Hřib březový, kde roste, kdy sbírat, odrůdy

Hřib hřib je častým hostem houbařských košíků. Jakmile nastanou první krásné dny, vyrazí milovníci pojídání neobvykle chutných hub do lesa. Jeho chuť a blahodárné vlastnosti jsou zachovány i po konzervaci.

Jak vypadá hřib hřib?

Hřib obecný patří mezi jedlé houby z čeledi hřibovitých. Pokud jde o vnější znaky, je velmi podobný hřibům, jediné výrazné vlastnosti jsou přítomnost černých nebo šedavých šupin na stonku a změna barvy během vaření. Hřib hřib je také chuťově podobný hřibům.

S nástupem dnů příznivých pro růst hub rostou hřiby velmi rychle. Denní růst dosahuje 3-4 cm Po 5-6 dnech houba plně dozrává a začíná aktivně stárnout. Z tohoto důvodu je lepší s jejich přípravou neotálet, protože se také mohou v lednici rychle zkazit, pokud je neskladujete v mrazáku.

hlava

Klobouk hřibu šedého, jak se hřibu lidově říká, je kulovitého tvaru a mírně vypouklý. Než dozraje, získá polštářovitý tvar, ale stále zůstává konvexní.

Barva klobouku se liší od šedavé po černou, někdy se můžete setkat s hřibem s šedohnědým nebo skvrnitým kloboukem. Jeho průměr dosahuje 13-15 cm.

Na hladké tenké pokožce hřibu se za vlhkého počasí tvoří sliz.

Noha

Na nožičkách houby šedé se často tvoří šupiny a ztluštěniny, proto je kuchaři odmítají vařit. Důvodem je také vláknitá pevná struktura. Pokud se někdy používají dlouhé bílé nožičky mladých hřibů, pak jsou tvrdé nožičky 5-6 dnů starých hřibů zcela nevhodné ke konzumaci.

Pulp

Struktura dužiny houby je hustá a bílá. Vůně je velmi příjemná, specifická pro jedlé odrůdy. Ve spodní části klobouku je trubkovitý hymenofor šedé nebo bílé barvy. Jeho barva závisí na stáří rostliny. Před vařením je obvyklé odstranit hymenofory, protože během vaření se tato část uzávěru rozpadne a pokrm ztrácí svou atraktivitu.

Odrůdy hub

Rozmanitost hřibů je velmi široká. Liší se nejen vzhledem, ale i chutí a také místy růstu.

V ruských regionech existuje 9 druhů této rostliny:

1. Hřib obecný. Čepice je jednotně zbarvena do hnědých nebo načervenalých odstínů. Jeho průměr může dosáhnout 12-15 cm. Noha je dlouhá, bílá, s hnědými nebo šedými šupinami, které jsou na bázi poměrně drsné. Po rozbití může mít dužnina jemný růžový nebo bílý odstín.
2. Hřib šedý. Hlavním rysem tohoto druhu je, že roste přímo na kořenech břízy. Barva čepice může být našedlá, popelavá, hnědá nebo olivově hnědá.
3. Hřib bahenní. Odrůda dostala své jméno, protože roste na bažinatých místech. Klobouk je světlý, světle hnědý nebo bílý. Noha je dlouhá a tenká, natřená šedou barvou.
4. Hřib je trochu drsný. Hlavním rozlišovacím znakem této odrůdy je, že může růst v symbióze s topolem a osinou. Klobouk je kluzký, světle fialové nebo hnědé barvy. Noha je tlustá a dlouhá, soudkovitého tvaru.
5. Hřib zrůžovělý. Kopulovitá čepice s vlnitými okraji v hnědých nebo hnědých odstínech. Noha je krátká, s velkými, drsnými šupinami.
6. Hřib černý. Je velmi vzácná, tato odrůda je vysoce hodnocena kulinářskými specialisty pro svou vynikající chuť. Černá čepice je umístěna na tlusté, krátké stopce s černými nebo tmavě šedými šupinami.
7. Hřib kostkovaný. Charakteristickým znakem odrůdy je rozpraskaná slupka na žlutohnědém klobouku.
8. Hřib pestrý. Druh dostal své jméno díky pestrým barvám čepice. Může být buď světle, nebo tmavě hnědá. Na povrchu čepice lze kombinovat několik barevných odstínů.
9. Hřib je popelavě šedý. Houba má specifickou vůni a chuť. Vyznačuje se hladkou, suchou slupkou na hnědé čepici.

Často se vyskytují falešní (jedovatí) hřiby. Pokud existuje byť jen nejmenší pochybnost, že se houba dá jíst, je lepší ji nebrat.

Kde rostou břízy

Hřiby se usazují tam, kde rostou břízy. Odtud jejich jméno. Je známo, že hřib hřib přijímá živiny z bříz vzájemným splynutím prostřednictvím kořenových systémů. Díky svým dlouhým oddenkům mohou houby růst ve vzdálenosti až 2-3 metrů od stromů.

Časté jsou zejména v březových hájích, méně často ve smíšených a smrkových hájích. Některé odrůdy rostou i v bažinatých oblastech.

První hřiby, kdy je amatéři vyrážejí sbírat, najdeme ve třetí desítce červnových dnů. Hlavní sklizeň se sklízí v srpnu a září.