Jak dlouho vařit brambory různými metodami | Menu týdne

Jasná odpověď na otázku „Jak dlouho vařit brambory? nemožné. Potřebujete více informací :) Proč vařit? V jaké formě mám vařit? Jaké brambory mám vařit? Tito. mladý nebo loňský, o jakou odrůdu se jedná atd. Jak nebo v čem vařit (kastrůl, mikrovlnka atd.)? Existuje mnoho nuancí. Ale pokud máme všechny podklady, přijdeme na to :)

Tento článek je o tom, jak dlouho vařit brambory na různé způsoby, aby nezůstaly syrové, ale ani převařené. A také užitečné tipy, které vám pomohou uvařit brambory tak, aby byly chutné, zachovaly si své nutriční vlastnosti a měly správnou strukturu.

<img src=“https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2024/09/Skolko-varit-kartoshku-500%D1%85350.jpg“ />

• Jaký druh brambor zvolit
• Jak dlouho vařit brambory ve slupce
• – na pyré
• – v polévce
• – nakrájíme na kostky
• – pro okroshka
• – pro Oliviera
• – nové brambory
• – v mikrovlnce

Jakou odrůdu brambor si vybrat?

Nejprve si povíme něco o vlastnostech brambor, na kterých závisí výsledek a kvalita hotového pokrmu. Jednou z hlavních vlastností je škrobovitost. Čím více škrobu hlízy obsahují, tím se při tepelné úpravě drolí. To stojí za zvážení. Například pro bramborovou kaši jsou ideální škrobovitější brambory. Na vaření ve slupce, do polévky nebo do salátu je lepší použít méně drobivé brambory, které dobře drží tvar a příliš nezměknou.

A ačkoliv boiliness přímo nezávisí na délce vaření, tyto informace mohou pomoci vyhnout se některým zklamáním během vaření. Pokud vám například brambory během vaření praskly a rozpadly se, nejde o to, že jste udělali něco špatně, ale o vlastnosti odrůdy této brambory.

Jak víte, které brambory je nejlepší koupit?

Na trhu se vyplatí zeptat se samotného prodejce. Obchodníci častěji rádi odpovídají a doporučují určité odrůdy pro konkrétní pokrmy. V obchodě se můžete zaměřit na barvu. Není to 100% záruka, ale stále je vidět, že bílé brambory jsou uvnitř často drobivější než například žluté.

Nebuďte však naštvaní, pokud nakonec dostanete jiný druh brambor, než jste čekali. Existují různé triky, kterými moderní hospodyňky upravují technologii vaření a vylepšují konečný výsledek. Více o nich později.

Jak dlouho vařit brambory ve slupce?

Před vařením je třeba brambory důkladně omýt houbou nebo kartáčem, aby se odstranila půda ze slupky. Vyplatí se vybrat malé hlízy stejné velikosti, aby se vařily rovnoměrně.

Vložte je do hrnce, přidejte studenou vodu tak, aby pokrývala vrchní vrstvu brambor, a dejte na oheň. Od okamžiku varu snižte plamen a brambory ve slupce vařte na mírném plameni 20–25 minut pod pokličkou. Doba závisí na velikosti a odrůdě brambor. Zkontrolujte připravenost špičkou nože nebo špejle. Jádro by mělo změknout.

Uvařené brambory ve slupce ihned vyjmeme z vody. Poté podávejte nebo ochlaďte pro další vaření. V salátových receptech se často používají brambory v sáčku. K tomu ji někteří kuchaři doporučují předem vyvařit a uložit na pár dní do lednice, aby se dala snadno krájet a dobře držela tvar.

Při vaření není nutné brambory v sáčku solit. Existuje však názor, že aby slupky brambor zůstaly neporušené a nepraskaly, je třeba vodu před vařením osolit v poměru půl polévkové lžíce soli na 1 litr vody. Zároveň se brambory budou vařit o něco déle v osolené vodě.

Jak dlouho vařit brambory na bramborovou kaši?

U bramborové kaše se brambory vaří ve loupané formě. Vhodné jsou malé i velké hlízy, které je vhodné nakrájet na více částí. Brambory se tak uvaří rychleji. Před vařením je třeba uvařit vodu zvlášť, oloupané brambory vložit do hrnce, zalít vroucí vodou a dát na sporák. Použití horké vody urychlí proces varu.

Vroucí vodu osolte, snižte plamen a bramborovou kaši vařte 15–20 minut na středním plameni pod pokličkou. Oloupané brambory se vaří rychleji než brambory ve slupce. Je však potřeba také ochutnat, zda je hotový.

Uvařené brambory scedíme, přidáme ostatní ingredience receptu a promícháme. Sůl upravujte za pochodu. Zbylý bramborový vývar můžeme použít jako vývar do polévky či kaše, základ omáčky či palačinek nebo jako tekutou složku do jiných pokrmů.

Bramborová kaše je obzvláště lahodná s drobivými bramborami, protože jejich zrnitá struktura dobře absorbuje máslo a další mléčné výrobky.

Jak dlouho vařit brambory v polévce?

Na polévku je třeba oloupané brambory nakrájet na kostky, nudličky nebo podle libosti. Pokud připravujete suroviny s předstihem, nenechávejte oloupané a nakrájené brambory na vzduchu. Uchovávejte ji v misce s vodou, aby zůstala světlá a neztmavla.

Do vařící polévky je potřeba přidat brambory a vařit v průměru 10 minut od chvíle, kdy se znovu rozvaří. To znamená, že pokud není v receptu uvedena jiná možnost, brambory na polévku by měly být přidány přibližně 10 minut před tím, než je hotová. Časy se mohou mírně lišit. Záleží na velikosti řezu.

V každém případě byste měli brambory vyzkoušet na měkkost tak, že nalámejte kousky lžící. Pokud se snadno zlomí, brambory jsou hotové.

Jak dlouho vařit nakrájené brambory?

Na saláty lze brambory uvařit nejen ve slupce, oloupat, ale i nakrájet na kostičky. Způsob vaření je podobný předchozímu. Nakrájené brambory vložte do osolené vroucí vody, znovu přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 10–12 minut do měkka. Tato metoda je považována za optimální pro vaření nakrájených brambor. To se vysvětluje tím, že kousky brambor ponořené do vroucí vody jsou obaleny škrobem. To vám umožní zachovat v nich více živin.

Jak dlouho vařit brambory na okroshku?

Na okroshku lze brambory uvařit ve slupce, oloupat nebo nakrájet na kostky. Způsoby vaření v uniformě a v kostkách jsou popsány výše.

Celé oloupané brambory se vaří stejným způsobem jako u bramborové kaše – 15-20 minut od okamžiku varu. Rozdíl je v tom, že pro okroshku stojí za to vybrat méně škrobové odrůdy. Z hotových vařených brambor ihned slijte vodu. Brambory vychladíme na talíři, nakrájíme a použijeme na okroshku.

Jak dlouho vařit brambory pro Oliviera?

U salátu Olivier se brambory vaří stejným způsobem jako u okroshky. Například na kostičky.

Jak dlouho vařit nové brambory?

Nové brambory, stejně jako jiná mladá zelenina, se vaří rychleji než ty, které byly uskladněny. Před vařením se mladé brambory nemusí tradičním způsobem loupat. Stačí z něj odstranit tenkou jemnou slupku. To lze provést štětcem nebo tvrdou houbou.

Hlízy mladých brambor vložte do hrnce, přidejte vroucí vodu, dejte na oheň a přiveďte k varu. V okamžiku varu přidejte sůl. Nové brambory vyžadují o něco více soli než běžné brambory. Od chvíle, kdy se uvaří, vařte nové brambory 15–20 minut na mírném ohni a na konci kontrolujte, zda jsou měkké.

Vzhledem k tomu, že mladé brambory mají málo škrobu, někteří kuchaři je nedoporučují používat na šťouchání.

Uvařené mladé brambory ihned vyjmeme z vody a podáváme. Skvělým doplňkem může být lahodná omáčka. Jako například v tomto receptu

Jak dlouho trvá vaření brambor v mikrovlnné troubě?

Brambory lze vařit nejen na pánvi na sporáku, ale také v mikrovlnné troubě. Takto lze brambory uvařit buď ve slupce, napíchnout ze všech stran párátkem, nebo oloupat a rozpůlit.

K tomu je třeba připravené hlízy umístit do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Například do skleněné misky s víčkem osolte a zalijte trochou vody tak, aby pokrývala dno misky. Formu uzavřeme víkem a brambory vaříme v mikrovlnné troubě na maximální výkon v průměru 10-12 minut. Po 10 minutách můžete brambory ochutnat. Pokud střed není dostatečně měkký, pokračujte ve vaření ještě několik minut, dokud nebude zcela uvařený.

A ještě jeden obecný tip, který urychluje proces vaření brambor, vhodný pro jakýkoli způsob.

Kousek másla můžete vložit do vroucí vody nebo nalít lžíci rostlinného oleje. To umožní, aby se brambory uvařily rychleji.

Dobrou chuť! Vařte jednoduše a s radostí!