Hřib falešný: fotografie, známky, jak to vypadá.

Sbírání hub je nesmírně vzrušující činnost, ale zároveň náročná. Na začínajícího (a někdy i zkušeného) houbaře čekají v lese nečekané potíže a někdy i nebezpečí, z nichž hlavním může být setkání s jedovatými houbami. Dnes vám povíme o hřibu. Možná někdo neví, že tato jedlá houba má dvojníka – to je hřib nepravý.

Hřib „obyčejný“

Dnes existuje více než 40 odrůd hřibů. U nás se nejčastěji vyskytují tyto typy:

• „obyčejný“;
• „šedá“;
• „drsný“;
• „růžový“;
• „vícebarevný“

Všechny tyto odrůdy žijí v těsné blízkosti břízy, ale mnoho hub se cítí skvěle vedle topolu nebo osiky. Nejčastěji zakořeňují na sluncem dobře prohřátých místech, půda by však vždy měla zůstat mírně vlhká.

Hřib obecný má klobouk červenohnědý s mírně slizkým hladkým povrchem. V suchém a horkém počasí svítí. U mladých hub má tvar konvexní polokoule. Zralé houby jsou pokryty čepicí ve tvaru polštáře. Dosahuje průměru 15 cm. Póry pod kloboukem mladých hub jsou zbarveny krémově, u zralých hub jsou šedavé. Stonek houby někdy dosahuje 17 cm na výšku a asi čtyři centimetry v průměru, válcovitého tvaru, rozšiřující se směrem ke dnu. Noha je pokryta nahnědlými šupinami. Dužnina je čistě bílá a nemá žádný specifický zápach.

Hřib „černý“

Tato odrůda se vyznačuje tmavě hnědým a někdy černým kloboukem a hustým stonkem, který je pokryt malými černými šupinami. Hřib „černý“ se nejčastěji vyskytuje ve vlhkých mokřadech.

Hřib „růžový“

Tato houba má klobouk okrově zbarvený, bělavý stonek pokrytý tmavšími šupinami a hustou dužninu, která na řezu zrůžoví.

Hřib „bažina“

Má bělavě krémovou, někdy s namodralým nebo nazelenalým nádechem, klobouk ve tvaru polokoule, tenkou šedou nohu pokrytou bělavými šupinami a vodnatou dužninu.

Tyto druhy hřibů patří do kategorie II jedlých hub. Dobře se udržují. Při sušení téměř zčernají, což neovlivňuje jejich chuť. Tyto houby jsou obvykle smažené, vařené nebo nakládané.

Hřib jedlý obsahuje asi 35 % bílkovin, které jsou obohaceny o různé aminokyseliny. Obsahují obrovské množství vitamínu PP a dalších mikro- a makroprvků.

Jak vypadá nepravý hřib?

Hřib, který vypadá velmi podobně jako hřib, se často vyskytuje v lesích v různých regionech naší země. Dnes vychází mnoho příruček pro houbaře, ve kterých najdete popis hřibu žlučového (známého také jako nepravý hřib). Jeho fotografie ukazuje nápadnou podobnost s jedlou houbou. Proto je docela těžké to rozpoznat. Roste především na hlinitých půdách a pískovcích, pokrytých silnou vrstvou opadaného jehličí.

Již jsme zmínili, že nepravý hřib má druhé jméno – žluč. To se vysvětluje skutečností, že jeho dužina má neobvykle hořkou chuť. Hřib nepravý má šedou lodyhu s jeřabinami, stejnou barvu a tvar klobouku jako hřib jedlá, který zdařile napodobuje hřiba pravého. Malý kousek této „dvojky“ stačí k tomu, aby zkazil hořkou chuť pánve pravých hřibů. Bude nemožné jíst takovou pochoutku. Po uvaření se již tak velmi hořká a nepříjemná chuť zvýrazní.

A přesto je možné identifikovat podvodníka. Metoda je celkem jednoduchá, poněkud nepříjemná, ale velmi účinná. Pokud o nasbírané houbě pochybujete, dotkněte se špičkou jazyka jejího trubicového povrchu. To sice otrava nehrozí, ale pocit hořkosti bude důvodem k vyhození takového nálezu.

Rádi bychom vás hned upozornili, že lékaři tento způsob testování nedoporučují. Tvrdí, že houbař po chvíli pocítí mírnou závrať a přímý kontakt s pokožkou umožní toxinům proniknout do vnitřních orgánů. Proto se musíte naučit vizuálně identifikovat svého dvojníka.

Nepravý hřib: příznaky

Téměř každá jedlá houba má jedovaté protějšky. Hřib není výjimkou. Začínající houbaře často zajímá, jaké znaky může vykazovat nepravý hřib.

Nejprve pečlivě prozkoumejte nález: kvůli hrozné hořkosti ani hmyz a červi nežerou falešný hřib. Pokud tedy houba nemá sebemenší flíček, mělo by vás to upozornit.

Nepravý hřib, jehož fotografii můžete vidět v našem článku, má čepici se sametovým povrchem, zatímco pravý hřib má absolutně hladký povrch. Přestože místo, kde houba roste, může změnit její vzhled, barvu a texturu – mohou se stát suché a hladké, mírně sametové nebo vlhké, a to i v horkém a suchém počasí. Vlhké klobouky zralých nepravých hub ztrácejí při dotyku tvar.

Skutečný hřib má tenkou lodyhu nebo směrem ke dnu mírně zesílenou. Jeho uzávěr nemá v průměru více než 18 cm. Nepravá houba je nejčastěji masivní a nemá žilky ve formě trubek. Ve zralejším věku se z něj vyvine hlízovitá lodyha, poté se klobouk narovná a nabude tvaru podšálku.

Houbař roste často na místech neobvyklých pro hřiby hřib: v doubravách nebo listnatých lesích, u shnilých pařezů a v příkopech.

U skutečných hřibů jsou na noze jasně viditelné skvrny, které připomínají vzor na kmeni břízy. Pokud chybí, zahoďte svůj nález. Na stonku nepravého hřiba můžete vidět žíly, které připomínají tenké krevní cévy.

Hřib nepravý má čepici červeno-nazelenalou nebo jasně hnědou. Pokud na ní najdete zelenou barvu, jíst takovou houbu je přísně zakázáno. Hřib jedlý takové květy mít nemůže. Věnujte pozornost spodní části víčka. U žlučníku je narůžovělý, zatímco u jedlého je čistě bílý.

Otrava

Mezi zkušenými houbaři panuje názor, že falešný hřib se nejí kvůli jeho neuvěřitelné hořkosti. Otravu touto houbou vědci neprokázali. Nebo spíše nemohou dojít ke společnému názoru. Někteří odborníci tvrdí, že hořkost nepravého hřiba není pro člověka nebezpečná. Jiní jsou si jisti, že jeho dužina obsahuje toxiny, které se mohou vstřebat do krve i při dotyku houby. Poté postupně pronikají do vnitřních orgánů a ničí je.

Proto při klidném lovu studujte dobře jedlé houby a jejich protějšky. Abyste předešli nepříjemným následkům, nesbírejte houby, které ve vás vyvolávají sebemenší podezření.