Jak doma skladovat kukuřici a jádra
O prospěšnosti čerstvé zeleniny není třeba mluvit. Existuje však mnoho způsobů, jak zachovat cenné vlastnosti čerstvě připravených jídel. Takže v období zrání kukuřice mnoho žen v domácnosti nechává klasy vařené pro budoucí použití v hrnci s vodou. Zda by měl být hotový výrobek skladován tímto způsobem – zjistíte v našem článku.
- 1 Vlastnosti kukuřice
- 1.1 Může být ponechán ve vodě?
- 2.1 Na klasu
- 2.2 Ve fazolích
- 3.1 Zmrazit
- 3.2 Zachování
- 3.3 Sušení
Vlastnosti kukuřice
Kukuřice je zdravá obilovina, jejíž zrna obsahují mnoho vitamínů, jako je A, C, E a skupina B. Obsahuje mastné kyseliny, vlákninu a minerální látky: zinek, železo, fosfor, vápník, hořčík.
Celkem je na klasu 26 prvků periodické tabulky. Díky tomuto bohatému obsahu živin se kukuřice používá k posílení imunitního systému a prevenci různých onemocnění. Nenahraditelné stopové prvky a vitamíny však budou cenné pouze při správných metodách zpracování a skladování obilovin.
Vaření kukuřice je jednoduchý proces. Klasy se zbaví listů a namočí se asi na hodinu do studené vody. Poté se cereálie vaří do měkka ve vroucí vodě (přesný čas nelze určit, protože vše závisí na jeho odrůdě a velikosti). Během procesu vaření se kukuřice nedoporučuje solit: ze slané vody ztvrdne. Je lepší to udělat na samém konci vaření.
Je to důležité,! Klasy stejné velikosti se uvaří současně – nemusí se vařit ani vytahovat po jednom.
Můžete to nechat ve vodě
Jak uvařenou kukuřici skladovat a nechat ve vodě nebo ne?
Pokud hodláte hotový výrobek krátkodobě skladovat, nechte ještě horké cereálie ve stejné vodě, kde se vařily, a pánev zabalte teplou přikrývkou.
V jiné verzi jsou klasy vyjmuty z vody, aby nebyly nasyceny přebytečnou vlhkostí. Poté se kukuřice zabalí do sáčků a zabalí do deky. Místo sáčků se také používá fólie, která obaluje každý klas do několika vrstev.
Skladovatelnost kukuřice sklizené těmito metodami není delší než 10 hodin. Dlouhodobé skladování se nedoporučuje.
Jak uchovávat vařené cereálie
K tomu se klasy umístí do chladničky, kde mohou být od tří dnů do tří měsíců.
Na klasu
Ke konzervaci hotových obilovin na klasu se používají dvě metody:
- Vařené nechte v hrnci do úplného vychladnutí a poté vložte do chladničky.
- Hotové cereálie se vyjmou z horké vody a nechají se úplně vychladnout. Poté, co jsou zabaleny do plastových nádob nebo plastových sáčků a odeslány ke skladování v chladničce.
V zrnech
Takové skladování vařené kukuřice je pohodlný a osvědčený způsob. K tomu se ochlazené klasy vyčistí, zrna se zabalí do sáčků a odešlou do chladničky. Přířezy jsou užitečné při přípravě zeleninových salátů, dušených pokrmů, polévek a pizzy.
Kukuřičná zrna jsou dlouhodobě skladována ve slané vodě. K tomu se vloží do sklenic a nalijí se solným roztokem, připraveným v poměru 1 lžička soli na 1 litr vody. Přířezy jsou uzavřeny a po úplném ochlazení jsou odeslány do chladničky.
Po určité době se množství solného roztoku ve sklenicích sníží v důsledku vstřebávání tekutiny do obilovin – nedostatek se zaplní zbývajícím solným roztokem. Kukuřice takto vydrží v lednici až tři měsíce.
Sklizeň na zimu
Pro dlouhodobé uchování kukuřice doma použijte:
- zmrazení;
- zachování;
- sušení.
Zmrazení
Zmrazit kukuřici na zimu je snadné. Proces nezabere mnoho času a za chladných zimních večerů přípravek potěší svou chutí a dodá jas každému pokrmu.
Zmrazte kukuřici v zrnech a celé klasy.
V prvním případě se z uvařených klasů odstraní zrna a dobře se vysuší na papírové nebo bavlněné utěrce. Jsou rozloženy v pytlích nebo v plastových nádobách a odeslány k dlouhodobému skladování v mrazáku. Z vaků je nutné odstranit přebytečný vzduch.
Aby se celé klasy po uvaření zmrazily, jsou ochlazeny, důkladně vysušeny a jednotlivě zabaleny do potravinářské fólie. Obiloviny jsou dobře obaleny filmem, jinak zvětraly a ztrácely šťavnatost a chuť. Taková kukuřice se konzumuje po předvaření klasů ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut.
Konzervace
Konzervování kukuřice vám ušetří nákup obilí z obchodu v plechovkách. Je to snadný proces s příjemným výsledkem.
Pořadí přípravy polotovarů obilovin:
- Sterilizované sklenice naplňte po „pás“ vařenými kukuřičnými zrny.
- Do každé sklenice přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru, 1/2 lžičky soli, 1/3 lžičky kyseliny citronové.
- Přiveďte vývar, ve kterém se cereálie vařily, k varu a nalijte polotovary k okrajům sklenice.
- Zakryjte sklenice vařenými víčky a sterilizujte polotovary po dobu 15-20 minut na mírném ohni.
- Po sterilizaci sklenice srolujte s víčky, otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky, dokud úplně nevychladnou.
- Vychlazené konzervy kukuřice by měly být uloženy ve sklepě nebo ve spíži.
Na jednu půllitrovou sklenici se vejde asi pět klasů.
Sušení
Dalším způsobem, jak obiloviny skladovat po dlouhou dobu, je sušení. Doma je postup následující:
- Vybírají se celé, nepoškozené klasy.
- Listy klasu se otevírají, stigmata jsou předem odstraněna.
- Obiloviny jsou zavěšeny na suchém a dobře větraném místě (například v podkroví), dokud nejsou zcela suché.
Připravenost produktu se určuje lehkým protřepáním klasu. Pokud zrna vypadnou, sušení je u konce. Pokud zůstanou na místě, proces pokračuje až do úplné připravenosti. Po vysušení se obiloviny skladují v plastových nádobách, kartonových krabicích nebo látkových pytlích.
Zajímavě! Při sušení kukuřice za účelem další přípravy popcornu z ní ji skladujte v igelitových sáčcích v mrazáku.
Doba skladování
Níže uvedená tabulka ukazuje možná období pro různé způsoby skladování obilovin:
Doba použitelnosti
Tipy a triky
Následující pravidla vám pomohou získat z cereálií maximum:
- Mladou kukuřici je lepší koupit před nástupem podzimu. Při výběru věnujte pozornost barvě obilniny a přítomnosti listů (musí být suché).
- Mléčně světlé nebo nažloutlé klasy jsou zvláště dobré na vaření.. Jasným odstínům zrn je naopak lepší se vyhnout: taková cereálie může být tvrdá.
- Kukuřice je bohatá na vitamíny a cenné stopové prvky. Proto se i voda, ve které se cereálie vařily, používá do různých pokrmů (například guláše a zeleninové polévky).
- Při skladování konzervováním veškeré použité náčiní musí být dobře sterilizováno, protože špatně uvařené jídlo exploduje.
- Pokud je kukuřice zmrazená, uchovávejte ji před použitím několik hodin v chladničce. Pokud cereálie vytáhnete z mrazáku a hned je vložíte do horké vody, budou chutnat tvrdě a gumově.
Závěr
Takové způsoby sklizně obilovin, jako je skladování ve slané vodě, mražení, konzervace a sušení, vám poskytnou vitamíny, stopové prvky a mastné kyseliny na dlouhou dobu. Kukuřice by se neměla uchovávat ve vodě při pokojové teplotě déle než 10 hodin: fermentovaná (kyselá) zrna budou chutnat pouze rybám.
S jinými způsoby skladování bude užitečné po dlouhou dobu. Navzdory skutečnosti, že některé prvky budou stále ztraceny, v chladném období cereálie doplní různé pokrmy a cenné sloučeniny v jejím složení posílí zdraví a imunitu.
Kukuřice je klasifikována jako obilná rostlina. Jeho plody se skládají ze zrn, která mají šťavnatou strukturu a lehce nasládlou chuť. Když je úroda příliš velká, první otázka, kterou zahradníci pokládají, je, jak doma skladovat kukuřici?
Je mnohem pohodlnější naučit se tuto obilovinu skladovat sami, abyste ji v případě potřeby nekupovali konzervovanou v zimě. V tomto článku najdete podrobné pokyny, kde, v jakém množství a jak kukuřici skladovat.
Uchovávání kukuřice v lednici
Ve speciální nádobě na skladování zeleniny lze kukuřici uchovávat v chladničce ne déle než týden. Pak začne ztrácet sladkou chuť a elastickou strukturu. Začne se vrásčit a zhoršovat.
Aby se obiloviny uchovaly mnohem déle, klasy se zbaví zrn. Samostatná zrna se skladují mnohem déle.
Skladování na klasu
Chcete-li uložit v této formě, musí být hlavy zelí odděleny od zelených listů a očištěny od chlupů a jiných nečistot. Před uložením do lednice není nutné klasy omývat. Oloupané hlávky zelí vložte do plastových sáčků a pevně je zavažte. Aby klasy zabíraly méně místa, můžete je rozpůlit. V této podobě můžete kukuřici skladovat v lednici po dobu jednoho týdne.
Nenechávejte zelí v lednici bez sáčku nebo nádoby. Bez obalu se trvanlivost kukuřičného klasu v lednici zkrátí o třetinu.
V zrnech
Kukuřici lze uchovat čerstvou a sladkou až 3 týdny, ale předtím je třeba ji určitým způsobem připravit.
- Nejprve se klasy uchovávají ve studené vodě, ve které se rozpustí kyselina citronová a sůl (1 lžička soli a stejné množství kyseliny citronové na 1 litr vody). Ideálně přidejte do vody pár kostek ledu.
- Poté (po 20-25 minutách) je třeba oddělit zrna od hlávky zelí a dobře umýt.
- Poté se suší položením na papírový ručník.
- Dobře vysušená zrna jsou rozložena, vložena do sáčků a odeslána do chladničky
V této formě můžete kukuřici skladovat v lednici po dobu 2-3 týdnů.
Jak skladovat fazole v mrazáku
- Hlávky zelí se dobře umyjí a suší.
- Zrna se oddělí od čerstvých klasů, rozloží se na prkénko a umístí se na 2–3 hodiny do mrazáku.
- Zmrazená zrna se vloží do uzavřeného plastového sáčku a v této podobě se umístí do mrazáku k dlouhodobému skladování.
- Nejlepší je podepsat datum, kdy byl pytel se zrny vložen do mrazáku.
Zmrazenou kukuřici lze skladovat až do příští sklizně. Důležité je ho ale následně pořádně rozmrazit.
Jak skladovat vařenou kukuřici
Vařená kukuřice je chutná, jen když je čerstvá a ještě nestihla vychladnout. Pokud dlouho sedělo a pak se znovu ohřívalo, jeho chuť a blahodárné vlastnosti budou mnohem horší než u čerstvě uvařeného jídla. Proto je nejlepší vzít množství tohoto produktu na vaření, které lze okamžitě spotřebovat. Ale pokud to nevyjde, můžete se pokusit uvařené klasy uchovat co nejdéle.
Hlávky zelí můžete uchovat teplé 3–4 hodiny, pokud nevypustíte vodu, ve které se vařily. Nádobu můžete také zabalit do teplé deky. V takových případech některé ženy v domácnosti balí klasy odděleně do plastových sáčků a teprve potom je zabalí do teplé deky. Místo polyethylenu můžete použít přilnavou fólii, ale i tak to nepomůže prodloužit skladování vařené kukuřice. Po několika hodinách vychladne a částečně ztratí chuť.
Věnovat pozornost! Pokud klasy necháte ve vodě, kde se vařily při pokojové teplotě, asi po 24 se stanou nepoužitelnými.
Aby se uvařené klasy nezkazily, můžete je skladovat v lednici.
Pro uchování tohoto produktu po dobu až 4 dnů je každý klas zabalený do potravinářské fólie a teprve poté umístěn na polici chladničky.Kukuřice zůstane čerstvá a šťavnatá po dobu 3 dnů, pokud ji umístíte do lednice ve stejné kuchyňské tekutině. Klasy stačí umístit do malých nádob a naplnit je vývarem z pánve.
Před uložením uvařené kukuřice do mrazáku se připraví. Klasy byste měli několikrát ponořit do horké a poté ihned do studené vody. Poté se dobře vysuší, uloží do sáčků a hermeticky uzavřou. Pro úsporu místa můžete zmrazit pouze zrna.
Po zmrazení vydrží obiloviny čerstvé až do konce zimy. Je důležité jej následně řádně rozmrazit. Můžete to udělat při pokojové teplotě nebo ve studené vodě (po vložení klasu do sáčku).Sdílený úložný stůl
Způsob skladování
Doba použitelnosti
Jak skladovat fermentovanou kukuřici
Fermentovaná kukuřice se nazývá kyselá kukuřice. Lidé ji už nemohou jíst, ale rybáři s bohatými zkušenostmi ji používají jako návnadu pro ryby. Například kapři tuto návnadu opravdu milují.
Jak skladovat fermentovanou kukuřici pro rybolov? Velmi jednoduché. Nechá se na stejném místě, kde byla v okamžiku, kdy zkysla. Ale pokud je v lednici, musíte ji izolovat v uzavřeném sáčku. Faktem je, že kysané obiloviny mají nepříjemný zápach, který se může absorbovat do jiných produktů umístěných na stejném místě. I kyselou kukuřici lze skladovat pouze 20 dní.
Uchovávání čerstvého kukuřičného klasu v mrazáku
Aby klasy zůstaly čerstvé po celou zimu, nejprve se očistí od velkých listů a „chlupů“ (tenké listy mohou zůstat). Poté se každý klas zabalí do fólie, vloží do potravinových sáčků a vloží do mrazáku.
