Jak dlouho trvá, než se jídlo stráví – Společné vaření, deník gurmánských cestovatelů – LiveJournal

Časopis gurmánských cestovatelů „Cooking Together“.

Můžete se naučit vařit, ale s uměním smažení se musíte narodit.

29. prosince 2018, 02:34

Jak dlouho trvá, než se potraviny stráví?

Zvažte dobu trávení různých potravin. Myslím, že to bude zajímat mnoho lidí a každý by o tom měl mít představu. Znát dobu trávení potravin je velmi důležité pro udržení vašeho zdraví. Pokud znáte dobu trávení jídla, dokážete připravit pokrmy, které se vám v žaludku normálně stráví a nebudou tělo otravovat toxiny z nestrávených zbytků jídla.

Když mluvíme o době trávení potravy, budeme rozumět celému cyklu, tedy časovému úseku, který je nutný k tomu, aby se potraviny úplně rozložily na užitečné látky. Mnoho gastroenterologů vám řekne, že doba trávení i těžkých masných výrobků nepřesáhne 4-5 hodin. Mluví se ale o době, za kterou se jídlo v žaludku stráví. Ve skutečnosti jídlo nezůstává v žaludku déle než 4 hodiny. Poté jde nejprve do tenkého střeva, kde dochází k procesu vstřebávání, a poté do tlustého střeva k vylučování.

Níže uvedená čísla jsou průměrné hodnoty. Doba trávení a asimilace závisí také na individuálních vlastnostech těla, na stravě, složení potravy, množství snědené potravy a na vzájemné kompatibilitě potravin. Přátelé, pojďme se tedy podívat na to, které potraviny projdou naším žaludkem téměř okamžitě a které tam zůstanou dlouhé hodiny.

Voda – pokud je váš žaludek prázdný, pak jde voda přímo do střev.

Ovoce a zelenina

Trávení ovoce trvá v průměru 30–60 minut. Trávení ovoce nevyžaduje téměř žádnou energii ani enzymy.

Ovocné a zeleninové šťávy a zeleninové vývary – 20-30 minut.

Polotekuté šťávy, jako je pyré ze zeleniny nebo ovocný salát – 20-30 minut. Například sklenice čerstvě vymačkané pomerančové šťávy opustí náš žaludek do 20 minut poté, co ji vypijete.

Šťavnaté ovoce: pomeranče, jablka, hrušky, švestky a tak dále.
Například pár snědených šťavnatých a aromatických pomerančů opustí žaludek za 30-40 minut.
Grapefruity, hrozny – 30 minut.
Jablka, hrušky, broskve, třešně atd. — 40 minut

Masité ovoce a sušené ovoce: banány, fíky, datle projdou žaludkem déle než šťavnaté ovoce, ale stále velmi rychle ve srovnání s potravinami, které přijdou na řadu.
Meloun – 20 minut.
Melouny – 30 minut.

Syrové míchané zeleninové saláty – rajčata, hlávkový salát, okurka, celer, zelená nebo červená paprika, jiná šťavnatá zelenina – 30-40 minut

Listová zelenina – špenát, endivie, kapusta – 40 minut

Cuketa, brokolice, květák, zelené fazolky, dýně, kukuřičný klas – 45 minut

Kořenová zelenina – mrkev, řepa, pastinák, tuřín atd. — 50 minut

Obiloviny, obiloviny a luštěniny

Doba trávení zrn

Koncentrované sacharidy – obiloviny a obiloviny. Doba trávení obilovin a obilovin v žaludku se prudce zvyšuje. Proto se doporučuje jíst ovoce na lačný žaludek, odděleně od obilovin a obilovin. Talíř běžné kaše opustí žaludek až po 4-5 hodinách!

Hnědá rýže, jáhly, pohanka, kukuřičná mouka, oves, kroupy – 90 minut

Těstoviny z tvrdé pšenice – 3 hodiny

Polokoncentrované sacharidy – škroby, topinambur, žaludy, kukuřice, brambory, topinambur, jamy, kaštany – 60 minut

Doba trávení pro luštěniny

Fazole a luštěniny

Obyčejný hrášek a cizrna, čočka, fazole (bílá, červená, černá) jsou stráveny za hodinu a půl. Sójové boby – 2 hodiny

Zrna nebo luštěniny jednoho druhu: 2,5-3 lžičky.
Směs obilovin a/nebo luštěnin (ne více než dva druhy): 3-3,5 lžičky.
Směs obilovin a/nebo luštěnin (více než dva druhy): více než 4-5 hodin.

Ořechy a semena

Semínka – slunečnicová, dýňová, sezamová – cca 2 hodiny
Ořechy – mandle, arašídy (syrové), kešu, para ořechy, vlašské ořechy, pekanové ořechy, para ořechy jsou stráveny za 2.5-3 hodiny.
Tip: Pokud semínka a ořechy namočíte přes noc do vody a poté je rozdrtíte, rychleji se vstřebají.
Namočené ořechy: 1,5 lžičky.

Syrové mléko opouští žaludek pomalu, pasterizované mléko ještě pomaleji a převařené ještě pomaleji. Mléko bohaté na tuk prochází žaludkem pomaleji než mléko s nízkým obsahem tuku.

Odstředěné mléko, ricotta, nízkotučný tvaroh, feta sýr a domácí sýr se stráví asi za 90 minut.
Mléko je zcela stráveno během 12 hodin. Čaj nebo káva s mlékem: 24 hodin.

Plnotučný tvarohový sýr – 2 hodiny
Tvrdý sýr vyrobený z plnotučného mléka, jako je holandský a švýcarský, bude vyžadovat 4 až 5 hodin na trávení.
Fermentované mléčné nápoje – 1 hodina

Zvířecí veverky

Vařená vejce zůstávají v žaludku déle než vejce syrová. Míchaná vejce tam zůstanou stejně dlouho.
Vaječný žloutek – 30 minut
Vejce (zcela) – 45 minut.
Ryby – 45-60 minut
Kuře – 1-2 hodiny (bez kůže)
Krůtí maso – 2 hodiny (bez kůže)
Hovězí, jehněčí – 3-4 hodiny
Vepřové maso – 4-5 hodin

Maso se v průměru stráví v žaludku do 4-5 hodin a tělo ho vstřebává velmi dlouho. Slanina se tráví pomalu a díky svému tuku snižuje kyselost žaludku. Pro většinu lidí je těžko stravitelný. Tuk výrazně zasahuje do vylučování žaludeční šťávy po jídle, snižuje vstřebávání a zpomaluje proces trávení.

Mastné jídlo

Může to být čistý tuk, například sádlo, nebo jednoduše tučné maso nebo ryby, zmrzlina a tak dále. Tuk výrazně brzdí trávení žaludku. Právě tučná jídla se tráví nejdéle. Mimochodem, tučné smažené maso, například kebab, trvá až 72 hodin na trávení našeho těla na trávení takového jídla. Člověk, který pravidelně jí maso, má u sebe několik kilogramů výkalů, které se mění v odpad a uvolňují toxiny, které otravují tělo.

Není důležité, jak dlouho potrava v žaludku zůstane, ale v jaké formě, natrávená či nestrávená (strávená či nestrávená), přechází do střev a co se s ní dále děje.