Houba ryadovka šeříková (modronohá): jak vypadá, kde a kolik roste, kdy sbírat, jak vypadá, foto, video

Lila-footed řada (nebo modronohá) patří do rodiny Ryadovkov. Tyto houby mohou růst při nízkých teplotách vzduchu – až -5 stupňů, takže se nacházejí v lese, když jiné houby dlouho nerostly (až do listopadu).

Ne všichni houbaři si tuto jedlou houbu kategorie 4 dávají do košíku – mnozí považují modronožky přinejlepším za nejedlé. Hlavním důvodem je neobvyklé modrofialové zbarvení stonku houby.

1 Jak vypadá hřib modronohý?
2 Kde rostou modronožky (video)
3 Chuť a nutriční hodnota bluelegs
4 Kde modronožka roste a kdy ji sbírat
5 Názvy dalších modronohých hub
6 Jak chutně uvařit bluelegs
- 6.1 Šeříkovití veslaři v těstíčku
- 6.2 Jak naložit řádek (video)
- 6.3 Nakládané řádky
Jak vypadá houba modrá?

Poloměr čepice lila-nohé řady je od 3 do 8 cm, má tvar polštáře, horní část je konvexní. A některé modronohy dorůstají do obrovských velikostí – jejich poloměr může být 10-13 cm Vršek čepice je hladký, zbarvený světle žlutě s fialovým nádechem. Dužnina mladých dvoubarevných řad je hustá, ale s věkem se uvolňuje. Barva dužiny je fialová s šedým nádechem, ale může být bílá, šedá nebo hnědá s šedavým nádechem. Při rozbití nemění barvu. Vůně houbového těla této odrůdy řady je více ovocná než čistě houbová a chuť je příjemná, jemně nasládlá. Spodní část klobouku řady šeříkovitých je lamelová. Samotné talíře jsou široké, rozmístěné dosti řídce, jejich barva může být nažloutlá nebo krémová.

Lodyha této houby je po celé délce přibližně stejně silná, směrem k základně jen mírně zesílená. Jeho délka může dosáhnout 8-10 cm a jeho průměr až 3 cm U mladých modrých veslařů jsou na povrchu nohou viditelné vločky – to jsou zbytky přehozu. Stárnutím se povrch vyhladí a šupinky zmizí. Jeho barva je fialová s šedavým nádechem, ale může být i modrá. Proto houba dostala jméno modronožka.

Kde rostou modronožky (video)

Chuť a nutriční hodnota bluelegs

Chuť modronožek připomíná mladé žampiony nakládané a nasolené fialovonohé řádky mají obzvlášť příjemnou chuť.

Nemůžete si obout své oblíbené boty?

Mít celou skříň tolik milovaných bot, musíte chodit v neforemných mokasínech a našlapaných balerínkách. A všechno je to o vyčnívajících kostech na chodidlech, které přinášejí prostě nesnesitelnou bolest obecně v jakékoli obuvi. Pokud nosíte o něco silnější boty než mokasíny, o číslo větší, zánět bude trvat ještě několik dní. Jak se vypořádat s vbočenými palci, přečtěte si náš materiál.

100 gramů těchto řádků obsahuje:
- 2,4 g proteiny;
- 0,83 g tuku;
- 1,8 g uhlohydrátů;
- Obsah kalorií – 20,2 kcal.
Díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu kalorií jsou řádky velmi atraktivní pro ty, kteří se snaží jíst nízkokalorická jídla.

Doporučujeme také přečíst si:

Kde modronožka roste a kdy ji sbírat?

Dvoubarevná řada je houba, která roste v jižních oblastech naší země. Lze jej však nalézt i v klimatických podmínkách moskevské oblasti, stejně jako v oblasti Rjazaň. Obecně je vidět ve všech relativně teplých oblastech Ruska. Vyskytuje se také ve většině evropských zemí a modronožka se sbírá i v listnatých lesích Severní a Jižní Ameriky.

První modronožky lze nalézt již v prvních deseti dnech dubna a poslední na konci října (někdy i v listopadu). Ale jejich vrcholný sběr nastává v posledních deseti dnech srpna a celé září. Zkušení houbaři sbírají modrásky pouze v suchých dobách, protože po deštích jsou tyto houby příliš lepkavé a kluzké.

Název hub je dán tím, jak tyto houby rostou – v řadách nebo kruzích a někdy může klobouk jedné houby překrývat druhou. A aniž byste opustili místo, můžete nasbírat celý košík modrých nohou.

Modré kořenové houby se nacházejí na otevřených prostranstvích – loukách, pastvinách, kde se pase dobytek. Jen zřídka je najdete v lese, kde nejraději rostou vedle jasanů nebo sumpie. Nejvýhodnější půda pro tyto řádky je bohatá na humus, takže se často nacházejí v blízkosti farem, v kompostovacích jámách a dokonce i vedle soukromých domů. Ale místa, kde rostou dvoubarevné řady, musí být vlhká.

Specifická barva sice některé milovníky takových lesních dárků děsí, ale ti houbaři, kteří si dvoubarevné řádky přinesou domů a začnou je připravovat, je pak neustále sbírají.

Obvykle lze za sezónu shromáždit několik sklizní takových řádků. První vrchol aktivního růstu modrásků nastává na konci jara a druhý na začátku podzimu. Pokud je vhodné počasí, pak zkušení houbaři nasbírají za sezónu až 130-140 kg těchto hub. Navíc tyto řady dobře snášejí přepravu a prakticky se nerozbijí.

A ještě pár tipů ke sběru a zpracování bluelegs:
- Měli by se sbírat na slunných místech, nerostou v temných hlubinách lesa;
- Je lepší odříznout spodní část nohou v lese, pak doma bude trvat méně času na zpracování řádků;
- Syrové modronožky byste neměli zkoušet, protože i jedlé houby mohou způsobit otravu a můžete si je také splést s jedovatými odrůdami;
- ve starých řadách by měla být spodní lamelární část odříznuta, protože spory, které jsou na ní, nejsou tráveny ani v trávicím traktu dospělých, což může vést k otravě;
- Před vařením se dvoubarevná řada namočí na 2/3 hodiny do studené vody, aby se smyl písek a listy z hub. Poté se ještě několikrát důkladně umyjí. A teprve poté jsou připraveny k tepelnému zpracování;
- při namáčení přidejte do vody běžnou sůl, abyste zbavili plodnice červů;
- Je lepší ihned vyhodit červivé nebo příliš staré exempláře do koše, aby nedošlo k případné otravě těla.
Názvy dalších modronohých hub

Ve vzhledu se modronohá řada liší od všech ostatních druhů hub. Ale stále existuje řada hub, které jsou mu podobné, například fialová řada. Tato houba má ale fialovou nejen stonek, ale i samotný klobouk. Tato odrůda veslování je podmíněně jedlá a patří do kategorie 4.

Modré nožky jsou také velmi podobné plevelné řadě (ale tato houba je menší), stejně jako pavučince nachové. Ale tato houba má pod kloboukem jasně viditelný obal. Vláknitá řada je také podobná hřibu modrému, je však trochu tenčí a barva klobouku je šedá s popelavým povlakem. Ale i tyto druhy hub se dají dát do košíku, protože jsou jedlé.

Někteří jedovatí saprofyti (např. kozí pavouci a fialovobílí pavučinci) vypadají trochu jako pavučinci fialoví. Ale tyto houby mají žlutou barvu masa a velmi nepříjemné aroma.

Jak chutně vařit bluelegs

Modrou rybu lze solit, nakládat, sušit, vařit jako první a druhý chod a také přidávat do salátů. Nelze jej konzumovat pouze syrový.

Šeříkovití veslaři v těstíčku

Složení:
- 1 kg řádky;
- ½ l kefíru;
- ½ kg mouky;
- rostlinný olej na smažení.
Řádky by měly být důkladně omyty, očištěny a stonky odděleny od klobouků. Mouka by měla být smíchána s kefírem, dokud hrudky úplně nezmizí a nechat 1/6 hodiny vyluhovat. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej, kloboučky hub namáčíme z obou stran v těstíčku a smažíme na rozpáleném oleji do zlatova. Podávejte horké.

Jak nakládat řádek (video)

Nakládané řádky

Ingredience na marinádu na litr vody:
- 2 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 2-3 bobkové listy;
- 8 – 12 kuliček černého pepře;
- 5 – 6 listů černého rybízu.
Dvoubarevnou řadu vaříme 1/3 hodiny, poté houby scedíme v cedníku, necháme okapat tekutinu a přendáme do pánve s marinádou, ve které se vaří další 1/ 3 hodiny. Pár minut před koncem vaření přidejte 5-6 středních stroužků česneku a 1 lžičku octové esence. Vařené houby se umístí do sterilních sklenic a srolují se.

Řádky šeříkové jsou jedlé houby vynikající chuti, ze kterých dobrá hospodyňka připraví velké množství pokrmů, které potěší celou rodinu. A ti houbaři, kteří dokonale vědí, jak modronožky vypadají, je v lese nikdy neminou.

V našich lesích není tak vzácné najít hřib „modrá noha“. Je klasifikován jako jedlý, ale pro svůj extravagantní vzhled často lidi děsí. Dá se však připravit – jak a s čím, se dočtete níže.

Botanický popis houby

Bluefoot (dvoubarevná řada (lila-legged), kapitán, modrý kořen, Lepista personata) – podmíněně jedlá houba z řadové rodiny. Je snadné jej rozpoznat podle charakteristického zbarvení a dalších charakteristických znaků:
- Plochá konvexní čepice světle žlutého, mírně fialového odstínu. Jeho průměrný průměr dosahuje 10 cm, ale existují i obří houby s kloboukem o průměru až 25 cm. Jeho povrch je hladký;
- Ve spodní části uzávěru jsou destičky, žlutavě krémové barvy;
- Noha je u základny mírně zesílená, s hladkým povrchem. Jeho délka obvykle nepřesahuje 10 cm, tloušťka je asi 3 cm. U mladých jedinců jsou na stonku patrné zbytky „rozteče“ ve formě vloček a je patrná vláknitá struktura. Barva je jasná, lila nebo šedofialová, někdy s namodralým nádechem.
Hlavní charakteristikou modronožky jsou její jasné barvy. To odradí houbaře. Ale nutriční vlastnosti jsou dobré. Má příjemnou chuť, trochu podobnou žampionu.

Kde modronožky rostou?

Blueleg je převážně jižní houba. Ale obecně se vyskytuje v celém Rusku, včetně moskevské oblasti.

Nejčastěji se s ním můžeme setkat na loukách nebo pastvinách. Rostou v koloniích, takže když je uvidíte, nemůžete udělat chybu. Narazíte na malé „ostrovy“ v podobě kruhu nebo „cesty“.

A někdy je můžete vidět velmi blízko. Podavniki milují půdy bohaté na organickou hmotu. Často se proto objevují v blízkosti farem, domů a dokonce i v kompostovacích příkopech.

V lese naopak tento druh zahlédnete jen zřídka, preferuje dobře osvětlená místa. Ale pokud je v houštině několik kolonií, pak pod listnatými stromy.

Co lze zaměnit s „bluelegs“?

To je samozřejmě obtížné, tento zástupce je velmi jasný. Ale stále existují podobné a musíte vědět, jak je rozlišit:
1. Veslování fialová – podmíněně jedlá houba. Jeho jediným rozdílem je jasně fialový klobouk. A pokud má modrá noha mírně fialovou barvu, pak zde bude odstín více nasycený;
2. Řádek plevele – také velmi podobné, ale mnohem menší velikosti;
3. Pavučina fialová – podmíněně jedlé a lze je také vložit do košíku. Ale chuť bude trochu jiná. Rozlišíte jej podle „deky“ umístěné pod uzávěrem a podle barvy. Jeho horní část je šedivější, s popelavým povlakem;
4. Pavučinec bílofialový je jedovatá houba, je třeba s ní být extrémně opatrní. Vypadá trochu jako „modrý kořen“, ale jeho dužina je světle žlutá, což je patrné, pokud ji zlomíte. Někdy jsou v něm fialové skvrny. Pokud je počasí klidné, můžete také zaznamenat silný zápach.
Jak vidíte, stále existuje možnost udělat chybu. Proto musíte být velmi ostražití a v případě pochybností radši to vyhodit.

Kdy sbírat houbu modronožku?

Už se objevuje modrá noha na začátku dubna a do konce října. Ale vrchol aktivity nastává v posledních týdnech srpna a září. Zkušení houbaři sklidí během sezóny několik sklizní, až 130 kg.

Chcete-li sklidit takovou sklizeň a také získat lahodnou houbu na stůl, musíte to vědět pár pravidel:
- Počasí by mělo být slunečné, za deště se povrch čepice pokryje nepříjemným hlenem;
- Největší kolonie se nacházejí na světlých mýtinách a ne v hustém lese;
- Staré shnilé kopie bez lítosti vyhoďte;
- Nezkoušejte je syrové, jedná se o podmíněně jedlou houbu a bez zpracování může být nebezpečná;
- U starších, ale stále silných zástupců je třeba odstranit lamelární část a poté je lze jíst. Jinak riskujete otravu.
Dvoubarevná řada snadno snáší přepravu. V košíku se neláme a nedrolí, i když jste nasbírali velké množství. Zkušení houbaři říkají, že jeho chuť je velmi zajímavá a po prvním vyzkoušení mnozí začnou brát pouze tuto pochoutku.

Jak nakládat houby modré nohy?

Jedná se o velmi atraktivní produkt pro ty, kteří drží dietu. S nízkým obsahem kalorií (20 kcal) obsahuje značné množství bílkovin (2,4 g) a prakticky žádný tuk (0 g). Jsou také vynikající, zvláště když jsou marinované. I když je lze smažit, vařit a přidávat do salátů.

Popíšeme si jeden z receptů na marinádu, určený na 1 kilogram bluelegs:
- Před vařením je třeba produkt dobře umýt, zbavit ho nečistot a nakrájet;
- Poté vařte 20 minut;
- Poté vložte do cedníku a počkejte, až voda vyteče;
- Nyní jej znovu naplňte vodou (1 litr) a počkejte, až se vaří. Sůl (vezměte 2 lžíce hrubé soli), přidejte koření: bobkový list, kuličky pepře (12 kusů), dubové a rybízové listy;
- Vařte 10 minut na mírném ohni;
- Nyní nakrájejte česnek a přidejte jej spolu s octem (2 polévkové lžíce);
- Vařte dalších 7-9 minut;
- Vše lze nalít do sklenic;
- Uzavřené nádoby postavte na teplé místo a počkejte, až vychladnou. Poté jej můžete skladovat na jakémkoli chladném a tmavém místě.
Před podáváním musí být pochoutka ochucena nakrájenou zelenou cibulkou a rostlinným olejem.

Houba modrá noha je vynikající produkt v kvalitě a chuti. Každá hospodyňka z něj dokáže připravit mnoho lahodných pokrmů, ze kterých si vybere. Hlavní věc je naučit se ji sbírat a nezaměňovat ji s podobnými zástupci. Je těžké to udělat z popisu; je lepší se zeptat těch, kteří už viděli a znají.

Video o houbě modré nohy: tipy pro houbaře

V tomto videu houbař Alexey Lobanov ukáže, jak „modré nohy“ rostou v lese, jak je správně sbírat a jak je odlišit od jejich jedovatých protějšků: