Jak nakládat celé papriky na zimu: osvědčené recepty a tipy na vaření

Paprika je velmi chutná a zdravá zelenina s vysokým množstvím vitamínu C. Maximální množství benefitů a chuti si nejlépe uchováte nakládáním. Navíc můžete osolit jak zvon (sladko), tak feferonky. Zveme vás, abyste se seznámili s nejoblíbenějšími recepty na přípravu papriky na zimu.

Vlastnosti sklizně papriky na zimu

Pokud se rozhodnete nakládat celé papriky, pak Zvažte některé rysy tvorby konzervovaných potravin:

1. Vybírejte ovoce, které je v mléčné fázi zralosti, ujistěte se, že stěny zeleniny jsou silné a masité.
2. Pepř se hodí k různým kořením; Česnek, nové koření a paprika mohou zlepšit chuť přípravku. Při přípravě přípravy nešetřete kořením.
3. Při tepelné úpravě zelenina neztrácí své prospěšné vlastnosti; zachovává vitamíny a užitečné prvky.
4. Je praktičtější solit papriky celé, bez krájení na plátky, protože po otevření sklenice lze takový produkt použít k vytvoření různých pokrmů.
5. Můžete vytvářet konzervy podle základního receptu, aniž byste se uchýlili k různým experimentům. Nebo můžete do receptu přidat něco „zajímavého“, co do jisté míry změní chuť obvyklé přípravy.

Výběr a příprava zeleniny

Předpokládá se, že červené a žluté plody jsou vhodnější pro výrobu konzerv zbytek.

Za pozornost také stojí:

• na vzhledu zeleniny – pokud jsou na povrchu známky plísně, hniloby, podivných inkluzí nebo teček, je lepší je odmítnout používat při vytváření konzerv;
• Má se za to, že příliš zralé papriky nejsou vhodné k nakládání; během procesu moření ztrácejí své vlastnosti, praskají, praskají a mění svůj vzhled;
• velikost ovoce – je lepší, když jsou středně velké, přibližně stejných parametrů, aby se nádoba naplnila rovnoměrně;
• na stopce – pokud hnije, tak je velká pravděpodobnost, že podobnými změnami prošla i paprika uvnitř.

Zevně by měla být zelenina celá, bez prasklin a poškození a středně zralá., bez známek hniloby nebo plísně. Takové ovoce lze použít k vytvoření konzerv bez obav, že sklenice během skladování exploduje.

Jak připravit nádoby

Srolování sklenic není složitý postup, ale než začnete, stojí za to udělat následující:

1. Zkontrolujte skleněné nádobí, zda není odštěpené nebo poškozené.
2. Sklenice opláchněte pod tekoucí vodou pomocí sody nebo biologického prostředku a čisté houby.
3. Osušte ručníkem nebo počkejte, než voda stéká po stranách nádoby.

Varování! Po umytí jsou čisté nádoby sterilizovány; To lze provést různými způsoby. Sklenice se drží nad párou, vaří se v hrnci a umístí se do trouby nebo mikrovlnné trouby.

Jak nakládat sladkou papriku

Existuje několik metod, které vám pomohou připravit lahodné zavařeniny. Podívejme se na oblíbené recepty, které tak milují hospodyňky.

Klasický recept

Nejčastěji se solení papriky provádí tímto způsobem.

Složení:

• paprika 1 kg;
• slunečnicový olej 50 ml;
• sůl 50 g;
• cukr 15 g;
• voda 500 ml;
• 9% ocet 50 ml;
• pálivé chilli podle chuti.

Plody se očistí od stopek a semen.. Papriky nakrájíme na 4 kusy.

Ze zbylých surovin připravíme marinádu. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Poté přidejte kousky pepře a vařte 5 minut.. Po této době se plody vyjmou a vloží do předem připravených nádob.

Sklenice se naplní marinádou, přikryjí se víčky a nechají se vychladnout.. Poté dejte do lednice. Pokrm je připraven k jídlu již po 2 dnech.

Poradenství! Kdo miluje bylinky a koření, může je přidat. Podobný recept je vhodný pro přípravu ingrediencí na boršč.

Rychlé moření za horka

Složení:

• paprika 300 g;
• voda 500 ml;
• cukr 1,5 lžíce l.;
• cibule 1 ks;
• chilli 1/3 ks;
• sůl 1 lžíce. l.;
• ocet 1 lžička;
• bobkový list 2 ks;
• česnek 5 stroužků;
• slunečnicový olej 30 ml;
• hřebíček 3 ks;
• koření na chuť.

To je zajímavé: Vaření konzervovaných feferonek na zimu pomocí chutných receptů

Plody se umyjí a nakrájí na polovinu. Zbývající přísady jsou nakrájeny na malé kousky.. Cibule – na kroužky. Všechny ingredience se umístí do vybrané nádoby a smíchají se.

Marináda se připravuje z vody, koření a oleje.. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Na úplný závěr se přidává ocet.

Vzniklou směsí zalijeme papriky.. Navrch položte několik vrstev látky nebo gázy a zatlačte. Po 24 hodinách můžete pokrm ochutnat.

Solení za studena

Složení:

• pepř 2,5 kg;
• petržel 1 svazek;
• celer 1 ks;
• kuličky pepře 5 ks;
• bobkový list 5 ks;
• voda 2,5 l;
• sůl 200 g.

Plody se umyjí a suší, nakrájí na 2 části a odstraní jádro.. Poté jsou nakrájeny na kusy, které vypadají jako lodě.

Pro jemnější texturu je vložte na 3 minuty do vroucí vody.a poté do studené vody. Poté se zelenina vloží do kuliček do připravených nádob a každá se posype kořením.

Na marinádu vezměte vodu a přiveďte k varu.. Přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté přecedíme a necháme vychladnout.

Připravený lák se zalije přípravkem.. Vše přikryjeme utěrkou a dáme na to lis. Nádoba je umístěna na teplém místě po dobu 2 týdnů. Po uplynutí doby přendáme do sklenic a uložíme pod víčky v chladu.

Důležité! Kdo má rád křupavé papriky, měl by blanšírování vynechat. I přes to, že je zelenina mírně osolená, neztrácí chuť a vůni.

Moření bez sterilizace

Tento recept pomáhá získat papriky podobné pečeným, ale s mírnou kyselostí a zároveň výraznou vůní.

Složení:

• pepř 1 kg;
• voda 1,5 l;
• cukr 40 g;
• sůl 20 g;
• ocet 150 ml.

Zelenina se omyje, odstraní se stopka a semena. Umístěte ji a pevně ji zatlačte do vybrané nádoby. jakýmkoliv vhodným způsobem.

Samostatně přiveďte k varu vodu a nalijte ji na papriky.. Nechte působit 20 minut. Během této doby si připravte marinádu: z vody, cukru, soli a octa. Výsledný roztok se přivede k varu.

Z papriky se scedí voda a zalije se marinádou.. Jsou srolovány s víčky a zabaleny na 2 dny. Tento typ zavařování se skladuje na chladném místě.

Studené solené papriky na zimu celé v kbelíku

Papriky musí být zralé, protože čím více cukru obsahují, tím více kyseliny mléčné vzniká během fermentačního procesu.

Produkty:

• paprika – 1 kg;
• sůl – 35-40 g.

Složení náplně: Na 1 litr vody se bere 50 g soli

Sladkou papriku omyjte, odstraňte všechna semínka a znovu omyjte. Pak posypte solí a vložte jeden do druhého. Poté ovoce pevně zabalte do kbelíku.

Připravte si studenou marinádu a nalijte ji na papriky do nádob.. Nahoru položte kruh a závaží.

Takto necháme pár dní při pokojové teplotě.a poté přesuňte kbelík na chladné místo. Před použitím se tato slaná paprika namočí do studené vody.

Solený bulharský pepř ve sklenicích na zimu

By potřeboval:

• sladká paprika – 10 kg;
• petržel, celer, třešňové listy – 100 g;
• kořen křenu, petržel, celer – 50 g;
• semena koriandru – 3-5 g.

Plnicí složení na 9 litrů vody:

• Sůl Xnumx;
• 0,7 litru stolního octa.

Vezměte sladkou zelenou papriku a omyjte ji. Poté základnu na několika místech propíchněte vidličkou. Papriky pevně zabalte do sklenic se širokým hrdlem.. Nyní položte připravené koření na dno a poté na vrch.

Do každé sklenice vložte kruh a závaží. A papriky ve sklenicích zalijeme studenou náplní. Nechte takto 10-12 dní v místnosti a poté přesuňte na chladné místo.

Podle potřeby přidejte náplň: na 1 litr vody – 30 g soli, 2 polévkové lžíce. lžíce octa. Nebo přidejte rostlinný olej, aby papriky zůstaly pokryté omáčkou.

To je zajímavé: Děláme přípravky podle nejlepších receptů: nakládané sladké zelí

Jak nakládat sladkou papriku octem v maďarském stylu

V tomto receptu se ovoce nakrájí na proužky.a do sklenic se přidá květák.

Požadované produkty:

• sladká paprika – 1 kg;
• petržel a celer – každý po 150 g;
• květák – 150 g;
• česnek – 3-4 hřebíček.

Plnicí složení na 1 litr vody:

• 0,8-1 litr stolního octa;
• 30-40 g soli a cukru;
• 2 bobkový list.

Masové sladké Papriku omyjte, zbavte semínek a plody podélně nakrájejte na 4-5 kousků. Kořeny omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky nebo nudličky. Květák omyjeme v osolené vodě a rozdělíme na malé růžičky.

Nejprve umístěte zeleninu ve vrstvách do velké nádoby.. Například vrstva paprik, vrstva kořenů, vrstva květáku. Česnek ale dejte na dno. Každou vrstvu zeleniny posypte solí a černým pepřem.

Položenou zeleninu pak zhutněte. Chcete-li to provést, položte na ně kruh a váhu. Druhý den, když zelenina pustí šťávu, zalijeme horkou marinádou a necháme dalších 12-15 hodin.

pak Náplň scedíme, přivedeme k varu a horkou vlijeme do mísy se zeleninou. Udělejte to ještě 2x.

Naposledy naskládejte zeleninu do sklenic až po ramena.. Poté nalijte horkou marinádu a pasterizujte: litrové sklenice – 15-20 minut. Osolené papriky pak skladujte ve sklenicích v chladném sklepě.

Papriky na zimu v polském stylu

Jedná se o nejjednodušší přípravu paprik bez octa a bez sterilizace.

Plnicí složení na 10 litrů vody:

• sůl – 400 g;
• kyselina citronová – 20 g;
• rostlinný olej.

Připravte papriky různého stupně zralosti: zelená, žlutá, červená. Připravené papriky z obou stran nakrájíme, odstraníme semínka, vložte ovoce jeden do druhého, každý 2-3 kusy.

Poté ovoce pevně zabalte do sklenic, zalít vroucím lákem (nalít) téměř po okraj krku. Nahoře nalijte rostlinný olej.

Zakryjte víčky a nechte 24 hodin při pokojové teplotě.. Sklenice skladujte na chladném místě.

Plněné zeleninou

Plněnou papriku připravuje mnoho lidí v létě a náplň může být různá. Málokdo však ví, že taková pochoutka může chybět na zimním stole.

Složení:

• paprika 10 ks;
• cuketa 500 g;
• mrkev 1 ks;
• cibule 2 ks;
• rajčatová šťáva 1 l;
• koření na chuť.

Papriky se omyjí a odstraní semena a stonky.. Vložte na 5 minut do horké vody.

Na mleté ​​maso nastrouháme cuketu a mrkev a cibuli nakrájíme na kostičky.. Vše se smaží na oleji a nezapomenou přisolit.

Po vychladnutí naplňte papriky.. Vloží se do sklenic a naplní se vařící šťávou. Sterilizujte 20 minut a poté ihned srolujte.

Užitečné tipy pro moření

Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, je důležité číst rady profesionálů., kteří nakládají papriky již mnoho let:

1. K nakládání se používají pouze čerstvé, nepoškozené plody.
2. Tato metoda umožňuje zachovat velké množství užitečných látek.
3. Pro výraznější chuť můžete papriky předem dusit nebo péct.
4. Ocet se do marinády přidává až po vyvaření vody.
5. Před rolováním se doporučuje přidat do každé sklenice 1 polévkovou lžíci. l. vodka.
6. Aby bylo zajištěno lepší utažení víčka, sklenice se po stočení obrací.
7. Pokud nejste alergičtí, můžete místo cukru přidat med.

Jak správně skladovat obrobky

Je třeba sklenice s konzervami skladujte na chladném a tmavém místě, ale chraňte je před náhlými změnami teploty. Teplo zkrátí životnost produktu a způsobí jeho zkažení, stejně jako kontakt s přímým slunečním zářením.

Nakládání nebo solení paprik není tak složité, jak se na první pohled může zdát. Dokonce i pro ty ženy v domácnosti, které nemají hluboké znalosti o vaření, nebude vytváření zavařenin obtížné.

Závěr

Jak je vidět z výběru, recepty na nakládání paprik nejsou složité. Každý se sám rozhodne, zda bude ovoce konzumovat celé jako samostatnou svačinku nebo s přidáním další zeleniny. V každém případě vás chuť nezklame.

Zeleninu nebo maso lze dlouhodobě uchovat asi jen jedním způsobem – nakládat je. Jedná se o jeden z hlavních způsobů uchování potravin, který je velmi oblíbený mezi hospodyňkami a všemi, kdo preferují slané pochutiny. Nezbytným atributem v tomto procesu je kamenná sůl. Používá se k výrobě roztoku, který se nalévá na produkty pro dlouhodobé skladování.

Trvání tohoto období však přímo závisí na tom, zda je solanka správně připravena. Pro každý výrobek existují určité zásady a normy pro solení. Jejich přísné dodržování zaručí, že jídlo bude kvalitní.

V tomto článku vám řekneme, jak správně nakládat pálivou a sladkou papriku metodou za studena. Před studiem receptů na takové přípravky byste však měli pochopit tento způsob konzervace, a to: co přesně to je.

Sklizeň bulharské sladké papriky na zimu

Solení paprik za studena

Musíte vzít následující produkty:

• sladká paprika – 5 kilogramů;
• čerstvá petržel;
• čerstvá celerová zelenina;
• černý pepř;
• bobkový list.

• čistá voda – pět litrů;
• stolní sůl nejodovaná – 0,4 kilogramu.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Zeleninu vybírejte přibližně stejně velké (ovoce by mělo být čerstvé a masité).
2. Opláchněte je studenou vodou a osušte na papírové utěrce nebo ubrousku.
3. Sušené ovoce nakrájejte na dvě části a odstraňte jádřinec.
4. Všechny poloviny nakrájejte na tvary lodiček. (Pokud máte v úmyslu nakládat celou zeleninu, jednoduše do ní udělejte pár otvorů párátkem.)
5. Pokud chcete jemnější svačinu, budete muset zeleninu blanšírovat:
   • Podržte ovoce v horké vodě po dobu tří minut, poté je rychle vložte do studené vody.
6. Poté dejte papriky do předem připravené nádoby k nakládání (například do vany, kbelíku nebo rendlíku), posypte bylinkami, bobkovým listem a zrnky černého pepře.
7. Připravte marinádu:
   • přiveďte vodu k varu;
   • přidejte sůl a vařte, dokud se úplně nerozpustí;
   • sundejte osolenou tekutinu z ohně a přeceďte přes gázu;
   • ochlaďte na pokojovou teplotu.
8. Nalijte výsledný solný roztok přes vrstvy sladké papriky;
9. Vše přikryjeme utěrkou, položíme talíř nebo poklici (o průměru o něco menší než nádoba na moření) a navrch dáme lis.
10. Ponechejte přípravek na teplém místě po dobu dvanácti dnů.
11. Hotovou přesnídávku lze přendat do sklenic a uchovat v chladu přikryté nylonovými víčky. Nebo jej můžete nechat ve stejné nádobě, pokud je vhodné místo pro skladování.

Nakládání paprik za studena na zimu

Musíte vzít následující produkty:

• sladká paprika;
• nejodizovaná kuchyňská sůl.

• voda – 1 litr;
• stolní sůl bez jódu – 2 polévkové lžíce.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Zeleninu důkladně omyjte a opatrně vyřízněte stopku a jádřinec, snažte se, aby lusky zůstaly celé.
2. Každé ovoce potřete solí, vložte čtyři lusky jeden do druhého a naplňte jimi nakládací nádobu.
3. Umístěte pánev pod lis na dvacet čtyři hodin, dokud se nevytvoří šťáva.
4. Po 24 hodinách dejte papriky do sklenic a zalijte studenou marinádou.
5. Přípravek zakryjte víčky a ochlaďte.

Nakládání paprik v bulharském stylu. Recept #1

Musíte vzít následující produkty:

• sladká paprika – 10 kilogramů;
• stolní sůl nejodovaná – 0,8 kilogramu.

• voda – 0,95 litry;
• stolní sůl nejodidovaná – 50 gramů.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Zeleninu roztřiďte, opláchněte studenou vodou a odstraňte stopku se semínky.
2. Podržte papriku v horké vodě po dobu dvou minut, poté ji rychle ponořte do studené vody. Díky tomuto blanšírování zelenina změkne a zpružní, což umožní její těsné zabalení do nádoby pro nakládání.
3. Každé ovoce posypte solí.
4. Vložte do předem připravené nádoby, přikryjte utěrkou a nainstalujte lis.
5. Přípravu nechte dvanáct hodin, aby zelenina pustila šťávu.
6. Papriky a šťávu přendejte do jiné nádoby.
7. Zalijte studenou marinádou, přikryjte utěrkou a znovu podtlakujte.
8. Nádobí v této podobě skladujte na chladném místě.
9. Před podáváním je třeba papriky důkladně omýt a vložit na deset hodin do studené vody, aby nasákly.

Nakládání paprik na zimu, bulharský styl. Recept #2

Musíte vzít následující produkty:

• sladká paprika – 10 kilogramů;
• čerstvá petržel – 100 gramů;
• čerstvá zelenina celer – 100 gramů;
• semena koriandru – 5 gramů;
• třešňové listy – 100 gramů;

• voda – 9 litry;
• stolní sůl nejodidovaná – 0,7 kilogramu;
• stolní ocet – 0,7 litru.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Papriky omyjte a základ propíchejte vidličkou.
2. Na dno sklenic položte vrstvu koření a bylinek, poté zeleninu a poté další bylinky a koření.
3. Studenou marinádu nalijeme do sklenic.
4. Svačina musí stát pod tlakem dvanáct dní v teplé místnosti.
5. Připravenou svačinu umístěte na chladné místo pro skladování.

DŮLEŽITÉ: Je nutné zajistit, aby zelenina byla vždy zalita lákem. V případě potřeby přidejte více nebo slunečnicový olej. K výrobě láku je potřeba zředit dvě lžíce octa a třicet gramů soli v jednom litru vody.

Rychlé nakládání sladké papriky

Velmi snadný recept na přípravu paprik na zimu.

Musíte vzít následující produkty:

(na základě jedné třílitrové nádoby)

• sladká paprika – 2 kilogramy;
• česnek – hřebíček 2;
• cibule – 2 střední hlavy;
• aspirin – 2 tablety;
• čerstvý kopr;
• čerstvé zelené celer.

• studená voda – 6 litrů;
• stolní sůl bez jódu – 1 šálek;
• cukr – 2 šálky;
• ocet – 0,5 litru.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Zeleninu důkladně omyjte, zbavte jádřinců a semínek a nakrájejte na čtvrtky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
3. Česnek oloupeme a celer nakrájíme na kousky.
4. Připravenou zeleninu a bylinky vložte do sklenic, přidejte aspirin.
5. Vše zalijeme studenou marinádou, přikryjeme nylonovými víčky a dáme na chladné místo.

Jak nakládat feferonky na zimu

Musíte vzít následující produkty:

• pálivá paprika – 1 kilogram;
• čerstvá petržel – 10 gramů;
• čerstvý kopr 20 gramů;
• čerstvý česnek – 15 gramů;
• stolní sůl nejodidovaná – 50 gramů.

• voda – 1 litr;
• stolní sůl nejodidovaná – 50 gramů.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Česnek a bylinky dejte do čistých sterilních sklenic a feferonky důkladně omyjte.
2. Přiveďte vodu k varu, rozpusťte v ní sůl, vařte a ochlaďte.
3. Vychladlou marinádu nalijte do sklenic s paprikou a zakryjte víčky.
4. Pro další skladování dejte do lednice.

Pálivá paprika na zimu v asyrském stylu

Musíte vzít následující produkty:

• feferonky – v závislosti na počtu připravovaných sklenic;
• křenová zelenina – 2 listy;
• čerstvý kopr – 4 svazky;
• listy rybízu – 5 kusů.

• voda – 10 litry;
• stolní sůl bez jódu – 2 šálky.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Papriku důkladně omyjte.
2. Vidličkou nebo dřevěným párátkem udělejte na dně ovoce několik otvorů.
3. Nasekanou zeleninu smíchanou s bylinkami dejte pevně do sklenic.
4. Obsah sklenic přelijte vychladlou marinádou, zakryjte víčky a dejte do chladu.
5. Náplň musí být pravidelně doplňována.

Pro rychlejší nakládání je lepší dát papriky na teplejší místo.

Studený způsob nakládání plněných paprik na zimu

Velmi jednoduchý recept na přípravu plněné papriky na zimu.

Musíte vzít následující produkty:

• sladká paprika – 2,5 kilogramy;

• čerstvá mrkev – 1 kilogram;
• čerstvá petrželová nať – 1 kilogram;
• čerstvý kořen celeru – 0,5 kilogramu;
• čerstvá zelenina celer – 1 svazek;
• cibule – 100 gramů;
• slunečnicový olej na smažení;
• nemletý černý pepř – 12 hrášek;
• mletá skořice – špetka;
• cukr – 1 dezertní lžíce.

• voda – 5 litry;
• stolní sůl bez jódu – 1 šálek;
• čerstvý česnek – 1 stroužek;
• hřebíček – 14 kusů;
• nemletý černý pepř – 6 hrášek;
• bobkové listy – 5 kusů.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Mrkev a kořeny blanšírujte ve vroucí vodě asi tři minuty.
2. Nastrouháme je na hrubém struhadle nebo nakrájíme na nudličky.
3. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
4. To vše promíchejte a přidejte sůl.
5. Výslednou hmotu lehce smažte na slunečnicovém oleji.
6. Zelený celer vložte do vroucí vody, aby na dvě minuty změkl.
7. Připravte marinádu:
   • Přiveďte vodu k varu;
   • Přidejte všechny výše uvedené přísady do solného roztoku;
   • Náplň vařte dvě minuty a ochlaďte;
   • Marinádu přecedíme přes plátýnko nebo síto.
8. Sladkou papriku důkladně omyjte;
9. Malým řezem opatrně odstraňte semínka a stopku.
10. Pevně ​​naplňte náplň do každé zeleniny.
11. Plody svažte celerem a vložte do nádoby na nakládání.
12. Svačinu zalijte vychlazeným lákem, položte na ni závaží a nechte alespoň měsíc na chladném místě.

Papriky plněné zelím: nakládání za studena na zimu

Musíte vzít následující produkty:

• • sladká paprika – 2 kilogramy;
  • bílé zelí – 3 kilogramu;
  • čerstvá mrkev – 0,3 kilogramu;
  • cibule – 0,2 kilogramu;
  • čerstvá petržel nebo celer – 1 svazek;
  • rostlinný olej – 3 polévkové lžíce;
  • stolní sůl bez jódu – 2,5 polévkové lžíce;
  • černý pepř – 1 polévková lžíce;
  • kmín – 1 polévková lžíce;
  • bobkové listy – 7 kusů.
  • voda – 5 litry;
  • stolní sůl bez jódu – 1 šálek;
  • čerstvý česnek – 1 stroužek;
  • hřebíček – 14 kusů;
  • nemletý černý pepř – 6 hrášek;
  • bobkové listy – 5 kusů.

  Postup přípravy krok za krokem:

  1. Papriky omyjte, odřízněte stonky a opatrně, abyste nepoškodili dužinu, odstraňte semínka.
  2. Zeleninu spařte ve vroucí vodě ne déle než čtyři minuty a vychladněte.
  3. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno.
  4. Jemně nakrájejte zelí a nakrájejte zeleninu.
  5. Zelí osolíme a promícháme, rukama hněteme, dokud nepustí šťávu.
  6. Nakrájenou mrkev a cibuli opékejte asi tři minuty do měkka, spojte je se zelím a promíchejte.
  7. Vychladlé papriky naplňte kapustovou náplní a vložte do velké nádoby na nakládání.
  8. Umístěte pánev pod lis a nechte čtyři dny.
  9. Připravte náplň:
     • Přiveďte vodu k varu;
     • Vložte do ní všechny výše uvedené přísady na lák;
     • Náplň vařte dvě minuty a ochlaďte;
     • Marinádu přecedíme přes plátýnko nebo síto.
  10. Po čtyřech dnech dejte zeleninu do sklenic spolu s puštěnou šťávou a zalijte marinádou.
  11. Přesnídávku přikryjeme pokličkou a uchováme v chladu.

  Sklizeň feferonek se provádí úplně stejným způsobem.