Recenze

Jablečný a hruškový koláč – recept s fotografiemi

Jablečný koláč je dezert, který sám o sobě vytváří skutečnou pastvu pro žaludek a duši v domě. Jablka se tak hodí do sladkého těsta, že i ten nejjednodušší recept na jablečné pečivo se stane bestsellerem ve vaší kuchařce. Co říci na takový šik recept na koláč s jablky a hruškami v kombinaci se všudypřítomnou skořicí, který vám dnes nabízíme. Koláč pomocí jemné zakysané smetany vytváří lahodnou sladkou vrstvu, která svou strukturou připomíná stabilní pudink a celé toto jablečno-hruškové blaho je zarámováno do křupavého křehkého těsta. Neuvěřitelně lahodné!

Jablečný a hruškový koláč – přísady :

jablka a hrušky – 3 ks. každý
zakysaná smetana – 1 sklenice
vejce – 2 ks.
škrob – 1,5 polévkové lžíce.
cukr – 1 sklenice
skořice – podle chuti
mouka – 2,5 šálky
sůl – 1 špetka
vanilin – 2 špetky
prášek do pečiva – 1 lžička
máslo – 150 g

Jablečný a hruškový koláč v troubě – recept s fotkou :

Začněme dělat koláč s křehkým těstem: pro to prosejte mouku přes síto do vhodné hluboké nádoby, naplňte ji a obohaťte vzduchem. Ihned můžete přidat špetku soli, vanilinu a prášku do pečiva.

Máslo na koláč vyndáme z mrazáku (nebo v krajním případě z lednice, ale ne při pokojové teplotě!) a nasekáme přímo do mouky na malé kousky.

Nyní do důlku rozklepněte vajíčko a přidejte půl sklenice cukru. Máslo nasekáme nožem nebo rozetřeme vidličkou a smícháme s ostatními ingrediencemi.

Když se kousky másla zmenší, rozdrťte je na drobenku a křehké těsto spojte do kuličky. Takovou pracnou práci můžete svěřit kuchyňskému robotu (železný nástavec „nůž“). Kulička těsta by měla být okamžitě umístěna do chladničky. Ve všech fázích přípravy nedovolte, aby se těsto roztavilo a olej se oddělil – vaše pečivo bude tvrdé a bez chuti.

Protože na vychladnutí čerstvě připraveného křehkého těsta potřebujeme alespoň půl hodiny, stihneme si připravit rozmanitou ovocnou náplň z jablek a hrušek a také náplň ze zakysané smetany. Jablka a hrušky zbavíme jádřinců a podle potřeby a podle odrůdy je oloupeme. Nakrájejte na velké plátky libovolného tvaru a položte je na pánev.

Posypte jablka a hrušky cukrem (2-3 lžíce) a skořicí. Pánev pomalu zahřívejte, dokud se cukr nezačne rozpouštět, pak vařte a obalte kousky ovoce v karamelovo-skořicové směsi a pomocí stěrky je otáčejte ze strany na stranu. Jakmile ovoce trochu změkne, vypněte oheň a nechte vychladnout.

Na přípravu náplně ze zakysané smetany smícháme zakysanou smetanu, vejce, zbylý cukr (nebo přidáme tolik cukru, aby byla sladší), přes síto prosejte škrob.

Šlehejte metličkou, dokud není náplň bublinková a vzdušná, asi 2-3 minuty.

Je čas dát všechny ingredience dohromady: na základ koláče odeberte 2/3 celé porce vychlazeného křehkého těsta, zformujte jej do tenké vrstvy s malými stranami v pekáči.