Co si vybrat, platýs nebo halibut: jaký je rozdíl mezi rybami

Platýs a platýs jsou jasnými představiteli své rodiny. Jejich hlavní charakteristikou je vzhled. Všechny ryby z čeledi platýsovitých mají zploštělé, ploché a asymetrické tělo a oči jsou na jedné straně těla. Platýs a halibut ale nejsou ceněni pro svou atraktivitu. Tato ryba je velmi prospěšná pro zdraví a její pravidelná konzumace pomáhá předcházet mnoha nemocem.

Jaký druh ryby je platýs?

Bez ohledu na druh platýse mají ryby společné vlastnosti. Zástupce poznáte podle určitých znaků:

• jedna strana dolů;
• oči a ploutve jsou umístěny na jedné straně těla;
• povrch je drsný, podobný vysoce tvrdému brusnému papíru.

Mnoho lidí si myslí, že platýs je malá ryba, ale není tomu tak. Někteří zástupci dosahují hmotnosti 7 kg a délky 50 cm.

Stručný popis halibut ryby

Tělo halibuta je protáhlé a lebka je souměrnější než u platýse. Levé oko je umístěno na okraji hlavy, ocas je poněkud zkrácen. Na obou stranách je tělo zbarveno rovnoměrně, tmavé barvy. V přírodě existují vzácné odrůdy, které mají jasné barvy. Halibut je velká ryba. Dosahuje délky 5 m a hmotnosti více než 300 kg.

Halibut lze charakterizovat takto:

• ploché, kosočtvercové tělo, dvakrát širší než dlouhé;
• levá strana je břicho;
• hlava je posunuta na pravou stranu;
• vypoulené oči;
• je tam krátká hřbetní ploutev;
• ústa jsou velká, zuby jsou uspořádány ve dvou řadách;
• tělo se u ocasu znatelně zužuje;
• barva je jednotná.

Je téměř nemožné zaměnit platýse s halibutem, ačkoli obě ryby jsou zástupci stejné rodiny. Liší se velikostí a vzhledem a mají různé nutriční a chuťové vlastnosti.

Užitečné vlastnosti platýse a halibuta: srovnávací tabulka

Prospěšné vlastnosti platýse jsou dány jeho složením. Maso obsahuje hodně bílkovin a minimum tuku, vitamínů, polynenasycených mastných kyselin, mikroelementů a dalších užitečných látek, které musí být přítomny ve stravě každého člověka. Platýs je pro člověka skutečnou zásobárnou nutričních složek. Pravidelná konzumace bílého masa pomáhá zlepšit vaši pohodu.

Halibut je významným zástupcem čeledi platýsovitých. Jedná se o velmi chutnou rybu, která neobsahuje prakticky žádné kosti. Pokud jde o kalorie, je lepší než jeho předchůdce. 100 g platýse obsahuje 85 kcal a halibuta více než 120 kcal. Tato skutečnost by měla donutit milovníky ryb, kteří chtějí zhubnout, k výběru platýse. Konečné rozhodnutí však doporučujeme učinit po zvážení srovnávací tabulky.

Jak pojídání platýse ovlivňuje vaše zdraví?

Jak je halibut prospěšný pro lidský organismus?

Platýs a platýs jsou tedy přibližně stejně užitečné, takže výběr produktu na základě tohoto kritéria nemá smysl. Je lepší jíst ryby, které se vám líbí, hlavní věcí je dělat to pro své vlastní potěšení.

Vyberte si podle chuti: porovnejte halibuta a platýse

Díky chuťovým vlastnostem platýse je oblíbená mezi gurmány i běžnými milovníky ryb a mořských plodů. Je docela jemné a jemné, zanechává příjemnou, sotva sladkou dochuť. Kuchaři tvrdí, že je docela obtížné uvařit platýse skutečně chutné. Jeho sotva postřehnutelnou jedinečnou chuť snadno přehluší bylinky, koření a dokonce i obyčejná sůl. Pokud budete nadměrně používat koření, platýz nebude tak skvělý.

Platýs tichomořský je hlavním lídrem na ruském trhu. Při správném vaření se jeho maso doslova rozplývá v ústech. Ale náklady na takovou rybu nejsou vůbec rozpočtové. Za kilogram filé budete muset zaplatit asi 700 rublů.

Platýs a halibut jsou dvě ryby ze stejné rodiny, které jsou svým způsobem chutné a zdravé. Mají poměrně jemnou chuť a vůni, která se při nesprávné tepelné úpravě snadno zkazí, proto je důležité koření nepřehánět. Hotovou rybu podávejte s jednoduchou přílohou, nejlépe vařenými bramborami.

Zástupci čeledi se vyznačují asymetrickou stavbou lebky s očima na jedné straně (vlevo nebo vpravo) a tělem, které je silně laterálně stlačeno, obvykle oválného tvaru. Většina platýsů jsou typicky druhy žijící při dně.
Z 30 (33) zástupců platýse žijících v kamčatských vodách je pouze 7 druhů (kromě halibuta) komerčních: žlutoploutvý, žlutobřichý, bělobřichý, halibut, hvězdice, proboscis a sachalin.

Platýs žlutoploutvý (Limandaaspera, anglicky – Yellowfinsole)

Platýs žlutoploutvý má poměrně široké tělo pokryté drobnými drsnými šupinami a má žluté hřbetní a řitní ploutve podél základny s tmavým úzkým pruhem probíhajícím podél oční strany. Oční strana je světle hnědá, slepá strana bílá. Je to jeden z nejběžnějších platýsů v mořích Dálného východu. Dominantním úlovkem je platýs u západní Kamčatky. Žije také u východního pobřeží a v západním Beringově moři.
Délka do 49 cm, váha 1,7 kg, obvyklá délka v úlovcích 24-35 cm a váha 0,2 – 0,5 kg, věk 18 – 20 let.
V kamčatských vodách dochází k rozmnožování od konce května do začátku září, s vrcholem v červenci.
Platýs žlutoploutvý je bentofág s nejširším potravním spektrem mezi všemi platýsy, živí se jak bentickými, tak pelagickými bezobratlými a rybami.
Jedná se o rybu mořského dna, která se nevyhýbá odsolovaným oblastem v blízkosti ústí řek, vyskytuje se v hloubkách od 5 do 600 m a provádí sezónní migrace. Velcí dospělí jedinci zimují v hloubkách nad 100 m, v létě se stěhují do menších hloubek. Mladé ryby žijí během obou sezón v menších hloubkách. Během zimování se platýs prakticky nekrmí.

Platýs žlutobřichý (Pleuronectes quadrituberculatus, angl. – platýs aljašský)

Tento druh lze snadno odlišit od ostatních platýsů citronově žlutým zbarvením slepé strany těla a přítomností 4-6 kostěných hlíz za horním okem.
Široce distribuován jak u Ochotského moře a východního pobřeží Kamčatky, tak i v západní části Beringova moře.
Jeden z největších platýsů: v Beringově moři žijí jedinci 62 cm dlouzí a vážící 3,5 kg; věk do 20 let. Převládající velikosti ryb v úlovcích se pohybují od 24 do 35 cm a od 0,3 do 1,4 kg. Platýs žlutobřichý obývá šelf a horní kontinentální svah; v Okhotském moři se nachází v hloubce až 300 m a v Beringově moři – až 500 m Vyznačuje se sezónními migracemi: na jaře do police a na podzim do sklon hlubin.
K hromadnému tření dochází v dubnu až květnu v hloubkách až 500 m.

Platýs severní nebo platýz bělobřichý (Lepidopsetta polyxystra, anglicky – Rock sole)

Tento platýs se snadno odlišuje strukturou postranní linie, která má ostrý ohyb v podobě vysokého oblouku nad prsní ploutví a další hřbetní větev, dobře viditelnou ze slepé, bílé strany těla. Horní strana je hnědošedá s malými tmavými skvrnami.
V kamčatských vodách dosahuje délky 51 cm, hmotnosti 1,9 kg a dožívá se 17 let. Průměrná délka v úlovcích je 30-35 cm s hmotností 0,4 – 0,6 kg.
Velký, dospělý platýs zimuje v hloubkách 150-350 m v prosinci až dubnu. Jednorázové tření ve vodách Kamčatky pokračuje od března do dubna. Po tření začíná jarní migrace ze zimoviště do šelfového pásma, kde se v hloubkách 30 – 100 m od července do října aktivně živí měkkýši a ostnokožci. Dominuje v úlovcích platýse u východního pobřeží Kamčatky, v Karaginském a Oljutorském zálivu.

Platýs platýs (Hipoglossoidesrobustus, anglicky – Flatheadsole)

Platýs obecný se od ostatních liší tím, že boční linie není v přední části klenutá, ale téměř rovná, oční strana je tmavě hnědá, hřbetní a řitní ploutev má slabé černé pruhy, slepá strana je světlá.
Poměrně velký platýs: dosahuje délky 58 cm a hmotnosti 1,8 kg v úlovcích obvykle převažují jedinci 26 – 38 cm a vážící 340 – 460 g;
Tření probíhá ve dvou fázích s vrcholem v květnu – prvních deset dní v červnu v hloubkách 20 – 100 m. Biotopová zóna těchto platýzů je velmi široká a pokrývá hloubky od 10 do 1000 m šelf mezi izobatami 30 – 80 m V zimě klesá do horních partií kontinentálního svahu (400 – 500 m).
Hlavní zásoby těchto platýsů jsou na západní Kamčatce a v Beringově moři.

Platýs hvězdný (Plftichtys stellatus)

Kůže tohoto platýse je pokryta ostnatými, hvězdicovitými pláty světlé barvy, na hřbetní a řitní ploutvi jsou viditelné černé pruhy, které jsou viditelné na obou stranách těla.
Jedná se o velkého platýse: až 58 cm dlouhý a vážící 3,1 kg. Má dvě ekologické formy – pobřežní, která vstupuje do ústí řek a zůstává tam na zimu, a mořskou, která žije v létě a v zimě ve větších hloubkách než ta první.
Jaro-letní tření s vrcholem ve vodách Kamčatky v květnu až červnu se vyskytuje v hloubkách 10 – 160 m, stejně jako u ústí řek.

Platýs (Myzopsetta proboscidea, anglicky – Snout sole, Longhead dab)

Čenich této platýse je dlouhý a zahnutý nahoru, hlava a ústa jsou normální velikosti, slepá strana těla je žlutooranžové barvy. Platýs malý: dosahuje délky 30-35 cm, v úlovcích převažují ryby 15-20 cm, váží 60-300 g Rozmístěno po celých vodách Kamčatky.
Platýs proboscis je pobřežní druh a lze jej nalézt jak v blízkosti ústí řek, tak v hloubkách 100 m a více. Zimuje na výsypce do 500 m. K hromadnému tření dochází v červenci až srpnu.

Platýs tichomořský (Hippoglossus stenolepis, platýs tichomořský)

Vyskytuje se všude na západní Kamčatce, ale je obecně vzácný. Nejčastěji se vyskytuje na východní Kamčatce a v západním Beringově moři. Halibut bílý je jednou z největších ryb. Jsou známy případy ulovení exemplářů o délce 239-267 cm a hmotnosti 230-345 kg. Takové unikátní exempláře se loví poměrně zřídka, ale platýsy o velikosti 100-180 cm a hmotnosti 50-80 kg se loví poměrně často, zejména v západní části Beringova moře. Obvykle v úlovcích převažují jedinci 40-90 cm dlouzí a vážící do 6-8 kg. Maximální věk je 35 let, ve stádech obvykle dominují 5-12letí.
Ve vzhledu se halibut bílý snadno odlišuje od ostatních druhů: má husté kosočtvercové tělo, barva těla je hnědo-olivová, někdy šedá, připomínající mramor. Slepá strana je bílá. Ústa jsou velká, s vyvinutými zuby a šupiny na těle jsou malé.
Platýs, stejně jako všichni platýs, podléhá sezónním migracím. V létě žije v hloubkách 10-400 m, s maximální hustotou v hloubkách 30-150 m a na podzim sestupuje do hloubek 300-700 m Mláďata (3-5 let) trvale žijí na polici.

Platýs černý (Reinbardtius hippglossoides matsuurae, pacifický černý halibut)

Nejčastěji se vyskytuje na skládce a přilehlém šelfu na pobřeží Okhotského moře a Západního Beringova moře, zaznamenané v oceánských vodách východní Kamčatky.
Halibut černý se od ostatních druhů liší tím, že má tmavé slepé a vidící strany těla. Oči nejsou umístěny na jedné straně těla, jako u halibuta bělouchaného a šípozubého, ale poněkud jinak: horní oko se nachází na samém vrcholu hlavy a je viditelné z obou stran těla. Hlava je velká, s velkými tesákovitými zuby, kůže je hladká, pokrytá drobnými šupinami.
Patří mezi platýse velkého, dožívá se až 24 let, dosahuje maximální velikosti 120 – 130 cm a hmotnosti 13,5 kg. V úlovcích jsou nejběžnější exempláře dlouhé 45–80 cm a váží 1–5 kg.
Tento halibut žije v nejširším rozsahu hloubek – 50-1600 m, ale vyskytuje se i v menších hloubkách. Maximální koncentrace jsou pozorovány v hloubkách 450 – 650 m Po celý rok žijí na šelfu pouze mláďata, často při záporných teplotách vody. Ve spodních úsecích šelfu a na odvalu vždy převládají dospělé ryby, které v létě stoupají do mělčích hloubek (ne však vyšších než 200 m).
Černý halibut je aktivní dravec (pollock) hraje rozhodující roli v jeho stravě a mezi hlavonožci – chobotnice. Cenné komerční ryby.

Platýs asijský (Atheresthesevermanni, Kamčatkaflunder, halibut šípový)

Široce distribuován v západní části Beringova moře, v Okhotském moři.
Halibut šípový má světle hnědou barvu těla, velkou hlavu se silnými zuby ve tvaru šípu (odtud název „šípovitý“) a tělo je pokryto velkými, snadno padajícími šupinami.
Co se týče délky a hmotnosti, je halibut šípový výrazně horší než halibut běloocasý. Maximální délka dosahuje 94 cm a hmotnost 8,5 kg ve věku 20 let. Převážnou část úlovků tvoří jedinci 41 – 67 cm dlouzí a vážící 0,7 – 3,3 kg, ve věku 5-12 let.
Žije v hloubkách od 20 do 1200 m, největší výskyt v hloubkách 300 – 700 m.

Rybaření na řekách Kamčatka:

telefon fax: (4152) 22 75–12, 20-16-86, mobilní telefon: + 7 914 780–1764 – Tatyana, + 7 909 835 3530 — Konstantin + 7 962-291-0901 — Helena

Registrační číslo ve sjednoceném federálním registru touroperátorů – RTO 002861

© 1996-2020 KAMCHATKA. TRAVERS-TOUR LLC. Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na web! Foto: Traverse Tour