Etřete mé sádlo! Země maminek
Když jsem příště otevřel sklenici sádla, všiml jsem si, že má zvláštní chuť. Je škoda vyhodit sklenici sádla, možná existuje způsob, jak tuto chuť odstranit nebo zmírnit?
Odstraněním zápachu s největší pravděpodobností nezmizí samotná příčina. Zvláště pokud je příčinou oxidace tuků. Obecně bych vám toto sádlo nedoporučoval používat k potravinářským účelům.
Sádlo lze nakrájet na ploché tenké plátky, vložit do zavařovací sklenice, posypat černým pepřem a posypat vrstvou cibule nakrájené na půlkolečka. Pokračujte ve střídání, dokud nedosáhnete horní části nádoby. Poslední vrstvou je cibule. Zalijeme octem a necháme odstát.
Existují různé způsoby, jak odstranit nepříjemný zápach sádla, ale já vám chci nabídnout ten nejúčinnější, který jsem sama nejednou použila. Sádlo vyjmeme ze sklenice, opláchneme pod tekoucí vodou a dáme na tác. Poté připravte lák: 1 polévkové lžíce na 4 litr vody. l. sůl, pár kuliček černého pepře, 1/2 lžičky. mletá červená paprika, 1/2 lžičky. koriandr a bobkový list. Tímto lákem zalijeme sádlo a necháme 12 hodin odležet.
Když jsem příště otevřel sklenici sádla, všiml jsem si, že má zvláštní chuť. Je škoda vyhodit sklenici sádla, možná existuje způsob, jak tuto chuť odstranit nebo zmírnit?
Uzené sádlo s tekutým kouřem
Zažloutlé sádlo lze zachránit: jeho vzhled může být reprezentativní a jeho chuť může být zlepšena.
Zažloutlé okraje je třeba odstranit a odříznout. Zbylé sádlo vykuřte tekutým kouřem.
Čtěte také: Mechanicky vykostěné drůbeží maso – co to je? GOST pro mechanicky vykostěné drůbeží maso
Nalijte 1 polévkovou lžíci do třílitrového hrnce s jedním litrem vody. lžíce soli (sádlo bylo osolené, pokud bylo čerstvé – 6 lžic), dvě hrsti cibulové slupky, půl lžičky mletého černého pepře, 2 bobkové listy, 4 hrášky nového koření, zalijeme 6 lžícemi. lžíce tekutého kouře a přidejte kousek sádla o hmotnosti od 200 gramů do jednoho a půl kilogramu.
Poté vařte na mírném ohni 40-50 minut po varu.
Po uvaření zchladíme a osušíme kousky sádla, potřeme mletou červenou paprikou a nastrouhaným česnekem – a dáme do mrazáku.
Výsledkem je měkké, voňavé uzené sádlo.
Pokud je něco k jídlu, pak byste se do toho neměli nutit. Dříve se zažloutlé sádlo jednoduše přeměnilo na tuk a pak se používalo na smažení nebo přidávání do vaření. Škvarky (zbytky z kafilerie sádla) se přidávaly i do bramborové kaše a byly také hitem.
To mimochodem není tak vzácný jev. Když na jaře na vesnici ztratíte čas, když skončí mrazy a nestihnete sádlo na léto válet ve sklenicích ve slaném nálevu, zežloutne. No, nemohli jsme to vyhodit, tak jsme to rozehřáli na tuk. Není tam vůbec žádný odpad, vůně sice není moc dobrá, ale hotový výrobek vůbec nevoní. Snadno se vykresluje – nakrájejte na vrstvy a smažte na pánvi jako běžné sádlo. Když se objeví omítka (tuk), jednoduše vhoďte nové porce sádla do této fritézy, dokud je tuk horký. Nechte vychladnout, sceďte, odstraňte škvarky a začněte znovu. Doporučuji!
Poté vařte na mírném ohni 40-50 minut po varu.
— Kniha citátů
Neustále vám sklouzává prostěradlo z matrace? Každé ráno ho musíte znovu zastrčit pod matraci. Ale.
Zde jsem tuto metodu našel na internetu. Třeba se to někomu bude hodit. Když je nutné zpracovat okraj tváří.
„Hudba.“
— Zájmy
-Přátelé
— Pravidelní čtenáři
—Vysílání
-Statistika
Toto není téma, ale jen malý „tah štětcem“ v mém kuchařském zápisníku. Nemůžu jíst sádlo (moje tělo ho kategoricky odmítá J), což je škoda! Vypadá to, že ses musel narodit jako muslim.
Ale dnes jsem se v pořadu na kanálu REN o klášterním životě v 16. století dozvěděl pro sebe zajímavou skutečnost. Kulinářským specialistům je to samozřejmě známé. Ale to jsem nevěděl. Snad se to bude hodit pro mladé hospodyňky. Dříve jsem samozřejmě slyšel o obnovení sušeného kousku sýra mlékem, ale lituji sádla, učím se o něm poprvé.
Obnovení chuti starého sádla
Pokud kus starého soleného sádla zvětral, vyschl a zežloutl, lze jeho vzhled a chuť obnovit následovně:
Čtěte také: Recepty a tipy, můžete nakládat houby v plastových nádobách a po jak dlouhé době je můžete jíst
Pokud je velká, je lepší ji nakrájet přibližně na 5*10. Zalijeme mlékem a dáme na 20 minut na mírný oheň nebo do mikrovlnky, vyjmeme a necháme vychladnout.
Ukazuje se, že mléko obnovuje živočišné produkty (bílkoviny, tuky a svalovou tkáň vepřového masa a dalších masných výrobků). Zlepšuje jejich chuť.
Malá odbočka ode mne. naše pracovnice na radu kamarádky před přípravou pokrmů z hovězího masa vždy namočí na cca 2 hodiny do mléka. Říká, že maso je velmi jemné.
Omlouvám se za zveřejnění poznámky, kterou jsem si vzal pro sebe (její naivita a jednoduchost). Ale třeba se to někomu bude hodit informačně?
PS. A tady je další na podobné téma – Kvalitu produktů lze zlepšit
Připálené jídlo lze zachránit, pokud je okamžitě přenesete na čistou pánev, přikryjete pánev ubrouskem, posypete solí a pokračujete ve vaření.
Připálené mléko nemíchejte lžící, ale jakmile se vaří, přelijte ho do jiné nádoby.
Chuť připáleného mléka lze upravit přidáním soli a umístěním nádoby s mlékem do studené vody.
Připálené mléko je třeba přefiltrovat přes čistou bílou látku a pokaždé ji důkladně propláchnout, dokud nezmizí hořká chuť.
Je-li tvaroh hodně kyselý, smícháme ho se stejným množstvím čerstvého mléka a necháme 1 hod. Poté přeložíme na utěrku umístěnou v cedníku, necháme odkapat mléko a tvaroh dáme pod lis. Tvaroh bude svěží a křehký.
Chcete-li odstranit kyselinu v tvarohu, musíte jej zabalit do gázy, přeložené 2-3krát, zmáčknout do koule, zakroutit konce gázy, položit tvaroh na prkénko, přikrýt ho dalším prkénkem nahoře a udržujte pod mírným tlakem po dobu 2-3 hodin.
Vůně čerstvého sádla
Zdálo by se, že sádlo je, jako v tom vtipu, sádlo. Proč to zkusit? Ale jsou tu nuance. Koneckonců, receptů na vaření je spousta. Pojďme na to přijít.
Někdo má sádlo zabalené v ručníku při pokojové teplotě, někdo ho uchovává v lednici v třílitrové sklenici, někdo nemůže sádlo jíst, když nemá pruhy masa, někdo je nesnese, někdo používá na nakládání, jalovec a pro někoho hřebíček.
Portál eda.ru se zeptal tuctu kuchařů a restauratérů z různých měst Ruska na to, jak vybírat sádlo a jak ho osolit. Názory na množství soli a dobu vaření se někdy velmi liší – ale o to je to zajímavější.
Nepříjemný zápach při solení masa
: zpráva #1
- Členové
- 130 příspěvků
- Země:
- Město: Ukhta
Zpráva upravena: temastrok, 15. června 2021 – 00:39.
Křičte na všechny!! A POMOC!! Děvčata, před týdnem jsem si z vesnice přivezla domácí čerstvé sádlo. Neměl jsem čas se tím zabývat, tak jsem to nacpal do lednice. Moje lednička je úžasná a na spodní polici u výparníku zmrazí jídlo až na kost, stejně jako mrazák. A tak dnes moje ruce jednou dosáhly tohoto tuku. Vyndal jsem to a pak se mi udělalo špatně. Moje zatracená lednička se rozhodla změnit názor a přestat mrznout. Tedy ne do morku kostí. Obecně bylo sádlo cítit.
Ani vůně, ani smrad, jen vůně. Sádlo vždy solím suchým solením, ale v této situaci to ani neriskuji. Prosím o radu, jak to oživit a osolit! Můj manžel mě zabije, pokud to zjistí Možná nějaká metoda jako horká solanka nebo něco jiného?
Vložit kódy:
Zkopírujte kód a vložte jej do okna pro vytvoření příspěvku na LiveInternet, nejprve tam povolte režim „Zdroj“
| HTML kód: |
| BB kód pro fóra: |
| Křičte na všechny!! A POMOC!! Děvčata, před týdnem jsem si z vesnice přivezla domácí čerstvé sádlo. Neměl jsem čas se tím zabývat, tak jsem to nacpal do lednice. Moje lednička je úžasná a na spodní polici u výparníku zmrazí jídlo až na kost, stejně jako mrazák. A tak dnes moje ruce jednou dosáhly tohoto tuku. Vyndal jsem to a pak se mi udělalo špatně. Přečtěte si úplně |
| +12 | Tanušík77 | 23.05.2017 | 449 | 5 | 28 komentáře |
Pojďme postavit rámový dům vašich snů
Rámový dům s terasou a balkonem V581 „Langley“
Rámový dům s podkrovím V546 „Halifax“
Rámový dům s terasou V103 „Vineland“
Rámový dům s garáží pro 2 auta V284 “Orlando”
Komentáře
Vyzkoušejte tento recept, velmi chutné sádlo http://www.povarenok.ru/recipes/show/96365/
nebo tady je recept, ale radím vám, abyste ho nejprve namočili na hodinu do vody a octa http://www.povarenok.ru/recipes/show/66259/
Tanusik77 (autor příspěvku)
23. května 2017 #
Děkuji. Asi teď vyzkouším oba způsoby. Na namáčení do octa jsem ze strachu zapomněla.Voda by měla být kyselá,nebo silnější – poradíte?
23. května 2017 #
není třeba příliš kyselé
23. května 2017 #
Podobný příběh měla i moje maminka, která se rozhodla uvařit tyto voňavé kousky v marinádě. Obecně se zápach ještě zhoršil, takže to vyhodili
Tanusik77 (autor příspěvku)
23. května 2017 #
23. května 2017 #
Sádlo ořízněte ze všech stran o 1 cm, teoreticky by zkažený tuk neměl dovnitř příliš pronikat. Stačí nejprve opláchnout pod tekoucí vodou.
Poté nakrájené sádlo znovu propláchněte a namočte do vody s malým množstvím jedlé sody. Na hodinu. To je, kdyby prořezávání nepomohlo.
Pokud soda nepomůže, tak se sádlo zachránit nedá, jen se otrávíte.
Tanusik77 (autor příspěvku)
23. května 2017 #
Omyla jsem to vodou, nekrájela, ale dobře nožem očistila vrchní vrstvu a namočila do octa. Uběhla skoro hodina. Možná to teď namočit do roztoku sody? Nebo po octu už není potřeba?
23. května 2017 #
Voní to teď? Po octu?
Tanusik77 (autor příspěvku)
23. května 2017 #
Právě jsem to vytáhl – první vůně je trochu octa. Buď to zabilo vůni, nebo zápach zmizel. Pokud čicháte velmi, velmi silně, zdá se, že tam je, nebo možná jen vím, a zdá se.
Tanusik77 (autor příspěvku)
23. května 2017 #
Znovu jsem k němu přičichl – náznak vůně zůstal, ale sotva. Ne tak, jak to bylo původně
23. května 2017 #
Umístěte na hodinu do slabého roztoku sody. Přesto je lepší stříhat.
Tanusik77 (autor příspěvku)
23. května 2017 #
Děkuji! běžel jsem to udělat)))
23. května 2017 #
Teď, pokud se vám podařilo smýt sádlo, stačí nasucho nasolit. Sůl bude působit jako konzervant. Sůl by se ale nikdy neměla ředit vodou!
Mokré solení je pouze na čerstvé sádlo.
Tanusik77 (autor příspěvku)
23. května 2017 #
Nikdy nic nevěděl. Díky za vědu! Ještě jsem to ze sody nevyndal, ale pro případ se předem zeptám – co když zápach zůstane, co mám dělat?
Pokud zápach přetrvává, co mám dělat?
v takových případech to bez lítosti vyhodím, protože. Sádla máme hodně, ale je ho málo jedlíků) Zkuste ho dát na hodinu do mrazáku (hned nakrájejte na malé kousky, aby se vešlo do mlýnku na maso), pak zarolujte, přidejte sůl, nasekaný česnek a další koření. Dokonce i lidé, kteří nemají rádi sádlo, jedí tyto „slané sendviče“ s touto slaninou.
Tanusik77 (autor příspěvku)
23. května 2017 #
Já to mít nebudu, nemůžu to vyhodit, protože mi to dala tchýně a já, prdel, jsem s tím takhle. Proto do koše – pouze v posledním případě, aby z ničeho nic začaly skandály.
Chápu vás, sám jsem zapomněl na exkluzivní sazenici, která mi byla dána
Dělají také uzené sádlo s tekutým kouřem, které, jak se mi zdá, překryje případný zápach)
Tanusik77 (autor příspěvku)
23. května 2017 #
Sakra, tančil jsem celý den s tím zasraným sádlem. Právě jsem ho vytáhl ze sody, zápach nezmizel. Obecně platí, že teď přidám sůl a česnek, nastrouhám a nechám osolit. Pak to dám do mrazáku. Co se má stát, stane se
Pak to dám do mrazáku. Co se má stát, stane se
aby hlavní obličej vypadal naivně překvapeně: nic nevím, udělal jsem to jako vždy)))
Tanusik77 (autor příspěvku)
23. května 2017 #
Nebudete tomu věřit, když jsem solil, přesně to jsem si myslel. Tak to na tom zkusím, jestli mě to neotráví, znamená to:
– Kdo je skvělý? Jsem hotov. (S)
23. května 2017 #
https://www.stranamam.ru/post/11625522/ Вот. Почитайте, если остались силы на борьбу.
Tanusik77 (autor příspěvku)
23. května 2017 #
kde jsi byl předtím? Díky za odkaz, ale už se mi to ani nechce vařit. Teď jsem to hodně hustě potřel solí a prolisovaným česnekem a nechal zatím v kuchyni v nádobě. Už mě to nebaví))) Už se mi nechce vařit
23. května 2017 #
18. listopadu 2017 #
V reakci na komentář Tanusik77
kde jsi byl předtím? Díky za odkaz, ale už se mi to ani nechce vařit. Teď jsem to hodně hustě potřel solí a prolisovaným česnekem a nechal zatím v kuchyni v nádobě. Už mě to nebaví))) Už se mi nechce vařit
Dobré odpoledne. Řekněte mi prosím, jak dopadlo vaše sádlo? Pomohl česnek?
Tanusik77 (autor příspěvku)
18. listopadu 2017 #
Ne, vůně stále zůstává.
8. prosince 2019 #
Dobré odpoledne Holky, jsem nová, hledala jsem odpověď na problém a náhodou jsem se dostala k vám. Prosím proto o pomoc a radu (omlouvám se, jestli jsem se dostal na svou osobní stránku). Mám tuto situaci. Sádlo jsme s manželem osolili a osolili – trvala jsem na tom, že pokud sádlo obalíte v soli a koření, tak je potřeba do zavařovací sklenice přidat převařenou vodu z důvodu nedostatku dostatečného množství šťávy ze sádla (možná nesprávně ?), a na zjemnění kůže a manžel tvrdil, že sádlo by se mělo solit ve vlastní šťávě a nevadí, že je napůl suché. Výsledkem bylo, že sádlo po pár dnech stání na teplém místě nepustilo dostatek šťávy, dali jsme ho do lednice, kde stálo asi měsíc a půl. (Jsme tak velcí jedlíci, že jíme půl roku jednu konzervu. Včera jsme koukali a sádlo nahoře bylo pokryto slizkým povlakem, podobným plísni, ale plísni ještě ne. A začalo to pomalu žloutnout a zelenat. (odstranil jsem vrchní kousky) Vůně v zásadě není nepříjemná, ale bojíme se – je možné jíst něco, co je ve slaném nálevu? Nebo je to velmi nebezpečné. Nejsem zkušený ve sádle, takže jsem‘ Prosím o radu – co se dá v takové situaci dělat – třeba opláchnout a přidat sůl nebo povařit nebo něco jiného?Pomozte prosím!