Jak dlouho vařit vepřové maso (velké a malé kousky)

Rozhodli jsme se uvařit nějaké vepřové maso, například na polévku, salát nebo nějaký předkrm – na tom nezáleží. A zde vyvstává otázka. Jak dlouho trvá vaření vepřového masa, než je hotové? A právě této záležitosti je věnován tento článek. Stručně, ale zároveň přehledně si projdeme všechny body.

Je zřejmé, že vepřové maso se vaří déle než některá kuřecí prsa. A zde není třeba spěchat. Nedopečené vepřové maso je tuhé, nevoní moc chutně a nikdy nevíte, jaké bakterie a další mikroorganismy se tam mohou nacházet.

Pokud ale nemáte vůbec čas a potřebujete přibližná čísla, níže je malá tabulka s odpověďmi.

Jak a jak dlouho vařit vepřové maso v hrnci

Zjednodušeně řečeno, pořádný kus vepřového váží 1-2 kg. Vaří se asi 2 hodiny od okamžiku varu. Čím je prase zralejší, starší, tím déle se jeho maso vaří.

Proces vaření vypadá takto.

• Vložte vepřové maso (kus) do hrnce a přidejte vodu tak, aby pokrývalo maso o několik centimetrů.
• Dejte na sporák a přiveďte k varu. V této době se začne tvořit charakteristická pěna, kterou je třeba odstranit štěrbinovou lžící nebo nějakou lžičkou. Hlavní je tento okamžik nepřehlédnout.
• To je vše, voda a maso se vaří, začneme odpočítávat čas. Oheň může být nižší. Zda přikryjete víkem nebo ne, je na vašem osobním uvážení. A v této poloze vaříme asi 2 hodiny.
• Je důležité zajistit, aby se vývar nepřevařil. V případě potřeby dolijte vroucí vodu z konvice.
• Pro chuť a vůni můžete do pánve s masem během vaření dát 1-2 cibule, mrkev nebo stroužky česneku. Sůl a pepř podle chuti.

Jak zajistit, aby bylo vepřové maso propečené? Nejprve se podívejme, že uplynula rozumná doba. Dále propícháme nožem maso do samých hloubek a uvidíme, jakou barvu vyteče šťáva. Mělo by být průhledné a rozhodně bez zarudnutí.

Dáme vepřové maso do studené nebo vroucí vody?

V tomto článku dáme maso do studené vody. Někteří tvrdí, že je lepší dát vepřové maso přímo do vroucí vody, prý to udělá maso šťavnatější. Můžete to zkusit oběma způsoby, osobně jsem si nevšiml velkého rozdílu.

Jak vařit mražené vepřové maso?

Pokud mluvíte o velkém zmrazeném kusu vepřového masa, měl by být před odesláním rozmražen. Pro urychlení tohoto procesu můžete sáček s masem naplnit teplou vodou. Když kus změkne, postupujte stejným způsobem jako výše.

Proč nemůžete hned začít vařit mražené vepřové maso? Za prvé, celý proces vaření bude trvat mnohem déle. Za druhé, zatímco je vnější vrstva masa hotová, střed bude stále syrový. A když je jádro blíže připravenosti, vnější strana masa bude již přepečená.

Jak a jak dlouho vařit vepřové maso na polévku

Pro polévku je důležité získat chutný a bohatý vývar, takže je lepší vzít vepřové maso s kostí. Malé kousky vepřového masa na kosti vložte do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Nezapomeňte sejmout pěnu, vývar bude průhlednější.

Pro vůni a chuť je vhodné dát tam 1-2 cibule, kuličky pepře, mrkev nebo svazek nějaké oblíbené voňavé zeleniny.

Snižte teplotu a vařte 1-1,5 hodiny. Dále z vývaru odstraníme nepotřebnou zeleninu, která se již vývaru vzdala. Pokud chcete, vyjměte vepřové maso, oddělte maso od kosti a nakrájejte ho na malé kousky.

A pak následujeme náš recept. Dáváme tam brambory atd. A uprostřed celého procesu můžete vepřové vrátit. Zde ale znovu podotýkám, že vše závisí na receptech a osobních preferencích.

Jak dlouho trvá vaření kousků vepřového masa?

„Kusy“ obvykle rozumíme plátky vepřového masa dlouhé a silné 2-3 centimetry (tzv. „guláš“).

Jemně nakrájené vepřové maso se vaří až do vaření po dobu 30 minut od okamžiku varu.

Větší kusy (o hmotnosti asi 500 gramů) se vaří 1 hodinu.

Pokud je tedy cílem co nejrychleji uvařit vepřové maso varem, měly by se velké kusy nejprve nakrájet nadrobno.

Jak dlouho trvá vaření vepřového masa na želé?

Zde neexistuje definitivní odpověď. Obvykle do želé masa kromě vepřového přidávají nějaké další maso, například hovězí. A zvláštní důraz není kladen na čisté maso, ale na kosti, kůže a chrupavky atd. Celková doba vaření bude asi 4–5 hodin po uvaření na mírném ohni.

Zde je důležité nejen vařit maso do vaření, ale extrahovat kolagen do vývaru. Díky kolagenu pak vývar ztuhne a získá ikonický rosolovitý vzhled rosolovitého masa.

Nejjednodušší způsob vaření vepřového masa na želé bude vypadat takto.

• Vložte vepřové maso s kostmi a chrupavkami, plus nějaké další maso, do velkého hrnce. Přiveďte k varu, seberte pěnu a poté opatrně slijte první vývar. Nepotřebujeme ho.
• Maso omyjeme, abychom odstranili případnou zbývající pěnu (aby byl vývar co nejčistší), přilijeme novou vodu a přivedeme k varu. Přidejte bobkový list, černý pepř, cibuli atd. podle chuti.
• Snížíme plamen a vaříme 4 hodiny od varu, nebo lépe 5. Podle potřeby doléváme vroucí vodu. Vzniklou hmotu po úplném vychladnutí dáme do chladu, dokud neztuhne.

Nyní víte, jak dlouho trvá vaření vepřového masa, s ohledem na velikost kusů masa.