Ervená řepa je zásobárnou antioxidantů, vitamínů a mikroelementů! | Pobočka Federálního rozpočtového ústavu zdravotnického střediska pro hygienu a epidemiologii ve městě Moskva v západním správním obvodu Moskvy

Na základě pobočky ILC FBUZ „Centrum hygieny a epidemiologie v Moskvě“ v Moskevské as se provádějí studie ovoce a zeleniny na organoleptických, fyzikálně-chemických, sanitárně-hygienických, parazitologických a mikrobiologických ukazatelích.

V případě jakýchkoli dotazů se můžete obrátit na službu „One Window“ telefonicky: 8-499-142-06-17, 8-499-144-08-93

Řepa je uznávána jako jedna z královen podzimu! Všude se pěstuje na velkých plochách. V jihozápadních oblastech Ruska, Běloruska a Ukrajiny se rostlině říká červená řepa. Selekcí vznikly různé odrůdy pěstované řepy: dvouletá – řepa listová, neboli mangold (Beta vulgaris var. cicla) a řepa obecná (Beta vulgaris var. vulgaris), rozdělená na evropské (skupiny odrůd stolní, krmná a cukrová řepa) a asijské (zpravidla nepěstované skupiny odrůd se špatně vyvinutými okopaninami) poddruhy

Středomořské země jsou považovány za území, kde se řepa poprvé pěstovala před 4 tisíci lety. Nejprve se jedly jen vršky a teprve po nějaké době začaly jíst kořenovou zeleninu.

Bohatý obsah přírodních antioxidantů umožňuje použití řepy pro prevenci rakoviny, vitamínů B, železa a kobaltu – pro prevenci a léčbu anémie, zinku a fosforu – pro prevenci křivice u dětí. Přírodní antiseptika obsažená v kořenové zelenině dokážou tlumit a dokonce léčit některá infekční onemocnění, zabraňují rozvoji žaludeční a střevní patogenní mikroflóry, čistí dutinu ústní a zlepšují stav kožní mikroflóry. Řepa se aktivně používá ve stravě při léčbě hypertenze, kurděje, cukrovky a ledvinových kamenů. Čerstvý řez oddenku nebo drcených listů – na hojení ran. Vláknina a organické kyseliny stimulují sekreci žaludku a střevní motilitu

Zelenina je bohatá na vlákninu, kyselinu listovou, bór, mangan, hořčík, železo, draslík, organické kyseliny (jablečná, citrónová, vinná, šťavelová). Produkt také zaujímá jednu z předních pozic z hlediska koncentrace jódu mezi běžnou ruskou zeleninou, proto bude užitečný při nedostatku jódu. Kromě toho pomáhá rozpouštět přebytečný vápník, který se hromadí ve stěnách cév a tvoří plaky. Kořenová zelenina působí močopudně a projímavě

Stolní řepa obsahuje cukry (sacharóza, glukóza, fruktóza), organické kyseliny (šťavelová, jablečná, citrónová), pektin (1,2 %), bílkoviny (1,7 %), betain, karoten (0,01 mg %), kyselina askorbová (5-15). mg%), vitamín B1 (0,02 mg%), vitamín B2 (0,04 mg%), barviva a sloučeniny draslíku (288 mg%), hořčík (40-45 mg%), železo (1400 mcg / 100 g), měď ( 140 mcg / 100 g), vanad, bór, jód, mangan, kobalt, lithium, molybden, fluor a zinek. Nutno podotknout, že sacharidy obsažené v kořenové zelenině jsou zastoupeny sacharózou (99 %), glukózou a fruktózou (1 %). V řepných natěch je obsah sacharidů nižší (od 3 do 5 %) a jsou zastoupeny ze 3/4 glukózou a fruktózou. To je usnadněno přítomností invertázy v listech řepy, enzymu, který štěpí sacharózu na fruktózu a glukózu. Tento enzym v kořenové zelenině chybí. Proto se pacientům s diabetem doporučuje zařadit do svého jídelníčku nikoli kořenovou zeleninu, ale samotné natě, protože vstřebávání sacharózy vyžaduje větší množství inzulínu. Obsah cukru v kořenech řepy je 6,76 g% a v listech – 0,5 g%.

Listy červené řepy mají větší léčivý potenciál ve srovnání s kořenovou zeleninou: listy řepy obsahují více vitaminu C, thiaminu (vitamin B1), riboflavinu (vitamin B2), pyridoxinu (vitamin B6), vitaminu A, vitaminu E, vitaminu K. Obsah minerálů v listech červené řepy jsou také vyšší ve srovnání s kořeny. Kořenová část řepy je tedy výrazně horší než nať, pokud jde o množství obsažených biologicky aktivních látek.

Navzdory výhodám by řepu měli diabetici používat opatrně. Je také důležité pro ty, kteří trpí osteoporózou, jíst ho v omezeném množství, protože narušuje vstřebávání vápníku. Pro urolitiázu jsou nebezpečné látky v řepě, které podporují tvorbu sloučenin kyseliny šťavelové

Počínaje sklizní – podzim, pak po celou zimu, jaro a začátek léta, můžeme jíst plody řepy v různých interpretacích jídel: saláty, polévky, svačiny, nápoje (včetně kvasu) a dokonce i dezerty.

Buďte zdraví a nebuďte nemocní!

Zelenina je základem plnohodnotné stravy. Bohatý zdroj vlákniny, vitamínů a cenných živin. Některá syrová zelenina však může způsobit více škody než užitku. Mluvíme o těch, které vyžadují tepelné zpracování.

Červená řepa

Jedinečnou vlastností zeleniny je, že ve vařené i syrové formě obsahuje stejné živiny. Aminokyseliny v řepě pomáhají tělu bojovat s předčasným stárnutím.

Vařená řepa je bohatá na kyselinu listovou a železo, které příznivě působí na oběhový systém a pomáhají v boji s chudokrevností. Obohacené složení (obsahuje celou skupinu B, vitamín P, C, zinek, hořčík, draslík) posiluje imunitní systém. Vařená řepa je dobrá pro játra:

• odstraňuje toxiny;
• podporuje obnovu a obnovu buněk.

Čerstvá zelenina se nedoporučuje lidem s gastritidou a žaludečními vředy: hrubá vláknina a kyselost mohou po konzumaci způsobit bolest, nepohodlí a těžkost. Bez újmy na zdraví lze syrovou řepu zkonzumovat až 70 g denně. Po tepelné úpravě je povoleno až 100-120 g zeleniny.

Chřest

Zelený, bílý a fialový chřest obsahuje maximální množství vitamínů: A, beta-karoten, alfa-karoten, E, C, K, vitamíny B a také makro- a mikroprvky (minerály).

Pro zachování chuti a cenných živin by se zelenina neměla podrobovat dlouhodobé tepelné úpravě. K vaření stačí stonky pět minut povařit, poté přelít ledovou vodou – a můžete podávat.

Chřest je držitelem rekordu v obsahu kyseliny listové:

• podporuje normální vývoj plodu během těhotenství;
• zlepšuje stav pokožky – činí ji hladkou a sametovou, zabraňuje vzniku vrásek;
• zlepšuje krevní oběh.

Má mírně diuretické vlastnosti, je bez tuku a prakticky bez kalorií – ideální produkt pro ty, kteří se rozhodnou zhubnout.

Jak chutně a správně vařit chřest doma, je popsáno v materiálu.

Brambory

Pro zachování maxima živin se doporučuje vařit brambory ve slupce nebo péct hlízy. Pečené brambory jsou bohaté na draslík, který pomáhá v boji proti kardiovaskulárním chorobám.

Brambory obsahují hodně vitamínu C a antioxidantů, takže příznivě působí na imunitní systém a chrání před rozvojem chronických onemocnění a onkologických onemocnění. Zelenina je zdrojem rezistentního škrobu, který snižuje hladinu glukózy v krvi. Kořenová zelenina má komplexní účinek na trávicí trakt:

• obnovuje mikroflóru;
• normalizuje stolici;
• zabraňuje řadě autoimunitních, zánětlivých a maligních onemocnění.

mrkev

Podle posledních studií se betakaroten a antioxidanty přítomné v mrkvi lépe vstřebávají z vařené zeleniny. Syrová mrkev zvyšuje zátěž orgánů trávicího traktu, zatímco vařená mrkev je snadněji a lépe stravitelná. Pokud máte problémy s trávicím traktem, játry nebo slinivkou, je lepší zeleninu napařit nebo zapéct.

Špenát

Špenát je bohatý na vitamíny C, A a E, stejně jako draslík, železo a sodík. Listy zeleniny obsahují oxaláty, které narušují vstřebávání živin. Předvařením nebo smažením může dojít ke snížení jejich koncentrace, proto je lepší jíst špenát až po tepelné úpravě.

Špenát lze dusit s dalšími bylinkami a zeleninou, přidat houby nebo zrní. Toto jídlo zaujme svou chutí a bude zdravé.

Jezte zeleninu v různých formách: vařenou, pečenou, fermentovanou i syrovou. Snažte se sníst ke každému jídlu jednu porci zeleniny – přibližně 70-100 g.

Článek hovoří o tom, jak jedli naši předkové a co preferovali – maso nebo zeleninu.