Dršťky (Hovězí dršťky) – přínosy a škody pro člověka, příznivé vlastnosti a kontraindikace

Dršťky jsou přední částí žaludku krávy. Mnoho lidí však často označuje všechny vnitřní orgány zvířete jako dršťky. Tuto skutečnost je třeba vždy zohlednit, aby při nákupu nedošlo v prodejně k záměně. Trip je vedlejší produkt a může mít druhé jméno: hovězí dršťky.

Dršťka se skládá převážně ze svalových vláken. Vařené dršťky mají hutnou konzistenci, žlutošedou barvu, specifickou vůni a chuť. Droby lze nalézt v prodeji nezpracované a již plně připravené k vaření. Při nákupu dršťky je nejlepší zvolit druhou možnost, protože budete muset hodně šťourat s nezpracovanými droby. Obtížný může být i proces přípravy dršťky. Proto i přes nízkou cenu není tento vedlejší produkt příliš populární.

• 1 Vlastnosti dršťky
• 2 Výhody dršťky
• 3 Použití dršťky
• 4 Recepty
  • 4.1 Hashi
  • 4.2 Haš vyrobený z hovězích stehýnek a dršťky

  Vlastnosti dršťky

  

  Droby obsahují poměrně velké množství vitamínů, mezi nimiž jsou zvláště cenné vitamíny B1, PP, B2, H, B12. Kromě vitamínů obsahují droby různé užitečné minerály, jako jsou: jód, zinek, měď, selen, vápník, železo, hořčík, síra, draslík, fosfor a některé další. Kromě toho obsahuje složení dršťky několik základních látek, které mají antioxidační vlastnosti.

  V dršťkách zcela chybí sacharidy. Většina z toho jsou bílkoviny a velmi málo tuku. Poměr bílkovin a tuků je následující: bílkoviny -14,8 gramů, tuky – 4,2 gramů. Obsah kalorií v drobech se rovná 97 kcal. Průměrná hmotnost jednoho kusu je asi 1200 gramů.

  Výhody dršťky

  Trip není tak oblíbeným potravinářským produktem, takže o jeho prospěšných vlastnostech ví jen málokdo. Díky absenci sacharidů tento vedlejší produkt nezvyšuje glykémii a příznivě působí u pacientů s cukrovkou. Zařazení dršťky do jídelníčku okamžitě povede ke zlepšení nervové a trávicí soustavy. Zlepšuje se i stav sliznic. Navíc je dokázáno, že pravidelná konzumace tohoto vedlejšího produktu zlepší vaši pleť.

  Vnitřnosti jsou klasifikovány jako dietní výrobek, lze je tedy bezpečně zařadit do dietního jídelníčku. Jídla vyrobená z dršťky dokonale zpestří jídelníček a vydatný vývar rychle zasytí tělo, aniž by vůbec poškodil postavu. Po nějakém výzkumu se zjistilo, že dršťková polévka dokáže zvednout náladu, zahnat nespavost a zmírnit únavu.

  Použití dršťky

  K přípravě dršťek je třeba přistupovat zručně, protože nevhodně upravené droby mají specifický odpudivý zápach a chutná jako guma. Před přípravou jakéhokoli pokrmu z dršťky se musí vařit a doba vaření je velmi dlouhá, asi pět až šest hodin. Poté lze vařené dršťky připravovat na různé způsoby: smažení, dušení, pečení, výrobu rohlíků, přidávání do salátů a polévek.

  Na výlet se hodí brambory, těstoviny, rýže, bylinky, zelenina, spousta koření a některé obiloviny. Na Kavkaze se z dršťky připravuje speciální vývar, kterému se říká khash a konzumuje se nejen jako běžné jídlo, ale používá se i k boji s kocovinou. Droby se do nádivky příliš nehodí, ale pokud to uděláte speciálním způsobem, můžete připravit jedinečný pokrm zvaný hagis.

  Připravenost dršťky můžete zkontrolovat nožem, pokud do ní jde hladce a snadno, je pokrm zcela hotový. Pokrmy s dršťkami se obvykle podávají teplé nebo teplé. Trip rolls a studené předkrmy se podávají přímo z lednice.

  Рецепты

  Hashi

  Produkty a ingredience:

  • hovězí stehýnka – 150 g
  • loupané dršťky – 225 g
  • česnek – 8 g
  • hovězí sádlo – 15 g
  • syřidlo – 50 g
  • mléko – 30 g
  • pšeničný chléb – 20 g

  Příprava receptu Hashi:

  Ledvinové sádlo umeleme na masovém mlýnku a vložíme do kotlíku spolu s hovězími stehny, syřidlem a kousky dršťek. Počkáme, až se odpaří všechna šťáva, přilijeme vroucí vodu a vaříme, dokud se maso neoddělí od kostí. Dvacet minut před vypnutím vhoďte chléb namočený v mléce. Odstraňte kosti. Do polévky přidejte sůl a česnek.

  Hovězí kýta a dršťková hash

  Produkty a ingredience:

  • hovězí stehýnka – 1.5 kg
  • ředkev – 1 ks.
  • petržel, bazalka, estragon – podle chuti.
  • dršťky – 500 g
  • česnek – 2-3 hlavy

  Příprava receptu na Khash z hovězích stehýnek a dršťky:

  Nakrájejte hovězí stehýnka a začněte vařit na ohni. Samostatně je třeba uvařit dršťky, nakrájet je a vložit do pánve s masem. Khash lze považovat za hotový, když se maso volně odděluje od kostí. Na ozdobu se používají bylinky a koření.

  Škody způsobené dršťkami

  Tento vedlejší produkt je kontraindikován v případě existující individuální nesnášenlivosti a alergií. Dršťky byste neměli přehánět, ideální je jíst je jednou až dvakrát týdně. V žádném případě nekonzumujte zkažené vnitřnosti.

  Video

  Související produkty: