Hrušková omáčka na zimu s masem. Hrušky na zimu – nejchutnější recepty na sladké přípravy a další! Hrušková omáčka k masu

Hrušková omáčka je skvělým doplňkem do koláčů, muffinů, palačinek a dokonce i na krajíc chleba. Pokud v receptu snížíte cukr, můžete podávat i k masu. Hodí se zvláště k vepřovému masu.

Je jednoduchý na přípravu a nezabere moc času. Výsledek je krásný – jemná chuť a nepřekonatelné aroma.

Složky pro podávání 5

• Čerstvá hruška 4 ks.
• Čerstvý zázvor 1 lžička.
• Mletá skořice 1 špetka
• Mletý muškátový oříšek 1 špetka
• Cukr 3 st. l.

Krok za krokem

1. Připravte si všechny ingredience potřebné k výrobě hruškové omáčky: čerstvá hruška, kořen zázvoru, cukr, skořice a muškátový oříšek.
2. Omyté, zralé hrušky (4 kusy) oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. Přidejte cukr (3 lžíce) a koření (po 1 špetce skořice a mletého muškátového oříšku).
4. Přidejte nastrouhaný kořen zázvoru (1 lžička). Nechte 10 minut, aby se cukr rozpustil.
5. Odešlete na nízkou teplotu a vařte za míchání 15 minut. Během této doby se cukr úplně rozpustí, hruška pustí šťávu a začne se vařit v aromatickém sirupu.
6. Celou hmotu rozmixujte mixérem.
7. A poté prolisujte přes jemné síto, abyste odstranili všechna vlákna včetně zázvoru. Omáčku přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte další 1-2 minuty.
8. Aromatická hrušková omáčka je hotová. Lze jej připravit pro budoucí použití: naplňte suché sterilní sklenice a srolujte.

Jednou jsem na nějaké oslavě zkusil hruškovou omáčku. Escalope v hruškové omáčce – to bylo jedinečné! Jelikož sama doma vařím spoustu masitých jídel, rozhodla jsem se hruškovou omáčku uchovat doma na zimu. Našla jsem a vyzkoušela tento jednoduchý a velmi chutný recept na omáčku.

Jak vyrobit hruškovou omáčku doma.

K výrobě takového domácího přípravku budete potřebovat ovoce hrušek (nejlépe sladké odrůdy), dobře vyzrálé s jednotnou strukturou dužiny.

Vybrané hrušky je nutné důkladně omýt ve studené vodě, poté oloupat, nakrájet na půlky a odstranit zrníčka.

Připravené kousky hrušek vložte do hrnce a přidejte vodu, aby pokryla 1/3 obsahu hrnce.

Postavte pánev na sporák a obsah vařte 10 – 15 minut. (z varu).

Vzniklou hruškovou hmotu umeleme přes cedník přímo s vodou, dáme do kastrolu a přidáme cukr (na 1 kg protlakové hmoty – 100 g krupicového cukru).

Přiveďte naši domácí hruškovou omáčku k varu a na mírném ohni vařte 5 minut (samozřejmě nezapomeňte promíchat).

Ihned nalijte do sklenic, zakryjte víčky, sterilizujte – litrové sklenice – 20 minut a půllitrové sklenice potřebují 15 minut.

Po dokončení sterilizace je třeba sklenice srolovat víčky.

Hrušková omáčka připravená podle tohoto jednoduchého domácího receptu je hotovým kořením pro kuřecí, kachní nebo vepřové pokrmy. Hrušková omáčka bude také dobrým pomocníkem při přípravě různých dezertů. No, neměli bychom zapomínat, že je to nejen chutné, ale také zdravé samo o sobě.

Zkušené hospodyňky vědí, že většina zdejšího ovoce se skvěle hodí k přípravě lahodných a originálních šťáv na zimu. Hrušková omáčka je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších druhů. V různých obměnách se hodí k pokrmům z vepřového masa a dalších druhů masa. Doufáme, že několik receptů na omáčky vám pomůže ozdobit stůl zajímavými pokrmy.

nejoblíbenější recept

Nabízíme vám hruškovou omáčku, která se hodí k dezertu a hodí se k masu. K tomu budete muset vzít:

• čerstvé hrušky – 4 plody;
• kořen zázvoru – 1 lžička, strouhaný;
• mletý muškátový oříšek – malá špetka;
• mletá skořice – malá špetka;
• cukr – 3 polévkové lžíce.

1. Hrušky oloupeme a nakrájíme na plátky. Umístěte je do hluboké misky.
2. K plátkům hrušek přidejte všechny ostatní produkty.
3. Necháme je uležet 10-15 minut, dokud se cukr nerozpustí.
4. Nyní vložte základ do hrnce, zapněte nízký oheň a za občasného míchání vařte 15 minut.
5. Po odstavení z ohně přelijte omáčku do mixéru a rozmixujte na pyré.
6. Vezměte síto a horkou hmotu protřete, abyste odstranili vláknité částice.
7. Zahřívejte na mírném ohni další 2 minuty a vložte do sterilizovaných sklenic. Srolujeme a uložíme na mezipatře nebo ve sklepě.

Pikantní recept

Zkuste si připravit hruškovou omáčku s velmi zajímavou pikantně-sladkou chutí. Používá spoustu koření a bylinek, které hrušku a další ingredience doplňují lahodnou vůní a lahodnou dochutí.

Jaké produkty budou potřeba:

• čerstvá hruška – 1 kus;
• česnek – zub 1;
• jablečný džus – 200 ml;
• dýňová šťáva – 150 ml;
• pálivá paprika – 1 kus;
• škrob, badyán, cukr, slunečnicový chmel – každý po 1 lžičce;
• majoránka – půl lžičky;
• vinný ocet (vezměte bílou odrůdu) – 100 ml;
• sůl a zelená bazalka podle chuti.

1. Hrušky zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno.
2. Oba druhy šťáv nalijte do kastrůlku, přidejte k nim ocet a výslednou tekutinu vařte 20 minut.
3. Do uvařené marinády (bez odstavení z ohně) přidejte hrušku, prolisovaný česnek a koření, sůl a cukr a bylinky.
4. Snižte teplotu a vařte 10 minut.
5. Po vyjmutí z ohně nechte omáčku 24 hodin odležet. Když projdou, omáčku vařte 30 minut. Nalijte do sklenic, uzavřete a uložte na chladném místě.

V zimě můžete své domácnosti nabídnout voňavou a úžasně chutnající verzi hruškové omáčky k masu. Upozorňujeme, že recept obsahuje pouze tolik ingrediencí na jednu sklenici omáčky.

Hruška mostarda

Nebo hořčice s ovocem k nám přišla z italské kuchyně. Doporučujeme připravit s hruškami a dvěma druhy hořčice. Co je k tomu potřeba:

• sladké hrušky – 300 gramů;
• jablečný ocet – 50 ml;
• suché bílé víno – 150 ml;
• Dijonská hořčice – 2 vrchovaté lžičky;
• mletý zázvor a hořčičný prášek – každá 1 lžička;
• bílý a hnědý cukr – každá 1 polévková lžíce;
• med – čajová lžička 1;
• badyán – 2 hvězdičky.

1. Hrušky zpracujeme, zbavíme slupky a semínek. Nakrájíme je nahrubo a dáme do hrnce, zasypeme cukrem. Počkáme 3-4 hodiny, než hrušky dají šťávu.
2. Použijeme víno a zalijeme jím hrušky, přidáme badyán. Nyní do pánve a na střední teplotu. Hlídáme, kdy se vše vaří, vaříme 15 minut. Ochladit.
3. Badyán zbavíme hmoty, odebereme „hmotu“, prohněteme tak, aby ve struktuře omáčky zůstaly malé kousky hrušek.
4. Přejděme k dalším produktům a promíchejte je. Přidejte ji do naší hruškové hmoty, dejte zpět na oheň a vařte dalších 5 minut.
5. Vložte do sklenic, zakryjte víčky a vložte do chladničky.

Na 2-3 dny jsme se zásobili báječnou omáčkou, která se podává se sýrem nebo kuřecím masem

„K vaření potřebujeme jen dvě věci – oheň a pánev. Nebo oheň a kastrol. Nebo oheň a kotel. A samozřejmě nějaké produkty“, – smějí se ukrajinští spisovatelé a nakladatelé, bratři Kapranovové.

Jak se jim daří takto vytvářet kulinární mistrovská díla (a vše, co Kapranovi vaří, je opravdu chutné – sám jsem to otestoval – červená .), Dmitrij a Vitaly se rozhodli to předvést na své kulinářské mistrovské třídě. Udělali jsme hruškovou omáčku podle receptu mé babičky.

«Tuto hruškovou omáčku dělala naše babička. , říká Vitalij. „A naše matka našla recept na tuto omáčku v poznámkách mé babičky.“ A jelikož moje babička studovala na Institutu šlechtických panen, byla výborná kuchařka! »

O recept na svou omáčku se na webu podělili bratři Kapranové. Je pravda, že poměry omáčky musely být ze spisovatelů prakticky „vytaženy“, protože Kapranovi sami připravují všechny své kulinářské výtvory „od oka“.

Hrušková omáčka podle babiččina receptu

• Hrušky – 3-5 ks.
• Máslo – 2-3 lžíce.
• Smetana – 0,5l
• Mouka – 1 lžíce. l.
• Zázvor – podle chuti
• Muscat – podle chuti

PŘÍPRAVA METODA

Hruškám odřízneme ocásky a nakrájíme na tenké plátky nebo malé kousky. Na pánvi rozpustíme máslo a opečeme na něm hrušky do zlatova. Mezitím omyjeme a oloupeme zázvor (není nutné zázvor loupat).

K hruškám přidáme zázvor, promícháme a ještě trochu orestujeme.

V této době smažte mouku na jiné pánvi. Do mouky přidáme smetanu, promícháme a dochutíme muškátovým oříškem. Vzniklou omáčku přidáme k hruškám a promícháme.

Hrušková omáčka je hotová!

«Tato omáčka je velmi dobrá k masu a rybám. , říkají Kapranovi. — No, pokud budete podávat hruškovou omáčku s krůtím masem, vaše jídlo nebude stát za to! »

Doporučujeme články na toto téma