Jak dozrát kiwi doma: Tipy a doporučení

Sladké a šťavnaté kiwi – Je to jedno z nejoblíbenějších druhů ovoce, které si lidé dopřávají po celý rok. Často se však stává, že kiwi koupená v obchodě ještě nejsou zcela zralá a nemají svou charakteristickou chuť a jemnost. Jak můžete zajistit, aby vaše kiwi bylo dokonale zralé a aromatické, připravené přímo doma? V tomto článku se s vámi podělíme o několik užitečných tipů, které vám pomohou tento úkol zvládnout.

Prvním krokem k dokonale zralému kiwi je výběr správného ovoce. Určení, zda je kiwi připraveno k jídlu, je poměrně jednoduché. Zralé kiwi mají měkkou texturu a lehce pružný povrch, když je stisknete prstem. Neměly by mít praskliny nebo měkkou kůži, která je příliš světlá nebo tmavá.

Pokud jste si zakoupili nezralá kiwi, můžete jejich zrání urychlit, aby byly připravené ke konzumaci. Nejúčinnějším způsobem je skladovat kiwi s jiným ovocem, jako jsou jablka nebo banány. Jablka a banány uvolňují plyn ethylen, který podporuje zrání ovoce. Umístěte kiwi do papírového sáčku s jablky nebo banány a nechte několik dní na teplém místě. Tato metoda umožní kiwi dozrát rychleji a rovnoměrněji.

Jak získat zralé kiwi doma: Tipy a rady

Zde je několik tipů, které vám pomohou vypěstovat lahodné kiwi:

Výběr sazenic

Vyberte si kvalitní sazenici kiwi. Všimněte si zdravých listů a kořenů rostliny. Listy by měly být zelené a bez viditelného poškození a kořeny by neměly být suché.

Příprava půdy

Kiwi nejlépe roste v úrodné, dobře odvodněné půdě. Připravte půdu předem vykopáním a přidáním organické hmoty pro zlepšení úrodnosti. Také mějte na paměti, že kiwi má rádo kyselé pH kolem 6-7.

Výsadba sadby

Vyberte vhodné místo pro výsadbu sazenice: slunné místo nebo polostín. Sazenice kiwi by měla být zasazena do hloubky asi 10 cm a ujistěte se, že kořeny jsou zcela pokryty zeminou.

Péče o rostliny

Kiwi vyžaduje pravidelnou zálivku, zejména v období zrání. Pro zvýšení výnosu rostlinu krmte organickými hnojivy. Také ořezávejte suché a nemocné větve, abyste podpořili správný vývoj kiwi.

Podpora rostlin

Kiwi je liána, která potřebuje podporu. Umístěte podpěry nebo ploty, aby rostlina mohla vstát a růst. Také zastřihněte přebytečné větve a stonky, abyste zaměřili energii na hlavní plody.

Sběr a skladování

Kiwi dozrává během několika týdnů po začátku léta. Zjistěte, zda je ovoce hotové, dotykem: zralé kiwi by mělo být mírně měkké. Kiwi sbírejte opatrně, aby nedošlo k poškození ovoce. Zralé kiwi skladujte v chladničce ne déle než 2-3 týdny.

Dodržováním těchto tipů si můžete vypěstovat lahodné a šťavnaté kiwi přímo doma. Užijte si toto ovoce přidáním do své domácí sbírky.

Z výběru ovoce

Při výběru kiwi pro zrání doma byste měli věnovat pozornost několika důležitým faktorům:

• Vzhled. Vybírejte kiwi s hladkou, neposkvrněnou kůží, bez známek řezů nebo poškození. Barva zralého kiwi se může lišit od světle zelené po hnědou.
• Konzistence. Při doteku by kiwi mělo být lehce pevné a ne příliš tvrdé. Příliš měkké a husté kiwi může být přezrálé.
• Vůně. Zralé kiwi by mělo mít příjemnou vůni. Pokud není cítit zápach nebo je nepříjemný, kiwi s největší pravděpodobností není zralé nebo přezrálé.

Za zmínku také stojí, že kiwi stejně jako jiné ovoce nejlépe dozrává při pokojové teplotě, takže pokud si koupíte kiwi, které není úplně zralé, nechte ho pár dní při pokojové teplotě, aby přirozeně dozrálo.

Podmínky skladování

Skladování zrajícího kiwi doma vyžaduje určité podmínky, aby ovoce mohlo dozrát bez poškození a zachovalo si své prospěšné vlastnosti. Níže je tabulka se základními doporučeními pro skladování kiwi.

Stav	Doporučení
Skladovací teplota	Kiwi by mělo být skladováno při teplotách od +1°C do +4°C. Vyhněte se zmrazování ovoce, protože to může snížit jeho kvalitu.
Влажность	Vlhkost v prostoru pro skladování kiwi by měla být vysoká – asi 90–95 %. To pomůže zabránit dehydrataci ovoce a udržet ho šťavnaté.
Úroveň osvětlení	Kiwi by mělo být uchováváno na tmavém místě nebo zabalené, aby se zabránilo vystavení přímému slunečnímu záření během procesu zrání.
Interakce s jiným ovocem	Nedoporučuje se skladovat kiwi s jiným ovocem, zejména s těmi, které uvolňují ethylen, plyn, který urychluje zrání. To může vést k přezrávání a zkažení kiwi.
Doba skladování	Pokud jsou splněny všechny podmínky skladování, lze kiwi skladovat asi 1-2 týdny. Skladování zrajícího kiwi po delší dobu však může způsobit ztrátu chuti a nutriční hodnoty.

Dodržováním těchto doporučení můžete kiwi správně skladovat a vychutnávat si chutné a zdravé ovoce kdykoli během roku.

Techniky pro urychlení zrání

Pokud chcete kiwi dozrát rychleji, existuje několik technik, které vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku:

Kiwi zabalte do novin nebo papíru.

To pomůže urychlit proces zrání kiwi, protože noviny nebo papír zachytí ethylen, plyn, který kiwi uvolňuje při zrání.

Kiwi skladujte s jiným zralým ovocem.

Kiwi také nadále uvolňuje ethylen, když je skladováno vedle zralého ovoce, jako jsou banány nebo jablka.

Používejte etylenové sáčky.

Některé obchody prodávají speciální etylenové sáčky, které pomohou urychlit zrání kiwi.

Použijte banánovou techniku.

Umístěte kiwi a banán do sáčku nebo nádoby. Banány uvolňují velké množství etylenu, který urychlí proces zrání kiwi.

Dnes vám v našem článku povíme o úžasném a zdravém bobule zvaném kiwi. A také odpovíme na otázku, jak kiwi skladovat! Kiwi, stejně jako meloun, patří do třídy bobulí. Kiwi má totiž uvnitř spoustu semínek, stejně jako angrešt nebo jahody. Pak můžeme snadno usoudit, že jde o bobule. Mezi exotickými zázračnými bobulemi zaujímá v našich mírných zeměpisných šířkách kiwi čestné místo. Zajímavé je, že jméno „Kiwi“ bylo dáno na počest legračního novozélandského ptáka kiwi. Ovoce visící na větvi připomíná ptáka kiwi letícího dolů, odtud název.

Kiwi se od ostatních druhů ovoce, na které jsme zvyklí, liší svým vzhledem a neobvyklou chutí. Obsahuje spoustu vitamínů. Je bohaté zejména na vitamín C. Lékaři doporučují jíst kiwi častěji v zimě. Protože mají unikátní složení, které posiluje imunitu a zvyšuje odolnost proti virům a nemocem. Víte, jak kiwi končí na našich stolech?

Jak a kolik skladovat

Správně vytvořené podmínky mohou prodloužit trvanlivost kiwi až na 3 měsíce. Ale to není limit. Existují určité odrůdy této rostliny, které mají vysokou trvanlivost.

• Při +10°С -+15°С lze plody uchovávat 1 – 1,5 měsíce. Je důležité si uvědomit, že skladovací teplota kiwi by měla být nad 0°C.
• Náhlé změny teplot mají negativní dopad na skladovatelnost. Pokud jsou plody nejprve uchovávány v chladu a poté přemístěny do tepla a znovu do chladu, začnou se kazit mnohem dříve než ty, které byly udržovány při konstantní teplotě.
• Kiwi není třeba před uložením do lednice omývat. Po umytí plody velmi brzy začnou hnít. Ani ty, které jsou již plně zralé a měkké, nevydrží dlouho skladovat. I v mrazu nevydrží déle než 2 týdny. Při pokojové teplotě se kazí mnohem rychleji: za 4–5 dní.

Doba použitelnosti kiwi podle GOST

GOST 31823-2012 Kiwi prodávané v maloobchodě.

Čtěte také: Vše k použití: jaké lahodné věci vyrobit z prošlého kefíru

Trvanlivost kiwi je stanovena výrobcem v závislosti na podmínkách skladování. Vysvětluje to skutečnost, že vyvážející výrobci používají velké množství různých nádob: dřevěné krabice s 50 kg ovoce, jednodílné polymerové obaly pro 4-10 ovoce atd.

Další ustanovení GOST:

• Balené plody kiwi jsou přepravovány všemi druhy dopravy v čistých, suchých vozidlech bez zápachu a škůdců v souladu s pravidly pro přepravu zboží podléhajícího rychlé zkáze platnými pro konkrétní druhy přeprav.
• Při přepravě kiwi v chladírenských autech a chladírenských vozech by měl být teplotní režim 0 °C – 1 °C.
• Je povoleno přepravovat kiwi v přepravních obalech v souladu s GOST 24597 a GOST 26663. Upevňovací prostředky a způsoby balení jsou v souladu s GOST 21650.
• Plody kiwi se skladují v čistých, suchých, chlazených skladech nebo chladničkách bez škůdců bez zápachu při teplotě 0 °C až 1 °C a relativní vlhkosti 90 %-95 %.

V moderních průmyslových skladech ovoce a zeleniny umožňuje použití RGS prodloužit trvanlivost na 9 měsíců. Kromě generátorů CGS jsou komory vybaveny speciálním zařízením, které absorbuje etylen. Toto zařízení je ve vozidlech stále běžnější.

Skladování bez lednice

Jak dlouho plody zůstanou čerstvé, bude záviset na vlastnostech jejich odrůd a počátečním stavu.

1. Zralé kiwi lze skladovat bez lednice pouze 3–4 dny, a to i ve stinných prostorách s dobrým větráním.
2. Naopak nezralé plody je lepší uchovávat na slunci. Před tím jsou jednotlivě zabaleny do papírových ubrousků. Pak se neustále obracejí pro rovnoměrné zrání.
3. V místnosti, kde je teplota mezi +12°C a +18°C, bude kiwi skladováno 4–5 týdnů.

Kiwi nesnáší velké výkyvy teplot a musí být určitým způsobem skladováno.

Uchovávání kiwi v lednici

• Plně vyzrálé kiwi s měkkým povrchem lze skladovat v chladničce ne déle než měsíc.
• Tvrdší plody ve stejných podmínkách vydrží 2 – 3 měsíce.
• Kiwi by měla být skladována v chladničce v plastové nádobě nebo v čerstvé zóně. Plody lze zabalit do papírové utěrky a vložit do papírového sáčku.
• Kiwi je schopno rychle absorbovat okolní pachy, takže ho není třeba držet vedle jiných produktů, zejména ryb.
• Zásoby by se měly kontrolovat asi dvakrát týdně, aby se včas zjistilo, zda začnou hnít.

Pravidla pro výběr zralého kiwi

Jako většinu subtropického ovoce i kiwi je třeba vybírat, dbát především na stupeň měkkosti (tvrdosti) ovoce. Plody by měly být středně měkké, při lehkém stlačení schopné mírného stlačení. Přílišná tvrdost nebo měkkost bude indikovat nezralost, respektive zkaženost.

Kupte si kiwi s příjemnou, mírnou ovocnou vůní – to je ukazatel kvality. Má své jedinečné aroma a chuť. Cítíte zde vůni melounu, chuť angreštu nebo jahod. Čerstvé, nezkažené ovoce by nemělo cítit kvašením (víno).

Chcete-li si vybrat vysoce kvalitní a zralé kiwi, měli byste je pečlivě prozkoumat. Věnujte pozornost chloupkům – měly by být tuhé, ale zároveň se odlupovat bez velkého úsilí. Odstraňte přítomnost tmavých skvrn – příznak onemocnění ovoce.

Podívejte se blíže na místo, kde byla stopka ovoce – neměla by být žádná vlhkost. I když na tuto oblast zatlačíte, neměla by vytéct jediná kapka. Jinak se ovoce během přepravy nebo skladování poškodilo a může být již zkažené.

Existují také plešaté ovoce – to je taková odrůda, je považována za elitu. Ve výprodeji se vyskytuje zřídka.

Kiwi lze jíst buď oloupané, nebo oloupané. Často se mluví o užitečnosti slupky, ale neměli bychom zapomínat ani na speciální sloučeniny, které se používají k ošetření cizích exotů pro konzervaci zboží. Před použitím velmi důkladně omyjte. Dětem se kůra nepodává, ale pediatři dřeň doporučují pro děti od 2-3 let.

Na pultech obchodů najdete jak balené, tak jednotlivé druhy ovoce. Jak si vybrat kiwi v balení, protože v něm není snadné určit kvalitu a stupeň zralosti. Nádobu musíte velmi pečlivě zkontrolovat: kondenzace na stěnách naznačuje, že skladování nebylo provedeno správně nebo že se ovoce zkazilo. Pokud jsou na dně nějaké prachovité nahromadění, pak by bylo vhodné nádobu odložit. Plody samotné by měly být bez viditelných skvrn jiné barvy; můžete vzít nádobu a trochu s ní zatřepat, abyste prozkoumali všechny strany ovoce.

Pokud je v obchodě na výběr, je lepší koupit jakékoli ovoce jednotlivě. Takto můžete vybrat každé ovoce zvlášť. Je těžké najít zralé kiwi mezi obecnou hmotou v obchodě, jak si vybrat dokonale zralé ovoce. Známky zralosti jsou:

• hladký loupaný povrch, bez skvrn, prasklin, důlků nebo jiného poškození;
• klky jsou rovnoměrně rozmístěné a štětinovité;
• Textura správného kiwi je dostatečně pevná, ale ne tvrdá. Ani lehký tlak na něm nezanechá žádné stopy. Pokud si vezmete měkké kiwi bez známek zkažení, pak by bylo správné jej použít jako první;
• Vůně by měla být příjemná, bohatá, ale ne příliš jasná. Zralé ovoce má jemné tóny citrusů, jahod a banánů;
• V blízkosti stonku by neměla být žádná vlhkost nebo praskliny. Je užitečné ovoce mírně přitlačit, abyste se ujistili, že v této oblasti nevytéká šťáva.

Zmrazení

Chcete-li uložit kiwi do mrazničky, musíte je nejprve připravit; k tomu proveďte následující kroky:

Čtěte také: Skladování rostlinného oleje v chladu a doma

1. Plody se dobře umyjí, poté se oloupou a nakrájí na malé kostky nebo kolečka.
2. Přípravky se rozloží na prkénko a pošlou se na několik hodin do mrazáku.
3. Zmrazené kousky se přenesou do nádoby nebo speciálního sáčku na zip a opět se umístí do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Skladovací teplota mraženého kiwi by měla být v rozmezí -18°C – 12°C. Kiwi můžete skladovat v mrazáku 3 – 4 měsíce.

Skladování nezralého ovoce

Plody, které ještě nejsou zcela zralé, by se neměly jíst. Jejich chuť ještě nedosáhla kýžené fáze a nepřinese žádné potěšení.

Nezralé kiwi nemůžete skladovat v chladu a čekat, až dozrají – jinak plody nebudou moci dozrát. Pokud je ale potřebujete skladovat delší dobu (1 -1,5 měsíce), je lednička tím nejlepším místem. Plody je vhodné uchovávat zabalené v papíru a nemýt je.

Když je potřeba uvést plody do zralosti, vyjmou se z chladu a nechají se na teplém místě.

Kiwi, které je ve stejném sáčku s jablky nebo banány, dozraje rychleji pod vlivem ethylenu (těkavá látka, která podporuje rychlé zrání).

Na tmavých, větraných místech, bez chladničky, doba zrání kiwi trvá 3 až 12 dní a vedle jablek – 2 až 3 dny.

Pěstování kiwi: péče doma – výběr sadebního materiálu

Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru ovoce. Plody musí být zralé a bez vad. Nejlepší čas pro výsadbu semenného materiálu je na jaře.

Dobře omyté ovoce je nutné nakrájet na několik plátků a dužinu, která obsahuje semena, velmi opatrně rozmačkat. Poté je třeba veškerou dužinu vložit do šálku a zalít vodou. Dále je třeba stávající konzistenci promíchat a nezapomeňte vyměnit vodu a neustále přidávat čerstvou tekutinu.

Během procesu praní opatrně oddělujte prsty dužinu od semínek. Díky tomu by na hladině vody měla plavat pouze semínka kiwi.

Dále je třeba semena položit na suchý ručník, aby uschla. Poté, když semena dosáhnou volného stavu, je třeba je přenést na plátno v podšálku a zakrýt nahoře látkou. Dále je třeba nalít vodu na materiál, pod kterým jsou semena, dokud není úplně mokrý, a nahoře přikrýt podšálek plastovým obalem.

Semena kiwi vyklíčí za 10-14 dní. Nyní už jen zbývá semínka zasadit do půdy, ale před tímto procesem je nutné ji dezinfikovat sterilizací pomocí tzv. vodní lázně.

Abyste mohli sazenice správně zasadit, musíte použít jakýkoli mělký květináč, do kterého se předem nalije vrstva drenáže, která může sestávat například z expandované hlíny.

Když semena vyklíčí, je třeba je zasadit do otvorů hlubokých maximálně 5 mm. Po zasetí musí být semena napojena a pokryta filmem a nádoba se umístí na teplé místo. Několik dní poté, co se objeví první výhonky, je třeba půdu znovu zalévat a odstranit všechny slabé výhonky.

Čtěte také: 6 příznaků, že mražené maso už není bezpečné jíst

Doporučujeme přečíst: Jak doma dozrají švestky

Když klíčky dosáhnou výšky 10 cm, bude nutné je zasadit do jednotlivých květináčů.

Skladování v řezané formě

Již nakrájené kiwi i za studena nevydrží déle než 24 hodin. Už druhý den jeho dužina začne oxidovat, zvětrá a navíc se na ní začnou množit bakterie.

Jakmile je ovoce nakrájeno, mělo by být uloženo v lednici, na podšálku nebo talíři řeznou stranou dolů. V tomto případě je nejlepší plát zabalit do sáčku. Doba skladování by neměla přesáhnout 24 hodin.

Co potřebujete vědět o skladování

• Je nutné zajistit, aby bylo kiwi skladováno za podmínek běžného přístupu vzduchu. Chcete-li to provést, musíte nejprve udělat malé otvory v nádobě, kde se nacházejí plody.
• Vlhkost vzduchu při skladování by měla být na úrovni 90 – 95%.
• Měkkost je indikátorem úplné zralosti i hniloby. Před jídlem je třeba se ujistit, že kiwi neshnilo, ale je plně zralé.

Jak dlouho budou plody skladovány, může záviset na odrůdě, počátečním stavu, počáteční zralosti a také teplotě a vlhkosti. Pokud se budete řídit výše uvedenými doporučeními, můžete kiwi skladovat doma po dlouhou dobu.

Jak vybrat kiwi

Abyste si mohli plně vychutnat příjemnou osvěžující chuť kiwi, musíte si vybrat správné ovoce. Při nákupu se řiďte následujícími informacemi:

• Kiwi je třeba vybírat individuálně, zkoumat a ohmatávat každé bobule. Zralé kiwi, pokud je lehce zmáčknete prsty, bude měkké a hutné. Přezrálé plody mají volnou strukturu, a pokud kiwi ještě nejsou zralé, budou tvrdé;
• zralé plody vypadají krásně, elegantně a elasticky. Kiwi by nemělo mít suchou vrásčitou kůži, vrásčité strany, praskliny, tmavé nebo vlhké skvrny;
• Zralé kiwi mají lehkou citrusovou vůni. Vůně vína je vlastní zkaženým plodům.

Existují tzv. plešatá kiwi – plody odrůdy Gold. Tato kiwi mají hladkou žlutozelenou slupku a žlutou dužinu. Tato odrůda je považována za nejchutnější a nejcennější.