny název tohoto hybridu znamená „bílé zlato“. Dužnina ovoce je jemná, šťavnatá, sladká, bez semen, světle žluté barvy. Oroblanco postrádá charakteristickou kyselost grapefruitu, ale masité bílé blány jsou hořké, a proto se nepoužívají jako jídlo. Když dozraje, jeho tlustá slupka získá jasně zelenou nebo zlatou barvu.

V mnoha zemích je oroblanco známé jako „miláčku“ (z anglického sweetie – sladkost).
Rangpur – indický kříženec mandarinky a citronu s velmi kyselou chutí a pomerančovou kůrou a dužinou.
Rangpur má také jiné jméno – „limandarin“.

CalamondineNebo citrofortunella, je potomkem kumquatu a kyselé mandarinky. Calamondin zdědil po kumquatu jedlou kůru a po mandarince vzhled a vůni. Calamondin je čínského původu, ale dlouho byl rozšířen na východě, včetně Indonésie a Filipín, kde vznikly nejstarší popisy tohoto ovoce.

Kumquat – také fortunella nebo kincan. Dříve zahrnuta do rodu citrusů, ale později byla oddělena do samostatného rodu fortunella.Vědecký název „fortunella“ se objevil díky Robert Fortune, sběratel Royal Horticultural Society of London. Právě on přivezl subtropickou rostlinu do Evropy z Číny v roce 1864. Název kumquat pochází ze souhláskového kantonského jména, které doslova znamená „zlatý pomeranč“. „Kinkan“ – ze souhláskového japonského jména se stejným překladem.

Plody kumquatu jsou malé, zlatožluté, mají jedlou sladkou slupku a lehce nakyslou dužinu. Z tohoto ovoce se vyrábí vynikající džem, marmeláda a želé. Někdy se kumquat používá při podávání martini jako náhrada za olivy. Například někteří kříženci kumquatu a citrusových plodů limequaty и orangequaty, lze často zakoupit sušené.

Etrog – jedna z odrůd citronu. Ve starověku a ve středověku se cedrát používal především k lékařským účelům, pro které dostal svůj latinský název Citrusová medicína. Citronové plody působily jako lék na mořskou nemoc, střevní onemocnění a plicní potíže. Citronová šťáva s vínem byla považována za účinný protijed. Etrog je židovský náboženský symbol a používá se při rituálech svátek Sukot.

Etrog je druh cedrátu s hrudkovitými, podlouhlými plody.

Další speciální odrůdou citronu je „Buddhova ruka“. Toto ovoce, které připomíná srostlé prsty, se někdy skládá pouze z kůry a je výborná chuť. Syrové ovoce není vhodné pro lidskou spotřebu, ale když je kandované nebo sušené, může být použito při vaření. Někdy lze dužinu ovoce přidat do salátů nebo jako koření, například k rybám.

Vlast „Ruky Buddhy“ – Mezopotámie, nicméně při správné péči je tato rostlina v naší oblasti docela životaschopná.

Při nákupu mandarinek, pomerančů nebo citronů téměř nepřemýšlíme o rozmanitosti citrusových plodů. Pro někoho je už pomelo a grapefruit exotické. Mezitím mezi zástupci tohoto botanického kmene existují exempláře, o kterých ne každý slyšel. Faktem je, že citrusové plody se mezi sebou snadno kříží, čímž vzniká nová odrůda. Někdy ani vědci nemohou určit „biologické rodiče“ konkrétního hybrida. Pojďme se tedy seznámit.

agli (aglifruit)

Přírodní hybrid grapefruitu, pomeranče a mandarinky objevený v roce 1914 na Jamajce. Citrus dostal své jméno pro svůj neobvyklý vzhled (z anglického ošklivý – „ošklivý“). Aglifruitové plody o průměru 10-12 cm, pokryté silnou hlízovitou slupkou, skutečně nevypadají příliš vábně, ale chuť je mimo chválu. Od svých „předků“ si citrusy vzaly ty nejlepší vlastnosti – šťavnatost pomeranče, sladkost mandarinky a ušlechtilou hořkost grapefruitu.

Lékaři poznamenávají, že citrusové plody jsou známé nejen pro svou jasnou chuť, ale také pro mnoho prospěšných vlastností. Klasickými zástupci této skupiny jsou citrony, pomeranče, grapefruity a mandarinky. Existuje však mnoho méně známých citrusových plodů, které si také zaslouží pozornost. Například pomelo, kumquat a yuzu. Tyto plody nejen zpestřují váš jídelníček, ale také jej obohacují o vitamíny a antioxidanty. Lékaři zdůrazňují, že pravidelná konzumace citrusových plodů může posílit imunitní systém a zlepšit celkové zdraví. Je však důležité pamatovat na možné alergické reakce a individuální nesnášenlivost, proto je nutná konzultace s odborníkem.

oranžový

Oblíbený zástupce citrusových plodů, produkt křížení pomela s mandarinkou. Má jasně pomerančovou kůru a šťavnatou aromatickou dužninu se sladkou chutí a příjemnou kyselostí. Pomeranče rostly v Číně 2500 let před naším letopočtem, odkud se rozšířily do celého světa. Citrusy jsou překvapivě dobré pro čerstvou spotřebu. Kromě toho se z pomerančů vyrábí lahodná zdravá šťáva, kandované ovoce, marmelády, džemy, džemy a různé náplně do cukrářských výrobků. Kůra z ovoce se používá při výrobě alkoholických nápojů.

Bergamot

Kříženec citronu a citronu nalezený v Indii. Poslední jmenovaný je vzhledově velmi podobný, ale mnohem větší. Pro svou pikantní chuť je hojně využívána indickými kuchaři k přípravě dresinků a marinád. Listy bergamotu se přidávají do čaje, aby nápoj získal lahodnou, nesrovnatelnou vůni.

Citrusové plody jsou známé svou živou kyselostí a osvěžující chutí, ale mnoho z nich si neuvědomuje rozmanitost dostupných odrůd. Kromě obvyklých citronů, pomerančů a grapefruitů existuje mnoho méně známých zástupců. Například pomelo, které je považováno za praotce grapefruitu a jeho sladká chuť uchvátí mnohé. Limetka, často používaná do koktejlů, dodává pokrmům pikantnost, mandarinka zase potěší svou sladkostí a lehkostí. Nezapomeňte ani na tak exotické ovoce, jako je kumquat, který se dá jíst celý, a yuzu, oblíbené v japonské kuchyni. Každé z těchto plodů má jedinečné vlastnosti a chuť, díky čemuž jsou nejen zdravé, ale také zajímavé pro kulinářské experimenty. Citrusové plody nejen osvěží, ale také obohatí náš jídelníček o vitamíny a minerály, díky čemuž jsou v každodenním životě nepostradatelné.

Jaké ovoce vám pomůže udržet se v kondici?

Grapefruit

Subtropický citrus z ostrova Barbados, o jehož původu se botanici dodnes přou. Pravděpodobně kříženec pomeranče a pomela. Název pochází z angličtiny. hrozny – „hrozny“, protože když jsou zralé, poblíž se sbírají grapefruitové plody připomínající hrozny. Každý plod o průměru 10–15 cm a hmotnosti 300–350 g je „oblečen“ do červeno-oranžové kůry, pod níž leží hořkosladká červená nebo žlutá dužnina. Grapefruity se konzumují čerstvé a přidávají se do salátů a dezertů. Pikantní kandované ovoce se vyrábí z citrusových slupek. Viz také:

Dekopon

Vnitrodruhový hybrid mandarinky. Pěstuje se v Japonsku, Brazílii, Jižní Koreji a některých státech USA. Na rozdíl od původního vzhledu mají plody nahoře hrbolek. Dužnina decoponu je šťavnatá a sladká.
Neobvyklé citrusy: bergamot/pomeranč/buddhova ruka/pomelo/kaviárová limetka/kumquat | Jak se to dělá

Yekan (anadomský)

Tajemný Japonec, jehož původ je s jistotou neznámý. Údajně kříženec mandarinky a pomela. Vzhledem i chutí připomíná grapefruit, ale dužina je mnohem sladší.

Kabosu

Hybrid pomeranče s primitivními citrusovými plody (papeds). Vypadá velmi podobně jako zelený citron, má aromatickou průhlednou jantarovou dužninu a kyselou chuť. Používá se k přípravě marinád, omáček, cukrovinek a také k dochucení nápojů.

Calamansi limetka (pižmová limetka)

Jeden z nejstarších citrusových plodů. Navenek podobná limetce, chuť obsahuje tóny citronu a mandarinky. Při vaření se používá jako analog citronu a limetky.

Calamondin (Citrofortunella)

Kříženec mandarinky a kumquatu, původem z jihovýchodní Asie, je často nazýván trpasličí pomeranč. Drobné oranžové plody se sladkou dužinou lze konzumovat celé, čerstvé nebo zpracované. Viz také:

Kikudaidai

Okrasná citrusová rostlina pocházející z Japonska. Jedná se o zakrslý strom s kompaktní korunou a jasně oranžovými plody, které jsou pro svou nepříjemnou kyselo-hořkou chuť považovány za nejedlé.

Kumquat (Kinkan, Fortunella)

Citrus, který se do Evropy dostal z jižní Číny. Zlatožluté nebo ohnivě oranžové plody kumquatu jsou podlouhlé, malé (velikost švestky) pokryté tenkou aromatickou slupkou, pod níž je sladká aromatická dužnina chutná jako pomeranč. Kumquaty lze jíst čerstvé nebo konzervované se slupkou.

Lime

Světle zelený citrus s tenkou slupkou a šťavnatou průsvitnou dužinou s velmi kyselou chutí. Limetky se používají k ochucení nápojů a přidávají se do salátů. Z kůry a semen se vyrábí aromatický esenciální olej, který se používá v různých průmyslových odvětvích.

Citrón

Citrus, který není třeba představovat. Starověký přírodní hybrid pocházející z jižní Asie. Plody citronu, žluté, podlouhlé, jsou zdrojem vitamínu C. Šťavnatá aromatická dužnina má bohatou nakyslou chuť, jejíž intenzita závisí na odrůdě a podmínkách pěstování. Citrony se konzumují syrové, přidávají se do omáček a marinád a používají se při výrobě cukrovinek a nápojů. Plátky citronu se používají ke zdobení připravených pokrmů. Viz také:

Mandarin

„Novoroční“ citrus, dobře známý běžnému spotřebiteli, je hostem z jižní Číny. Jeho zlaté nebo jasně oranžové plody mají tenkou slupku a šťavnatou, sladkokyselou dužninu. Mandarinky se konzumují čerstvé, přidávají se do pečiva a používají se k dochucení pokrmů a nápojů.

Natsudaidai

Přírodní hybrid hořkého pomeranče a pomela, původem z Japonska. Žluté, jedlé plody jsou hruškovitého tvaru a mají vytrvale kyselou chuť.

pomeranian (Kinotto, Bigaradia)

Údajně jde o křížence pomela a mandarinky. Vlast – jihovýchodní Asie. Kulovité plody jsou malé velikosti (6–8 cm v průměru) pokryté hrudkovitou pomerančovou kůrou, která se snadno odděluje od dužiny. Pomerančové plody se používají v lékařství a z jeho květů a listů se získávají cenné silice používané v parfumerii a cukrářském průmyslu.

Pomelo

Velký, kulatý, žlutý grapefruitový plod s hustou slupkou a suchou dužninou, dosahující hmotnosti 10 kg. Pomelo chutná sladší než grapefruit a lze jej jíst samotné nebo přidávat do různých pokrmů.

Poncyrus (citronově pichlavý)

Pochází ze severní Číny. Pro svou vysokou mrazuvzdornost často slouží jako podnož pro teplomilné citrusové plodiny. Vzhledově vypadá jako obyčejný citron pokrytý měkkým chmýřím, ale slupka se obtížně odstraňuje a dužina je velmi hořká, takže při vaření se poncirus používá pouze jako pomocný produkt. Viz také:

Zlatíčko

Rehybridizace citrusů. V roce 1970 získali američtí vědci křížením pomela a grapefruitu odrůdu Oroblanco. V roce 1984 byla hybridizací Oroblanco a grapefruitu získána Sweetie – originální citrus se zeleným nebo zelenožlutým ovocem, hustou hořkou kůrou a béžovou dužinou s příjemnou nasládlou chutí.

Tangerine

Odrůda mandarinek s velmi sladkou dužinou a tenkou slupkou. Pěstováno v Číně a USA.

Tangor

Potomek mandarinky a pomeranče, objevený na Jamajce na začátku 20. století. Vypadá a chutná jako mandarinka, ale je větší.

Citron (Cedrate)

První citrusové plody byly do Evropy přivezeny dávno před naším letopočtem. Ve starověku byl citron široce pěstován ve Středomoří, západní Asii a západní Indii. Plodina je keř nebo strom dosahující výšky 3 m, s hustými oválnými listy a světle žlutými, citronovými plody. Citrony jsou mimochodem největší ze všech citrusů. Plody dorůstají délky až 40 cm a dosahují průměru 28 cm Suchá, sladkokyselá s hořkostí dužiny cedrátu se nejí, ale používá se v cukrářském průmyslu k výrobě džemů, kandovaného ovoce atd. Cenné. esenciální olej se získává z husté kůry obřího citrusu, který se používá k ochucení nápojů a sladkostí. A to není úplný seznam. Existují také odrůdy jako limandarin, limequat, murcott, mineola, ortanic, hassaku, sudachi, papeda, orangelo a mnoho dalších. Poznat je všechny blíže je snem každého milovníka citrusů.

Otázka-odpověď

Jaké ovoce obsahuje citrusové plody?

Mezi hospodářsky významné druhy a křížence rodu Citrus patří citron, limetka, pomeranč, hořký pomeranč, mandarinka, grapefruit, cedrát a pomelo.

Které ovoce není citrusové?

Exotické zelené ovoce: avokádo, guava, cherimoya, guanabana, kiwi, hvězdice, kiwano, mango, jack a durian. Peckové ovoce se zelenou slupkou: třešňová švestka. Zelené citrusové plody: limetka, bonbón, pomelo, některé druhy mandarinek. Celoročně zelené plody: hrozny, jablka, hrušky.

Jaká zelenina jsou citrusové plody?

Kdo patří do rodiny citrusů?

Citrusové plody jsou rodem kvetoucích stromů a keřů z čeledi rutovité (Rutaceae). Zahrnuje malé stromy nebo trnité keře, včetně citronu, limetky, pomeranče, mandarinky, grapefruitu, cedrátu, kumquatu a pompelmu, široce pěstované jako ovocné stromy nebo pěstované jako okrasné rostliny.

Советы

TIP #1

Prozkoumejte rozmanitost citrusových plodů. Kromě obvyklých citronů, pomerančů a grapefruitů existují i ​​méně známé odrůdy jako calamondin, pomelo a yuzu. Přečtěte si o nich více, abyste si zpestřili svůj jídelníček.

TIP #2

Pozor na sezónnost citrusových plodů. Různé druhy citrusových plodů mají své vlastní období sklizně, což ovlivňuje jejich chuť a cenu. Například mandarinky jsou běžně dostupné v zimě, zatímco citrony jsou k dostání po celý rok. Podle toho plánujte své nákupy.

TIP #3

Citrusové plody používejte nejen čerstvé. Citrusové plody jsou skvělé pro přípravu šťáv, dezertů, salátů a dokonce i marinád. Experimentujte s recepty, abyste zvýraznili jejich chuť v nových pokrmech.

TIP #4

Nezapomeňte na zdravotní přínosy citrusových plodů. Jsou bohaté na vitamín C, antioxidanty a vlákninu. Zahrnutí citrusových plodů do vaší stravy může posílit váš imunitní systém a zlepšit vaše celkové zdraví.